मिनरल वाटर पकौड़ी के लिए लोचदार आटा: नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

खनिज पानी पर पकौड़ी के लिए आटा असामान्य रूप से लोचदार है। और पानी जितना अधिक कार्बोनेटेड होता है, खाना बनाना उतना ही अद्भुत होता है। हर गृहिणी चाहती है कि खाना बनाते समय आटा चिपक न जाए, और भरने को पैन के नीचे से बाहर निकालना नहीं पड़ता है। सानना बनाने की विधि बेहद सरल है, जिसके बारे में हम आपको अभी बताएंगे।

खनिज पानी पर पकौड़ी के लिए आटा: विधि का क्या फायदा है?

प्राचीन काल से, रूसी व्यंजनों में अखमीरी आटा का उपयोग किया गया है, रसोइये पारंपरिक रूप से इसे ठंडे पानी के झरने में गूंधते हैं। समय के साथ, खाना पकाने की तकनीक में छोटे बदलाव किए गए, लेकिन पानी की गुणवत्ता हमेशा तैयार पकवान की सफलता की कुंजी रही है। रसोइये प्रयोग करना पसंद करते हैं, और एक प्रयोग के दौरान, यह देखा गया कि पकौड़ी के लिए खनिज पानी पर आटा असाधारण लोच और कोमलता प्राप्त करता है। साथ ही हाथों में आटे का बेस चिपकाने की समस्या, जिससे कई गृहिणियों को परेशानी होती है, गायब हो गई है।

ज्यादा बुलबुले,इतना बेहतर

हमने पाया कि हमारे लोचदार आटे के लिए केवल अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी लेना आवश्यक है, क्योंकि अधिक बुलबुले, अधिक हवादार, नरम, और इसलिए तैयार उत्पाद का स्वाद। यहां आवश्यक सामग्री की पूरी सूची है:

• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 700 ग्राम;
• ताजा चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• अत्यधिक गैसी मिनरल वाटर - 1 कप;
• सूरजमुखी का तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक और चीनी - 0.5 चम्मच प्रत्येक। चम्मच।

मिनरल वाटर पर पकौड़ी के लिए आटा गूंथने से पहले आटे की मात्रा पर ध्यान दें। आमतौर पर व्यंजनों में उत्पाद के 3 कप का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। हालांकि, एक छोटी आपूर्ति को हाथ में रखना अभी भी उचित होगा। गुणवत्ता और ग्रेड के आधार पर, आप कभी भी यह अनुमान नहीं लगा पाएंगे कि आटा कैसे व्यवहार करेगा, और लोचदार ढीली गांठ के अंतिम गठन के लिए ग्राम में इसकी कितनी आवश्यकता होगी।

पहला चरण: प्याले में गूंदना

शुरू करने के लिए, एक गहरे कटोरे में, सभी तरल सामग्री (कार्बोनेटेड पानी, अंडा और वनस्पति तेल) को मिलाएं और उनमें नमक और चीनी मिलाएं। रचना को अच्छी तरह मिलाएं और छने हुए आटे को छोटे भागों में मिलाना शुरू करें। सानना कंटेनर में एक स्लाइड के साथ आटा का एक बड़ा चमचा पेश करने के लिए पर्याप्त है, और प्रत्येक भाग में प्रवेश करने के बाद, आटे को तरल द्रव्यमान के साथ धीरे से पीस लें। मिनरल वाटर पर पकौड़ी के लिए आटा, जो नुस्खा हम आपको देते हैं, वह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। जितना हम सोचते हैं उतना आटा पेश करने के बाद, हम द्रव्यमान की स्थिति की जांच करते हैंस्पर्श करें।

