प्याज का अचार जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

प्याज पूरी तरह से विभिन्न व्यंजनों के स्वाद का पूरक है - सूअर का मांस या भेड़ के बच्चे के कटार, सलाद, सूप और इतने पर। इसका उपयोग नमकीन या स्मोक्ड मछली की संगत के रूप में या जैसा है वैसा ही किया जा सकता है। लेकिन इस सब्जी को सही मायने में स्वादिष्ट और बिना कड़वाहट के बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना है। आज हम आपको बताएंगे कि सिरके में और उसके बिना प्याज का अचार जल्दी कैसे बनाया जाता है। लेकिन पहले, आइए सब्जी पकाने के कुछ रहस्यों को साझा करें। उत्तम परिणाम के लिए उनसे चिपके रहें।

खाना पकाने के बुनियादी नियम

प्याज का अचार बनाना एक त्वरित और काफी सरल प्रक्रिया है। लेकिन फिर भी, इसके कार्यान्वयन के लिए कुछ तरकीबें जानने के लिए परिचारिका को कोई नुकसान नहीं होता है:

1. अचार के लिए आप किसी भी आकार और किस्म की सब्जियां चुन सकते हैं, लेकिन मीठी सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोया जा सकता है, और कड़वे को पहले उबलते पानी से भिगोना या उबालना चाहिए। इसके अलावा, अचार के छल्ले और आधे छल्ले के लिए बड़े प्याज का उपयोग करना बेहतर होता है। छोटी सब्जियाँ पूरी पकाने के लिए अधिक उपयुक्त होती हैं।
2. प्याज की कड़वाहट दूर करने के लिएआप गर्म पानी में दो से पांच मिनट के लिए ब्लांच कर सकते हैं, और फिर तैयार मैरिनेड डाल सकते हैं। लेकिन आपको सावधान रहने की जरूरत है! सब्जी को उबलते पानी में ज्यादा पकाने से वह बेहद नरम हो जाएगी।
3. प्याज के लिए कई प्रकार के अचार होते हैं, लेकिन याद रखें: खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उनमें शामिल सभी घुलनशील घटकों को वास्तव में भंग कर दिया जाना चाहिए। अन्यथा, आप पूरी तरह से अप्रत्याशित परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।

आप न केवल प्याज के सिर, बल्कि तीर के साथ पंख भी अचार कर सकते हैं। लेकिन सब्जी के ऐसे हिस्सों को पहले दो से तीन दिनों के लिए खारे पानी में भिगो देना चाहिए।

सिरके के साथ मसालेदार प्याज

इस तरह के प्याज का उपयोग बारबेक्यू के अतिरिक्त, सलाद के लिए एक घटक या किसी मांस व्यंजन की सजावट के रूप में किया जा सकता है। और, ज़ाहिर है, सब कुछ से अलग इस्तेमाल किया जा सकता है, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट है।

आवश्यक सामग्री:

• एक केतली से गर्म पानी - 0.25 मिली;
• 2-3 बड़े प्याज (कम से कम 450 ग्राम);
• सिरका 6 या 9 प्रतिशत - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी (रेत) - 2 बड़े चम्मच;
• बारीक नमक - 1 छोटा चम्मच;
• हरी और अन्य मसाले - स्वाद के लिए।

प्याज को सिरके में लेने से पहले उसे छीलकर, नल के नीचे धोकर, छल्ले में काट लेना चाहिए। एक बाउल में डालें, ऊपर से उबलता पानी डालें। एक तरफ छोड़ दो। इस समय, अचार तैयार करें: एक अलग कप में सिरका, चीनी, नमक, जड़ी बूटियों को मिलाएं (सोआ बेहतर है, क्योंकि अजमोद अंतिम स्वाद को प्रभावित कर सकता है)। जोड़नादोनों घटक - कटा हुआ प्याज (पानी के बिना!) और अचार। 30-40 मिनट खड़े रहने दें। यह समय सब्जी को मेरिनेट करने के लिए काफी होगा। उसके बाद, आप पहले से ही सेवा कर सकते हैं।

नींबू के रस में मैरीनेट किया हुआ प्याज

अगर किसी कारण से आपको सिरका पसंद नहीं है, तो इसके बिना पकाने की कोशिश करें। उदाहरण के लिए, आप इसे नींबू के रस से बदल सकते हैं। इस मामले में, सलाद, हेरिंग या बारबेक्यू के लिए प्याज का अचार बनाने की विधि इस प्रकार होगी।

आवश्यक सामग्री:

