तेल के बिना फ्राइंग पैन: सबसे अच्छी कंपनियां, खाना पकाने के तरीके, तस्वीरें और समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कोई भी किचन बिना फ्राइंग पैन के पूरा नहीं होता। इस तथ्य के बावजूद कि तला हुआ भोजन बहुत स्वस्थ नहीं होता है, फिर भी हम इसे खाते हैं। इसलिए वे बिना तेल के पैन में तलने का तरीका लेकर आए। इस लेख में इसकी चर्चा की जाएगी। और इसके स्वस्थ रहने के लिए आपको कुछ टिप्स पर विचार करने की आवश्यकता है।

व्यंजनों के लिए आवश्यकताएँ

पेशेवर शेफ जो बड़े किचन में काम करते हैं, ज्यादातर अच्छी मैन्युफैक्चरिंग कंपनियों के साथ डील करते हैं। इसलिए वे केवल उच्च गुणवत्ता वाले पैन खरीदने की सलाह देते हैं। टेबलवेयर के उत्पादन के लिए सबसे अच्छी फर्मों को अब सूचीबद्ध किया जाएगा: ज़ेप्टर, टेफल, रोंडेल, बर्गॉफ। और अगर हम नॉन-स्टिक कोटिंग वाले व्यंजनों के बारे में बात करते हैं, तो यह बिना किसी नुकसान और खरोंच के होना चाहिए। पैन खरीदने से पहले उनका ध्यानपूर्वक अध्ययन करें। आखिरकार, कोटिंग के किसी भी नुकसान के साथ भविष्य में इसके बुरे परिणाम होते हैं, और अगर इससे कम से कम कुछ नुकसान होता है, तो इसे भूनेंबिना तेल के फ्राइंग पैन अब संभव नहीं है।

ऐसे पैन में उन खाद्य पदार्थों को पकाना वांछनीय है जो पहले से ही वसा में समृद्ध हैं। यह इस वजह से है कि एक स्वादिष्ट क्रस्ट निकलेगा। और अगर आप कम वसा वाले खाद्य पदार्थों को तलने का फैसला करते हैं, तो आप सफल होंगे, लेकिन आपको अपेक्षित प्रभाव और वांछित उपस्थिति नहीं मिलेगी, यह स्वाद पर भी लागू हो सकता है।

बिना तेल के फ्राइंग पैन में पकाए गए उत्पाद का स्वाद सामान्य से थोड़ा अलग हो सकता है। तेल उत्पाद को लपेटता है, इसलिए इसके अंदर रसदार रहता है, यदि तेल का उपयोग नहीं किया जाता है, तो सारा रस बह जाता है, और उत्पाद थोड़ा सूखा हो सकता है। यह सूखे मांस प्रेमियों को पसंद आ सकता है।

बिना तेल के पैन फ्राई कैसे करें

अगर आपने नॉन-स्टिक पैन खरीदा है, तो कुछ विशेषज्ञ इसे पहली बार इस्तेमाल करने से पहले थोड़ा तेल लगाने की सलाह देते हैं। कम से कम वसा स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, लेकिन यह पकवान को अविश्वसनीय स्वाद देगा। तलने का इष्टतम स्तर सुनिश्चित करने के लिए, कई तरीके हैं:

• पैन में तेल की मात्रा कम करने के लिए स्प्रे बोतल का उपयोग करें;
• अगर आप मांस या आलू के टुकड़े तलने जा रहे हैं, तो आग लगाने से पहले, आपको इसे तेल में गीला करना होगा;
• पैन में कुछ बूंदें डालें और ब्रश से अच्छी तरह फैलाएं।

यह केवल उन तरीकों की सूची है जिनसे आप अपने तेल की खपत को कम कर सकते हैं और फिर भी अपने पकवान के स्वाद और गंध को अद्भुत बना सकते हैं।

टेफ्लॉन कोटेड पैन

यदि आप टेफ्लॉन कोटेड पैन में मांस पकाने का फैसला करते हैं, तो आपको इसे छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है, मसाले डालें और मैरिनेड के साथ सीजन करें। इस मामले में, अचार एक तेल के रूप में कार्य करता है। बिना तेल वाला पैन गर्म होता है, जिसके बाद मांस बाहर रखा जाता है। सबसे पहले, इसे अक्सर एक बंद ढक्कन के नीचे हिलाया और तला जाता है। इसके बाद उसमें से रस निकलता है। टेफ्लॉन कोटिंग के लिए धन्यवाद, पकवान जलता नहीं है।

आहार भोजन पकाते समय, तेल को सब्जी या चिकन शोरबा से बदला जा सकता है। खाना पकाने शुरू करने से पहले, पैन गरम करें, मछली या मांस फैलाएं, जब सभी तरल वाष्पित हो जाएं, तो इसे फिर से जोड़ा जाता है। आपको ऐसी प्रक्रियाएं तब तक करने की ज़रूरत है जब तक कि एक भूरा तला हुआ रंग दिखाई न दे।

