चॉप्स: रेसिपी फोटो के साथ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ऐसा व्यक्ति खोजना मुश्किल है जिसने कभी अपने चॉप्स का स्वाद नहीं चखा हो। आज इस व्यंजन को सबसे लोकप्रिय में से एक माना जा सकता है। इसकी विशिष्ट विशेषता नाम में ही निहित है। तथ्य यह है कि पहले चरण में मांस को पीटा जाना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि यह अधिक रसदार और कोमल हो जाए। चॉप्स को सही तरीके से कैसे किया जाना चाहिए? इस व्यंजन का नुस्खा केवल एक ही नहीं है। आज तक, ऐसे कम से कम सौ विकल्प हैं।

पहले आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि किस मांस का उपयोग किया जाएगा: सूअर का मांस, बीफ, चिकन या भेड़ का बच्चा। उसके बाद, आपको एक प्रोसेसिंग विकल्प का चयन करना होगा। चॉप्स को पैन में, ओवन में या ग्रिल पर बेक किया जा सकता है। अतिरिक्त स्वाद के लिए सभी प्रकार के मसालों और मसालों का उपयोग किया जाता है। कीमती रस को संरक्षित करने के लिए, मांस को अक्सर ब्रेडक्रंब या लेज़ोन में तला जाता है। और कभी-कभी, स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, मूल उत्पाद को थोड़े समय के लिए भी मैरीनेट किया जाता है। स्पष्टता के लिए, घर की रसोई में रसदार, सुगंधित और स्वादिष्ट चॉप कैसे पकाने के लिए कुछ सबसे दिलचस्प विकल्पों पर विचार करना उचित है।

वाइन सॉस में हड्डी पर सूअर का मांस

खाना पकाने के लिए सर्वश्रेष्ठसूअर का मांस का उपयोग करने के लिए ऐसा पकवान। यह अधिक कोमल होता है और गर्मी उपचार के बाद भी नरम रहता है। विशेषज्ञ पूरे शव से गर्दन या कमर चुनने की सलाह देते हैं। आप मांस को हड्डी पर भी ले सकते हैं। इससे स्वादिष्ट चॉप्स कैसे पकाएं? शुरुआत के लिए नुस्खा बहुत जटिल नहीं उपयोग करने के लिए बेहतर है। इस विकल्प के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हड्डी पर सूअर के मांस के 4 टुकड़े;
• 1 कप शोरबा;
• नमक;
• 0, 5 चम्मच सूखे और 4 टहनी ताजा अजवायन के फूल;
• 17 ग्राम जैतून का तेल;
• 250-330 मिलीलीटर मार्सला मिठाई शराब;
• पिसी हुई काली मिर्च।

जैसे ही सभी उत्पाद इकट्ठे हो जाते हैं, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं:

1. सबसे पहले, मांस को हल्का पीटा जाना चाहिए। यह हथौड़े के कुंद पक्ष के साथ करना बेहतर है ताकि उत्पाद की संरचना को परेशान न करें और कीमती रस न खोएं।
2. मांस के टुकड़ों पर नमक और सूखे मसाले छिड़कें। थाइम की एक टहनी को अपनी उंगलियों से धीरे से दबाएं।
3. एक कड़ाही में तेल अच्छी तरह गरम करें।
4. चॉप्स को उस पर रखें और हर तरफ 7 मिनट तक फ्राई करें।
5. मांस को प्लेट में रखें।
6. शराब के साथ शोरबा पैन में डालें। मिश्रण को उबाल लें और धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक उबालें।
7. मांस को वापस पैन में डालें और अच्छी तरह गर्म करें।

प्लेट पर परोसने से पहले ऐसे मांस को पकी हुई सुगंधित चटनी के साथ डालना चाहिए। इस मामले में, कोई भी गार्निश करेगा।

सबसे आसान विकल्प

उन लोगों के लिए जिन्होंने कभी चॉप्स पकाने की कोशिश नहीं की है, नुस्खा जितना संभव हो उतना सरल लिया जा सकता है। के लिएकाम की जरूरत:

• 0.5 किलोग्राम पोर्क कार्बोनेट;
• 35 ग्राम वनस्पति तेल;
• 5 ग्राम नमक।

पूरी प्रक्रिया में कई चरण शामिल होंगे:

