दूध सूप की विविधता: व्यंजन विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

दूध सूप के लिए सभी व्यंजनों को जानना बिल्कुल असंभव है। एक अनुभवी रसोइया भी ऐसा नहीं कर पाता। आखिरकार, उनकी तैयारी के लिए विभिन्न प्रकार के उत्पादों का उपयोग किया जाता है: अनाज, सब्जियां, समुद्री भोजन और यहां तक कि मांस भी। इसके अलावा, दूध के साथ सूप मीठा, नमकीन और मसालेदार भी हो सकता है। उनके व्यंजनों को किसी भी राष्ट्रीय व्यंजन में पाया जा सकता है। लेकिन प्रत्येक विशिष्ट व्यंजन की अपनी सूक्ष्मताएं और अनूठी विशेषताएं होती हैं, जिन्हें जाने बिना वांछित परिणाम प्राप्त करना असंभव होगा। आप केवल अभ्यास में ही इसके बारे में आश्वस्त हो सकते हैं।

दूध पकौड़ी का सूप

आमतौर पर दूध के सूप की रेसिपी काफी सरल और दैनिक आहार के लिए एकदम सही है। वे आमतौर पर तैयार होने में थोड़ा समय लेते हैं। उदाहरण के लिए, आलू की पकौड़ी के साथ सूप लें। यह व्यंजन भूख की भावना को अच्छी तरह से संतुष्ट करता है और इसके अलावा, इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि हमारी दादी-नानी ने इसे कई दशक पहले तैयार किया था। इस सूप के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर पूरादूध;
• 2 अंडे;
• 4 आलू;
• 60 ग्राम गेहूं का आटा;
• 15 ग्राम मक्खन।

पूरी प्रक्रिया में कई चरण होते हैं:

1. सबसे पहले आपको पकौड़ी बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, धुले और छिलके वाले आलू को उबालना चाहिए, और फिर एक नियमित छलनी से बारीक रगड़ना चाहिए। नमक, मैदा, अंडे की जर्दी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गोरों को अलग-अलग फेंटें और पहले से तैयार आटे में मिला दें।
2. एक सॉस पैन में दूध डालें और उबाल आने दें।
3. पकौड़ों को इसमें डुबोएं, चम्मच से छोटे-छोटे गोले बना लें।
4. 10 मिनट पकाएं। उसके बाद, पैन को गर्मी से हटा देना चाहिए।
5. जरूरत पड़ने पर थोड़ा नमक डालें और मक्खन का एक टुकड़ा डालें।

यह एक असामान्य, बहुत नाजुक बनावट के साथ एक मूल व्यंजन बन जाता है। यह सबसे आसान दूध सूप व्यंजनों की सूची में सबसे ऊपर हो सकता है। और शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति हो जो उसके प्रति उदासीन रह सके।

एक प्रकार का अनाज के साथ सूप

मीठे दूध के सूप की रेसिपी से बहुत से लोग परिचित हैं। उनमें से कई हैं। ज्ञात विकल्पों की कुल संख्या में, एक प्रकार का अनाज के साथ सूप बाहर खड़ा है। इसकी लोकप्रियता का कारण क्या है? तथ्य यह है कि एक प्रकार का अनाज एक अनाज है जो मानव शरीर द्वारा दूसरों की तुलना में अधिक आसानी से अवशोषित होता है। इसके अलावा, इसमें कई विटामिन (बी, ई और पीपी) और उपयोगी खनिज (जिंक, फ्लोरीन, कैल्शियम, आयोडीन और आयरन) होते हैं। और कार्बोहाइड्रेट की न्यूनतम मात्रा इस अनाज को मुख्य आहार उत्पादों में से एक बनाती है। दूध का मीठा सूप बनाने के लिए आपको चाहिए:

• 1 गिलास पानी;
• 4 कप दूध;
• 1 अंडा;
• 25 ग्राम चीनी;
• 70 ग्राम एक प्रकार का अनाज;
• 30 ग्राम मक्खन;
• नमक;
• 50 ग्राम आटा।

खाना पकाने की तकनीक:

1. ग्रिट्स को छांट लें, अच्छी तरह से धो लें, और फिर पानी निकालने के लिए एक छलनी में छान लें।
2. गरम तवे में इसे कुछ देर के लिए फ्राई करें। एक प्रकार का अनाज एक सुखद सुनहरा रंग प्राप्त करेगा। उसके बाद, सूप में इसका स्वाद अधिक स्पष्ट होगा, और यह बहुत तेजी से पक जाएगा।
3. पहले पैन में पानी डालें, फिर दूध। तो यह कम जलेगा। मिश्रण को उबाल लें।
4. इस समय आपको अनाज अलग से तैयार करने की जरूरत है। एक प्रकार का अनाज उबलते पानी (1:2 के अनुपात में) में डालें, थोड़ा नमक डालें और मध्यम आँच पर, झाग को हटाकर, आधा पकने तक कई मिनट तक पकाएँ।
5. ग्रेट्स को छानकर गर्म दूध में डाल दें। 7 मिनट के लिए उबाल लें।
6. पानी से आधा पतला मैदा की मापी गई मात्रा। इस मिश्रण को एक पतली धारा में उबलते सूप में डालें।
7. अगर यह डिश बच्चों के लिए है, तो आप इसमें एक फेंटा हुआ अंडा और चीनी भी मिला सकते हैं।

