Gugerère: फोटो के साथ पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हर कोई जानता है कि फ्रांस बरगंडी वाइन, विभिन्न प्रकार के पनीर और ताजा बेक्ड ब्रेड का जन्मस्थान है। इस लेख में, हम अंदर पिघले पनीर के साथ प्रसिद्ध बन्स के बारे में बात करेंगे, जिन्हें गौगेरेस कहा जाता है। आप नीचे उनकी तैयारी के लिए नुस्खा पा सकते हैं। पढ़कर खुशी हुई!

थोड़ा सा इतिहास

फ्रांस में गौगेरेस को सबसे पसंदीदा पेस्ट्री माना जाता है। ऐसे बन्स की रेसिपी का आविष्कार देश के पूर्वी हिस्से में हुआ था, जिसे बरगंडी कहा जाता था। मध्य युग में इनका कोई विशेष नाम नहीं था। केवल 17वीं शताब्दी की शुरुआत में ही उनका उपनाम "फ्रेंच गौगेरेस" रखा गया था, और यह नुस्खा जल्द ही पूरे यूरोप में फैल गया।

1533 में, उनकी भावी रानी कैथरीन डे मेडिसी फ्रांस पहुंचीं। एक बार दरबारी रसोइया शाही व्यक्ति को कुछ उत्तम और स्वादिष्ट के साथ आश्चर्यचकित करना चाहता था। पैन्टेरेली ने बेकिंग के लिए कस्टर्ड आटा बनाने का एक नया तरीका निकाला। बरगंडियन लोगों को यह नुस्खा इतना पसंद आया कि उन्होंने इसमें अपना थोड़ा सा लाने का फैसला किया और पिघले पनीर के साथ हार्दिक बन्स सेंकना शुरू कर दिया। यह क्षुधावर्धक विभिन्न प्रकार की लाल और सफेद वाइन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। लोगों के लिए वे इतने हैंयह पसंद आया कि फ्रांसीसी गौगेरेट बन्स के सम्मान में भी एक छुट्टी का आविष्कार किया गया था। आप उनकी रेसिपी नीचे पा सकते हैं।

सामग्री की सूची

पारंपरिक गौगेरेस में प्रसिद्ध गौजेरे क्रीम चीज़ होता है। हालाँकि, आप अपने लिए उपलब्ध किसी का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात - पनीर में एक नाजुक संरचना होनी चाहिए। गौगेरे रेसिपी के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद खरीदने होंगे:

• मक्खन - 150 ग्राम;
• छना हुआ गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
• 3% वसा युक्त दूध - 150 मिली;
• गर्म पानी - 300 मिली;
• पिघला हुआ या क्रीम चीज़ - 150 ग्राम;
• चिकन अंडे - 5 टुकड़े;
• बारीक नमक - स्वादानुसार;
• थोड़ी सी काली मिर्च;
• कसा हुआ जायफल।

क्या सब कुछ तैयार है? तुम शुरू कर सकते हो। इसके बाद, फ्रेंच कस्टर्ड गौगेरेस तैयार करने की एक विधि प्रदान की जाएगी। नुस्खा में अधिक समय और प्रयास की आवश्यकता नहीं है। खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लेने के लिए स्वतंत्र महसूस करें! परिणाम आपको प्रसन्न करेगा।

फ्रेंच गोगेरे बन्स रेसिपी

गुगेरेस कस्टर्ड पफ पेस्ट्री और सॉफ्ट क्रीम चीज़ से बनाए जाते हैं। उन्हें विभिन्न सूप, मांस, मछली, शराब के साथ परोसा जा सकता है। हम आपको गौगेरे बन्स की रेसिपी प्रदान करते हैं:

1. सबसे पहले, आपको पिघले हुए पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना होगा।
2. एक गहरे बर्तन में पानी डालें। आप इसमें मक्खन फेकें। मिश्रण को छोटी आग पर चूल्हे पर भेजना चाहिए।
3. फिर आपको पानी में एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च, थोड़ा सा जायफल मिलाना हैअखरोट। स्वादानुसार नमक।
4. जब मक्खन पूरी तरह से घुल जाए तो पानी को आंच से उतार लें। तुरंत आपको सारा छना हुआ मैदा डालकर अच्छी तरह मिलाना है।
5. मास को एक छोटी आग पर रखना चाहिए, जबकि आटा को लगातार चम्मच से हिलाना आवश्यक है। यह खिंचाव और मोटा होना चाहिए।
6. आटे को मिक्सर में डालकर मध्यम गति से अच्छी तरह गूंद लें, उसमें चार अंडे डालकर (बारी-बारी से) मिला लें।
7. फिर आपको चॉक्स पेस्ट्री को क्लिंग फिल्म से ढक देना चाहिए और इसे टेरी टॉवल से लपेट देना चाहिए, इसे दो घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ देना चाहिए।
8. इस समय आप बेकिंग शीट तैयार कर सकते हैं। इसे चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध किया जाना चाहिए और मक्खन के साथ अच्छी तरह से चिकना किया जाना चाहिए।
9. अब आप तैयार आटे में से कुछ ले कर एक साफ बॉल बना सकते हैं।
10. यह प्रक्रिया बचे हुए आटे से ही करनी है। एक सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए सभी गेंदों को अंडे से अभिषेक किया जाना चाहिए।
11. फ्रेंच बन्स को पहले से गरम ओवन में भेजा जाना चाहिए और 25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक किया जाना चाहिए।

