युकोला मछली - पूरे परिवार के लिए एक अविश्वसनीय व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सूखी मछली, जो एक खास तरीके से तैयार की जाती है, "युकोला" कहलाती है। वे इसे विभिन्न प्रकार की मछली प्रजातियों से बनाते हैं जो एक विशेष क्षेत्र में पाई जाती हैं। सबसे अच्छा और सबसे स्वादिष्ट युकोला व्हाइटफिश, व्हाइटफिश से प्राप्त होता है, क्योंकि उनमें वसा की मात्रा अधिक होती है। यह व्यंजन शिकारियों के बीच बहुत लोकप्रिय है क्योंकि यह बहुत लंबे समय तक रहता है।

मछली के बारे में थोड़ा सा

ऐसी मछलियों को पकाने का तरीका साइबेरिया और सुदूर पूर्व से हमारे पास आया। यह डिब्बाबंद भोजन का एक प्रकार का विकल्प है, लेकिन अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। युकोला मछली एक संतोषजनक और प्रोटीन युक्त भोजन है जिसकी शेल्फ लाइफ बहुत लंबी है। प्रति 100 ग्राम में लगभग 145 किलोकलरीज होती हैं, यह सब मछली के प्रकार पर निर्भर करता है। साथ ही, इसे खेत की परिस्थितियों में भी पकाया जा सकता है। क्लासिक मछली युकोला रेसिपी में, नमक और कोई भी मसाले और सीज़निंग पूरी तरह से अनुपस्थित हैं। उत्पाद पूरी तरह से प्राकृतिक है। सब कुछ बिना नमक के किया गया ताकि लोगों को प्यास न लगे। तैयार मछली युकोला को सूप और मुख्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। यह बीयर प्रेमियों के लिए एक बेहतरीन स्नैक भी है।

क्लासिक फिश युकोला रेसिपी

पाइक इस तरह के व्यंजन बनाने के लिए मछली की सबसे लोकप्रिय और सस्ती किस्मों में से एक है। ताजा नमूने लेना बेहतर है जो हाल ही में पकड़े गए हैं। तो, हम युकोला मछली को इस प्रकार पकाते हैं:

1. हम मछली को तराजू से साफ करते हैं, सभी अंदरूनी को हटाते हैं और पानी में अच्छी तरह कुल्ला करते हैं।
2. अगला, पाइक को रीढ़ के साथ काटें, लेकिन पूंछ तक न पहुंचें। आपको दो हिस्सों को मिलना चाहिए जो एक पूंछ से जुड़े हुए हैं।
3. जहां तक सिर की बात है, वही करें जो आपको ठीक लगे - आप इसे छोड़ सकते हैं, आप इसे काट सकते हैं। और हो सके तो रीढ़ और बड़ी हड्डियों को हटा दें।
4. मछली के प्रत्येक आधे भाग पर आपको लगभग तीन सेंटीमीटर चौड़े अनुप्रस्थ कट बनाने होंगे। तब मछली जल्दी पक जाएगी।
5. अब आपको प्रत्येक शव को बरामदे में या यार्ड में एक रस्सी पर लटकाने की जरूरत है। चुना गया स्थान अच्छी तरह हवादार होना चाहिए, सीधी धूप से बाहर।
6. हम मछली को तीन से छह दिनों तक सूखने के लिए छोड़ देते हैं, यह सब आकार पर निर्भर करता है।

मसालों के साथ युकोला

यह नुस्खा न केवल उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके पास एक निजी घर है, बल्कि उन लोगों के लिए भी है जो एक अपार्टमेंट में रहते हैं। चलो खाना बनाना शुरू करते हैं।

1. चयनित मछली, आंत को साफ करें, सिर, पूंछ को काट लें और पानी से अच्छी तरह धो लें।
2. अगला, रीढ़ की हड्डी, बड़ी हड्डियों को हटा दें, हम पूंछ क्षेत्र में दो हिस्सों को जोड़ते हैं।
3. हम आपके स्वाद के लिए नमक, पिसी हुई लाल मिर्च, सनली हॉप्स या कोई जड़ी-बूटी, मसाले लेते हैं। इसे रगड़ेंमछली में मिलाएं।
4. इसके बाद, शवों को एक दूसरे के पास एक कंटेनर में रखें, नमक के साथ उदारता से छिड़कें और आठ से दस घंटे के लिए छोड़ दें।
5. अब हम एक-एक शव को लेकर छज्जे पर लटकाते हैं।

