दूध पेय: सूची, उपयोगी गुण और खाना पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

दूध पेय आसानी से पचने वाला पेय है जिसमें बड़ी मात्रा में पोषक तत्व और पोषक तत्व होते हैं। एक स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त करने के लिए, न केवल विशेष बैक्टीरिया जोड़े जाते हैं, बल्कि विभिन्न प्रकार के मसाले, बेरी या फलों के रस भी जोड़े जाते हैं। इस लेख में, हम ऐसे पेय पदार्थों के नाम, उनके लाभ, साथ ही खाना पकाने के व्यंजनों को देखेंगे।

दूध पेय की सूची

1. नारियल थोड़ा मीठा सफेद तरल है जो सामान्य दूध जैसा दिखता है। आपको पता होना चाहिए कि यह नारियल के अंदर का रस है। यह पेय अखरोट के सफेद भाग से बनाया जाता है।
2. अखरोट का दूध। विभिन्न प्रकार के मेवों का पेय लें।
3. भैंस का दूध प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट और पोषक तत्वों का स्रोत है। उच्च स्तर की वसा सामग्री के बावजूद, पेय में एक नाजुक स्वाद होता है। यह बेज या सफेद रंग का हो सकता है और इसमें कोई गंध नहीं होती है।
4. चल - उच्च स्तर पर ऊंटों के ताजे दूध के प्राकृतिक किण्वन की प्रक्रिया में प्राप्त होता हैतापमान। असली पेय केवल तुर्कमेनिस्तान में ही चखा जा सकता है।
5. शुबत पेय ऊंटनी के दूध से बना किण्वित दूध उत्पाद है।
6. टैन दही पर आधारित एक किण्वित दूध उत्पाद है।
7. अयरन किण्वित दूध उत्पादों को संदर्भित करता है। वे भेड़, बकरी और गाय के दूध को मिलाते हैं, खमीर मिलाते हैं और किण्वन प्रक्रिया के दौरान एक पेय प्राप्त करते हैं।
8. मक्खन बनाने से बचा हुआ मट्ठा है छाछ।
9. कुमिस घोड़ी का दूध है जिसे किण्वित किया गया है।
10. मात्ज़ोनी एक किण्वित दूध उत्पाद है जिसमें थोड़ी कड़वाहट होती है।

इस सूची में प्रसिद्ध पेय योगहर्ट्स, बेक्ड दूध, दही दूध, किण्वित बेक्ड दूध और केफिर भी शामिल हैं।