तैयार पेस्ट्री ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है: प्याज, अजमोद और डिल। और गाढ़ी खट्टी क्रीम या लहसुन की चटनी के साथ भी परोसें। वे टमाटर के रस के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। गौगेरेस निश्चित रूप से आपके परिवार और दोस्तों को उनके मलाईदार स्वाद से प्रसन्न करेंगे।

भरवां गूगेरेस

पनीर फ्रेंच बन्स को अलग-अलग फिलिंग के साथ अलग-अलग किया जा सकता है। हम आपको दो बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट विकल्प प्रदान करेंगे।

चौक्स पेस्ट्री के लिए सामग्री:

• मैदा - 200 ग्राम;
• आलू या कॉर्न स्टार्च - 20 ग्राम;
• गर्म पानी - 300 मिली;
• तीन अंडे;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• हार्ड चीज़ - 150 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार;
• वसा खट्टा क्रीम - 50 ग्राम।

पहला भरने का विकल्प:

• कोई भी पनीर (उदाहरण के लिए, परमेसन) - 200 ग्राम;
• ताजा खीरा;
• लहसुन की एक दो कली;
• घर का बना मेयोनेज़ - 80-100 ग्राम।

दूसरा:

• कोई भी लाल मछली (ट्राउट, सैल्मन, सैल्मन) - 150 ग्राम;
• क्रीम चीज़ - 100 ग्राम।

आटा तैयार करना

आप फ्रेंच बन्स को आलू और चिकन या मशरूम के साथ भी बेक कर सकते हैं। विस्तृत नुस्खा:

1. सबसे पहले आपको गेहूं के आटे को कॉर्न स्टार्च के साथ मिलाना है।
2. फिर पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. आटे में पानी डालिये और मक्खन को टुकड़ों में काट कर फेंक दीजिये. द्रव्यमान को आग लगा देना चाहिए और उबाल लेकर आना चाहिए।
4. आटा को आँच से हटाकर ठंडा करें, और फिर उसमें चिकन के अंडे फेंटें।
5. अंतिम चरण में कद्दूकस किया हुआ पनीर डालना है। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
6. बेकिंग शीट को मक्खन से अच्छी तरह चिकना कर लेना चाहिए। फिर आपको साफ बन्स बनाने और 170 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक करने के लिए भेजने की जरूरत है।

भरना

इस समय, आपको फ्रेंच पेस्ट्री के लिए फिलिंग तैयार करने की आवश्यकता है।

विकल्प 1:

• सबसे पहले, आपको नए सिरे से धोने की जरूरत हैखीरा। फिर आपको इसे और परमेसन चीज़ को बारीक कद्दूकस पर पीसना है।
• मेयोनीज इस द्रव्यमान में मिलाना चाहिए।
• लहसुन के दो सिरों को बारीक काट लें और भरावन में डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिला लेना चाहिए।

विकल्प 2:

• हल्की नमकीन मछली को पानी के नीचे धोना चाहिए और छोटी हड्डियों को साफ करना चाहिए। फिर इसे छोटे छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
• मछली में क्रीम चीज़ डाल कर मिला दीजिये.

यह केवल तैयार बन्स को आधा काटकर उसमें फिलिंग डालने तक ही रह जाता है। ऐपेटाइज़र के रूप में चीज़ गोगेरेस को सबसे अच्छा परोसा जाता है।

टिप्स

शेफ ने स्वादिष्ट चाउक्स पेस्ट्री बनाने के लिए कुछ सुझाव साझा किए:

1. गेहूं का आटा सीधे गर्म पिघले हुए मक्खन में डालना सबसे अच्छा है। आपको आटे को लगातार चलाते रहना है ताकि गुठलियां न बनें।
2. इस आटे को पकाने का सबसे अच्छा समय दो मिनट है।
3. चिकन अंडे को केवल ठंडा द्रव्यमान में ही जोड़ा जाना चाहिए। आपको चरणों में कार्य करना चाहिए - प्रत्येक अगला अंडा केवल पिछले अंडे को पूरी तरह से आटे के साथ मिलाने के बाद ही जोड़ा जाता है।
4. आपको इस बात पर ध्यान देने की आवश्यकता है कि सही आटा तरल नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत घना नहीं होना चाहिए।
5. फ्रेंच बन पकाने से पहले, ओवन को पहले से गरम कर लें।