खाना पकाने के अंत में स्वाद के लिए, आपको मक्खन का एक टुकड़ा डालना होगा।

सेवई का मीठा सूप

सेवई के साथ मीठा दूध का सूप भी कम प्रसिद्ध नहीं है। इसकी रेसिपी काफी सिंपल है। यहां तक कि एक नौसिखिया परिचारिका जिसने अपने जीवन में कभी सूप नहीं पकाया है, वह आसानी से इसका सामना कर सकती है। काम करने के लिए, आपको घटकों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता है:

• 0.5 लीटर दूध;
• 70 ग्रामसेंवई;
• आधा गिलास पानी;
• 5 ग्राम बारीक नमक;
• 50 ग्राम चीनी।

यह सूप असामान्य तरीके से तैयार किया जाता है:

1. एक गहरे बर्तन में सभी तैयार सामग्री को एक साथ रखें।
2. इसे तेज आंच पर रखें और मिश्रण को उबाल लें।
3. इसके बाद आंच को छोटा करना है।
4. सूप को नूडल्स के तैयार होने तक लगातार चलाते हुए पकाएं. ऐसा करने के लिए, पास्ता को समय-समय पर चखा जाना चाहिए। लेकिन इन्हें ज्यादा न पकाएं। नहीं तो सूप एक गाढ़े गूदे में बदल जाएगा और बहुत जल्दी जल सकता है।

तैयार पकवान आमतौर पर तुरंत खा लिया जाता है। आपको उस पर जोर देने की जरूरत नहीं है। ऐसा हल्का सूप न केवल बच्चों को बल्कि कई बड़ों को भी पसंद आता है। आप चाहें तो इसमें थोड़ा सा तेल भी मिला सकते हैं। लेकिन यह वैकल्पिक है।

समुद्री भोजन दूध का सूप

यदि आप पहले व्यंजनों को पकाने के लिए सामान्य सामग्री नहीं लेते हैं, तो काम के लिए फोटो के साथ व्यंजनों का उपयोग करना बेहतर है। दूध के सूप कभी-कभी समुद्री भोजन के साथ बनाए जाते हैं। ज्यादातर लोगों के दैनिक आहार में ऐसे व्यंजन अक्सर नहीं मिलते हैं। फिर भी, यह मूल संस्करण निश्चित रूप से एक कोशिश के काबिल है। आपको निम्नलिखित मदों की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम फ्रोजन सीफूड शेक (1 पैक);
• 1 लीटर दूध;
• नमक;
• 500 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• 2 बल्ब;
• 30 ग्राम आटा;
• 125 ग्राम वसा खट्टा क्रीम;
• 20 ग्राम मक्खन।

व्यंजन तैयार करना आश्चर्यजनक रूप से सरल है:

1. सबसे पहले, समुद्री भोजन को पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए।
2. एक सॉस पैन में दूध डालें, स्टोव पर रखें और धीरे-धीरे उबाल लें।
3. इस दौरान छिले हुए प्याज को क्यूब्स में काट लें, और फिर इसे पिघले हुए मक्खन में भूनें। उसके बाद, मैदा डालें और लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक भूनें। फिर खट्टा क्रीम के साथ क्रीम डालें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक पकाएँ।
4. पिघले हुए कॉकटेल को गर्म दूध में डुबोएं। उत्पादों को 3 मिनट से अधिक नहीं उबालना चाहिए।
5. मक्खन-प्याज का मिश्रण डालें। सूप को गाढ़ा होने तक पकाएं.

प्याज के अंत में आपको नमक की मात्रा का स्वाद लेना है। स्वाद के लिए आप इसमें थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च भी मिला सकते हैं।

सेंवई और सूखे खुबानी के साथ सूप

आप दूध के साथ सेंवई के सूप का एक और दिलचस्प संस्करण बनाने की कोशिश कर सकते हैं, इसमें थोड़ी सी दालचीनी और सूखे खुबानी शामिल हैं। परिणाम बस आश्चर्यजनक होगा। सेंवई के साथ ऐसे मूल दूध का सूप कैसे पकाएं? इस मामले में एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा बिल्कुल वैसा ही होगा। काम शुरू करने से पहले, आपको पहले सभी आवश्यक सामग्री एकत्र करनी होगी:

• 750 मिली दूध;
• 100 ग्राम सेंवई (या कोई अन्य पतला नूडल्स);
• नमक;
• थोड़ी सी दालचीनी;
• 55 ग्राम सूखे खुबानी;
• थोड़ी सी चीनी;
• मक्खन;
• कुछ काजू या मूंगफली (वैकल्पिक)।