उपयोगी गुण

हर दूध पीने के अपने गुण होते हैं, जो तालिका में दिखाए गए हैं।

नाम	लाभ	नुकसान
नारियल का दूध	इम्युनिटी बढ़ाने में मदद करता है। इसमें जीवाणुरोधी के साथ-साथ एंटिफंगल प्रभाव भी हैं। फाइबर सामग्री का पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। पेय में फ्रुक्टोज होता है, इसलिए इसे मधुमेह से पीड़ित लोग पी सकते हैं। यह यकृत के कामकाज के साथ-साथ चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, जो अतिरिक्त पाउंड खोने में मदद करता है। मैग्नीशियम सामग्री का तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।	पाचन तंत्र के विकारों से ग्रस्त लोगों को इसके सेवन से बचना चाहिए। जरूरीध्यान रखें कि डिब्बाबंद उत्पाद में कृत्रिम योजक मिलाए जाते हैं, जो शरीर को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।
भैंस का दूध	कैल्शियम की उच्च मात्रा (गोजातीय से 60 प्रतिशत अधिक) दांतों के इनेमल, बालों, नाखूनों और हड्डियों को मजबूत करती है। प्रतिरक्षा में सुधार करता है। इसमें विटामिन ए, ई और बी, साथ ही लोहा, मैग्नीशियम, तांबा और जस्ता शामिल हैं। यह शायद ही कभी एलर्जी को भड़काता है, इसलिए इसे गाय के दूध के प्रति असहिष्णुता वाले लोगों द्वारा उपयोग करने की सलाह दी जाती है।	वसा की अधिक मात्रा के कारण अपच हो सकता है।
शुबत	मस्तिष्क की गतिविधि और तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर अनुकूल प्रभाव डालता है। विटामिन और खनिजों की सामग्री प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करती है। अन्य प्रकार के डेयरी उत्पादों के विपरीत, इस पेय में अधिक वसा और प्रोटीन होता है।	यदि आप मोटे हैं और आपकी आंतें संवेदनशील हैं तो इस पेय का सेवन नहीं करना चाहिए।
अखरोट का दूध।	उन लोगों के लिए बढ़िया विकल्प जो गाय के दूध को बदलना चाहते हैं, यानी एलर्जी से पीड़ित या शाकाहारी। पेय का एक बड़ा प्लस यह है कि इसमें लैक्टोज नहीं होता है। संरचना में समूह बी के खनिज और विटामिन, साथ ही पीपी, ए और सी शामिल हैं।	किसी व्यक्ति को नट्स से एलर्जी हो तो नुकसानदायक।
तांग	पाचन तंत्र, यकृत के कार्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है। कब्ज जैसी समस्या से निजात दिलाता है। कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। ठंडा होने पर बढ़िया पेयप्यास बुझाता है। कम कैलोरी सामग्री इसे विभिन्न आहारों के मेनू में शामिल करने में मदद करती है। शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।	गलत तरीके से तैयार किया गया पेय दस्त का कारण बन सकता है।
अयरान	प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है और इसमें जीवाणुरोधी प्रभाव होता है। पाचन तंत्र को सामान्य करता है। पेय पूरी तरह से स्फूर्तिदायक और प्यास बुझाता है।	पेट की बीमारियों, गैस्ट्र्रिटिस या ग्रहणी संबंधी अल्सर वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं।
छाछ	पेय में मौजूद कैल्शियम हड्डियों को पूरी तरह से मजबूत करता है, बालों और दांतों के इनेमल की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है। एसिडिटी के स्तर को कम करता है और पेट में जलन को दूर करता है। लैक्टोज असहिष्णु लोगों के लिए अनुशंसित। निर्जलीकरण और पाचन के सामान्यीकरण के लिए बढ़िया। इसमें खनिज और विटामिन (बी, ई, के, ए, सी) होते हैं।	गैस्ट्राइटिस या गैस्ट्रिक अल्सर, साथ ही दस्त के तेज होने पर इसका उपयोग नहीं करना चाहिए।
कुमिस (लाभ और हानि)	हल्के रेचक क्रिया के कारण शरीर की सफाई करता है। भूख या प्यास से निपटने के लिए बढ़िया। हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है। आंतों के माइक्रोफ्लोरा को पुनर्स्थापित करता है।	यदि अधिक मात्रा में सेवन किया जाए तो पेय दस्त का कारण बन सकता है।
मैटज़ोनी	पेय में मौजूद प्रोटीन एथलीटों को मांसपेशियों का निर्माण करने में मदद करता है। सोने से पहले मददगारतंत्रिका तंत्र को शांत करें। शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है। पेय अमीनो एसिड, विटामिन (ए, डी, बी), प्रोटीन और खनिजों में समृद्ध है। रक्त परिसंचरण में सुधार करता है। यह गुर्दे और यकृत के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।	पेट के रोग बढ़ जाने पर इसका सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि पेय अम्लता बढ़ा सकता है।

दूध के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता या एलर्जी के लिए किसी भी उत्पाद की सिफारिश नहीं की जाती है।

तन और अयरन में क्या अंतर है?

इस तथ्य के बावजूद कि इस प्रकार के किण्वित दूध पेय समान होते हैं, फिर भी उन्हें तैयार करने की प्रक्रिया में अंतर होता है।

अयरण बकरी या गाय के दूध से बनता है। कच्चे माल को उबाल में नहीं लाया जाता है, लेकिन खमीर और कई प्रकार के विशेष बैक्टीरिया के साथ किण्वित किया जाता है। बाद में पेय में नमक, पानी और कई तरह की सब्जियां डाली जाती हैं।

टैन बनाने के लिए बेस यानी दूध को उबाला जाता है। तरल पदार्थों को ठंडा होने दिया जाता है, एक यीस्ट स्टार्टर डाला जाता है और एक विशेष रूप से तैयार नमकीन घोल डाला जाता है।

बेक्ड मिल्क रेसिपी

ओवन में घर पर बेक किया हुआ दूध तैयार करना।

आवश्यक उत्पाद:

• ½ लीटर साफ पानी;
• एक लीटर ताजा दूध।

घर का बना उत्पाद स्वादिष्ट और कोमल होता है। खाना पकाने के लिए, आपको एक कड़ाही चाहिए, अधिमानतः कच्चा लोहा। इसमें खाना मिलाकर आग लगा दी जाती है। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें।ओवन को प्रीहीट करें, तापमान 100 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। पैन को वहां रखें और लगभग चार घंटे तक उबालें, परिणामस्वरूप फोम को निकालना आवश्यक नहीं है। थोड़ी देर बाद ड्रिंक क्रीमी हो जाना चाहिए।