1. सबसे पहले, मांस को पांच समान टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।
2. इसके बाद इसे अच्छे से पीटना चाहिए। इस मामले में, केंद्र से किनारों तक तंतुओं के किनारों पर वार किया जाना चाहिए, हथौड़े को सतह पर एक मामूली कोण पर तिरछा रखना चाहिए। नतीजतन, मांस के टुकड़े का क्षेत्रफल थोड़ा बढ़ जाएगा।
3. कटी हुई चॉप्स पर नमक छिड़कें।
4. पैन को अच्छी तरह गरम करें, और फिर, एक नियमित नैपकिन या ब्रश का उपयोग करके, इसे अंदर से तेल से कोट करें।
5. मांस के टुकड़ों को बारी-बारी से दोनों तरफ से फ्राई करें। आपको उस समय पलटने की जरूरत है जब चॉप नीचे से बीच में अपना रंग बदलता है। विशिष्ट समय प्रत्येक टुकड़े के आकार और मोटाई पर निर्भर करेगा। तलने के अंत में, मांस को एक स्पैटुला के साथ पैन की सतह पर हल्के से दबाया जाना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि यह ढह न जाए।

अगले चॉप को पकाने से पहले, पैन को फिर से थोड़ा तेल लगाने की जरूरत है।

मसालेदार चॉप्स

मांस को अधिक रसदार बनाने के लिए, आप इसे प्री-मैरिनेट कर सकते हैं। परिणाम बहुत निविदा और नरम चॉप है। पकाने की विधि के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• 600 ग्राम सूअर का मांस;
• नमक;
• 85-100 ग्राम वनस्पति तेल;
• पिसी हुई काली मिर्च (लाल और ऑलस्पाइस);
• ½ छोटा चम्मच सरसों का पाउडर।

पकाने की विधि:

1. पहली बातमांस को 2 से 3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।
2. उनमें से प्रत्येक को हथौड़े से अच्छी तरह पीटना है। स्पलैश को अलग-अलग दिशाओं में उड़ने से रोकने के लिए, मांस को प्लास्टिक की थैली में रखा जा सकता है या सिर्फ एक फिल्म के साथ कवर किया जा सकता है।
3. नमक और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। यहां सेव करने की जरूरत नहीं है।
4. सरसों के प्रत्येक टुकड़े पर छिड़कें और अपने हाथ को सतह पर थपथपाएं ताकि यह जितना हो सके चिपक जाए। इस अवस्था में, मांस को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए। उसके बाद, आपको इसे बाहर निकालने की जरूरत है और इसे कमरे के तापमान पर लगभग 60 मिनट के लिए लेटने दें।
5. एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसे अच्छी तरह उबालना चाहिए।
6. चॉप्स को हर तरफ 2 मिनट तक भूनें। तेल में उबाल आने के कारण तुरंत ही सतह पर एक पपड़ी बन जाती है, जो रस को बाहर नहीं निकलने देती।
7. आंच को छोटा करें और कम तापमान पर हर तरफ 5 मिनट के लिए तलना दोहराएं।

ऐसे रसीले और स्वादिष्ट चॉप्स को साइड डिश की भी जरूरत नहीं है।

ओवन में सूअर का मांस काट

ओवन में चॉप्स भी कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं। नुस्खा, वास्तव में, अपेक्षाकृत सरल भी है। आवश्यक उत्पादों का न्यूनतम सेट:

• 1 पोर्क चॉप;
• काली मिर्च और कोई भी मसाला;
• 50 ग्राम वनस्पति तेल;
• नमक।

ओवन में चॉप्स कैसे पकाएं? नुस्खा में निम्नलिखित ऑपरेशन शामिल हैं:

1. सबसे पहले मांस को अच्छी तरह से धोकर रुमाल से सुखा लें।
2. फिर यह अनुसरण करता हैहथौड़े से मारा।
3. एक बाउल में नमक और चुने हुए मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें।
4. इन्हें चॉप पर छिड़कें। सुगंधित मिश्रण को वर्कपीस की सतह पर समान रूप से फैलाएं।
5. मोल्ड को अंदर से तेल से प्रोसेस करें।
6. मांस को इसमें रखें और 30 मिनट के लिए ओवन में 200 डिग्री पर बेक करने के लिए भेजें। एक साइड डिश तैयार करने में खाली समय बिताया जा सकता है।

तैयार चॉप के अंत में, यह केवल एक प्लेट में स्थानांतरित करने के लिए रहता है। मांस काफी नरम होता है, और मसालों और जड़ी-बूटियों के कारण यह सुगंधित भी होता है। ताज़ी सब्जियाँ (बेल मिर्च या टमाटर) एक साइड डिश के रूप में उत्तम हैं।

