पनीर की चटनी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

विभिन्न प्रकार के सॉस की विशाल संख्या में, यह सबसे परिष्कृत और स्वादिष्ट सॉस में से एक है। चीज़ सॉस पकवान का वह घटक है जो इसे एक विशेष सुगंध और अनोखा स्वाद देता है। बड़ी संख्या में व्यंजन हैं जिनके अनुसार इसे तैयार किया जा सकता है। चीज़ सॉस मांस, सब्जियों, पास्ता और कई अन्य खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

इसकी तैयारी के लिए क्लासिक नुस्खा वह है जिसमें 150 ग्राम पनीर, 200 मिलीलीटर दूध, 1 बड़ा चम्मच शामिल है। आटा, किसी भी शोरबा के 200 मिलीलीटर (सब्जी, मशरूम, चिकन); 50 ग्राम मक्खन।

30 ग्राम मक्खन को एक छोटे फ्राइंग पैन में पिघलाया जाता है। इसमें आटा डाला जाता है, जिसे मक्खन के साथ अच्छी तरह मिलाकर 1 मिनट तक गर्म किया जाता है। फिर पैन को गर्मी से हटा दिया जाता है। शोरबा और दूध को हल्का गर्म किया जाता है। मक्खन और आटे के साथ एक फ्राइंग पैन में गर्म दूध डाला जाता है, जिसे एक छोटी सी आग पर रखा जाता है, जिसके बाद शोरबा डाला जाता है। आपको सभी सामग्रियों को लगातार हिलाते रहने की जरूरत है। कसा हुआ पनीर सॉस में डाला जाता है, तब तक हिलाया जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से भंग न हो जाए। चीज़ सॉस को और 2 मिनिट तक उबालें, थोड़ा सा नमक और बचा हुआ मक्खन डालें। खाना पकाने की यह विधि आपको लगभग सार्वभौमिक उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देती है,अधिकांश व्यंजनों के लिए उपयुक्त।

पनीर सॉस निम्नलिखित सामग्री से बने सब्जी व्यंजनों के लिए उपयुक्त है: 150 ग्राम पनीर; 2 बड़ी चम्मच सरसों; 2 शिमला मिर्च; 50 मिलीलीटर खट्टा क्रीम; नमक, करी, काली मिर्च; 2 लहसुन की कली।

काली मिर्च को ओवन में तब तक बेक किया जाता है जब तक कि त्वचा थोड़ी काली न हो जाए। तैयार काली मिर्च को तुरंत एक प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित कर दिया जाता है। 20 मिनट के बाद, इसे बीज, डंठल और छील से साफ किया जाता है। तैयार सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, करी, खट्टा क्रीम, कसा हुआ पनीर, सरसों, लहसुन, नमक और मसाले डाले जाते हैं, जिसके बाद सब कुछ एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक पीटा जाता है।

नीचे डिल गार्लिक सॉस रेसिपी है। ऐसी सामग्री के साथ पनीर सॉस उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो एक उज्ज्वल लहसुन स्वाद के साथ व्यंजन पसंद करते हैं। खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद: 100 ग्राम पनीर; 100 ग्राम खट्टा क्रीम; लहसुन की 3 लौंग; मेयोनेज़ के 100 ग्राम; 1 चम्मच सोया सॉस; डिल का गुच्छा।

सबसे पहले पनीर को कद्दूकस किया जाता है, जिसे एक गहरे बाउल में रखा जाता है। इसमें मेयोनेज़, सोया सॉस, खट्टा क्रीम, जड़ी बूटी और लहसुन मिलाया जाता है। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सभी सामग्री को चिकना होने तक फेंटें।

मांस व्यंजनों के लिए, निम्नलिखित नुस्खा आदर्श है: एक सॉस पैन में 100 ग्राम क्रीम डालें और एक छोटी सी आग लगा दें। नियमित रूप से हिलाते हुए, उन्हें उबाल लें। क्रीम में कसा हुआ पनीर (100 ग्राम) मिलाया जाता है और चिकना होने तक सब कुछ हिलाया जाता है। आखिर में नमक, काली मिर्च, थोड़ी सी राई डालें।

स्पेगेटी के लिए पनीर सॉस क्रीम (200 मिली), हार्ड पनीर की 3-4 किस्मों (400 ग्राम) से बनाया जाता है,अजमोद का एक गुच्छा, मसाले ("इतालवी जड़ी-बूटियाँ"), पिसी हुई काली मिर्च, एक चुटकी पिसी हुई जायफल।

एक धातु के कटोरे में, क्रीम को लगातार हिलाते हुए उबाल लाया जाता है, और फिर उनमें कसा हुआ पनीर डाला जाता है।

मिश्रण को तब तक लगातार चलाते रहें जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए। तैयार सॉस में मसाले और कटा हुआ अजमोद मिलाया जाता है। सभी अवयवों को एक मिनट से अधिक समय तक आग पर गरम किया जाता है। तैयार पकवान को गर्म चटनी के साथ डाला जाता है।