पोल्टावा कटलेट: रेसिपी और कुकिंग तकनीक

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

प्रसिद्ध पोल्टावा कटलेट लंबे समय से रूसी व्यंजनों की पहचान रहे हैं। कई परिचारिकाएं उन्हें अक्सर और बड़े मजे से पकाती हैं। फिर मैश किए हुए आलू, मटर दलिया या पूरे परिवार द्वारा पसंद किए जाने वाले किसी अन्य साइड डिश के साथ परोसा जाता है। स्वादिष्ट कटलेट को रात के खाने या हॉलिडे टेबल के लिए एक अद्भुत सजावट बनाने के लिए, बस इस लेख के सुझावों का पालन करें। लेकिन पहले उनके रूप-रंग की कहानी जान लीजिए, बड़ी उत्सुकता है।

घटना का इतिहास

विभिन्न किंवदंतियों के अनुसार, पौराणिक पोल्टावा कटलेट का आविष्कार या तो एक निश्चित न्यूयॉर्क शेफ द्वारा किया गया था, जो अपनी मातृभूमि के लिए बहुत ही घरेलू था, या एक रूसी पाक विशेषज्ञ द्वारा जो कैथरीन द ग्रेट के महल के लिए व्यंजन तैयार करता था। एक विकल्प - मिखाइलोव्स्की मर्चेंट क्लब के आगंतुकों के लिए), या यूक्रेन में।

ऐसी अफवाहें हैं कि एक समय में हेटमैन स्कोरोपाडस्की ने उन्हें खा लिया था, जो कॉन्टिनेंटल होटल के रेस्तरां में भोजन करने आए थे। उस समय उन्हें "कटलेट कीव डे-मर्जी।" वैसे, शायद नाम को लेकर ही भ्रम की स्थिति पैदा हो गई है। फ्रांस में, उस समय, स्वादिष्ट "डी-वॉली" कटलेट भी तैयार किए जाते थे, जो चिकन के मांस से बनाए जाते थे और एक विशेष सॉस के साथ परोसे जाते थे। लेकिन यह स्पष्ट है कि कई अन्य व्यंजनों के अनुसार।

किसी भी मामले में, पोल्टावा कटलेट आज यूक्रेनी व्यंजनों का राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है। आप उन्हें आहार नहीं कह सकते हैं, लेकिन वे बहुत स्वादिष्ट हैं। अगर आपको मेरी बात पर यकीन नहीं हो रहा है तो आप इन्हें घर पर खुद बनाकर ट्राई कर सकती हैं। हमें यकीन है कि आपको यह पसंद आएगा। और बच्चे क्या आनन्द के आएंगे!

आवश्यक उत्पाद

पोल्टावा कटलेट पकाने की तकनीक किसी भी अन्य समान मांस व्यंजन के निर्माण से बहुत अलग नहीं है। उन्हें बनाने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• बीफ - 0.6 किग्रा;
• सूअर का मांस - 60 ग्राम (अधिक संभव);
• ताजा लहसुन - 3 छोटी लौंग;
• प्याज - 0.5 पीसी;
• उबला हुआ ठंडा पानी - 60 मिली;
• ब्रेडक्रंब - आवश्यकतानुसार;
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
• अन्य मसाले - स्वाद के लिए भी।

यह ध्यान देने योग्य है कि उत्पाद ताजा और साफ होना चाहिए। यह अत्यधिक वांछनीय है कि वे पहले से ही एक स्थान पर एकत्र हो गए हैं। तो आपके लिए स्वादिष्ट मीटबॉल बनाना आसान हो जाएगा। साथ ही, आपको सही सामग्री की तलाश में पूरे किचन में दौड़ने की जरूरत नहीं है।

पोल्टावा कटलेट बनाने की विधि

कटलेट बनाने के लिए आपको बाजार में या दुकान से बीफ का अच्छा टुकड़ा खरीदना होगा।मांस लेने की कोशिश करें जिसमें विभिन्न समावेशन के बिना लाल रंग हो, मुलायम सफेद घने वसा परतें और एक सुखद गंध। इसकी सतह पर हल्की घुमावदार हो सकती है, लेकिन धब्बे या पपड़ी नहीं। इस पर ध्यान दें! यह भी सुनिश्चित करें कि गोमांस पर्याप्त लोचदार और सूखा है। जो खून के कुंड में पड़ा है उसे प्राप्त करने से बचें।

मांस खरीदने के बाद, इसे घर लाया जाना चाहिए, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, नसों और हड्डियों को साफ करना चाहिए, यदि कोई हो। इसके बाद, आपको एक मांस की चक्की लेनी चाहिए और इसके माध्यम से गोमांस को छोड़ना चाहिए। आप इसे दो बार कर सकते हैं ताकि स्टफिंग अधिक कोमल हो। आप छिलके वाले प्याज और लहसुन की कलियों को तुरंत काट सकते हैं। पोर्क वसा को मोड़ने की आवश्यकता नहीं है, पोल्टावा कटलेट बनाने के लिए इसे छोटे क्यूब्स में काटना बेहतर है। थोड़ा जमने पर इसे बनाना ज्यादा सुविधाजनक होगा.

अब आपको एक बड़े कप में सभी सामग्री को ध्यान से मिलाना है और मसाले के साथ पानी डालना है। उसी समय, कीमा बनाया हुआ मांस सावधानी से पीटा जाना चाहिए। इसे वास्तव में हवादार बनाने के लिए, आपको पहले इसे उठाना होगा, और फिर इसे एक ऊंचाई से वापस एक कप में फेंकना होगा या, यदि यह अधिक सुविधाजनक है, तो काउंटरटॉप पर, बहुत अंतर नहीं है। इस प्रक्रिया को करने के बाद, आपको केवल सामान्य तरीके से कटलेट बनाने होंगे और उन्हें एक कड़ाही में बहुत गर्म तेल में तलना होगा।

पोल्टावा कटलेट के बारे में समीक्षा

समीक्षाओं को देखते हुए, पोल्टावा कटलेट वास्तव में रसदार और सुगंधित होते हैं। वे आपके नायाब स्वाद से खुश करने में सक्षम हैंघर। वे बहुत ही सरलता से और बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं। वे उबले हुए आलू, एक प्रकार का अनाज दलिया और विभिन्न सूप सहित विभिन्न साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। इसके अलावा, लोग कहते हैं कि इन कटलेट को वैसे ही खाया जा सकता है, जैसे अपने पसंदीदा पेय के साथ धोया जाता है: मीठी चाय, कॉम्पोट या कॉफी। वे अपने सभी दोस्तों और परिचितों को इस व्यंजन की सलाह देते हैं। इसलिए, यदि आप यूक्रेनी व्यंजन पसंद करते हैं या अपने आहार में विविधता लाना चाहते हैं, तो इन कटलेटों को पकाना सुनिश्चित करें। आप उन्हें पसंद करेंगे। हम आपके बोन एपीटिट की कामना करते हैं!