सैम ड्रिंक: विवरण, उत्पादन तकनीक, रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कई लोगों ने सोचा: सैम क्या है? सब कुछ काफी सरल है - इस तरह के शब्द के साथ प्रसिद्ध चन्द्रमा को कॉल करने का रिवाज है। सैम की अपनी विशेषताएं और बारीकियां हैं जिनसे आपको पेय का उत्पादन या सेवन शुरू करने से पहले खुद को परिचित करना चाहिए।

पेय उत्पादन तकनीक

उच्च गुणवत्ता वाला सैम ड्रिंक तभी प्राप्त किया जा सकता है जब इसके उत्पादन की तकनीक का सख्ती से पालन किया जाए। इस प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

• कच्चा माल तैयार करना। सैम के उत्पादन में मुख्य कच्चा माल माल्ट है। इसे पहले अंकुरित किया जाता है, जिसमें औसतन 5-10 दिन लगते हैं, और फिर 1 से 2 के अनुपात में पानी भर दिया जाता है। हर कुछ घंटों में पानी को बदलना चाहिए ताकि यह किण्वित और खराब न हो। उसके बाद, अनाज को बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है और सूखी जगह में साफ किया जाता है। जब स्प्राउट्स लंबाई में 6 मिमी तक पहुंच जाते हैं, तो उनसे माल्टेड दूध निकाला जाता है।
• किण्वन। खमीर की मदद से प्रक्रिया शुरू की जाती है। जिस तापमान पर यह सबसे अधिक कुशलता से बहती है वह 20 डिग्री है।
• आसवन। जब मैश का तापमान 68 डिग्री तक बढ़ जाता है तो वे सैम को डिस्टिल करना शुरू कर देते हैं। पेय की पहली बूँदें बहुत हानिकारक होंगी, क्योंकि उनमें होता हैअपने आप में हानिकारक पदार्थों की एक बड़ी मात्रा।

• सफाई। सैम ड्रिंक को चारकोल या पोटेशियम परमैंगनेट से शुद्ध किया जाता है।
• "शोधन"। पेय के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए चांदनी में विभिन्न योजक मिलाए जाते हैं (उदाहरण के लिए, शहद, चीनी की चाशनी, चाय, आदि)।

शराब पीने के फायदे और नुकसान

किसी भी अन्य मादक पेय की तरह, सैम मानव शरीर को लाभ और हानि दोनों ला सकता है। पेट या ग्रहणी के रोगों में ठीक से तैयार किया गया सैम लिया जा सकता है - इसके लिए आपको सुबह 1 चम्मच पेय पीना चाहिए। उच्च अल्कोहल सामग्री के कारण, खुले घावों के लिए चांदनी का उपयोग कीटाणुनाशक के रूप में किया जा सकता है - इससे संक्रमण या संक्रमण का खतरा काफी कम हो जाता है।

अक्सर, विभिन्न टिंचर तैयार करने के लिए सैम ड्रिंक का उपयोग किया जाता है। इनमें से सबसे आम है पुदीना। ऐसा करने के लिए, चन्द्रमा को समान अनुपात में ताजा कटा हुआ पुदीना से पतला किया जाता है और 10 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में साफ किया जाता है। गौरतलब है कि यह टिंचर पानी में पतला होता है - टिंचर की 15-30 बूंदों पर 100 ग्राम पानी गिरता है।

यदि चन्द्रमा सही ढंग से नहीं बना तो यह बादल बन सकता है और मानव शरीर को गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है। विषाक्त पदार्थों की उपस्थिति के कारण बादल छाए रहते हैं - ऐसे चन्द्रमा के प्रयोग से विषैलापन होने की संभावना रहती है।

गलत तकनीक (सामान्य उत्पाद की तुलना में) का उपयोग करके सैम के पेय की एक तस्वीर नीचे दिखाई गई है।

खतरेजब स्वनिर्मित

घर का बना चन्द्रमा हमेशा उच्च गुणवत्ता का नहीं हो सकता है और निम्नलिखित कारणों से मानव शरीर के लिए फायदेमंद हो सकता है:

आसवन प्रक्रिया के दौरान मैश बहुत सारे वाष्पशील और जहरीले पदार्थ पैदा करता है। उन सभी को हटाने के लिए, आपको कारखाने में पेय की सही सफाई करनी होगी, जिसे घर पर कई रासायनिक अवक्षेपण द्वारा प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, आसवन के पहले बैच (2-8%) को मानव शरीर में बिल्कुल भी प्रवेश नहीं करना चाहिए।

आसवन के दौरान बर्तन को अल्कोहल के क्वथनांक के बराबर तापमान पर रखा जाता है। हालांकि, यह इस तथ्य पर विचार करने योग्य है कि शराब कम तापमान पर वाष्पित हो सकती है। इस वजह से, फ़्यूज़ल और आवश्यक तेल जैसे पदार्थ अंतिम उत्पाद में मिल सकते हैं। ऐसी स्थिति में शुद्धिकरण पुन: आसवन या परिशोधन द्वारा किया जाता है।

खाना पकाने की विधि

आलू से बने घर के बने सैम ड्रिंक के लिए अधिक लोकप्रिय व्यंजनों में से एक यह भी देखने लायक है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 10 किलो आलू;
• 4 किलो ओट्स;
• खमीर;
• पानी।

सबसे पहले आप ओट्स को पीस कर उबलते पानी में मिला लें। फिर आपको आलू को कद्दूकस करके पानी के साथ ओट्स में मिलाना है। इसके बाद मिश्रण को 5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद इसमें धीरे-धीरे खमीर और पानी मिलाया जाता है। उसके बाद, कंटेनर को एक अंधेरी जगह में हटा दिया जाता है - जैसे ही इसमें बुलबुले दिखाई देने लगते हैं, आप डिस्टिल कर सकते हैं।

बिना यीस्ट के समोसा बनाने की भी एक रेसिपी है. ऐसे में बीयर उनकी भूमिका निभाएगी। एक ड्रिंक बनाने के लिए आपको 1 लीटर टमाटर का पेस्ट, 15 लीटर पानी, 0.25 लीटर बीयर और 5 किलो चीनी चाहिए। पहले आपको पास्ता को पानी के साथ मिलाने की जरूरत है, फिर परिणामस्वरूप मिश्रण में चीनी मिलाएं। फिर "घी" को गर्म और आसुत रखा जाता है।