आलूबुखारा के साथ मांस: व्यंजन विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अधिकांश पुरुष इस बात से सहमत होंगे कि अच्छा भोजन वह है जिसमें मांस हो। और बाद के लिए व्यंजनों की एक अविश्वसनीय संख्या है। और अगर क्लासिक पोर्क या बीफ स्टेक पहले से ही उबाऊ है, तो आप एक असामान्य संयोजन की कोशिश कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आलूबुखारा वाला मांस।

सूखे मेवे के बारे में

Prunes लंबे समय से रसोई में मांस व्यंजन के सहायक घटक के रूप में बस गए हैं। एक पारंपरिक बल्गेरियाई व्यंजन - एक बर्तन में आलूबुखारा के साथ मांस - टमाटर और अन्य सब्जियों के साथ पकाया जाता है। यह घटक मांस को एक निश्चित मिठास और तीखापन देता है।

दरअसल, आलूबुखारा साधारण सूखे बेर हैं। अक्सर इसे धूम्रपान किया जाता है, जो बदले में उत्पाद को पूरी तरह से अकल्पनीय स्वाद देता है। बहुत से लोग चुकंदर और आलूबुखारा का सलाद तैयार करते हैं, जिसे मांस के लिए साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। सूखे प्लम अक्सर यूरोपीय गैस्ट्रोनॉमी में उपयोग किए जाते हैं। एक लोकप्रिय क्षुधावर्धक बेकन, जैतून और छिले हुए आलूबुखारे का एक टुकड़ा है।

बिल्कुल कोई भी मांस - सूअर का मांस, बीफ, बत्तख या खरगोश - इस सूखे मेवे के साथ मिलाया जाता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, अफ्रीका में वे एक उत्कृष्ट व्यंजन तैयार करते हैं -आलूबुखारा के साथ मेमने का रैक, जिसका नुस्खा निश्चित रूप से मेहमानों को जीतने के लिए उपयोग करने लायक है।

मेमने की रैक

यह आलूबुखारा के साथ मांस पकाने का एक अनूठा नुस्खा है, जो किसी भी उत्सव की मेज का एक उज्ज्वल उच्चारण बन जाएगा। मुख्य बात एक युवा और मोटा भेड़ का बच्चा खरीदना है। घर पर खाना बनाना रेस्टोरेंट में खाना बनाने की तुलना में काफी सस्ता है। तो आवश्यक सामग्री हैं:

• मेमने का मांस (पट्टिका और हड्डी पर टुकड़े) - 800 ग्राम।
• आलू - 3-4 टुकड़े।
• चेरी टमाटर - 200 ग्राम।
• 2 शिमला मिर्च।
• सचमुच मेंहदी और अजवायन की दो टहनी।
• बिना गड्ढा - 100 ग्राम।
• 1 छोटा प्याज।
• लहसुन की तीन कली।
• जैतून का तेल।
• आधा नींबू।
• मसाले और मसाले।

आलूबुखारा के साथ स्वादिष्ट मांस का मुख्य रहस्य उच्च गुणवत्ता और ताजी सामग्री है। कहने की जरूरत नहीं है कि हड्डी पर पट्टिका और मांस एक युवा जानवर से ताजा, अधिमानतः ठंडा होना चाहिए?

खाना पकाने की विधि

सबसे पहले आपको मेमने के रैक को धोना और सुखाना है। जो नहीं जानते उनके लिए यह शव का वह हिस्सा है, जिसमें 7-8 पसलियां होती हैं। तैयार पकवान असामान्य रूप से सुंदर और गंभीर है। इसलिए, इसे विशेष छुट्टियों के लिए तैयार किया जाता है: क्रिसमस, ईस्टर या शादी समारोह के लिए।

मसाले का मिश्रण तैयार करने के बाद - पिसी हुई मेंहदी और अजवायन के साथ एक चुटकी काली मिर्च मिलाएं, कुछ चुटकी डालेंनमक और कटा हुआ लहसुन और सभी को जैतून के तेल और नींबू के रस से पतला करें। इस मिश्रण से मेमने की रैक को कद्दूकस कर लें, फिर मांस को आधे घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।

इस दौरान आप प्याज को पतले आधे छल्ले में, आलू को मध्यम आकार के टुकड़ों में, साथ ही शिमला मिर्च (इसे मनमाने ढंग से काटा जा सकता है) में काट सकते हैं। आलूबुखारा पीस लें, पहले से धोकर भिगो दें। चेरी टमाटर दो टुकड़ों में कटा हुआ।

बेकिंग डिश तैयार करें और ओवन को ऑन कर दें। जैतून के तेल के साथ फॉर्म को चिकनाई करें, उसमें सब्जियों को यादृच्छिक क्रम में डालें, और उन पर - मेमने का रैक। डिश को 40 मिनट तक बेक किया जाता है।

