डिब्बाबंद मछली: शरीर को लाभ और हानि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आधुनिक किराना स्टोर और सुपरमार्केट विभिन्न प्रकार की मछलियों से डिब्बाबंद भोजन बेचते हैं। ऐसे उत्पादों का उपयोग करना सुविधाजनक होता है, उनका उपयोग एक स्वतंत्र ब्लू के रूप में या एक घटक के रूप में किया जाता है। डिब्बाबंद मछली के फायदे और नुकसान लेख में वर्णित हैं।

उत्पाद की कहानी

डिब्बाबंद भोजन अभी भी प्राचीन मिस्र में था। मिट्टी के कंटेनरों को जैतून के तेल में भुने हुए बतख के साथ एक विशेष राल के साथ सील कर दिया जाता है। यह एक संरक्षण था जिसे तूतनखामेन के मकबरे की खुदाई के दौरान खोजा गया था।

आधुनिक उत्पादों को पकाने का विचार पेरिस के पाक विशेषज्ञ निकोलस फ्रेंकोइस एपरौ से आया है। उन्नीसवीं शताब्दी की शुरुआत में, उन्होंने "हाउस ऑफ अप्पर" की पहली फैक्ट्रियां बनाईं। लेकिन फ्रांस में मामला विकसित नहीं हुआ। यह अंग्रेजों द्वारा जारी रखा गया, जिन्होंने कांच के कंटेनरों के बजाय टिन के डिब्बे का उपयोग करना शुरू कर दिया। अमेरिकियों ने टिन के कंटेनरों का उपयोग करना शुरू कर दिया।

कैनिंग के वैज्ञानिक आधार को महान पाश्चर ने लोकप्रिय बनाया था। उत्पादों को संरक्षित करने के तरीके में सुधार हुआ, नई प्रौद्योगिकियां और विधियां सामने आईं। और आधुनिक दुकानों में बहुत बिकता हैहर स्वाद के लिए डिब्बाबंद भोजन।

क्या यह काम आएगा?

डिब्बाबंद मछली में कोई फायदा है? हम उच्च मूल्य की बात तभी कर सकते हैं जब उत्पाद प्राकृतिक हो। मछली के लाभ विटामिन और आवश्यक घटकों की उपस्थिति में निहित हैं। क्या ये पदार्थ गर्मी उपचार के बाद भी रहते हैं? इस तरह से संग्रहीत होने पर प्राकृतिक उत्पाद इन गुणों को नहीं खोते हैं। डिब्बाबंद मछली के फायदे ज्यादा होते हैं, क्योंकि इनमें कैल्शियम और मैग्नीशियम रहता है। लाइकोपीन से भी भरपूर, एक एंटीऑक्सीडेंट। गर्मी उपचार मूल्यवान यौगिकों को समाप्त नहीं करता है, केवल कच्चे माल की संरचना बदल जाती है।

डिब्बाबंद मछली के लाभ फास्फोरस, संतृप्त फैटी एसिड की उपस्थिति से जुड़े होते हैं, जो मस्तिष्क के पूर्ण विकास और पोषण को सुनिश्चित करते हैं। उत्पाद का अंतःस्रावी तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। शरीर के लिए डिब्बाबंद मछली के लाभ शक्ति की एक उत्कृष्ट पुनःपूर्ति है। इसलिए, जटिल शारीरिक परिश्रम, हृदय संबंधी समस्याओं के लिए उत्पाद की सिफारिश की जाती है। यह खाना पकाने के समय को कम करता है। ऐसे उत्पादों को यात्रा पर ले जाया जा सकता है, एक त्वरित नाश्ते के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

दृश्य

डिब्बाबंद मछली किसके लिए अच्छी है? सबसे मूल्यवान निम्नलिखित हैं:

