नीले साँचे के साथ बेलारूसी चीज़ "रोकफ़ोर्टी"। स्वाद की विशेषताएं, पोषण मूल्य

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मोल्ड चीज मान्यता प्राप्त व्यंजन हैं। यह उन्हें एक विशेष स्वाद, अनूठी सुगंध और तीखापन देता है। फ्रांस या इटली को ऐसी विनम्रता का जन्मस्थान कहा जाता है, लेकिन मुझे कहना होगा, आज हमने एक सच्चे पेटू व्यंजन को भी बनाना सीख लिया है। ब्लू मोल्ड के साथ बेलारूसी पनीर "रोकफोर्टी" इसका एक उदाहरण है। यह देश में एक प्रसिद्ध मक्खन और पनीर के पौधे द्वारा उत्पादित किया जाता है, जो अपने उत्पादों की उच्च गुणवत्ता के लिए प्रसिद्ध है।

विशेषताएं

नीले सांचे वाले पनीर को उनके "भाइयों" की तुलना में सफेद साँचे के साथ या इसके बिना स्वाद में अधिक आकर्षक और परिष्कृत माना जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि यह उत्पाद अभी भी सच्चे पेटू और पारखी लोगों की एक विनम्रता है, बेलारूसी संयंत्र से नीले मोल्ड के साथ रोक्फोर्टी पनीर लोकप्रियता में गति प्राप्त कर रहा है। यह नवीनतम का उपयोग करके काफी लंबे समय से तैयार किया जा रहा हैप्रौद्योगिकियां। और उत्पादन छोटी क्षमता (केवल एक टन उत्पाद) के साथ शुरू हुआ।

शुरुआत में, यह स्वादिष्टता विदेश से देश में लाई गई थी, लेकिन आज नीले पनीर ("रोकफोर्टी") का उत्पादन पास में होता है, इसे नजदीकी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। इसके अलावा, यह महत्वपूर्ण है कि उत्पाद विदेशी समकक्षों की तुलना में बहुत सस्ते हों।

नीला साँचा

यदि सफेद मोल्ड चीज कवक के सूक्ष्म बस्तियों से घिरे हुए हैं, तो ब्लू मोल्ड चीज उनके साथ एक उत्पाद है। मोल्ड संरचना में प्रवेश करता है, और यही कारण है कि उत्पाद स्वाद में इतना विशिष्ट हो जाता है। उत्पादन के लिए, विशेष परिस्थितियों, आर्द्रता, माइक्रॉक्लाइमेट का पालन करना आवश्यक है।

पनीर के सिर के अंदर मोल्ड को ठीक से वितरित करने के लिए, इसे विशेष सुइयों से छेद दिया जाता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पनीर अतिरंजित नहीं है। अन्यथा, आप इसके बिना बिल्कुल भी रह सकते हैं, क्योंकि मोल्ड अंदर से उत्पाद को "खाने" में सक्षम है।

पौष्टिक मूल्य

नीले रंग के सांचे के साथ रॉकफोर्टी पनीर न केवल अपने असामान्य स्वाद के लिए, बल्कि अपनी उच्च कैलोरी सामग्री के लिए भी प्रसिद्ध है। यदि आप आहार पर हैं या उचित पोषण का पालन करते हैं, तो आपको इस उत्पाद को ध्यान से खाना चाहिए। इस पनीर के एक सौ ग्राम में लगभग 330-360 किलोकैलोरी होती है।

Rocforty में तीस ग्राम से अधिक वसा, दो ग्राम कार्बोहाइड्रेट, लगभग 19 ग्राम प्रोटीन और डेयरी उत्पादों में निहित उपयोगी विटामिन और खनिजों की एक बड़ी मात्रा होती है। ऐसे बेलारूसी उत्पादों में पनीर के रूप मेंमोल्ड, कैल्शियम और फास्फोरस होगा, मैग्नीशियम और जस्ता, सोडियम और आयोडीन होगा। इसके अलावा, इस उत्पाद में मेलेनिन, विटामिन सी, के, पीपी, बी, मिल्क शुगर, ट्रिप्टोफैन आदि शामिल हैं।

समीक्षा

ग्राहकों की टिप्पणियों को देखते हुए, वे उत्पाद से संतुष्ट हैं। केवल छोटी त्रिकोणीय पैकेजिंग उत्साहजनक नहीं है। काश और पनीर होता, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट होता है। समीक्षाओं के अनुसार, ब्लू मोल्ड के साथ Roqueforti पनीर विदेशी समकक्षों की तुलना में सस्ता है, जो खरीदारों के लिए भी एक बड़ा प्लस है।

उपभोक्ता उत्पाद के असामान्य, लेकिन बहुत सुखद स्वाद पर भी ध्यान देते हैं। यह अच्छा है कि पैकेजिंग पर आपको वह सारी जानकारी मिल सकती है जिसमें खरीदार की दिलचस्पी है (निर्माता के बारे में, गाय के दूध का इस्तेमाल और पेनिसिलियम रोक्फोर्टी, आदि)। अनावश्यक अशुद्धियों, परिरक्षकों और स्वादों के बिना रचना पूरी तरह से हानिरहित है।