छँटाई रोल

यह एक और बल्कि मूल और असामान्य नुस्खा है जो मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकता है। आलूबुखारा के साथ ओवन में पका हुआ मांस न केवल स्वादिष्ट हो सकता है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी हो सकता है! पकवान के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस - 700 ग्राम।
• बिना गड्ढा - 200 ग्राम।
• बेकन की पतली स्ट्रिप्स - 200 ग्राम।
• सूखी रेड वाइन - 2 कप।
• जैतून या वनस्पति तेल।
• मसाले और मसाले।

आलूबुखारा के साथ मांस को ओवन में पकाना एक कड़ाही में या धीमी कुकर में पकाने की तुलना में बहुत अधिक सुविधाजनक है। पोर्क रोल बनाना बहुत आसान है। पट्टिका को बारीक कटा हुआ, अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए, नमक और काली मिर्च। आलूबुखारा को अच्छी तरह से धोकर कुछ देर के लिए भिगो दें, फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर "मांस के आटे" में लपेट दें।

परिणामस्वरूपमांस को बेकन की एक पट्टी के साथ लपेटें और एक नियमित टूथपिक के साथ सिरों को जकड़ें। एक गहरे बाउल में डालें, रेड वाइन डालें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। ठीक है, अगर आप पूरी रात शराब में सूअर के मांस के साथ सूअर के मांस का सामना कर सकते हैं। अगले दिन, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए रोल्स को एक कोलंडर में डाल दें, और फिर मांस को ओवन में भेज दें। वैसे, रोल्स को सिर्फ एक पैन में फ्राई किया जा सकता है।

प्रून्स के साथ मीट (बीफ)

इस रेसिपी को आसान तो नहीं कहा जा सकता, लेकिन टेबल पर इकट्ठा हुए सभी लोग इस डिश का स्वाद किस खुशी से चखेंगे। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• एक कद्दू का वजन कम से कम 2 किलो।
• टेंडरलॉइन (बीफ) - 400 ग्राम।
• 10 छिले हुए प्रून।
• 2 मध्यम बल्ब।
• काउबेरी (ताजा या फ्रोजन) - 200 ग्राम।
• एक बड़ा चम्मच शहद।
• एक चम्मच गुलाबी मिर्च।
• आधा चम्मच दालचीनी।
• एक बड़ा चम्मच वाइन सिरका।
• मक्खन की समान मात्रा।
• जैतून का तेल और मसाले।

आलूबुखारा के साथ पके हुए मांस, सब्जियों के साथ पकाने की सलाह दी जाती है - तब पकवान अधिक रसदार और स्वादिष्ट निकलेगा।

स्टेप बाई स्टेप खाना पकाने की विधि

1. तो, सबसे पहले आपको कद्दू तैयार करने की जरूरत है - इसके कोर को काट लें ताकि दीवार की मोटाई कम से कम 3 सेमी हो। ऊपर से फेंके नहीं - इसे कवर के रूप में इस्तेमाल किया जाएगा।
2. मांस साफ,क्यूब्स में काट लें, वनस्पति तेल के साथ सब्जी की दीवारों को कोट करें और कद्दू को पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट के लिए नरम बनाने के लिए भेजें।
3. जब कद्दू ओवन में बेक हो रहा हो, तो आपको मीट को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटकर तेज आंच पर फ्राई करना होगा।
4. अगला, आपको प्याज तैयार करने की जरूरत है: 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल और 0.5 बड़े चम्मच मक्खन मिलाएं, प्याज को तीन मिनट के लिए भूनें।
5. उसके बाद, इसे ढककर और 10 मिनट के लिए उबाल लें, फिर एक चुटकी नमक और चीनी डालें, फिर 5 मिनट तक भूनें।
6. एक अच्छी तरह गरम पैन में कद्दू के टुकड़े और प्रून को दालचीनी के साथ मिलाकर भूनें।
7. अब आप कद्दू को ओवन से निकाल सकते हैं, इसे पहले से तैयार मांस और सब्जियों के मिश्रण से भर सकते हैं, ढक कर ओवन में वापस आ सकते हैं, जहाँ डिश 30-40 मिनट तक बेक हो जाएगी।
8. इस समय के दौरान, आप सॉस तैयार कर सकते हैं: एक छलनी के माध्यम से लिंगोनबेरी को रगड़ें, शहद डालें और सॉस पैन में एक चुटकी गुलाबी मिर्च डालकर उबाल लें।

तैयार कद्दू को परोसने से पहले स्लाइस में काटा जाता है, जिसे शहद-लिंगोनबेरी सॉस के साथ सीज़न किया जाता है।