1. सायरा। यह ताजी मछली की तरह ही सभी मूल्यवान तत्वों को बरकरार रखता है। नियमित उपयोग से यह हृदय रोगों के जोखिम को कम करेगा।
2. गुलाबी सामन। इसमें कई एसिड होते हैं जो सामान्य चयापचय के लिए आवश्यक होते हैं। गुलाबी सामन से डिब्बाबंद मछली के लाभ त्वचा की स्थिति में सुधार, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना है। गुलाबी सामन प्रोटीन से भरपूर होता है, जिसे पचाना बहुत आसान होता है।
3. केता। बहुत सारी लाल मछलियाँ हैंपौष्टिक प्रोटीन, फास्फोरस। उत्पाद में एक नाजुक स्वाद है और इसका उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम बनाने के लिए किया जाता है। यह मस्तिष्क के कार्य में सुधार करता है, स्मृति को मजबूत करता है, शरीर को फैटी एसिड से संतृप्त करता है।
4. टमाटर सॉस में गोबी। इस उत्पाद का एक सुखद स्वाद है। डिब्बाबंद भोजन में अधिक वजन वाले लोगों के लिए उपयुक्त आहार मांस होता है। गर्मी उपचार के साथ भी, उत्पाद कैल्शियम, निकल, लोहा, पोटेशियम, क्रोमियम, आयोडीन, फ्लोरीन में समृद्ध है।
5. टमाटर सॉस में स्प्रैट करें। मछली प्रोटीन से भरपूर होती है, पाचन अंगों को ओवरलोड नहीं करती है, फास्फोरस, कैल्शियम, विटामिन डी का स्रोत माना जाता है।
6. स्प्रैट्स। तैलीय मछली में आवश्यक अमीनो एसिड, विटामिन ए, ई, डी। स्प्रैट में कैल्शियम होता है, जो हड्डियों के लिए आवश्यक होता है। उत्पाद स्वाद के लिए सुखद है, यह सैंडविच बनाने का एक उत्कृष्ट आधार है।
7. टूना। यदि डिब्बाबंद भोजन प्राकृतिक है, तो वे ताजी मछली के साथ तुलना करने में सक्षम हैं। टूना में फास्फोरस, फैटी एसिड, पोटेशियम होता है। टूना खाने से दृष्टि, रक्तचाप और रोग प्रतिरोधक क्षमता पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

डिब्बाबंद मछली के लाभ ऐसे उत्पाद के मध्यम उपयोग के साथ प्रदान किए जाते हैं। कृपया ध्यान दें कि वे स्वाभाविक होने चाहिए।

नुकसान

मनुष्य के शरीर के लिए डिब्बाबंद मछली के फायदे के अलावा नुकसानदायक भी हैं। आखिरकार, उनके पास बहुत सारे मसाले और नमक हैं। वे द्रव प्रतिधारण प्रदान करते हैं, एडिमा की ओर ले जाते हैं, कोलेस्ट्रॉल बढ़ाते हैं। नमक की अधिक मात्रा मस्तिष्क की रक्त वाहिकाओं पर नकारात्मक प्रभाव डालती है।

उत्पादों में आमतौर पर संरक्षक होते हैं, बहुत सारे रसायन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं। सभीताजी मछली बेहतर है, क्योंकि इसमें अधिक मूल्यवान घटक होते हैं। वनस्पति तेल की उपस्थिति कैलोरी सामग्री को बढ़ाती है, इसलिए बेहतर है कि अधिक वजन होने पर बहुत अधिक डिब्बाबंद भोजन न करें।

सबसे अधिक कैलोरी वाले डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ स्प्रैट और मैकेरल हैं। डिब्बाबंद भोजन खाने का एक और खतरा बोटुलिज़्म के अनुबंध का जोखिम है। छड़ी मतली की ओर ले जाती है, पेट में दर्द होता है, आपको बुरा लगता है, आंतों और पेट की गतिविधि को बाधित करता है। अनुचित भंडारण, समाप्ति तिथि समाप्त होने के कारण जार में खतरनाक रोगाणु शुरू हो जाते हैं।

शरीर के लिए डिब्बाबंद मछली के फायदे और नुकसान के बारे में ये सभी बारीकियां हैं। हालांकि इस तरह के उत्पाद का अपना महत्व है, आपको इसके साथ बहकना नहीं चाहिए।

अंतर्विरोध

डिब्बाबंद मछली 3 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए अवांछनीय है। उनके साथ दुर्व्यवहार नहीं किया जाना चाहिए जब:

• गुर्दे की विफलता;
• उच्च रक्तचाप;
• ऑस्टियोपोरोसिस।

गर्भवती होने पर

बच्चे के जन्म के दौरान डिब्बाबंद मछली खाना अवांछनीय है। यह कई कारणों से है। औद्योगिक संरक्षण में जीवाणुरोधी तैयारी, रसायन होते हैं। परिरक्षक सामग्री में कई एलर्जेंस शामिल हैं।

