ओवन में फिश फिलेट कैसे पकाएं: रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सबसे सही मायने में स्वस्थ खाद्य पदार्थों में से एक मछली है। सोवियत काल में, सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों और विशेष रूप से श्रमिकों की कैंटीन में "मछली के दिन" थे, जब मेनू में विशेष रूप से मछली के व्यंजन शामिल थे। इस तथ्य के कारण कि इस उत्पाद में ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है, मछली खाने से भी रोधगलन की रोकथाम में योगदान होता है। किसी भी तरह से यह उत्पाद तैयार नहीं किया जाता है: इससे नमकीन, तला हुआ, बेक किया हुआ, दम किया हुआ और विभिन्न अर्ध-तैयार उत्पाद बनाए जाते हैं। आज हम ओवन के लिए सबसे दिलचस्प और स्वस्थ मछली पट्टिका व्यंजनों का अवलोकन प्रदान करते हैं।

गुणवत्ता वाली मछली कैसे चुनें?

रेसिपी पर जाने से पहले, यहां ताज़ी मछली चुनने के बारे में कुछ जानकारी दी गई है। अनुभवी रसोइये कहते हैं: यह पता लगाने का सबसे आसान तरीका है कि मछली ताजी है या नहीं, बस इसे सूंघना है! मछली, जो हाल ही में काउंटर पर है, में स्पष्ट गड़बड़ गंध नहीं है। तो, समुद्री मछली समुद्र की तरह गंध करती है, और नदी मछली शैवाल या पानी की तरह गंध करती है। ताजी मछली की एक और विशेषता यह है किउज्ज्वल और उभरी हुई आँखें। ताजी मछलियों में चमकीले लाल गलफड़े होते हैं, जबकि स्टोर से खरीदी गई मछलियों में ईंट या फीके गलफड़े होते हैं।

आप उत्पाद को छू भी सकते हैं। ताजी मछली स्पर्श करने के लिए अधिक घनी होती है, इसके तराजू समान, थोड़े नम, चमकदार होते हैं। यदि आप शव को हल्के से दबाते हैं, तो कोई छेद नहीं रहना चाहिए - ताजी मछली अपना मूल स्वरूप ले लेगी। लेकिन अगर डिप्रेशन बना रहे तो आपको ऐसी मछली नहीं खरीदनी चाहिए।

पनीर ब्रेडिंग में तिलपिया

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मछली उन लोगों को भी पसंद आएगी जो वास्तव में इस उत्पाद का सम्मान नहीं करते हैं। तिलपिया बहुत स्वादिष्ट पनीर क्रस्ट के साथ कोमल, रसदार होता है। आइए उत्पादों का निम्नलिखित सेट तैयार करें:

• 2 पीसी तिलापिया पट्टिका,
• 1 बड़ा चम्मच एल लाल शिमला मिर्च;
• जंगली लहसुन की 3 शाखाएं;
• 50 ग्राम परमेसन;
• समुद्री नमक;
• 2 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल।

आइए विचार करें कि ओवन में फिश फ़िललेट्स कैसे पकाने हैं। यदि आपको तिलपिया नहीं है तो आप किसी अन्य सफेद मछली का उपयोग कर सकते हैं। आप इस मछली के पट्टिका को ग्रिल और ओवन दोनों में पका सकते हैं। सबसे पहले, आइए पनीर, पेपरिका और जड़ी-बूटियों की ब्रेडिंग लें। जंगली लहसुन के बजाय, आप उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, सीताफल, डिल, अजमोद, राशि आपके स्वाद के लिए समायोज्य है। हम परमेसन को रगड़ते हैं, साग को काटते हैं, पेपरिका जोड़ते हैं (इसका एक हिस्सा काली मिर्च से बदला जा सकता है), सभी प्राप्त सामग्री, नमक के साथ मिलाएं। तिलपिया पट्टिका को जैतून के तेल से अच्छी तरह ब्रश करें और पनीर में हल्का दबाते हुए रोल करें। हम टुकड़ों को एक फ्राइंग शीट पर रख देते हैं, जिसके साथ कवर किया जाता हैचर्मपत्र और मछली पट्टिका को ओवन में डाल दें, जहां ओवन को 180 डिग्री तक गरम होने पर 10 मिनट के लिए बेक किया जाता है। तैयार डिश को थोड़ा ठंडा होने दें ताकि पनीर सख्त हो जाए। फिर प्लेट में निकाल लें, सब्जियों से सजाकर परोसें।