आसान नुस्खा

अगर आप जिम्मेदारी से खाना पकाने की प्रक्रिया से संपर्क करते हैं, तो आलूबुखारा के साथ मांस पकाना आसान है। बीफ और सूखे प्लम एक साथ बहुत अच्छे लगते हैं, इसलिए पकवान तैयार करने के सबसे आसान तरीकों में से एक पर विचार करना उचित है। आवश्यक सामग्री:

• सूखी सफेद (टेबल) वाइन - 10 मिली.
• बीफ - 1 किलो।
• पिसी हुई दालचीनी - एक चुटकी।
• मध्यम प्याज - 1 टुकड़ा।
• टमाटर का पेस्ट या सॉस - 200 ग्राम।
• बिना गड्ढों वाली प्रून - 400 ग्राम।
• सब्जी का तेल और मसाले।

अब खाना पकाने की विधि पर करीब से नज़र डालते हैं।

स्टेप-बाय-स्टेप कुकिंग मेथड

1. तो, पहले चरण में, आपको स्वयं बीफ़ और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी। मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और एक गर्म फ्राइंग पैन में भागों में तला हुआ होना चाहिए।
2. अगला, बीफ़ को एक मोटी दीवार वाले बर्तन या कड़ाही में स्थानांतरित करें और नमक, दालचीनी, सूखे अजमोद और पिसी काली मिर्च के सुगंधित मिश्रण के साथ सीजन करें।
3. जिस पैन में मीट फ्राई हुआ था उसमें 180 ग्राम सूखी वाइट वाइन डाल कर थोड़ा उबलने दें. इस तरल को गोमांस वाले बर्तन में डालना चाहिए।
4. अब आपको प्याज भूनने की जरूरत है, स्ट्रिप्स में काट लें। इसमें टमाटर प्यूरी या पेस्ट डालें और 5 मिनट तक उबालें। इस मिश्रण को मांस पर डालें, धीमी आँच पर रखें और 1 घंटे के लिए ढककर छोड़ दें। इस दौरान बीफ नरम हो जाना चाहिए। आपको जरूरत के अनुसार तरल पदार्थ मिलाते हुए समय-समय पर पकवान देखने की जरूरत है।
5. मांस के नरम होते ही आप इसमें अच्छे से धुले हुए प्रून डाल सकते हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और 30 मिनट तक पकाएं।

यह डिश किसी भी साइड डिश के साथ बहुत अच्छी लगती है।

सूखे प्लम के साथ सूअर का मांस

बहुत से लोग सोचते हैं कि आलूबुखारा के साथ मांस कैसे पकाना हैस्वादिष्ट। इसके अलावा, अधिकांश पाक कृति बनाने में बहुत समय नहीं लगाना चाहते हैं। यह नुस्खा आपको दोनों करने में मदद करेगा। आपको केवल निम्नलिखित घटकों को तैयार करने की आवश्यकता है:

• सूअर का मांस - 250 ग्राम।
• बिना गड्ढ़े के छिलका - 50 ग्राम।
• प्राकृतिक शहद - एक बड़ा चम्मच।
• टमाटर केचप या पास्ता - 50 ग्राम।
• 2 लहसुन की कली।
• सब्जी का तेल और मसाले।

यह मांस एक नियमित फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है, या आप ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं। सूअर का मांस टेंडरलॉइन का एक टुकड़ा मसाले और वनस्पति तेल के साथ चिकना होना चाहिए और एक गर्म फ्राइंग पैन पर डाल देना चाहिए। दोनों तरफ से भूनें।

आलूबुखारा को धोकर लंबाई में काट लें, फिर एक गिलास पानी में भिगो दें। सचमुच 10 मिनट के बाद, आलूबुखारे को एक कोलंडर में निकाल लें और कटे हुए लहसुन के साथ मिलाएँ। शहद और केचप डालें, और फिर पूरे मिश्रण को एक छोटी आग पर रख दें, उबाल लें।

बस! एक सर्विंग प्लेट पर सूअर का मांस का एक टुकड़ा रखें, इसे एक मोटी प्रून सॉस के साथ डालें, लेट्यूस और रसदार साग की टहनी से गार्निश करें।

बस इतना ही जोड़ना बाकी है कि आलूबुखारा के साथ मांस के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। यूरोपीय व्यंजनों की परंपराएं घरेलू गैस्ट्रोनॉमी में मजबूती से निहित हैं। मांस और फल का संयोजन विशेष है। यह स्वाद किसी और चीज से अलग है। यह आलूबुखारा है जो मांस के व्यंजनों को एक निश्चित तीखापन और मिठास देता है।