• बड़ा बल्ब - 1 सिर;
• मध्यम आकार का नींबू - 1 टुकड़ा;
• दुबला तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी (रेत) - 1 चम्मच;
• एक केतली से गर्म पानी - 50 मिली;
• बारीक नमक - 0.5 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च और सूखे मेवे - एक चुटकी।

प्याज को अच्छी तरह से छीलकर, नल के पानी से धोकर, बारीक काट कर या अपनी पसंद के अनुसार काट लेना चाहिए। उबलते पानी में डुबोएं, दो मिनट के लिए ब्लांच करें। निकाल कर प्याले में निकाल लीजिए. एक अलग कप में, शेष सामग्री से अचार तैयार करें, अर्थात्: तेल, नमक, चीनी, जड़ी बूटी, पानी, नींबू का रस और काली मिर्च। सब्जी के टुकड़ों पर डालें। 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि प्याज को मैरिनेट होने का समय मिल जाए। समय बीत जाने के बाद, आप स्वाद ले सकते हैं या पहले ही परोस सकते हैं।

प्याज विशेष रूप से हेरिंग के लिए मैरीनेट किया गया

नमकीन हेरिंग अपने आप में स्वादिष्ट है, लेकिन प्याज के साथ संयोजन में - सामान्य तौर परकुछ दिव्य (कम से कम हमारी राय में)। कई गृहिणियां बस सब्जी को छल्ले में काटती हैं, कभी-कभी थोड़ा और जोड़ देती हैं और इसे मेज पर परोसती हैं। इतना स्वादिष्ट भी! लेकिन इस बार इसे अलग तरह से आजमाएं।

आवश्यक सामग्री:

• बड़े बल्ब - 1-2 टुकड़े;
• वाटर कूल - 150 मिली;
• सिरका 9% - 70 मिली (सार के साथ भ्रमित न हों!);
• छोटी चीनी - 40 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• सूखे सुआ, तुलसी या अजमोद - थोड़ा सा;
• हरी मटर - वैकल्पिक।

किसी भी विधि से कटे हुए प्याज को अन्य सामग्री से तैयार मैरिनेड के साथ डालें। डालने के लिए बीस मिनट के लिए छोड़ दें। एक फ्लैट प्लेट पर रखे हेरिंग के टुकड़ों में स्थानांतरित करें। इस डिश को हरे मटर से सजाएं। वर्दी में आलू के साथ मेज पर परोसें। यह ध्यान देने योग्य है कि इस मामले में, सिरका के बजाय नींबू का रस, वनस्पति तेल या सोया सॉस का उपयोग करना संभव है। किसी भी मामले में, यह उत्तम और स्वादिष्ट निकलेगा!

बीट्स के साथ पका हुआ प्याज

यदि आप अपने मेहमानों या घर के लोगों को किसी विदेशी व्यंजन से सरप्राइज देना चाहते हैं, तो उनके लिए बीट्स के साथ प्याज भी पकाकर देखें। इस मामले में, सब्जी में एक आश्चर्यजनक लाल रंग होगा। यह बारबेक्यू के लिए एक क्षुधावर्धक के रूप में एकदम सही है!

आवश्यक सामग्री:

• सफेद बल्ब - 5-7 टुकड़े;
• रसदार चुकंदर - 1 पीसी।;
• एप्पल साइडर विनेगर - 70 मिली;
• उबला हुआ ठंडा पानी - 70 मिली;
• नमक, चीनी, काली मिर्च - byस्वाद;
• हरी - आवश्यकतानुसार।

ऐसे में स्वादिष्ट प्याज का अचार कैसे बनाएं? निम्नलिखित तरीके से: उबली हुई सब्जियों को छीलकर उबलते पानी से आधा छल्ले में काट लें, इसे 5-10 मिनट के लिए लेटने दें। छिलके वाले बीट्स को स्लाइस में काटें और एक गहरे कंटेनर में स्थानांतरित करें। ऊपर से प्याज के टुकड़े रखें। शेष सामग्री से बने अचार के साथ सब कुछ डालें: मसाले, जड़ी-बूटियाँ, सिरका और पानी।

एक ढक्कन के साथ कसकर कवर करें, कमरे के तापमान पर दो से तीन घंटे तक खड़े रहने दें। फिर घटकों को समान रूप से रंगने के लिए थोड़ा मिलाने के बाद, रेफ्रिजरेटर में रख दें। 6-7 घंटे बाद प्याज को निकाल कर अलग प्लेट में निकाल कर सर्व करें.