पनीर के घोल में प्याज के साथ चिकन चॉप्स

अनुभवी रसोइयों को भी चिकन चॉप्स को ओवन में पकाने की सलाह दी जाती है। इस मामले में तस्वीरों के साथ व्यंजनों की आवश्यकता होती है ताकि प्रक्रिया में गलती न हो। सबसे पहले आपको सभी आवश्यक सामग्री एकत्र करने की आवश्यकता है:

• 500 ग्राम चिकन पट्टिका;
• काली मिर्च;
• ½ कप मेयोनेज़;
• 70 ग्राम कोई भी हार्ड चीज;
• 1 प्याज;
• रिफाइंड वनस्पति तेल;
• नमक;
• मसाला (चिकन के लिए)।

ऐसे पकवान बनाने की विधि भी खास मुश्किल नहीं है:

1. फ़िललेट्स को सावधानी से पतले स्लाइस में काट लें। यह करना आसान है अगर मांस थोड़ा जमी है।
2. खाली को बैग में भरकर अच्छी तरह फेंट लें।
3. बेकिंग शीट के अंदरूनी हिस्से को तेल से फैलाएं।
4. उस पर लेट जाओतैयार टुकड़े।
5. प्याज को बारीक काट कर नमक के साथ मिला लें। इस पासु को मांस की सतह पर समान रूप से फैलाएं।
6. ऊपर से मेयोनीज़ छिड़कें।
7. बेकिंग शीट को ओवन में रखें और मांस को 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।
8. कसा हुआ पनीर के साथ रिक्त स्थान छिड़कें। 220 डिग्री के तापमान पर एक घंटे के एक और चौथाई के लिए पकाना जारी रखें।

यह ओवन में असामान्य रूप से स्वादिष्ट चिकन पट्टिका चॉप निकलता है। नौसिखिए गृहिणियों के लिए तस्वीरों के साथ व्यंजनों और विस्तृत विवरण निश्चित रूप से काम आएंगे। उनके लिए, यह व्यंजन एक सिग्नेचर डिश बन सकता है और हर पारिवारिक उत्सव में उपस्थित हो सकता है।

बीफ चॉप शहद के साथ

बीफ भी बेहतरीन चॉप बनाता है। फोटो के साथ एक नुस्खा की आवश्यकता होती है जब काम के लिए बिल्कुल सामान्य उत्पादों का उपयोग नहीं किया जाता है। इस विकल्प के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम बीफ टेंडरलॉइन;
• 2 बड़े चम्मच मेयोनीज़ और तरल शहद;
• 50 ग्राम वनस्पति गंधहीन तेल;
• 2 चम्मच सरसों;
• 250 ग्राम अखरोट।

खाना पकाने की प्रक्रिया में कई चरण शामिल हैं:

1. मांस को टुकड़ों में काटकर थोड़ा फेंट लें।
2. शहद को गर्म करें और फिर उसमें पिसे हुए ब्रेडक्रंब, राई और मेयोनीज मिलाएं।
3. मांस को गर्म द्रव्यमान से चारों तरफ से चिकना कर लें और इसे लगभग 15 मिनट तक पकने दें।
4. एक कड़ाही में उबलते तेल में टेंडर होने तक तलें।

मांस रसदार और बहुत सुगंधित होता है। कसा हुआशहद के साथ मिलकर मेवे इसे एक विशेष उत्साह देते हैं। पकवान न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि कैलोरी में भी बहुत अधिक है। इसलिए, इसका उपयोग अक्सर और बहुत सावधानी से नहीं किया जाना चाहिए। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से सच है जो अपना वजन देखने की कोशिश कर रहे हैं।

बीयर मैरीनेट किया हुआ सूअर का मांस

एक और ओरिजिनल रेसिपी है। एक पैन में चॉप्स बहुत स्वादिष्ट निकलेंगे यदि वे बीयर में पहले से मैरीनेट किए गए हों। बेशक, विचार नया नहीं है। लेकिन परिणाम इस पर ध्यान देने योग्य है। काम करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो सूअर का मांस (कंधे या गर्दन बेहतर है);
• 45 ग्राम नमक;
• 1 चम्मच सूखे मसाले;
• 300 मिली हल्की बीयर;
• 150-180 ग्राम आटा;
• पिसी हुई काली मिर्च;
• 4 बड़े चम्मच पिघला हुआ वसा (चिकन या सूअर का मांस)।

पकाने की विधि:

