घर पर पनीर की चटनी कैसे पकाएं: एक फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

घर पर पनीर के साथ रसदार कैसे पकाएं? यह किस प्रकार का भोजन है? इन और अन्य सवालों के जवाब आपको लेख में मिलेंगे। रस निविदा, सुगंधित, मुंह में पिघलने वाले, चाय के लिए सबसे अच्छा नाश्ता माना जाता है। बहुत सी गृहिणियां इन अद्भुत उत्पादों को सेंकना नहीं जानती हैं। पनीर के साथ सोचेन कैसे पकाने के लिए, नीचे जानें।

विवरण

हर कोई जानता है कि जूसर क्या होते हैं। ये माउथ-वाटरिंग पाई, जो दही भरने के साथ एक फ्लैट केक हैं, आधे में मुड़े हुए हैं, ज़ारिस्ट रूस में बहुत पसंद किए गए थे। यारोस्लाव सोचनिक सुगंधित जामुन या मीठे पनीर से भरे हुए थे, आर्कान्जेस्क वाले मछली या मांस से भरे हुए थे, और वाइटेगॉर्स्क को राई के आटे पर पनीर भरने के साथ पकाया जाता था।

यह पेस्ट्री बिना पके किनारों वाली ओवन-बेक्ड पकौड़ी की तरह थी। सोचनिकी रूस के सभी क्षेत्रों में पकाया जाता है, उन्होंने केवल उन्हें अपने तरीके से बुलाया। इस व्यंजन के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों से पता चलता है कि रसीले अभी भी लोकप्रिय हैं, जो बिल्कुल भी आश्चर्य की बात नहीं है। स्वादिष्टऔर कोमल रसीलों को हलवाई और बेकर कभी नहीं भूलेंगे।

क्लासिक रेसिपी

पारंपरिक तकनीक के अनुसार पनीर के साथ सोचेन कैसे पकाने के लिए? परीक्षण के लिए हम लेते हैं:

• 60 ग्राम आटा;
• दो चुटकी नमक;
• एक मुर्गी का अंडा;
• 160 ग्राम उच्च वसा वाली खट्टा क्रीम;
• चीनी - 125 ग्राम;
• 7 ग्राम सोडा;
• 60 ग्राम मक्खन।

स्टफिंग के लिए:

• एक चिकन प्रोटीन;
• खट्टा क्रीम - 30 ग्राम;
• 0, 2 किलो पनीर 18%;
• वनीला चीनी का एक पैकेट;
• 55 ग्राम चीनी;
• 30 ग्राम आटा।

क्या आप नहीं जानते कि पनीर के साथ रसदार कैसे पकाना है? इन चरणों का पालन करें:

1. सबसे पहले आटा गूंथ लें। ऐसा करने के लिए, उपयुक्त मापदंडों के व्यंजन लें, इसमें एक अंडे को चीनी के साथ फेंटें। बिना फेंटे, कमरे के तापमान पर नरम मक्खन और खट्टा क्रीम डालें। नमक डालें और द्रव्यमान को एक झाग में हरा दें।
2. सोडा और मैदा मिला लें। इस रचना को छोटे भागों में एक अंडे के द्रव्यमान के साथ एक कटोरे में डालें, लगातार हिलाते रहें। जब आप प्याले में आटा गूंद लें, तो काम की सतह पर आटे की धूल झाड़कर इसे टेबल पर गूंद लें.
3. तैयार घने और प्लास्टिक द्रव्यमान को सिलोफ़न में लपेटें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. अब मिठाई के लिए भरावन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, चीनी को पनीर, प्रोटीन, वेनिला और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे sifted आटा जोड़कर द्रव्यमान को गूंध लें। इस प्रकार, भराव के घनत्व को समायोजित करें।
5. आटे को टुकड़ों में काट लें, बेलन से बेल कर बेल लें0.5 सेमी मोटी प्लेट।
6. चम्मच भरकर गोले के एक तरफ रख दें। आटे के दूसरे भाग के साथ पनीर को आधा में मोड़ो। अपने हाथ से हल्के से दबाएं, कोनों को पिंच करें (फिलिंग बाहर दिखनी चाहिए)। पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, उस पर रिक्त स्थान डालें।
7. उत्पादों के शीर्ष को जर्दी से चिकना करें, कांटे से फेंटें।
8. रस को 180°C पर ओवन में 20 मिनट के लिए रख दें।