दही बनाना

प्राकृतिक पेय दही तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करना होगा:

• लीटर ताजा दूध;
• 60 ग्राम तैयार दही बिना एडिटिव्स के।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. दूध को पहले उबाला जाता है, फिर उसे 45 डिग्री तक ठंडा करना चाहिए।
2. दही डालकर अच्छी तरह मिला लें।
3. तरल को एक बाँझ कांच के जार में डाला जाता है।
4. अच्छी तरह लपेट कर 10 घंटे तक रखें।

मैटज़ोनी रेसिपी

सामग्री:

• 1.5 लीटर ताजा दूध;
• 80 ग्राम घर का बना दही वाला दूध।

खाना पकाना।

1. दूध में उबाल लाया जाता है और 45 डिग्री तक ठंडा किया जाता है।
2. दही वाले दूध में सावधानी से डालें और मिलाएँ।
3. तरल को एक बाँझ कांच के जार में स्थानांतरित किया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और किसी गर्म चीज में लपेटा जाता है।
4. उत्पाद को कम से कम छह घंटे तक रखें।
5. बारीक कटा हुआ ताजा पुदीना पेय में मसाला जोड़ने में मदद करेगा।

घर पर कौमिस खाना बनाना

उपरोक्त लेख में हम कौमिस के फायदे और नुकसान से परिचित हुए, और अब देखते हैं कि इसे घर पर कैसे पकाना है।

इसमें क्या शामिल है:

• ½ गिलास साफ पानी;
• 3 ग्राम सूखा खमीर;
• ½ लीटर ताजा दूध (कम वसा);
• 50 ग्राम केफिर;
• दानेदार चीनी 20 ग्राम।

चरण दर चरण निर्देश।

1. पहले दूध में उबाल लें, ध्यान से पानी डालें और दानेदार चीनी डालें। कई मिनट तक आग पर रखें, जिसके बाद तरल को 40 डिग्री तक ठंडा किया जाना चाहिए।
2. केफिर मिलाकर आठ घंटे के लिए एक गर्म कमरे में छोड़ दिया जाता है।
3. इस समय के बाद, तरल को हिलाया जाता है और फ़िल्टर किया जाता है।
4. खमीर को थोड़े से गर्म पानी में चीनी के साथ घोला जाता है।
5. पांच मिनट बाद इन्हें दूध के मिश्रण में डाल दें।
6. एक साफ कांच के कंटेनर में डालें, ढक्कन बंद करें, और तीन घंटे के लिए छोड़ दें, फिर फ्रिज में रख दें।
7. पेय की ताकत हर दिन बढ़ती है, दो दिन में चार डिग्री हो जाएगी।
8. फ्रिज में डालने से पहले आप बोतलों से गैस छोड़ दें, इसके लिए ढक्कन को ध्यान से खोलकर दो मिनट बाद फिर से बंद कर दें।

स्वादिष्ट बादाम दूध

आवश्यक उत्पाद:

• दो तरह के बादाम (100 ग्राम मीठा और 50 ग्राम कड़वा);
• एक दो लीटर पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. बादलों को छीलकर, गर्म पानी में भिगोकर सुखाया जाता है, काटा जाता है।
2. बादाम को एक सॉस पैन में रखा जाता है और तरल सामग्री के साथ डाला जाता है।
3. कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है और तीन घंटे तक रखा जाता है।
4. उपयोग करने से पहले तनाव।

केफिर से अयरण

सामग्री:

• 200 ग्राम केफिर;
• ½ छोटा चम्मच नमक;
• जड़ी बूटियों का आधा गुच्छा, जैसे पुदीना, सुआ और अजमोद;
• 100ml शुद्ध पानी।

खाना पकाना:

1. नमक, केफिर और पानी को मिक्सर से फेंटा जाता है (यह बहुत ठंडा होना चाहिए)।
2. सब्जियों को धोकर, बारीक काट कर गिलास के तले में डाला जाता है।
3. दूध का मिश्रण डालिये, ऐरन तैयार है.

हर दूध न केवल स्वाद में, बल्कि शरीर के लिए इसके लाभों में भी अद्वितीय है।