2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
उज़्वर यूक्रेनी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है। यह एक क्रिसमस पेय माना जाता है, जो प्रजनन क्षमता, धन और परिवार की भलाई का प्रतीक है। प्राचीन रीति-रिवाजों के अनुसार, इस समृद्ध सूखे मेवे की खाद को परिवार के एक नए सदस्य के जन्म के दिन पकाया जाना था, जिसने बच्चे को स्वास्थ्य का वादा किया था। यह लेख सुगंधित उज़्वर तैयार करने का विस्तृत विवरण प्रदान करता है। नीचे दी गई रेसिपी आपको आसानी से एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार करने में मदद करेगी। ताजा सामग्री (फल और जामुन) रचना में शामिल नहीं हैं, हालांकि आप एक समृद्ध "गुलदस्ता" प्राप्त करने के लिए हाथ में कोई भी जोड़ सकते हैं।
नुस्खा "सूखे मेवे का कटोरा"
सामग्री:
- 3 लीटर पानी;
- 200 ग्राम सूखे नाशपाती;
- 200 ग्राम सूखे सेब;
- 200 ग्राम किशमिश और किशमिश एक दूसरे से किसी भी अनुपात में;
- एक पूरा गिलास दानेदार चीनी या 3/4 फेशियल शहद का गिलास।
खाना पकाना
- सभी सूखे मेवों को छाँट लें और पर्याप्त मात्रा में गर्म पानी भरें। 10-12 मिनट के बाद, तरल को निकाल दें और द्रव्यमान को एक कोलंडर में स्थानांतरित करते हुए, इसे बहते ठंडे पानी से धो लें।
- स्थानएक सॉस पैन में सूज ड्रायर और पानी से भरें।
- मध्यम आंच पर बर्तन को रखें और धीरे-धीरे उबाल लें। आपको इस प्रक्रिया को तेज नहीं करना चाहिए, क्योंकि पहले से ही गर्म करने के दौरान सूखे मेवे विटामिन और पोषक तत्वों के साथ घोल को संतृप्त कर देते हैं।
- उबलने के बाद, पकाने का समय नोट करें - 10 मिनट से अधिक नहीं। पकाने से ठीक पहले, चीनी डालें, घुलने तक हिलाएं और आँच बंद कर दें।
- उजवार जलसेक के दौरान संतृप्ति और सुगंध प्राप्त करता है। 2-3 घंटे के बाद ही इसे मनचाहा स्वाद मिलेगा। रात में कॉम्पोट पकाना और सुबह टेबल पर परोसना सबसे अच्छा है। शहद को पहले से ही लगभग ठंडे पेय में पेश किया जाता है। यदि वांछित है, तो आप गाँठ को तनाव दे सकते हैं। शेष फल द्रव्यमान मीठे पाई के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग बनाता है।
उज़्वर-मिठाई कैसे पकाएं: कई तरीके
उपरोक्त वर्णित पेय के आधार पर, आप एक गाढ़े सुगंधित उपचार के रूप में एक मूल और स्वस्थ व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। इसके लिए uzvar में क्या मिलाने की जरूरत है? एक समृद्ध मिठाई के लिए नुस्खा निष्पादन के लिए दो विकल्प प्रदान करता है। उनका अनुसरण करके, आप उबले हुए फलों का मिश्रण और गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त कर सकते हैं।
जेली गाँठ: नुस्खा एक
प्राप्त खाद से, 2-3 घंटे के लिए, ध्यान से, एक ढक्कन के साथ मोटी को कवर करें, कुछ तरल निकालें। फिर इसे (ठंडा रूप में) जिलेटिन डालें। कंटेनर के कुल आयतन के आधार पर थोक मिश्रण के आवश्यक द्रव्यमान की गणना करें। प्रत्येक 1 लीटर खाद के लिए, 3-4 पूर्ण बड़े चम्मच। एल जेलाटीन। सूज जाने के बाद, 30-40. तक खड़े रहेंमिनट, द्रव्यमान को कम गर्मी पर रखें और उबाल लें (किसी भी मामले में आपको खाना बनाना नहीं चाहिए)। फिर गरम द्रव्य को टेबल पर लगभग पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। उसके बाद, जिलेटिन मिश्रण को कॉम्पोट में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। करछुल को सांचों में डालकर सेट होने के लिए फ्रिज में रख दें। अधिक आकर्षक स्वाद के लिए, उज़्वर को मीठे के साथ उबालें, या जिलेटिन मिश्रण के साथ कॉम्पोट को मिलाते समय थोड़ा शहद मिलाएं।
किसल उज़्वर: दूसरा नुस्खा
खाना पकाने के अंतिम मिनटों में स्टार्च को खाद में डालकर इस तरह की मिठाई को वांछित स्थिरता में लाया जाता है। जितना अधिक आप इसे जोड़ेंगे, चिपचिपा द्रव्यमान उतना ही मोटा होगा। आमतौर पर 4-5 पूर्ण सेंट। एल स्टार्च इसे चीनी के साथ मिलाकर सुखाएं, और फिर थोड़ी मात्रा में उबले हुए पानी में घोलें। सूखे मेवे वाले प्याले में 5-7 मिनिट उबलने के बाद, तैयार मिश्रण को पतली धार में डालना शुरू करें और लगातार चलाते रहें. गुरगलिंग के पहले संकेत पर, गर्मी बंद कर दें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें। जब कॉम्पोट लगभग पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे पारदर्शी गिलास में डालें और गरमागरम परोसें।
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