मिठाई को हल्का ठंडा करके परोसें।

गोस्ट के अनुसार सूजी के साथ

आइए जानें कि सूजी के साथ पनीर के साथ सोचेन कैसे पकाना है। आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम आटा;
• 160 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 400 ग्राम पनीर;
• 10 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 150 ग्राम चीनी;
• 75 ग्राम मक्खन;
• 10 ग्राम वेनिला चीनी;
• 4 अंडे;
• 20 ग्राम सूजी।

कैसे पकाएं?

कहते हैं ये रस सबसे स्वादिष्ट होते हैं। इन्हें इस तरह पकाएं:

1. सबसे पहले स्टफिंग तैयार कर लें. ऐसा करने के लिए, दो अंडे तोड़ें, उन्हें फोम में हरा दें। 60 ग्राम चीनी और सभी वेनिला में डालो। मिक्सर को फिर से चलाएँ।
2. पनीर को छलनी से छान लें या कांटे से मैश करें, अंडे के मिश्रण में डालें। सूजी में डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। पॉलीइथाइलीन के साथ द्रव्यमान को कवर करें और इसे 15 मिनट के लिए फ्रीजर में भेजें। यह तकनीक गर्मी उपचार के दौरान भराव को फैलने से रोकेगी।
3. अब आटा गूंथ लें। यह पहली बार हथेलियों से चिपकेगा, लेकिन ज्यादा मात्रा में मैदा डालकर इसे ठीक करने की कोशिश न करें। बस पालन करेंवांछित परिणाम प्राप्त होने तक सानना। तो, जमे हुए मक्खन को एक grater के साथ टुकड़ों में रगड़ें, दो अंडे के साथ मिलाएं, शेष चीनी जोड़ें। चम्मच या काँटे से गूंदें, खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।
4. बेकिंग पाउडर के साथ छने हुए आटे को मिलाएं, खट्टा क्रीम मिश्रण में छोटे हिस्से डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न पड़े।
5. जब सारा आटा मिल जाए तो आटे को अच्छी तरह गूंद लें। इसे अपने हाथों से चिपके रहने के लिए, अपनी हथेलियों को वनस्पति तेल से ब्रश करें।
6. गुथे हुए बॉल को तीन टुकड़ों में काट लें। उनमें से प्रत्येक को एक बंडल में मोड़ो।
7. बंडलों को टुकड़ों में काट लें, उन्हें 5 मिमी मोटी गोल परतों में रोल करें। फ्रोजन फिलर को बीच में रखें, प्रत्येक जूसर को किनारों पर बंद कर दें।
8. गोलियों को जर्दी से सुनहरा भूरा होने के लिए ग्रीस करें।
9. चर्मपत्र या तेल के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें, उस पर रस डालें।
10. रसदार को ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए बेक करें।

ठंडा ठंडा परोसें।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से

और शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से घर पर पनीर के साथ रसदार कैसे पकाने के लिए? परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम आटा;
• 60 ग्राम मक्खन;
• 60 ग्राम उच्च वसा खट्टा क्रीम;
• 75 ग्राम चीनी;
• चाकू की नोक पर नमक;
• 5 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• एक अंडा।

स्टफिंग के लिए:

• 10 ग्राम वेनिला चीनी;
• खट्टा क्रीम - 30 ग्राम;
• एक मुर्गी के अंडे की जर्दी;
• 35 ग्राम आटा;
• 250 ग्राम पनीर;
• 75 ग्रामचीनी।

पनीर के साथ रसदार कैसे पकाएं? यह नुस्खा निम्नलिखित क्रियाओं को निर्धारित करता है:

