तली हुई मेंथी: स्वादिष्ट और असली रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मंटी मांस भरने के साथ अखमीरी आटे का एक प्राच्य व्यंजन है, जिसे पूरी दुनिया में पसंद किया जाता है। परंपरागत रूप से, इस व्यंजन को भाप में पकाया जाता है। हमारा लेख तली हुई मंटी के लिए मूल नुस्खा पेश करेगा। उन्हें पकाना सीखें।

मंटी को रेडी-मेड, खरीदा हुआ फ्रोजन और होम-मेड दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। तली हुई मंटी बनाने की विधि सरल है।

अगर आपके पास खाना बनाने का समय है, तो इसे खुद बनाएं। इसके लिए आपको चाहिए होगा अखमीरी आटा और मीट फिलिंग।

पहले आटा गूंथ लेते हैं। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि आटे में निहित ग्लूटेन पर्याप्त रूप से "फैला हुआ" हो, और आटा लोच, कोमलता और कोमलता प्राप्त कर लेता है।

आटा

परीक्षा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 500 ग्राम;
• 1 अंडा;
• 1 गिलास ठंडा उबला हुआ पानी;
• 1/2 चम्मच नमक।

एक गहरे प्याले में मैदा डालिये, एक कुआं बनाइये, पानी और नमक डालिये. एक दिशा में चम्मच से हिलाएँ और गाढ़ा होने पर अंडा डालें। फिर से मिक्स करें और हाथ से आटा गूंथना शुरू करें। आटा गूंथते समय ध्यान रहे कि आटा ना बन जाए"टाइट", नहीं तो पतले केक बेलने से काम नहीं चलेगा।

तैयार आटा नरम, लोचदार और आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें या किसी कटोरे में रखें और ढक दें।

भरना

जब तक आटा "पक जाता है", फिलिंग तैयार करना शुरू कर दें। परंपरागत रूप से, मंटी मेमने से बनाई जाती है। लेकिन कोई भी मांस करेगा: चिकन, सूअर का मांस, बीफ और बहुत कुछ।

भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• वसायुक्त परतों वाला मांस - 1 किलो;
• 4-5 प्याज के बल्ब;
• जड़ी बूटियों का 1 गुच्छा (अजमोद या सीताफल, स्वाद के लिए)।

आप भरने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बारीक कटी हुई मांस मंटी अधिक रसदार, कोमल, मांस के स्वाद से भरपूर होगी। इसे रेशों के बीच से पतले प्लास्टिक में "काट" लें, और फिर एक चौड़े नुकीले चाकू के साथ उनके बीच "चलें"।

पीसने के लिए आदर्श - "बॉक्स में"। तैयार मीट में बारीक कटा हुआ प्याज़ और साग डालें।

यदि मांस दुबला है - एक मोटे कद्दूकस पर जमे हुए मक्खन (200 ग्राम) को कद्दूकस कर लें और समान रूप से भरने में मिलाएं।

टिप: आप मीट फिलिंग में एक बारीक कटी हुई कड़वी मिर्च मिला सकते हैं - इससे मेंटी में कोकेशियान नोट जुड़ जाएगा।

फिलिंग बनकर तैयार है. और जब आप केक को रोल आउट करते हैं, तो इसकी सभी सामग्री एक दूसरे के साथ "संतृप्त" और "मिश्रित" हो जाएगी, जो भरने को एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध देगी।

मॉडलिंग

तैयार आटे से, लगभग 10. के व्यास के साथ पतले केक (2-3 मिमी) को रोल आउट करेंदेखें: बीच का भाग किनारों से कड़ा होना चाहिए। नहीं तो मेंटी की तली टूट सकती है, और उनका शीर्ष मोटा और सूखा हो जाएगा।

फिलिंग को केक के बीच में फैलाएं और मेंटी को बैग के रूप में बंद कर दें। ऊपर एक छोटा सा छेद छोड़ दें - गर्म भाप मुक्त रूप से उसमें से निकलनी चाहिए, और खाना पकाने के दौरान मेंटी "सूज" नहीं जाएगी।

तैयार मंटी को आटे से छिली हुई ट्रे पर रखिये ताकि वो छूए नहीं.

खाना पकाना

अब तली हुई मंटी पकाने की विधि के बारे में।

मंटी तलने से पहले इन्हें भाप में लेना है. इसके लिए विशेष व्यंजन का प्रयोग करें।

पकने के बाद, मंटी को थोड़ा "सूखा" होने दें ताकि तलते समय तेल कम छींटे।

आपको मंटी को अच्छी तरह से गर्म वनस्पति तेल में भूनने की जरूरत है, उन्हें "सबसे ऊपर" से ढक दें। पैन को ढकने की जरूरत नहीं है। जब किनारे सुनहरे से हल्के भूरे रंग के हो जाएं तो तली हुई मेंथी बनकर तैयार हैं. इन्हें पकने में लगभग 2-3 मिनट का समय लगता है।

तली हुई मंटी को पहले से गरम पकवान पर परोसने की सलाह दी जाती है ताकि वे अधिक समय तक गर्म रहें। सॉस किसी भी स्वाद के लिए उपयुक्त हैं।