2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
हम सभी इस व्यंजन से परिचित हैं - "तंबाकू चिकन"। यह सोवियत काल और लोगों के बीच दोस्ती के समय का एक प्रकार का प्रतीक है। जॉर्जियाई व्यंजनों का राष्ट्रीय व्यंजन (हालांकि कुछ का मानना है कि यह व्यंजन पहली बार अबकाज़िया में दिखाई दिया था), इसने हमारी रसोई में मजबूती से जड़ें जमा ली हैं। और यह कोई संयोग नहीं है: तंबाकू चिकन एक आसान व्यंजन है जिसमें कम से कम सामग्री की आवश्यकता होती है, जिसे एक नौसिखिया रसोइया भी कर सकता है।
खाना पकाने के लिए हमें खुद मुर्गियां चाहिए, तलने के लिए नमक, काली मिर्च, लहसुन और वनस्पति तेल। यदि आप इस व्यंजन को उत्सव की मेज के लिए पकाने जा रहे हैं, तो ध्यान रखें कि भाग छोटे हों, आमतौर पर चिकन प्रत्येक अतिथि के लिए तैयार किया जाता है। मुख्य सामग्री खरीदने में कोई समस्या नहीं होनी चाहिए, आप किसी भी सुपरमार्केट में उपयुक्त मुर्गियां पा सकते हैं। उनके आकार पर ध्यान दें: वे लंबाई में एक बड़े चम्मच से थोड़े अधिक होने चाहिए। अब आपको शव तैयार करने की जरूरत है। हमारे भविष्य के तंबाकू मुर्गियों को स्तन के साथ काटने और रीढ़ के साथ हथौड़े से अच्छी तरह से पीटने की जरूरत है। उन्हें चापलूसी करनी चाहिए, लेकिन अपना आकार नहीं खोना चाहिए। अब इन दोनों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और लहसुन से रगड़ें।कुछ तो तुरंत तलना शुरू कर देते हैं, लेकिन आप शवों को एक दूसरे के ऊपर रख सकते हैं और कुछ घंटों के लिए उन्हें मैरीनेट करने के लिए छोड़ सकते हैं। मुर्गियों के लिए मैरिनेड का इस्तेमाल कई तरह से किया जा सकता है। एक आम विकल्प रेड वाइन, जैतून का तेल और तुलसी के साथ एक प्रकार का अचार है।
आप चिकन को बीयर और लहसुन में भिगो सकते हैं, या जो भी आपको पसंद हो उसे बना सकते हैं। पकवान "चिकन तबका" तैयार करने के लिए, आमतौर पर स्क्रू प्रेस के साथ एक विशेष फ्राइंग पैन का उपयोग किया जाता है। वैसे, "तंबाकू" नाम जॉर्जियाई शब्द तपका से आया है, जो इसी फ्राइंग पैन का नाम है। ऐसे व्यंजनों की अनुपस्थिति में, चिकन को केवल एक भारी ढक्कन के साथ शीर्ष पर दबाया जा सकता है, और उस पर एक प्रेस (उदाहरण के लिए, पानी का एक कंटेनर) रखा जा सकता है। लेकिन किसी भी मामले में, "चिकन तंबाकू" पकवान को ग्रिल पर नहीं, केवल एक फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। यदि कोई बड़ी इच्छा है, तो निश्चित रूप से, आप पीटा और तैयार चिकन शव को ग्रिल और तलना के साथ दबा सकते हैं, लेकिन यह वही नहीं होगा। तो, कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, इसे गर्म करें और हमारे मैरीनेट किए हुए चिकन को बाहर निकालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और 15-20 मिनट के लिए एक सुंदर क्रस्ट बनने तक तलने के लिए छोड़ दें। आपको स्टोव पर लगातार जांच करने और खड़े होने की आवश्यकता नहीं है: 15 मिनट प्रतीक्षा करें और पलट दें।
अब इसी तरह दूसरी तरफ भी तलें, मांस को और अधिक कोमल बनाने के लिए, खट्टा क्रीम से चिकना करें और एक और 15 मिनट के लिए तलने के लिए छोड़ दें। हमारे तंबाकू मुर्गियां तैयार हैं!
पकवान को ताजी सब्जियों के साथ सर्व करें औरहरियाली। उबले हुए या बेक्ड आलू आमतौर पर साइड डिश के रूप में परोसे जाते हैं। वैसे, जॉर्जिया में ही, ऐसे चिकन को एक स्वतंत्र व्यंजन बिल्कुल नहीं माना जाता है। आप एक मसालेदार चटनी तैयार कर सकते हैं: कटा हुआ लहसुन, नमक और सीताफल के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। इमेरेटियन संस्करण में, तंबाकू मुर्गियों को मैश किए हुए ब्लैकबेरी के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन बीयर के लिए एक क्षुधावर्धक के रूप में एकदम सही है। वे आमतौर पर इसे अपने हाथों से खाते हैं।
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