सूप बनाने की विधि:

1. सूखे खुबानी को एक बाउल में डालें, ऊपर से उबलता पानी डालें और 40 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान उनके पास अच्छे से नर्म होने का समय होगा। उसके बाद, फलों को छानना चाहिए, एक रुमाल से सुखाना चाहिए, और फिर सावधानी से स्ट्रिप्स (या जो भी आपको पसंद हो) में काट लेना चाहिए।
2. एक सॉस पैन में दूध में नमक और चीनी डालकर उबाल लें।
3. पास्ता डालें और नरम होने तक पकाएं।
4. सूखी खुबानी और दालचीनी डालने के लिए तैयार होने से कुछ मिनट पहले (इसे जमीन नहीं, बल्कि एक पूरी छड़ी लेना बेहतर है)।
5. लगभग तैयार सूप में मक्खन डालें। सबसे पहले, आपको इसे फ्रीजर में रखने की जरूरत है, और फिर इसे ग्रेटर पर पीस लें।
6. मक्खन पिघल जाने के बाद, एक बार फिर बर्तन की सामग्री को उबाल लें और आंच बंद कर दें।

डिश को 10 मिनट तक पीना चाहिए। उसके बाद, आपको सूप से दालचीनी निकालने की जरूरत है और आप इसे सुरक्षित रूप से प्लेटों में डाल सकते हैं।

छोटे बच्चों के लिए वेरिएंट

माएं अक्सर अपने बच्चों के लिए दूध का सूप बनाती हैं। सब्जियों का उपयोग करने वाली रेसिपी बच्चों के साथ बहुत लोकप्रिय है। इसे तैयार करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• 150 मिलीलीटर पानी;
• 20 ग्राम गाजर;
• 40 ग्राम पत्ता गोभी;
• 5 ग्राम मक्खन;
• 40 ग्राम प्रत्येक आलू और हरी मटर;
• 150 मिलीलीटर दूध।

यह सूप बनाने में बहुत ही रोचक है:

1. सबसे पहले छिली हुई गाजर को काट कर तेल में थोड़ा सा पानी डालकर उबालना है। इसमें 10-12 मिनट लगेंगे।
2. गोभी को काट लें, और आलू को छीलकर बेतरतीब ढंग से काट लें।
3. बर्तन में और पानी डालें और टॉस करेंकटी हुई सब्जियां।
4. जैसे ही वे थोड़े पक जाएं, बाकी सामग्री (मटर, मक्खन, दूध) डालें और फिर नरम होने तक पकाएं।

सूप कोमल, मुलायम और बहुत सुगंधित होता है। और बहुत छोटे बच्चों के लिए, सब्जियों को पहले उबालना चाहिए, छलनी से रगड़ना चाहिए, और उसके बाद ही दूध डालें और लगभग 3 मिनट तक पकाएं। इस मामले में तेल प्रक्रिया के बिल्कुल अंत में जोड़ा जाता है।

चावल का सूप

हाल ही में चावल की भारी लोकप्रियता को देखते हुए, आप सीख सकते हैं कि इसके साथ स्वादिष्ट दूध का सूप कैसे बनाया जाता है। नुस्खा (फोटो और चरण-दर-चरण विवरण के साथ, नौसिखिए रसोइयों के साथ खुद को परिचित करने की सलाह दी जाती है, अनुभवी लोग ऐसी युक्तियों के बिना करेंगे) सरल है। बेशक, पहले आपको मुख्य सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• 600 मिलीलीटर दूध;
• 2 ग्राम चीनी;
• 50 ग्राम चावल (गोल अनाज);
• 1-2 ग्राम नमक;
• 15 ग्राम मक्खन।

सभी क्रियाएं सख्त क्रम में की जानी चाहिए:

1. चावल को अच्छी तरह से धोकर एक छलनी में छान लें। ऐसे सूप के लिए केवल पॉलिश किए गए अनाज की आवश्यकता होती है। उबले हुए चावल खाने लायक नहीं होते।
2. एक सॉस पैन में दूध डालकर चूल्हे पर रख दें।
3. जैसे ही उबाल आ जाए, आंच कम कर दें और चावल डालें। पैन को ढक्कन से बंद न करें, नहीं तो झाग निकल जाएगा और दूध "भाग जाएगा"।
4. इस सूप को धीमी आंच पर चम्मच से लगातार चलाते हुए पकाएं।
5. आखिरी से 5 मिनट पहले नमक और थोडी़ सी चीनी मिला लें।
6. उसके बाद लग सकती है आगबंद हो जाएगा, और पैन को ढक्कन से ढक दें और सूप को लगभग 2-3 मिनट तक खड़े रहने दें।

तैयार पकवान को प्लेट में डालना चाहिए, तेल डालकर अच्छी तरह मिलाना चाहिए। सूप कोमल, सुगंधित और, सबसे महत्वपूर्ण, कम कैलोरी वाला होता है।