पिसा हुआ लाल प्याज

लाल प्याज सफेद प्याज की तरह ही स्वादिष्ट होते हैं। लेकिन यह दिखने में ज्यादा प्रेजेंटेबल है। इसलिए, यदि कोई उत्सव की दावत है, तो आप इस सब्जी का उपयोग व्यंजन बनाने और सजाने के लिए कर सकते हैं। नुस्खा सरल है।

आवश्यक सामग्री:

• फल या नियमित 6% सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• छोटी चीनी - 2 चम्मच;
• समुद्री नमक - 1 छोटा चम्मच;
• सूखे साग - एक मुट्ठी या स्वाद के लिए;
• बड़े लाल प्याज - 2 सिर;
• उबला हुआ पानी - 200 मिली.

प्याज का अचार बनाने से पहले आपको नमकीन बनाना होगा। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी में नमक और चीनी डालें। सामग्री के घुलने तक प्रतीक्षा करें (इसमें लगभग पाँच मिनट लगेंगे, शायद)। सिरका और जड़ी-बूटियाँ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। प्याज कटा हुआआधा अंगूठियां या जो भी आपको पसंद हो। तैयार मैरिनेड में डालें। चालीस मिनट अलग रख दें। उसके बाद, पकवान पहले ही खाया जा सकता है।

मसालेदार प्याज शूटर

ध्यान देने वाली बात है कि आप न केवल प्याज के सिर, बल्कि इसके अन्य भागों जैसे तीरों का भी अचार बना सकते हैं। परिणामस्वरूप रिक्त विभिन्न व्यंजनों (उदाहरण के लिए, सलाद) को सजाने और सॉस बनाने के लिए आदर्श है। और इसे अलग नाश्ते के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• प्याज के तीर - 0.5 किलो;
• ताजा जड़ी बूटी (सोआ और अजमोद) - 100 ग्राम प्रत्येक;
• सोआ - एक चुटकी;
• दानेदार चीनी - छोटा चम्मच;
• फलों का सिरका - 40 मिली;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल एक छोटे से शीर्ष के साथ;
• मटर मिर्च - 3 पीसी ।;
• उबला हुआ पानी - 0.5 लीटर।

प्याज के तीरों को 4-5 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें।उबले पानी और बारीक नमक से बनी नमकीन में डालें। 2 दिन के लिए छोड़ दें। मैरिनेड से निकालें और कागज़ के तौलिये पर सुखाएं। इस समय, जार को स्टरलाइज़ करें। 2-3 मिनिट के लिए ब्लांच किए हुए साग, सौंफ, काली मिर्च और प्याज़ को किसी कांच के कन्टेनर में भरकर रख दीजिए. यह सब सिरका और दानेदार चीनी की एक नमकीन के साथ डालें। मिश्रण को समान रूप से वितरित करने के लिए जार को धीरे-धीरे कुछ बार हिलाएं। जार को ढक्कन से ढक दें, फ्रिज में रख दें। 2-3 दिनों के बाद इस्तेमाल किया जा सकता है।

टिप्स

नमकीन प्याज मछली या मांस के साथ एक अनोखा युगल बना सकते हैंव्यंजन। इसकी तैयारी के लिए विभिन्न पाक सूक्ष्मताओं के ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है। आपको बस डिश बनाना शुरू करना है और इसे 5-10 मिनट में पूरा करना है। हम आपको प्याज का जल्दी और स्वादिष्ट अचार बनाने के तरीके पर एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं।

एक ही टिप्‍पणी है कि आप प्‍लास्टिक के कंटेनर में प्याज का अचार न बनाएं। ऐसा करने के लिए, कांच के जार या अन्य उपयुक्त व्यंजनों का उपयोग करना बेहतर है।

निष्कर्ष के रूप में

अब जब आप प्याज को मैरीनेट करने की कुछ रेसिपी जानते हैं, तो आप सुरक्षित रूप से एक डिश बनाना शुरू कर सकते हैं। यह है अगर आपके पास घर पर पर्याप्त सब्जियां हैं। खैर, अगर नहीं, तो भी कोई बात नहीं। आखिरकार, आप हमेशा स्टोर पर दौड़ सकते हैं और वहां एक प्याज चुन सकते हैं। खैर, हम अंत में सलाह देना चाहते हैं - प्रयोग करने से डरो मत! आप समय-समय पर सिरका, जड़ी-बूटियों और अन्य अवयवों की मात्रा को सुरक्षित रूप से जोड़ या घटा सकते हैं। और इसी तरह जब तक आपको अपने लिए सही नुस्खा नहीं मिल जाता।