ओवन में कॉड पट्टिका

इस किस्म को एक बहुत ही स्वस्थ, समुद्री आहार मछली माना जाता है। कॉड में बहुत अधिक मूल्यवान प्रोटीन, कम वसा सामग्री, उपयोगी ट्रेस तत्वों की एक बड़ी मात्रा होती है: सोडियम, सल्फर, आयोडीन, मैग्नीशियम और विटामिन ए और डी। एक और प्लस को बहुत ही उचित मूल्य माना जा सकता है, जो हमें इसे जोड़ने की अनुमति देता है हमारा आहार अधिक बार। ओवन में पके हुए मछली का बुरादा बहुत रसदार और स्वादिष्ट निकलता है, आंशिक रूप से क्योंकि यह एक अचार में मैरीनेट किया जाता है। इस रेसिपी के अनुसार किसी अन्य मछली के फ़िललेट्स भी तैयार किए जाते हैं। खाना बनाना:

• पट्टिका - 500 ग्राम;
• पी. तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• समुद्री नमक;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 1 लौंग;
• इतालवी जड़ी-बूटियां;
• पिसी हुई काली मिर्च।

नुस्खा

पट्टिका को धोकर रुमाल से सुखाएं। नमक और काली मिर्च दोनों तरफ। अगला, अचार तैयार करें: एक गहरी कटोरी में, वनस्पति तेल, नींबू का रस, कुचल लहसुन को एक प्रेस के साथ मिलाएं, इतालवी जड़ी बूटियों को सुखाएं। हम परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ अपने टुकड़ों को कोट करते हैं, उन्हें एक कटोरे में डालते हैं, एक फिल्म में लपेटते हैं और लगभग 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। आइए ओवन में मछली पकाना शुरू करें, जैसा कि आप जानते हैं, हम ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करते हैं। फ़िललेट को ग्रीस की हुई फ्राइंग शीट पर रखें और 20-25 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें। कॉड विभिन्न के साथ अच्छी तरह से चला जाता हैसाइड डिश: सब्जियां या अनाज।

फ्रेंच ओवन मछली पट्टिका पकाने की विधि

मछली पकाने के लिए "फ्रेंच में" हमें पाइक पर्च चाहिए। अपने आप में एक बहुत ही स्वादिष्ट मछली, सब्जियों और पनीर के साथ मिलकर, वास्तव में एक जादुई व्यंजन में बदल जाती है। खाना बनाना:

• पाइक पर्च पट्टिका - 500 ग्राम;
• टमाटर - 1 पीसी।;
• प्राकृतिक दही - कला। एल.;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार;
• कम वसा वाला पनीर - 75 ग्राम

कैसे पकाने के लिए

पाईक पर्च फ़िललेट छोटे टुकड़ों में कटा हुआ। हम इसे एक कंटेनर, काली मिर्च और नमक के साथ सीजन में डालते हैं, इसे एक घंटे के एक चौथाई के लिए लेटने दें। उसके बाद, मछली को एक सांचे में डालें, कटे हुए टमाटरों को पट्टिका पर बहुत मोटे घेरे में न रखें। फिर दही से अच्छे से ब्रश करें। तीन पनीर, एक महीन कद्दूकस का उपयोग करके, इसे अंतिम परत के रूप में लें। लगभग 40 मिनट के लिए ओवन में पनीर के साथ मछली पट्टिका सेंकना।

ओवन में आलू के साथ सामन

हम आपको सलाह देते हैं कि आप मछली और आलू को सामग्री के रूप में मिलाकर एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें। आप किसी भी प्रकार की मछली का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह सामन के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट निकलती है। खाना बनाना:

• सामन (पट्टिका) - 1 किलो;
• आलू के कंद - 4-5 टुकड़े;
• अजवाइन - डंठल;
• चेरी टमाटर - 8 पीसी;
• प्याज सिर;
• गर्म मिर्च का मिश्रण;
• नमक;
• जैतून। तेल - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• दौनी।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