यदि आपने ऐसा फ्राइंग पैन खरीदा है, तो आपको निम्नलिखित विशेषता पर विचार करने की आवश्यकता है: यह बहुत अधिक तापमान को सहन नहीं करता है। इसे 180 डिग्री से अधिक गर्म करने की सलाह नहीं दी जाती है। यदि आप इसे अनदेखा करते हैं, तो यह उन पदार्थों को छोड़ सकता है जो स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक होंगे। इसमें भोजन को केवल सिलिकॉन या लकड़ी के स्पैटुला के साथ मिलाएं, ताकि सतह को नुकसान न पहुंचे।

इसे धीमी या धीमी आग पर पकाने की अनुमति है। कृपया ध्यान दें कि यदि टेफ्लॉन कुकवेयर खरोंच है, तो उस पर खाना बनाना बिल्कुल असंभव है। नहीं तो सारे हानिकारक पदार्थ आपके शरीर में प्रवेश कर जाएंगे।

सिरेमिक टेबलवेयर

कुछ विशेषज्ञों के अनुसार इसे सबसे अच्छा सिरेमिक फ्राइंग पैन माना जाता है। इसे स्टोवटॉप और ओवन दोनों में पकाया जा सकता है। बिना तेल के सिरेमिक फ्राइंग पैन में, यह सबसे अच्छा काम करता है।मांस पकाना - वसा की परतों के साथ गोमांस या सूअर का मांस। मांस पकाने के दौरान, वसा निकलती है, यह उस पर है कि पकवान आगे खाना बनाना जारी रखता है। इस कुकवेयर में डाइट फूड भी बनाया जा सकता है। पकाए जा रहे खाद्य पदार्थों को बार-बार हिलाना चाहिए और खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान ढक्कन खुला नहीं छोड़ना चाहिए। खस्ता क्रस्ट या सुर्ख रंग नहीं हो सकता है, लेकिन सभी विटामिन संरक्षित रहेंगे, और स्वाद उत्कृष्ट होगा।

सिरेमिक टेबलवेयर के फायदे:

• 450 डिग्री तक तापमान का सामना कर सकते हैं;
• खाद्य पदार्थ समान रूप से गर्म होते हैं;
• प्याज धीरे-धीरे ठंडा हो रहा है।

लेकिन कुछ चीजें हैं जो अवश्य की जानी चाहिए:

• यह व्यंजन तापमान में तेज गिरावट का सामना नहीं कर सकता है, अर्थात यदि आप इसे ओवन से बाहर निकालते हैं, तो आप इसे अचानक ठंड में नहीं निकाल सकते, और इसके विपरीत;
• इन्डक्शन कुकर में खाना नहीं बना सकते, क्योंकि इन्हें मैग्नेटिक मेटल बॉटम वाले कुकवेयर के लिए डिज़ाइन किया गया है।

सिरेमिक के बर्तन मानव शरीर के लिए पूरी तरह से हानिरहित हैं, क्योंकि इसमें मिट्टी, रेत और पत्थर होते हैं। यह जलने से भी रोकता है।

ग्रिल पैन

यह कुकवेयर स्टू और फ्राई दोनों तरह से हो सकता है, यह मछली और मांस पकाने के लिए उपयुक्त है। तवे के तल पर बनी विशेष तरंगों के कारण, भोजन स्वादिष्ट और रसदार होता है। सारा रस गड्ढों में गिर जाता है और धीरे-धीरे वाष्पित हो जाता है।

इसमें मांस पकाना सबसे अच्छा है, क्योंकि बिना तेल के ग्रिल पैन में स्वादिष्ट और रसीले टुकड़े प्राप्त होते हैं, नहींअंदर से सख्त लेकिन रसीले।

रिब्ड स्ट्रिप्स उत्पाद को एक स्वादिष्ट लुक देते हैं, यदि आप अभी भी तेल का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसकी काफी आवश्यकता होगी, बस इसे ब्रश से पूरी सतह पर धब्बा दें। पकाते समय, उत्पाद नीचे के संपर्क में नहीं आता है, तेल लगभग नहीं मिलता है।

नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन

ऐसा फ्राइंग पैन विभिन्न सामग्रियों से बनाया जा सकता है: एल्यूमीनियम, कच्चा लोहा या स्टील। लेकिन अक्सर बिक्री पर आप एल्यूमीनियम देख सकते हैं। ज्यादातर लोग इसमें सब्जियां पकाते हैं, और तेल की बिल्कुल जरूरत नहीं है। खाना पकाने से पहले, शोरबा डालें, और फिर मुख्य उत्पाद डालें।

बिना तेल के पैन में तल रहे हैं तो पहले चर्मपत्र कागज डाल सकते हैं। इसे कड़ाही के आकार में काटा जाता है, जिसके बाद भोजन रखा जाता है, गरम किया जाता है और तला जाता है। इस विधि का उपयोग मछली, मीटबॉल या चिकन ब्रेस्ट को तलने के लिए किया जा सकता है।

आप जो भी व्यंजन चुनते हैं, आपको उच्च गुणवत्ता वाले बर्तन चुनने की ज़रूरत है, तो यह खाना पकाने से लाभ और आनंद लाएगा।