गर्भवती होने पर डिब्बाबंद टूना न खाएं। इस मछली में बहुत अधिक पारा होता है, जो शरीर में जमा हो जाता है और भ्रूण के लिए खतरनाक हो सकता है।

बच्चे को दूध पिलाते समय, आपको उत्पाद की संरचना की जांच करनी चाहिए। डिब्बाबंद भोजन को जन्म के 2 महीने बाद ही मेनू में शामिल किया जाना चाहिए। यदि एलर्जी की प्रवृत्ति होती है, तो वे पहले कोशिश करते हैंउत्पाद का टुकड़ा और प्रतिक्रिया का निरीक्षण करें। स्तनपान कराने वाली माताओं को डिब्बाबंद खाना नहीं खाना चाहिए क्योंकि कई सामग्रियां खतरनाक हो सकती हैं।

बच्चे

बाल रोग विशेषज्ञ 3 साल से कम उम्र के बच्चों को मछली देने की सलाह नहीं देते हैं। भविष्य में, वे उत्पाद का उपभोग कर सकते हैं, लेकिन बहुत कम मात्रा में। इस मामले में, माता-पिता को बच्चे के शरीर की प्रतिक्रिया का निरीक्षण करना चाहिए। यदि कोई एलर्जी होती है, तो उत्पाद को मना करना बेहतर होता है।

वजन कम करते समय

डाइटर्स अपने आहार में डिब्बाबंद मछली को शामिल कर सकते हैं। लेकिन आपको कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखना होगा, जो प्रत्येक प्रकार के लिए भिन्न हो सकती है:

• मैकेरल - 317 किलो कैलोरी;
• स्प्रैट्स – 363;
• कॉड लिवर - 653.

वसायुक्त मछली न खाना ही बेहतर है। इसलिए, आपको लेबल पर दी गई जानकारी का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए ताकि, इसके विपरीत, आपका अतिरिक्त वजन न बढ़े।

रचना

विटामिन और खनिजों की उपस्थिति मछली के प्रकार पर निर्भर करती है। कॉड नस्लों में बहुत अधिक विटामिन ए और डी होता है। उत्पाद का केवल 200 ग्राम विटामिन बी 12, ए, सी, बी 1 की दैनिक आवश्यकता का 4% प्रदान करता है। विभिन्न उत्पादों में विटामिन पीपी की उपस्थिति भिन्न होती है। डिब्बाबंद सामन और सार्डिन में पैंटोथेनिक एसिड शामिल है।

वे क्या जोड़ते हैं?

प्राकृतिक डिब्बाबंद भोजन में एक पूरी मछली होती है। अतिरिक्त घटकों में से मसाले और नमक होना चाहिए। सबसे महंगी किस्मों में स्टर्जन और सैल्मन शामिल हैं।

प्रसंस्करण के दौरान, मछली से पूंछ और पंख काट दिया जाता है। हड्डियों के साथ डिब्बाबंद उत्पाद। कटे हुए टुकड़े पूरे टुकड़ों की तुलना में बहुत सस्ते होते हैं।

पहला कोर्स

कई लोग सूप के फायदे और नुकसान में रुचि रखते हैंडिब्बाबंद मछली। यह एक स्वादिष्ट और संपूर्ण व्यंजन है जो बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। कुछ लोग इसे "कान" कहते हैं। स्वाद के लिए अतिरिक्त सामग्री को जोड़ा जा सकता है। आमतौर पर यह आलू, गाजर, प्याज, साग है। स्वाद के लिए मसाले भी डाले जाते हैं।

क्या डिब्बाबंद मछली के सूप का कोई फायदा है? निस्संदेह, शोरबा के लिए ताजा और ताजा जमे हुए उत्पाद अधिक उपयोगी होंगे, क्योंकि उनमें कई मूल्यवान घटक होते हैं। डिब्बाबंद मछली पर आधारित सूप 1960 के दशक से मांग में हैं। अब वे आहार विशेषज्ञों द्वारा निर्धारित आहार सारणी में भी शामिल हैं। GOST के अनुसार निर्मित उत्पाद हानिकारक नहीं हैं।

भंडारण

डिब्बाबंद भोजन को सूखे कमरों में रखना चाहिए, तापमान का ध्यान रखना चाहिए। कई मानदंड हैं:

• प्राकृतिक उत्पाद - 0 से +10 डिग्री तक;
• तेल में – 0 से +20 तक;
• टमाटर सॉस में - 0 से +5 तक।