चलो व्यस्त हो जाते हैंआलू के साथ ओवन-बेक्ड मछली पट्टिका के लिए खाना पकाने की सामग्री। सबसे पहले, हम मछली, और फिर बाकी उत्पादों को लेंगे।

1. सामन पट्टिका को बड़े टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च के साथ हल्का कोट करें और तीस मिनट के लिए छोड़ दें।
2. चेरी 4 बराबर भागों में कटी हुई।
3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
4. अजवाइन के डंठल को पतले स्लाइस में काट लें।
5. आलू को आधा पकने तक उबालें, ठंडा करें और गोल आकार में काट लें।
6. आलू, मेंहदी (पहले आपको पीसने की जरूरत है) मिलाएं, नमक और जैतून का तेल डालें, टमाटर, अजवाइन और प्याज डालें। सभी सामग्री को मिलाएं और बेकिंग शीट पर रखें। सब्जियों के ऊपर सामन के टुकड़े रखें। हम अपनी रेसिपी के अनुसार फिश फिलेट को आलू के साथ ओवन में 180 डिग्री पर 35 मिनट के लिए बेक करते हैं।

एक "फर कोट" के नीचे पके हुए मछली

इस प्रकार तैयार किया गया पकवान बेहद स्वादिष्ट और कोमल होता है। आप विभिन्न समुद्री मछलियों के फ़िललेट्स का उपयोग कर सकते हैं: पंगेसियस, हेक या पोलक। ओवन के लिए हमारे मछली पट्टिका नुस्खा में, पोलक का उपयोग किया जाता है। लो:

• 1 किलो पोलक;
• 4 प्याज (छोटा);
• 3 पीसी गाजर;
• 200 ग्राम मेयोनेज़;
• 150 ग्राम पनीर (चेडर से बेहतर);
• समुद्री नमक, मछली के लिए मसाला;
• हरा।

एक पकवान बनाना

फिललेट्स को धोकर सुखा लें, सब्जियों को छील लें। हम मछली को शीट पर इस तरह रखते हैं कि नीचे पूरी तरह से बंद हो। प्याज छल्ले में कटा हुआ, बहुत बड़ा नहीं,मछली पर फैलाएं, गाजर को भूसे से रगड़ें और प्याज के ऊपर रखें। सब्जियों के ऊपर कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और ऊपर से पेस्ट्री बैग का उपयोग करके मेयोनेज़ की जाली बनाएं। हम सब्जियों के साथ मछली पट्टिका को 180 डिग्री पर ओवन में एक घंटे के लिए ओवन में रखते हैं। जब हमारा पकवान लाल हो जाता है, तो हम इसे ओवन से निकालते हैं और जड़ी बूटियों के साथ छिड़कते हैं। थोड़ा ठंडा होने पर टुकड़ों में काट लीजिये.

डोरैडो स्टफ्ड

हम ओवन में फॉयल में फिश फ़िललेट्स को बेक करने की सलाह देते हैं। डोरैडो झींगा और दही पनीर से भरा हुआ है, समीक्षाओं के अनुसार यह किसी भी अन्य व्यंजन के विपरीत स्वादिष्ट, बहुत संतोषजनक निकला। लो:

• 1 टुकड़ा डोरैडो;
• 100 ग्राम छिलके वाली झींगा;
• 50 ग्राम दही पनीर;
• नमक;
• 1 बड़ा चम्मच एल ताजा डिल;
• जैतून का तेल।

कुकिंग स्टेप बाय स्टेप

1. मछली को छीलकर, छिलका छोड़कर, छिलकों में काट लें। हम सभी हड्डियों को हटा देते हैं। पट्टिका नमक और जैतून का तेल के साथ छिड़के, अच्छी तरह से रगड़ें।
2. झींगे को डीफ्रॉस्ट करके पकाएं।
3. दही पनीर को कटे हुए सोआ के साथ मिलाएं।
4. पनीर और सोआ के मिश्रण में उबले हुए झींगे डालें।
5. पन्नी को तेल से चिकना करें, एक पट्टिका त्वचा नीचे रखें, झींगा को पनीर के साथ रखें और दूसरी पट्टिका को बंद करें। मछली को पूरी तरह से पन्नी में लपेटा जाता है और बीस मिनट के लिए ओवन में बेक करने के लिए रखा जाता है।

