2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
बहुत से लोग नहीं जानते कि कोम्बुचा क्या है। कोम्बुचा चाय से उगाए गए मशरूम से बना एक कार्बोनेटेड पेय है, जो कई लाभकारी तत्वों से समृद्ध होता है और इसमें अद्भुत गुण होते हैं जो हमारे शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं।
स्वास्थ्यवर्धक भोजन और उचित पोषण अब बहुत लोकप्रिय हो गए हैं, इसलिए कोम्बुचा एक बार फिर स्टोर से खरीदे गए सोडा का स्थान ले रहा है। बहुत कम लोग जानते हैं, लेकिन कोम्बुचा की बदौलत आप काफी अच्छी तरह से अपना वजन कम कर सकते हैं, इसके अलावा, यह पूरे दिन के लिए जोश और ऊर्जा का चार्ज है, एनर्जी ड्रिंक उसके लिए अच्छी नहीं हैं।
तो कोम्बुचा क्या है? मुझे यह मशरूम कहां मिल सकता है? और यह पेय कैसे बनाया जाता है? आइए जानते हैं।
कोम्बुचा क्या है?
कोम्बुचा एक किण्वित चाय है जो प्रोबायोटिक्स में समृद्ध है, जिसमें एंजाइम, फायदेमंद बैक्टीरिया और खमीर, और एसिड शामिल हैं।
यह कोम्बुचा कहाँ से आया - सुगंधित स्वस्थ पेय, मशरूम क्वास की तैयारी में मुख्य घटक? उत्तर सरल है: एशिया से। वास्तव में, इस मशरूम की उपस्थिति कई मिथकों में डूबी हुई है, और यह ठीक से ज्ञात नहीं है कि उन्होंने इसे कैसे पकाना शुरू किया, अकेले इसे भोजन के लिए उपयोग करें। लेकिनयह ज्ञात है कि चीन से चीनी और चाय के आगमन के साथ सीआईएस के क्षेत्र में मशरूम और पेय दिखाई दिए।
वैसे, यह पेय जापान और तिब्बत में विशेष रूप से लोकप्रिय है, जहां कोम्बुचा पेय को "कोम्बुट्या" कहा जाता है, जिसका शाब्दिक अर्थ है "समुद्री शैवाल चाय।"
कोम्बुचा, सीधे शब्दों में कहें, क्वास, लेकिन रोटी से नहीं (जैसा कि हम अभ्यस्त हैं), लेकिन चाय से। मशरूम अपने आप में एक घने ऊपरी भाग और ढीले आधार के साथ एक फिसलन पीले-भूरे रंग की जेलीफ़िश जैसा दिखता है।
पेय के लाभ
जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं कि कोम्बुचा नामक पेय लोकप्रिय है क्योंकि यह प्रोबायोटिक्स से भरपूर होता है, जो अच्छे पाचन के लिए बहुत उपयोगी होता है। जो लोग पीपी पर हैं और एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं, खेल खेलते हैं या अपना वजन कम करना चाहते हैं, वे अक्सर भारी शारीरिक परिश्रम के बाद कोम्बुचा का उपयोग एक अच्छे रिकवरी ड्रिंक के रूप में करते हैं। यह पूरी तरह से प्यास बुझाता है और व्यक्ति को ऊर्जा से भर देता है।
कोम्बुचा के लाभ इलेक्ट्रोलाइट्स से आते हैं जो व्यायाम के दौरान खो जाते हैं, पसीने के साथ निकल जाते हैं। तो शरीर को उन्हें बहाल करने की जरूरत है। यही कारण है कि मीठा स्पोर्ट्स ड्रिंक इतना लोकप्रिय है, और कोम्बुचा चाय सुपरमार्केट के सभी विकल्पों को मात देती है।
कोम्बुचा इलेक्ट्रोलाइट्स, विशेष रूप से पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सोडियम और क्लोरीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। ये किसी भी व्यक्ति के शरीर के लिए सबसे आवश्यक ट्रेस तत्वों में से एक हैं। कोम्बुचा और अन्य कार्बोनेटेड पेय और इसके लाभ के बीच का अंतर यह है कि यह हमारे शरीर को लाभकारी तत्व लौटाता है।किण्वन के दौरान।
बिक्री पेय