1. नरम मक्खन चीनी के साथ चिकना होने तक रगड़ें। अंडा, खट्टा क्रीम, थोड़ा नमक डालें। कांटे से अच्छी तरह मिला लें।
2. आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं, हिलाएं। लगातार हिलाते हुए, सूखे मिश्रण को तेल संरचना में छोटे भागों में डालें। नरम और प्लास्टिक का आटा गूंथ लें जो हथेलियों से चिपके नहीं। जरूरत हो तो मैदा थोड़ा बढ़ा लें.
3. अब स्टफिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पनीर को चीनी और वेनिला के साथ रगड़ें। चिकन की जर्दी को अलग से फेंटें, इसे पनीर के साथ मिलाएं, लेकिन पकाने से पहले जूसर को चिकना करने के लिए थोड़ा छोड़ दें।
4. दही में खट्टा क्रीम और छना हुआ आटा मिलाकर चिकना होने तक मिलाएँ।
5. तैयार आटे को लोईयों में बाँट लें, प्रत्येक को 10 सेमी के व्यास और 0.5 सेमी की मोटाई के साथ केक में रोल करें।
6. भविष्य के जूसर के आधे हिस्से पर फिलिंग डालें। आटे की दूसरी तरफ से भी इसे ढँक दें ताकि भरावन बाहर से दिखाई दे.
7. एक बेकिंग शीट पर रिक्त स्थान रखें, प्रत्येक को कच्चे अंडे की जर्दी से चिकना करें।
8. डिज़र्ट को ओवन में 200°C पर 25 मिनट के लिए बेक करें।

परोसने से पहले रेफ्रिजरेट करें।

आसान नुस्खा

आप अभी भी नहीं जानते कि पनीर के साथ रसदार कैसे पकाना है? एक और नुस्खा पर विचार करें। शुरुआती रसोइयों के लिए, उपरोक्त सभी विकल्प जटिल लग सकते हैं, लेकिन यह काफी सरल है। परीक्षण के लिए आपके पास होना चाहिए:

• एक अंडा;
• 400 ग्राम आटा;
• 240gचीनी;
• 120 ग्राम उच्च वसा वाली खट्टा क्रीम;
• नमक (चाकू की नोक पर);
• 12g सोडा;
• 60 ग्राम मक्खन।

भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 60 ग्राम चीनी;
• 30 ग्राम आटा;
• एक अंडा;
• 150 ग्राम पनीर;
• 40 ग्राम खट्टा क्रीम।

रसीला खाना बनाना

तो पनीर के साथ रसदार कैसे पकाना है? रेसिपी को स्टेप बाय स्टेप इस तरह से लागू करें:

1. सभी घटकों को एक ही तापमान पर होना चाहिए, इसलिए उन्हें पहले से ही रेफ्रिजरेटर से हटा दें। सबसे पहले आटा गूंथ लें। ऐसा करने के लिए, चीनी को खट्टा क्रीम से रगड़ें, दो मिनट के लिए एक ब्लेंडर के साथ हरा दें। चीनी आंशिक रूप से घुलनी चाहिए।
2. यहां नमक, अंडा और पिघला हुआ मक्खन डालें, फिर से ब्लेंडर से फेंटें। छने हुए आटे में सोडा मिलाइये, सूखे मिश्रण को व्हीप्ड बेस में छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाइये.
3. टेबल पर मैदा छिड़कें, उस पर आटा लगाएं। इसे इतना गूंथ लें कि यह हथेलियों से चिपके नहीं। नतीजतन, आटा नरम होना चाहिए। इसे सिलोफ़न से ढककर खड़े होने दें।
4. अब फिलिंग बना लें। कच्चे अंडे से प्रोटीन अलग करें, इसे मिक्सर से फेनयुक्त चोटियों में फेंटें। चीनी दर्ज करें, एक मिक्सर के साथ फिर से हरा दें जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाए। खट्टा क्रीम डालें, पनीर और आटा डालें।
5. आटे को पतली प्लेट में बेल लीजिए. रसीलों के लिए एक कटोरी का उपयोग करके गोल रिक्त स्थान काट लें। प्रत्येक के बीच में हल्के से दबाते हुए उस क्षेत्र में आटा पतला कर लें।
6. दही की फिलिंग को एक तरफ रखिये, आटे के दूसरे भाग से ढक दीजिये. गोंदकोनों, एक स्पैचुला के साथ एक चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
7. 190 डिग्री सेल्सियस पर एक घंटे के एक तिहाई के लिए रसदार सेंकना।