1. धुले और तौलिए से सुखाए गए मांस को चाकू से लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटा जाता है। अनाज को काटना सुनिश्चित करें।
2. रिक्त स्थान थोड़े खदेड़ दिए गए हैं। ऐसा हथौड़े से नहीं, बल्कि चाकू के पिछले हिस्से से करना बेहतर है।
3. चॉप्स को नमक करें, काली मिर्च छिड़कें, और फिर उन्हें एक गहरे इनेमल बाउल में डालें, बियर डालें और 6 घंटे (अधिमानतः पूरी रात) के लिए छोड़ दें।
4. तैयार मांस को रुमाल से ब्लॉट करें, आटे में कोट करें और उबलती हुई चर्बी में मध्यम आँच पर हर तरफ 4 मिनट तक भूनें। ढक्कन के नीचे हीट ट्रीटमेंट किया जाना चाहिए।

असाधारण रूप से स्वादिष्ट और कोमल मांसउत्सव की मेज के लिए भी एक वास्तविक सजावट।

नींबू के साथ ग्रिल्ड चॉप्स

किसी भी व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए उसे न केवल स्वादिष्ट रूप से तैयार किया जाना चाहिए, बल्कि सुंदर भी होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, फोटो के साथ एक दिलचस्प नुस्खा उपयुक्त है। ग्रिल पैन पर चॉप करना बहुत प्रभावशाली लगता है। तलने के बाद, व्यंजन की नालीदार सतह से, मांस पर धारियों, समचतुर्भुज या एक साफ जाल के रूप में एक अनूठा पैटर्न बनता है। उदाहरण के लिए, आप ऐसे चॉप्स तैयार करने के लिए कई विकल्पों में से एक पर विचार कर सकते हैं, जिसके लिए आपको निश्चित रूप से आवश्यकता होगी:

• 1.5 किलोग्राम सूअर के मांस का गूदा (इसमें वसा के छोटे समावेश होने चाहिए);
• नमक;
• एक चुटकी तुलसी और ऑलस्पाइस;
• एक तिहाई नींबू;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की तकनीक:

1. सूअर को स्टेक में काटें जो दो सेंटीमीटर से अधिक मोटा न हो।
2. उन्हें क्लिंग फिल्म से लपेटकर थोड़ा सा फेंटें।
3. मांस पर मसाले छिड़कें, नींबू के रस के ऊपर डालें और कम से कम 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. एक फ्राइंग पैन गरम करें और उस पर थोड़ा तेल डालें। इसे सतह पर समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए।
5. मांस के टुकड़ों को कड़ाही में डालें, और उन्हें हर तरफ 4 मिनट तक भूनें। परिणाम धारीदार चॉप है।

पैटर्न बदलने के लिए, चॉप्स को उल्टा करके हर तरफ लगभग 30-60 सेकंड के लिए फिर से फ्राई किया जा सकता है।

केफिर में बीफ

कुछ व्यंजनयदि आप पहले फोटो के साथ नुस्खा का ध्यानपूर्वक अध्ययन नहीं करते हैं तो इसे दोहराना मुश्किल हो सकता है। ओवन में चॉप्स तैयार किए जा सकते हैं, उदाहरण के लिए, मांस को मैरिनेड के साथ बेक करके जिसमें इसे डाला गया था। यह विधि आपको एक बड़े परिवार के लिए जल्दी और आसानी से रात का खाना तैयार करने की अनुमति देती है। उत्पादों की निम्न मात्रा में आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम बीफ;
• 70 मिलीलीटर केफिर;
• नमक;
• 1 प्याज;
• थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च और कोई भी मसाला (वैकल्पिक)।

आपको इस तरह के व्यंजन को पहले से तैयार करना शुरू कर देना चाहिए:

1. सबसे पहले, गोमांस के मांस को 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
2. उन्हें दोनों तरफ से कुल्हाड़ी से धीरे से मारें।
3. एक गहरे बाउल में ब्लैंक्स डालें, और फिर नमक, बेतरतीब ढंग से कटा हुआ प्याज और मसाले डालें। इन सबके ऊपर दही डालें।
4. खाने की कटोरी को रात भर फ्रिज में रख दें।
5. मांस को मैरिनेड के साथ एक सांचे में डालें।
6. इसे पन्नी से ढककर ओवन में रख दें।
7. 50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। यह एक आहार विकल्प है। सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए, पन्नी के अंत से 15 मिनट पहले हटा देना चाहिए।

यह नुस्खा बहुत सुविधाजनक है जब परिचारिका के पास बिल्कुल खाली समय नहीं है। पकवान लगभग खुद ही तैयार किया जाता है।