सीआईएस देशों में इस पेय की बिक्री आम नहीं है, लेकिन यूरोप और अमेरिका के कुछ देशों में यह विशेष गति प्राप्त कर रहा है। पिछले 10 वर्षों में, स्वस्थ भोजन की बढ़ती लोकप्रियता के साथ, कोका-कोला पेय पृष्ठभूमि में फीका पड़ गया है, और दुकानों में रेफ्रिजरेटर, मांग के अनुरूप, रस, पानी और कोम्बुचा से भरे हुए हैं।
शायद जल्द ही ये प्राकृतिक चाय पेय हमारी अलमारियों पर दिखाई देंगे। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे अभी उपलब्ध नहीं हैं, क्योंकि आप घर पर ही कोम्बुचा की एक बेहतरीन रेसिपी का उपयोग करके ऐसी चाय बना सकते हैं।
कोम्बुचा की खेती
यह जानने के बाद कि कोम्बुचा क्या है, आइए इसकी तैयारी से परिचित हों। यदि आपको दोस्तों के साथ कोम्बुचा मिला - तो बढ़िया, आपके लिए जो कुछ भी बचा है, उसे चाय के जलसेक के साथ डालना है। लेकिन अगर यह नहीं मिला, तो आपको इसे खुद उगाना होगा। घर में उगाने के लिए, आपको ब्लैक टी या रोज़हिप इन्फ्यूजन की आवश्यकता होगी। यदि आप एक साधारण पेय चाहते हैं - चाय का उपयोग करें, सबसे सरल, बिना एडिटिव्स और फ्लेवर के। और गुलाब के कूल्हे एक उत्कृष्ट औषधीय पेय बनाते हैं, खासकर सर्दी के दौरान।
चाय के अलावा, आपको तीन लीटर जार, धुंध और चीनी की आवश्यकता होगी।
तीन लीटर के जार को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें - यह फंगस के लिए घर का काम करेगा। एक साफ जार जरूरी है, कोम्बुचा साफ विकसित होता है। अन्यथा, वह मर जाएगा, उसके पास परिपक्व होने का समय नहीं होगा। मेरे जार, डिटर्जेंट का प्रयोग न करें। इस प्रक्रिया के लिए बेकिंग सोडा उपयुक्त है।
एक छोटी चायदानी में 5 टेबल स्पून डालें। एल काली चाय, आधा लीटर उबलते पानी डालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। काढ़ा में 7 बड़े चम्मच डालें। एल चीनी, पेय में पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। अगर चाय की पत्तियां छोटी हैं तो पेय को चीज़क्लोथ से कई बार छान लें।
एक साफ तीन लीटर जार में चाय डालें, फिर धुंध से ढक दें और एक सुनसान अंधेरी जगह पर रख दें। जार को डेढ़ महीने के लिए छोड़ दें।
मशरूम की तैयारी का पालन करें। डेढ़ हफ्ते के बाद, एक समृद्ध सिरका गंध दिखाई देगी - यह सामान्य है। 5-6 दिनों के बाद, गंध गायब हो जाएगी, और सतह पर एक पतली फिल्म दिखाई देगी - यह कोम्बुचा की शुरुआत है।
हर दिन मशरूम बड़ा और बड़ा होता जाएगा, उसकी वृद्धि जीवन भर नहीं रुकती।
मशरूम को निर्दिष्ट समय के लिए बढ़ने दें, और जब यह तैयार हो जाए, तो स्वादिष्ट कोम्बुचा टॉनिक बनाना शुरू करें।
पेय तैयार करना
पहले कुछ चाय बना लो। आप अनुपात में ग्रीन टी, हर्बल या प्लेन ब्लैक टी का उपयोग कर सकते हैं: 1 लीटर पानी, 1 चम्मच चाय की पत्ती और 5 बड़े चम्मच चीनी। चाय पीएं, चीनी मिलाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
आसव को छानना चाहिए। चाय की पत्तियों और चीनी के अघुलनशील क्रिस्टल से छुटकारा पाने के लिए इसके लिए धुंध का प्रयोग करें। चाय को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
तैयार मशरूम को जार में रखें, चाय का अर्क डालें, धुंध से ढक दें और गर्म अंधेरी जगह पर छिपा दें। यदि आप एक युवा कवक से पेय तैयार कर रहे हैं, तो जार में जोड़ेंपिछले जलसेक से कुछ पानी।
