ऐसा क्या करें कि स्टू करते समय खट्टा क्रीम फटे नहीं? खरगोश खाना बनाना

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

खरगोश का मांस सबसे अधिक आहार वाला मांस है जो प्रोटीन से भरपूर होता है और वयस्कों और बच्चों के मेनू के लिए आदर्श होता है। पोषण विशेषज्ञ इस प्रकार के मांस की बहुत सराहना करते हैं, लेकिन हमारे समय में एक स्टोर में वास्तव में अच्छा खरगोश का शव खरीदना लगभग असंभव है। इसलिए किसानों या बड़े बाजारों से उत्पाद खरीदना बेहतर है। इसके अलावा, हर गृहिणी नहीं जानती कि पकवान कैसे पकाना है ताकि स्टू करते समय खट्टा क्रीम फट न जाए।

कम गर्मी पर मोटी वसा खट्टा क्रीम, लहसुन और मसालों के साथ, खरगोश को उबालने की सिफारिश की जाती है, इसे सेंकना नहीं। तब मांस आसानी से हड्डियों के पीछे गिर जाएगा और आपके मुंह में पिघल जाएगा। खैर, सफेद खट्टा क्रीम सॉस किसी भी साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा, चाहे वह सिर्फ उबले हुए चावल, आलू या कोमल मैश किए हुए आलू हों।

आवश्यक सामग्री की सूची

स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको कुछ चीज़ों की आवश्यकता होगीअवयव। इनमें शामिल हैं:

• 1 मध्यम आकार के खरगोश के शव का वजन 2 किलो तक;
• 200 ग्राम गाढ़ा खट्टा क्रीम;
• 1-2 मध्यम गाजर;
• 2 बड़े प्याज;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के अनुसार;
• थोड़ा सा सूरजमुखी या जैतून का तेल;
• 1 गिलास शुद्ध पानी (उबला हुआ);
• 4-6 लहसुन की कलियां;
• सोआ और अजमोद।

पसंदीदा मसाला और स्वाद के लिए मसाले।

खाना पकाना

खट्टे क्रीम में खरगोश को कैसे पकाएं? इससे पहले कि आप शव को पकाना शुरू करें, इसे बहते पानी में धोना चाहिए, किचन पेपर टॉवल से सुखाया जाना चाहिए और कुल्हाड़ी या बड़े क्लीवर से टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।

खाना पकाने से पहले, किण्वित दूध उत्पाद को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाना चाहिए ताकि खट्टा क्रीम स्टू के दौरान फट न जाए, क्योंकि तापमान में मजबूत परिवर्तन नहीं होना चाहिए। ये रहा राज।

खरगोश के मांस के तैयार टुकड़े नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ अनुभवी होना चाहिए, अपने पसंदीदा मसाले और मसाला जोड़ें। इस रूप में, मांस को रेफ्रिजरेटर में छोड़ा जा सकता है, एक कंटेनर में एक तंग ढक्कन के साथ 12-18 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए स्थानांतरित किया जा सकता है।

खाना पकाने के चरण

यदि छोटे बच्चों वाले परिवार के लिए पकवान तैयार किया जाता है, तो आप केवल नमक या सोया सॉस के साथ कर सकते हैं। लेकिन साथ ही, तटस्थ मसाले और सीज़निंग भी डाली जानी चाहिए ताकि वे डिश को तीखापन और कड़वाहट न दें।

फ्राइंग पैन में गरम करेंवनस्पति या जैतून का तेल, मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक अतिरिक्त स्वाद दिया जा सकता है, अगर तलने के अंत में, स्टू करने से ठीक पहले, थोड़ा मक्खन डालें।

प्याज और गाजर छीलें। पहली सब्जी को पतले आधे छल्ले में काटें - फिर खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह फैल जाएगा और खट्टा क्रीम के साथ एक मोटी सुगंधित चटनी में बदल जाएगा। गाजर को मनमाने ढंग से काटा जा सकता है - पतले छल्ले या आधे छल्ले, और कटा हुआ स्ट्रॉ करेंगे, और आप इसे मोटे कद्दूकस पर भी रगड़ सकते हैं।

मांस के साथ कटी हुई सब्जियों को पैन में डालें और हल्का सा भूनें, ताकि सब्जियां नरम होने लगें।

जानकर अच्छा लगा! स्टू होने पर खट्टा क्रीम क्यों फट जाता है? इसका उत्तर काफी सरल है - यह तापमान अंतर या कम वसा सामग्री से आता है। साथ ही, समस्या तब उत्पन्न हो सकती है जब वह डेयरी उत्पाद न हो, बल्कि पौधे का उत्पाद हो।

जैसे ही सब कुछ तला हुआ हो, यह सलाह दी जाती है कि सब कुछ पैन से एक कड़ाही या एक मोटी तली और दीवारों के साथ एक गहरे सॉस पैन में स्थानांतरित करें, एक गिलास से अधिक पानी न डालें और 45 के लिए उबालने के लिए छोड़ दें मध्यम आँच पर मिनट।

खाना पकाने के दौरान मांस और सब्जियां दोनों का रस निकलेगा, इसलिए बहुत अधिक तरल न डालें। हालाँकि, यदि आपके परिवार को स्वादिष्ट ग्रेवी पसंद है, तो इसे स्वयं करें।

आवंटित समय के बाद, कढ़ाई या पैन में खट्टा क्रीम डाली जाती है। सब कुछ मिलाना आवश्यक है, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, मसाले डालें और गर्मी बढ़ाए बिना 15-20 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दें।

स्टू करते समय खट्टा क्रीम को जमने से रोकने के लिए, आप अतिरिक्त रूप से कर सकते हैंस्टार्च या थोड़े से आटे के साथ गाढ़ा करें।

पैन को गर्मी से निकालने से पहले, 2/3 ताजी जड़ी-बूटियों को बहते पानी में धोया जाता है और लहसुन को किचन प्रेस से गुजारा जाता है। यह केवल एक ढक्कन के साथ कंटेनर को कवर करने के लिए रहता है, सॉस को उबाल लेकर आता है और गर्मी से हटा देता है।

तैयार खरगोश के मांस को प्लेटों पर खट्टा क्रीम सॉस में व्यवस्थित करें, एक साइड डिश डालें और ताजी जड़ी बूटियों से गार्निश करें। प्लेट से चटनी लेने के लिए नरम, कुरकुरी कुरकुरी ब्रेड भी अच्छी होती है.

खट्टे क्रीम में खरगोश को कैसे पकाएं? उपयोगी संकेत

पहली बार पकवान बनाने वाले खो जाते हैं और समझ नहीं पाते कि क्या करना चाहिए ताकि स्टू करते समय खट्टा क्रीम फटे नहीं। ऊपर वर्णित चरण-दर-चरण नुस्खा के लिए धन्यवाद, यह प्रक्रिया बहुत सरल है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, मुख्य बात तापमान में गिरावट की अनुमति नहीं देना है। यह केवल खरगोश ही नहीं, अन्य व्यंजनों पर भी लागू होता है।

खाना पकाने के टिप्स

सिफ़ारिशों को पढ़ने के लिए पर्याप्त है, और फिर आपको निश्चित रूप से एक स्वादिष्ट, सुगंधित और संतोषजनक व्यंजन मिलेगा जो परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा और उत्सव की मेज पर मेहमानों के इलाज के लिए आदर्श है।

• चूंकि खरगोश के मांस में उच्च पोषण मूल्य होता है, इसलिए पकवान बहुत संतोषजनक होता है। इसलिए, हल्का साइड डिश पकाने की सलाह दी जाती है।
• आपको अच्छी क्वालिटी की खट्टी क्रीम खरीदनी चाहिए। उदाहरण के लिए, एक उत्पाद जहां GOST 31452-2012 के अनुसार निर्माण का निशान है। खट्टा क्रीम मांस व्यंजन पकाने के लिए बहुत अच्छा है।
• ठंडा खरगोश खरीदते समय इस बात का ध्यान रखें कि उसका मांस हल्का, घना और बिना होविदेशी गंध। यह ध्यान देने योग्य है कि युवा नमूने में पतली हड्डियां और थोड़ी मात्रा में वसा होगी।
• इससे पहले कि आप स्टू करना शुरू करें और खट्टा क्रीम डालें, मांस के प्रत्येक टुकड़े को तला जाना चाहिए। यदि आप इस चरण को छोड़ देते हैं, तो पकाने के बाद यह सूखा रह सकता है।
• खरगोश के मांस के असामान्य स्वाद को खत्म करने के लिए अंत में कुछ मसाले और सीज़निंग अवश्य डालें। यह न केवल ताजी जड़ी-बूटियाँ हो सकती हैं, बल्कि चटनी के रंग को हल्का करने के लिए थोड़ी मीठी पपरिका या हल्दी भी हो सकती है, या तेज पत्ते, लौंग, अजवायन की पत्ती या मेंहदी की टहनी मिला सकते हैं।