कुल शैल्फ जीवन 3 वर्ष तक है। प्राकृतिक मछली को 6-24 महीनों के लिए भंडारित किया जाता है। तेल में उत्पादों का शेल्फ जीवन 12-24 महीने है, और टमाटर सॉस में - 6-18।

जार खोलने के बाद, उत्पाद को एक प्लेट में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। इसे एक दिन के भीतर उपयोग करने की सलाह दी जाती है। ऑक्सीजन के संपर्क में आने के बाद, उत्पाद ऑक्सीकृत हो जाता है। ज्यादा देर तक खुला रखने से जहर का खतरा बढ़ जाता है।

विकल्प

खरीदारी करते समय आपको डिब्बे के लेबल पर ध्यान देना चाहिए। यह कच्चे माल के प्रकार, मछली के प्रकार, तैयारी की विधि, संरचना को इंगित करता है। प्राकृतिक उत्पादों में अपने आप में डिब्बाबंद भोजन शामिल हैरस, तेल नहीं। स्वाद बढ़ाने के लिए आमतौर पर मसाले, तेल, टमाटर की चटनी डाली जाती है।

शेल्फ लाइफ, निर्माण की तारीख को देखना महत्वपूर्ण है। मछली की कुछ किस्मों को कच्चे माल को डीफ्रॉस्ट करने के बाद संरक्षित किया जाता है, और कुछ को तुरंत संसाधित किया जाता है। सबसे उपयोगी मछली होगी जो पहले जमी नहीं गई है।

जार सूज, झुर्रीदार या क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए। यदि यह थोड़ा भी सूज गया है, तो उत्पाद का उपयोग न करना बेहतर है, क्योंकि इससे बोटुलिज़्म संक्रमण का खतरा होता है। खोलने के बाद, आपको उपस्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता है। यह महत्वपूर्ण है कि मछली प्राकृतिक दिखें।

यदि उत्पाद में बासी वसा की गंध आ रही हो तो इसका सेवन नहीं करना चाहिए। कार्सिनोजेन्स स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं। डिब्बाबंद कैवियार वसंत में बनाया जाता है, उत्पादन का समय मार्च या मई में होना चाहिए। सैल्मन की नस्लें बसंत में अंडे देती हैं, उनका स्वाद खो जाता है, इसलिए आपको उन्हें इस उत्पादन तिथि के साथ नहीं खरीदना चाहिए।

संयोजन

डिब्बाबंद मछली सब्जियों के साथ पूर्ण सामंजस्य में है, उन्हें सलाद में जोड़ा जाता है। अक्सर वे ठंडे ऐपेटाइज़र पर आधारित होते हैं। आप डिब्बाबंद भोजन को अंडे, प्याज, गाजर के साथ मिला सकते हैं। इस प्रकार मिमोसा सलाद निकलेगा। एक अन्य उत्पाद हरी मटर, ताजा ककड़ी, सलाद पत्ता, उबले हुए चावल के साथ मिलाया जाता है। डिब्बाबंद भोजन का उपयोग सूप बनाने के लिए किया जाता है।

संरक्षित से अलग

डिब्बाबंद भोजन - मछली की विभिन्न किस्मों से तैयार उत्पाद। उत्पादों को नसबंदी के अधीन किया जाता है, जिससे सूक्ष्मजीव और उनके बीजाणु समाप्त हो जाते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया से पहले गर्मी उपचार किया जाता है। और यह किसी भी उत्पाद पर लागू होता है: पीट, मसालेदार मछली का मांस और स्प्रेट्स। परऐसा एक्सपोजर अक्सर उपयोगी पदार्थों को नष्ट कर देता है, लेकिन कुछ अभी भी होते हैं।

संरक्षित - एक मछली उत्पाद जो तापमान के संपर्क में नहीं आया है। ऐसा उत्पाद नमकीन मछली से बनाया जाता है, जिसके कारण कई मूल्यवान घटक संरक्षित होते हैं। कंटेनर एक कैन नहीं है, बल्कि एक प्लास्टिक कंटेनर है।

इस प्रकार, डिब्बाबंद मछली उपयोगी है अगर यह बिल्कुल प्राकृतिक है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि उन्हें सही तरीके से कैसे चुना जाए। और अगर उत्पाद खराब गुणवत्ता का है या असीमित मात्रा में उपयोग किया जाता है, तो यह नुकसान कर सकता है। डिब्बाबंद भोजन चुनते समय इस पर विचार करना महत्वपूर्ण है।