दूसरा चरण: आटे को टेबल पर रख दें

अगर ऐसा लगता है कि रचना काफी लोचदार है, तो आप इसे बोर्ड पर फैला सकते हैं और दोनों हाथों से एक साथ गूंथना शुरू कर सकते हैं। हम 15 मिनट के लिए गूंधते हैं। यह एक लंबा समय है, हालांकि, घटकों को यथासंभव एक-दूसरे का पालन करना चाहिए। फिर आटे को टुकड़ों में काटने और पकौड़ी के लिए बेस बेलने में कोई समस्या नहीं होगी। वैसे, इस आटे का उपयोग पकौड़ी, अखमीरी पाई और पेस्टी के लिए भी सफलतापूर्वक किया जा सकता है।

हम तुरंत बंडल नहीं बनाएंगे और आटे को टुकड़ों में काटेंगे, गठित कोमा को कमरे के तापमान पर कम से कम 20 मिनट तक खड़े रहने दें, इसे सिलोफ़न से ढक दें। तैयार गांठ को स्थानों पर न सूखने के लिए, आप इसे सिलोफ़न के ऊपर रसोई के तौलिये से ढक सकते हैं। और खनिज पानी पर पकौड़ी के लिए आटा अंत में पालन करने के बाद ही, आप भाग के टुकड़े बनाने के चरण में आगे बढ़ना शुरू कर सकते हैं।

नींव को आकार देना

अगर हम आपको यह नहीं बताएंगे कि पकौड़ी के लिए बेस को ठीक से कैसे बेलना है तो हमारी रेसिपी अधूरी रह जाएगी। आइए इस तथ्य से शुरू करें कि पकौड़ी को 4 हाथों में पकाना बेहतर है, क्योंकि एक साथ रोलिंग और मूर्तिकला की नीरस प्रक्रिया को बहुत तेजी से पूरा किया जा सकता है। इस मामले में, यदि आवश्यक हो तो आप वैकल्पिक कार्य भी कर सकते हैं।

सबसे पहले आटे के एक टुकड़े को काट कर इस आकार का बना लें कि वह दोनों हाथों में आराम से फिट हो जाए। फिर हम एक पतली लंबी टूर्निकेट बनाते हैं, इसे टेबल पर रखते हैं और इसे चाकू से काटते हैंछोटे हिस्से। जब आटे से सारा सॉसेज काट लिया जाए, तो प्रत्येक गांठ को आटे के साथ छिड़कें और हथेली के अंदर से थोड़ा सा निचोड़ें। हम टेबल पर खाली जगह को अव्यवस्थित तरीके से बिछाते हैं, और थोड़ा सा आटा बाद में कणों को आपस में चिपकने से रोकेगा।

पकौड़ी बनाएं

हम एक बड़े रोलिंग पिन का उपयोग करके आटे के परिणामी चपटे टुकड़ों से पतले फ्लैट केक को रोल करना शुरू करते हैं। अब हम केंद्र में प्रत्येक केक पर पहले से पका हुआ कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं, हम भरने के हिस्से को निर्धारित करने के लिए एक चम्मच का उपयोग करते हैं। फिर हम किनारों को जकड़ते हैं और प्रत्येक गठित पकौड़ी को एक कटिंग बोर्ड पर रखते हैं, हल्के से आटे के साथ छिड़का हुआ। यदि अभी पकौड़ी पकाने की योजना नहीं है, तो अर्द्ध-तैयार उत्पादों वाले बोर्ड को फ्रीजर में डाल दिया जाता है।

निष्कर्ष

घर के बने पकौड़े इतने लोकप्रिय क्यों हैं? क्योंकि वे प्राकृतिक उत्पादों से प्यार और गर्मजोशी से तैयार किए जाते हैं। यदि आप अक्सर ऐसी डिश नहीं पकाते हैं, तो हमारी रेसिपी को सेवा में लें और मिनरल वाटर पर पकौड़ी के लिए आटा तैयार करें। जिन लोगों ने पहले ही इस सलाह का उपयोग किया है, उनकी प्रतिक्रिया बहुत उत्साहजनक है।