बिल्कुल एक बच्चे की तरह

सबसे कोमल घर का बना दही जूसर कैसे बनाते हैं? ऐसा करने के लिए, हम आपको बचपन में लौटने का सुझाव देते हैं। घर पर, इस तकनीक को आसानी से लागू किया जाता है। लो:

• 200 ग्राम मक्खन;
• 450 ग्राम आटा;
• चार अंडे;
• 400 ग्राम पनीर;
• 75 ग्राम चीनी;
• 40 ग्राम खट्टा क्रीम 25%;
• 60 मिली उच्च वसा वाला दूध;
• 8 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 100 ग्राम पिसी चीनी;
• नमक (चाकू की नोक पर).

हम यह पता लगाना जारी रखते हैं कि पनीर के साथ रसदार कैसे बनाया जाता है। एक तस्वीर के साथ नुस्खा निम्नलिखित चरणों को लागू करने का सुझाव देता है:

1. एक-दो अंडे पाउडर चीनी के साथ मिलाएं, फर्म झागदार चोटियों में हरा दें। एक अन्य कटोरे में, नमक के साथ नरम मक्खन मिलाएं, एक समान होने तक हिलाएं।
2. एक दूसरे बाउल में मैदा (400 ग्राम) और बेकिंग पाउडर डालें। अंडे में सूखा मिश्रण डालें, आटा गूंथ लें.
3. आटे को 4 भागों में बाँट लें, प्रत्येक भाग को तीन और भागों में काट लें। आपको 12 समान टुकड़ों के साथ समाप्त होना चाहिए।
4. गोलियों में रोल करें, एक शीट के साथ कवर करें ताकि इसे भरना पड़े।
5. अब स्टफिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, चीनी को पनीर, एक पूरे अंडे, खट्टा क्रीम और एक अलग प्रोटीन के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ और छना हुआ आटा (50 ग्राम) डालें।
6. उत्पादों को तराशना शुरू करें। गोले को गोल परतों में बेल लें, किनारों को समान बनाने के लिए चाकू का उपयोग करें। एक टुकड़े में रखनाएक बड़े चम्मच भरावन की परत चढ़ाएं, आटे के दूसरे भाग से ढक दें। किनारों को पिंच करें ताकि दही का भरावन थोड़ा बाहर दिखाई दे।
7. व्हीप्ड अंडे की सफेदी के साथ पेस्ट्री फैलाएं, मक्खन या चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें।
8. सकुलेंट्स को 200°C पर 30 मिनट के लिए बेक करें।

आटा रेसिपी

चूंकि आप रसीलों को न केवल पनीर से बना सकते हैं, बल्कि, उदाहरण के लिए, मशरूम, चिकन और अन्य भरावन के साथ, हमारा सुझाव है कि आप एक और आटा नुस्खा का अध्ययन करें। आपके पास होना चाहिए:

• 480 ग्राम आटा;
• 130 ग्राम चीनी;
• एक अंडा;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 8 ग्राम नमक;
• 125 ग्राम खट्टा क्रीम;
• दो चुटकी सोडा।

इस सार्वभौमिक आटा नुस्खा को इस प्रकार लागू करें:

1. एक बाउल में अंडा, चीनी, नमक, खट्टा क्रीम, नर्म मक्खन मिला लें। सभी सामग्री को मिक्सर से फेंटें।
2. इस मिश्रण में सोडा डालें, धीरे-धीरे छना हुआ मैदा डालें। गांठ से बचने के लिए, हिलाना बंद न करें। आटे को तब तक गूंथ लें जब तक कि वह हाथों से चिपकना बंद न कर दे।
3. आटे को सिलोफ़न से ढककर 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
4. अगला, जूसर बनाना शुरू करें।

पनीर के साथ सोचनी एक पसंदीदा व्यंजन है जो चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है। अपना पसंदीदा नुस्खा चुनें और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें।