ट्रफल चीज़: लोकप्रिय किस्में और विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पनीर विद ट्रफल को पाक कला के कार्यों के लिए सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। मशरूम के लिए धन्यवाद जो विशेष रूप से पारिस्थितिक रूप से अनुकूल मिट्टी पर उगते हैं, मूल डच चीज स्वाद का एक वास्तविक दावत बन जाती है। पनीर उत्पाद का एक छोटा सा टुकड़ा भी पूरे रेफ्रिजरेटर को एक उत्कृष्ट गंध से भर देगा।

विभिन्न प्रकार के ट्रफल चीज़ में क्या अंतर है? उनकी कैलोरी सामग्री और समाप्ति तिथि क्या है?

पनीर "बेलोवेज़्स्की ट्रफल"

पनीर के इस प्रकार की विशेषता एक मध्यम रूप से उच्चारित पनीर, थोड़ा खट्टा स्वाद है जिसमें मसालों (लहसुन और पेपरिका) का एक जोड़ा स्वाद मिश्रण है। Belovezhsky ट्रफल पनीर में शुष्क पदार्थ में वसा का एक बड़ा अंश होता है - 40%, 100 ग्राम में उत्पाद का पोषण मूल्य: वसा - 25.2 ग्राम, प्रोटीन - 24.8।

पनीर का आकार एक बार होता है, जिसका वजन औसतन 2-2.5 किलोग्राम होता है। 0 C से +4 C के तापमान पर संग्रहीत होने पर उत्पाद का शेल्फ जीवन 4 महीने होता है और सापेक्ष वायु आर्द्रता 85% से अधिक नहीं होती है।

पनीर की संरचना में शामिल हैं: पाश्चुरीकृत गायदूध, टेबल नमक (क्लंपिंग और कोकिंग को रोकता है), लैक्टिक और मेसोफिलिक बैक्टीरिया के जीवाणु स्टार्टर, पशु मूल के प्राकृतिक एंजाइम दूध-थक्के बनाने की तैयारी, मसालों और मसालों का मिश्रण, खाद्य योजक और संरक्षक (सोडियम नाइट्रेट, पोटेशियम, कैल्शियम क्लोराइड, डाई) प्राकृतिक उत्पत्ति का)।

पनीर "मेथी के साथ ट्रफल"

किण्वित दूध उत्पाद की एक दिलचस्प विविधता मेथी के साथ पनीर है। मेथी फलियां परिवार से संबंधित है, इसमें एक उज्ज्वल और बहुत विशिष्ट गंध है, जिसे इसकी संरचना में बड़ी मात्रा में Coumarin द्वारा समझाया गया है।

ट्रफल चीज़ में थोड़ा मीठा, अखरोट जैसा स्वाद होता है जो मेपल सिरप की याद दिलाता है। मसालों की मात्रा के साथ थोड़ा "खेलना", आप एक स्पष्ट मशरूम स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। किण्वित दूध उत्पाद की सबसे लोकप्रिय किस्मों में मेथी के अलावा पेटू में निम्नलिखित किस्में शामिल हैं:

• "लारेट्स" एक काफी प्रसिद्ध प्रकार का पनीर है, जिसकी विशिष्ट विशेषता एक कड़वा स्वाद है। अक्सर, इस अर्ध-कठोर प्रकार के पनीर को बीयर स्नैक के रूप में पसंद किया जाता है।
• "सिनज़ानो" - एक असामान्य मसालेदार स्वाद है। एक नियम के रूप में, इसे स्प्रिट के लिए विभिन्न मसालेदार और मीठे सॉस के साथ क्षुधावर्धक के रूप में पेश किया जाता है।
• ग्रुनवल्ड एक प्रकार का सख्त पनीर है जिसमें एक नाजुक, थोड़ा शहद वाला नोट होता है।
• "आमेल" - अपने खट्टे स्वाद और तेज सुगंध के लिए जाना जाता है, अखरोट का हल्का स्वाद छोड़ देता है।
• दही पनीर -किण्वित दूध अर्ध-ठोस उत्पाद, जो बकरी के दूध से तैयार किया जाता है। इसमें अखरोट जैसा स्वाद होता है और अर्ध-मीठी और मीठी वाइन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
• नीली मेथी से बना हरा पनीर। इसमें सुखद स्वाद, असामान्य हरा रंग और मेथी की विशिष्ट गंध होती है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सूखे जड़ी बूटी को स्किम दूध में रखा जाता है (पनीर को परिपक्व होने में लगभग 6 महीने लगते हैं)।

परिणाम

ट्रफल चीज़ किसी भी रूप में एक सच्ची विनम्रता है जिसका सभी को आनंद लेना चाहिए। अच्छा पनीर पुराने, सिद्ध व्यंजनों के अनुसार हानिकारक एडिटिव्स के बिना तैयार किया जाता है।