पेय को 5-10 दिनों तक खड़े रहने की जरूरत है। जब पेय तैयार हो जाए, तरल को निथार लें, मशरूम को सावधानी से धो लें और चाय के टिंचर के साथ फिर से भरें।
अगर आप चटपटा, मसालेदार पेय पीना चाहते हैं, तो इसे कांच की बोतल में डालें, कसकर ढक दें और 5 दिनों के लिए किसी ठंडी जगह पर छिपा दें।
मशरूम ड्रिंक बनाने का राज
यह हेल्दी ड्रिंक बनाते समय कुछ नियमों की उपेक्षा न करें। कई नुस्खे हैं, जिनका पालन करने से आपको पूरे परिवार के लिए एक बढ़िया पेय मिलेगा - ठंडा, कार्बोनेटेड, टॉनिक और स्वस्थ।
पहला पेय बनाने के लिए धातु के बर्तनों का प्रयोग न करें। एक अपवाद के रूप में - स्टेनलेस स्टील के कंटेनर, चाय क्वास की तैयारी के दौरान धातु के साथ रासायनिक प्रतिक्रिया से बचने के लिए यह आवश्यक है।
दूसरा, ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद न करें, खाना पकाने के दौरान "मशरूम" सांस लेना चाहिए, अगर आपको डर है कि कोई जार में गिर जाएगा तो नैपकिन या धुंध का उपयोग करें।
जार को 25 डिग्री पर स्टोर करें। यह पेय की तैयारी में एक महत्वपूर्ण पहलू है, 17 से नीचे का तापमान और सीधी धूप कवक की गतिविधि को रोकती है और शैवाल के विकास को बढ़ावा देती है।
कोम्बुचा मशरूम के लिए मजबूत चाय का प्रयोग न करें।
ड्रिंक बनाते समय इस बात का ध्यान रखें कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए और उसके बाद ही मशरूम डालें। चीनी के क्रिस्टल अक्सर इसे झुलसा देते हैं, जैसे कि चाय की पत्तियां बच जाती हैं, इसलिए इसे अच्छी तरह से छान लें।तरल।
कभी-कभी मशरूम को साफ पानी से धो लें, उदाहरण के लिए, गर्मियों में इसे हर 1-2 सप्ताह में एक बार करना चाहिए, और सर्दियों में - हर 3-4 में।
अगर जार में मशरूम का हिस्सा भूरा या भूरा होने लगा है, तो खराब हुए हिस्से को सावधानी से अलग करें, मशरूम को कुल्ला और पेय बनाने के लिए उपयोग करना जारी रखें।
कोम्बुचा कैसे पियें?
कोम्बुचा कोम्बुचा को भोजन के साथ नहीं मिलाना चाहिए, भोजन के दौरान इसे पीना एक बड़ी गलती है, क्योंकि पेय केवल पाचन प्रक्रिया को तेज करता है, और जल्द ही आपको फिर से भूख लगेगी। भोजन से आधे घंटे पहले या भोजन के 2-3 घंटे बाद कोम्बुचा को एपरिटिफ के रूप में लें।
सुबह में एक गिलास कोम्बुचा टोन और स्फूर्तिदायक, और शाम को थोड़ा शांत और एक अच्छी स्वस्थ नींद प्रदान करता है।
चाय कैसे स्टोर करें?
यदि आप अब कोम्बुचा नहीं बनाना चाहते हैं, लेकिन मशरूम को फेंकना शर्म की बात है, आपको इसे सुखाना चाहिए। मशरूम को एक सूखी प्लेट में रखकर एक सुनसान कोने में रख दें। हर दिन मशरूम को पलट दें। जब यह एक पतली सूखी प्लेट की स्थिति में सूख जाए, तो इसे एक भंडारण कंटेनर में स्थानांतरित करें। और अगर आप फिर से इस अद्भुत पेय को चाहते हैं, तो बस मशरूम को चाय में डाल दें, और एक हफ्ते में यह अपने पिछले आकार में सीधा हो जाएगा और बढ़ता रहेगा।
अब आप जानते हैं कि कोम्बुचा क्या है और इसे कैसे बनाया जाता है। गर्मी के दिनों में एक अच्छे ठंडे पेय का आनंद लें या कड़ी कसरत के बाद अपनी प्यास बुझाएं। यह आपको सबसे महत्वपूर्ण उपयोगी से समृद्ध करेगातत्व और प्रोबायोटिक्स, पूरे दिन के लिए जीवन शक्ति और ऊर्जा देंगे।
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