नमक में जुकोला

अद्भुत स्वादिष्ट मछली पकाने का यह एक आसान और इतना लंबा तरीका नहीं है। हमें आवश्यकता होगी:

• पाइक - लगभग डेढ़ किलोग्राम।
• नमक - तीन से चार बड़े चम्मच।
• चीनी - डेढ़ बड़े चम्मच।
• तेज पत्ता - चार टुकड़े।
• लाल मिर्च - तीन बड़े चम्मच।
• सूखी तुलसी - तीन बड़े चम्मच।
• पानी - एक लीटर।

खाना पकाने की विधि है:

1. मछली को हटा दें, तराजू को हटा दें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।
2. सिर को हटा दें और पाईक को आधा काट लें, लेकिन ताकि वह पूंछ पर टिका रहे। रीढ़ और, यदि संभव हो तो, हड्डियों को हटा दें। इसमें नियमित चिमटी आपकी मदद करेगी।
3. अब त्वचा को छुए बिना प्रत्येक पट्टिका आधा पर अनुप्रस्थ कटौती करें। टुकड़े दो सेंटीमीटर के होने चाहिए।
4. अगला, नमकीन पकाएं। एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें लॉरेल, नमक, चीनी, तुलसी और काली मिर्च डालें। सब कुछ आग पर रखो, उबाल लेकर आओ।
5. नमकीन को पूरी तरह से ठंडा होने दें और उसमें मछली को 12 घंटे के लिए रख दें।
6. समय बीत जाने के बाद पाईक को दो दिन के लिए किसी हवादार जगह पर लटका दें या करीब तीन घंटे तक आग के पास सुखाएं। धुंध से लपेटना न भूलें।
7. अब आपको मछली को पूरी तत्परता से लाने की जरूरत हैओवन।
8. ऐसा करने के लिए, युकोला को ग्रिल पर रखें, चर्मपत्र कागज को तल पर रखें (मछली से चर्बी टपकेगी)।
9. ओवन को 60 डिग्री के तापमान पर सेट करें और इसे लगभग चार घंटे तक उबालें। उसके बाद, उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है।

मछली युकोला बनाने के टिप्स

मछली को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा:

• केवल ताजी मछली का प्रयोग करें।
• मोटी किस्में चुनें, तो मछली पौष्टिक, मुलायम, रसदार और सूखी नहीं निकलेगी।
• मछली की सामन किस्मों का उपयोग करना बेहतर है, यह वसायुक्त होती है, और साथ ही इसमें व्यावहारिक रूप से कोई परजीवी नहीं होते हैं। इसलिए, युकोला स्वस्थ और उपभोग करने के लिए सुरक्षित है।
• यदि आप बिना नमक, मसाले और तापमान के प्रभाव के मूल नुस्खा के अनुसार मछली पकाते हैं, तो ध्यान रखें कि परजीवियों से संक्रमित होने की उच्च संभावना है।
• यदि आप चाहते हैं कि मछली तेजी से पक जाए, तो सुनिश्चित करें कि प्रत्येक आधे पर क्रॉस कट बना लें।
• युकोला को छाया में लटका देना चाहिए ताकि सूरज न गिरे। अन्यथा, मछली सूख जाएगी और उनमें एक अप्रिय गंध और रंग होगा।
• मछली को आप जिस कमरे में सुखाएंगे वह अच्छी तरह हवादार होना चाहिए या इसे बाहर करना चाहिए।
• मक्खियों को उत्पाद पर उतरने और अंडे देने से रोकने के लिए, मछली को धुंध से लपेटें।

जब आप नियमों और खाना पकाने के एल्गोरिदम का पालन करते हैं, तो आपको निश्चित रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ युकोला मछली मिलेगी।