झींगा के साथ डोरैडो को ओवन से निकालें और 5 मिनट के लिए पन्नी में छोड़ दें, फिर भागों में काट लें।

पनीर के साथ मछली पट्टिका

बीइस तरह से ओवन में, आप बिल्कुल किसी भी प्रकार की मछली को पका सकते हैं जो आपको सबसे अच्छी लगती है। वैसे तो इस तरह से बेक किया हुआ प्रोडक्ट तेल में तलने के मुकाबले ज्यादा हेल्दी होता है। ओवन में बेकिंग के लिए हमारे नुस्खा में - सफेद मछली पट्टिका। पकाने की जरूरत है:

• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• कॉड पट्टिका - 800 ग्राम;
• प्याज - एक सिर;
• पनीर - 100 ग्राम;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाले, स्वाद के लिए जड़ी बूटी।

कॉड पट्टिका लें और इसे टुकड़ों में विभाजित करें, प्याज, तीन पनीर को मोटे कद्दूकस पर काट लें। कॉड के प्रत्येक टुकड़े को ढेर सारी खट्टा क्रीम के साथ चिकनाई करें और नींबू के रस के साथ छिड़के। हम इसे प्याज के साथ मैरीनेट करते हैं। जबकि मुख्य सामग्री अचार में है, चलो साग को पकाते हैं। हम डिल, हरा प्याज और बारीक काट लेने की सलाह देते हैं। तेल के साथ ब्रश के साथ शीट को चिकनाई करें, उस पर पट्टिका के टुकड़े बिछाएं, पनीर और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। हम ओवन में 150 डिग्री के तापमान पर एक घंटे के लिए पकाते हैं। समीक्षाओं के अनुसार, मछली रसदार, असामान्य रूप से स्वादिष्ट होती है जिसके ऊपर पनीर की परत होती है।

ब्रेडक्रंब में पनीर के साथ मछली

हम वायर रैक पर ओवन में फिश फ़िललेट्स को बेक करने के तरीकों में से एक की पेशकश करते हैं। इस तरह के बेकिंग के लिए, कोई भी मछली उपयुक्त है, हम पंगेसियस के साथ एक नुस्खा पेश करते हैं। लो:

• 900 ग्राम पंगेसियस पट्टिका;
• 15ml मक्के का तेल;
• 1/2 नींबू का रस;
• काली मिर्च और नमक;
• 70 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• 20 ग्राम परमेसन;
• अजमोद की टहनी;
• पन्नी।

कैसे पकाने के लिए

ओवन को 230 डिग्री पर प्रीहीट करें। मछली पट्टिका को काली मिर्च के साथ बारीक रगड़ें और स्टेक में विभाजित करें। उनमें से प्रत्येक को तेल से चिकना करें और हल्के से नींबू का रस, नमक छिड़कें। एक गहरे कटोरे में, पनीर (अधिमानतः बारीक) रगड़ें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और ब्रेडक्रंब डालें। प्रत्येक स्टेक को तैयार मिश्रण में डुबोएं और एक वायर रैक पर रखें। हम एक बेकिंग शीट पर पन्नी की एक शीट डालते हैं और इसे ओवन में डालते हैं ताकि मछली पकाते समय रस उसमें बह जाए। हम मछली पट्टिका को एक घंटे के एक चौथाई के लिए ओवन में डालते हैं, इससे पहले इसे तेल से छिड़कते हैं (ताकि स्टेक लाल हो जाए)।

चर्मपत्र में पके हुए मछली के टुकड़े

हम एक बहुत ही रोचक रेसिपी के अनुसार मछली पकाने की पेशकश करते हैं, जिसमें तैयार पकवान परोसना भी दिलचस्प हो सकता है। वैसे, इस तरह के असामान्य रात्रिभोज में आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा। फिश फिलेट को ओवन में बेक करने के लिए, रेसिपी के अनुसार सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम सफेद मछली;
• 6 छोटी गाजर;
• 3 अजवाइन के डंठल;
• सौंफ का आधा भाग;
• एक छोटी मुट्ठी हरी मटर;
• दो मुट्ठी ब्रोकली;
• 2 टमाटर;
• लहसुन की 4 कलियां;
• 200 मिली व्हाइट वाइन (सूखी);
• 0.5 चम्मच गुलाबी मिर्च;
• अजमोद की कुछ टहनी;
• नमक, काली मिर्च;
• सल. तेल;
• 1/4 छोटा चम्मच सौंफ।

पकाने की विधि में बताए गए प्रकार की मिर्च, सौंफ के बीज और दोनों तरफ नमक के साथ पके हुए पट्टिका को सीज करें। फिरइसमें नींबू का रस डालें और कुछ देर के लिए भूल जाएं। हम सब्जियों को बहुत बड़ी नहीं (लेकिन छोटी नहीं) काटते हैं, उन्हें नमक के साथ सीजन करते हैं और उन्हें एक समान परत में चर्मपत्र की शीट पर फैलाते हैं। सब्जियों के ऊपर फ़िललेट्स, थाइम टहनियाँ और मक्खन रखें। हम इसे एक लिफाफे में बदल देते हैं, और जब यह लगभग तैयार हो जाता है, तो मछली और सब्जियों में आधा गिलास वाइन डालें और इसे कसकर बंद कर दें। आप इसे स्टेशनरी स्टेपलर के साथ कर सकते हैं। लिफाफों को 200 डिग्री पर लगभग बीस मिनट तक बेक किया जाता है।

पकवान सीधे एक लिफाफे में मेज पर परोसा जाता है, जो एक निश्चित साज़िश पैदा करता है। प्रत्येक अतिथि, अपना लिफाफा खोलकर, बेकिंग के दौरान प्राप्त सीज़निंग, जूस, वाइन और तेल से बनी स्वादिष्ट चटनी के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करेगा। ऐसे अद्भुत व्यंजन की समीक्षा आने में देर नहीं लगेगी।

मशरूम के साथ पाइक पट्टिका

हम एक और दिलचस्प तरीका सुझाते हैं, जिसकी बदौलत आप ओवन में फिश फ़िललेट्स को स्वादिष्ट रूप से पका सकते हैं। इस बार हम एक बहुत ही लोकप्रिय मछली - पाइक की तैयारी करेंगे। हमें चाहिए:

• क्रीम चीज़ - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• 2 पाइक फ़िललेट्स 750g प्रत्येक;
• हरी प्याज का पंख - 1/2 गुच्छा;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मशरूम - 150 ग्राम;
• जैतून का तेल। - 3 बड़े चम्मच। एल;
• मछली के लिए सूखी जड़ी बूटियां - 3/4 छोटा चम्मच;
• क्रीम 22% - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सोआ की टहनी - 6 पीसी;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक।

पाईक फ़िललेट्स को धोकर सुखाया जाता है। उनमें से एक पर, एक तेज चाकू का उपयोग करके, हम एक जाल के रूप में काफी गहरी कटौती करते हैं। फ़िललेट्स को जैतून के तेल से ब्रश करें और एक तरफ रख दें।आइए भरने को निम्नानुसार तैयार करें: प्याज को थोड़ा तिरछा काटें, बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं, मशरूम को पतले स्लाइस में काटें, डिल को बारीक काट लें। हम लहसुन को साफ करते हैं और इसे एक प्रेस के माध्यम से पास करते हैं। एक कड़ाही में तेल गरम करें और कटे हुए मशरूम को लगभग 4 मिनट तक भूनें। फिर उनमें क्रीम, लहसुन और प्याज़ डालें, मिलाएँ और और 5 मिनट तक पकाएँ। फिर पनीर और नमक के साथ मिलाएं।

फ़िललेट पर, जहां कोई कट नहीं हैं, फिलिंग डालें, इसे सूखी जड़ी-बूटियों से छिड़कें और दूसरे टुकड़े को काटकर, थोड़ा नमक डालें, और फिर स्ट्रिंग के साथ बांधें। हम पट्टिका को पन्नी में रखते हैं और इसे चालीस मिनट के लिए 220 डिग्री के तापमान पर गर्म करते हैं। तैयार डिश से फॉयल निकालें, नींबू का रस डालें और परोसें। ओवन में पकी हुई फिश फिलेट और आलू को कई तरह की सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है।