जिंजरब्रेड रेसिपी घर पर फोटो के साथ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जिंजरब्रेड मेरे बचपन के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। इसकी विशिष्ट विशेषता को असामान्य शहद स्वाद और मसालेदार मसालों की सुगंध कहा जा सकता है। ऐसे उत्पादों की कई किस्में हैं, जो निर्माण की विधि में भिन्न हैं। घर पर प्रजनन के लिए उपलब्ध सर्वोत्तम आइसिंग जिंजरब्रेड रेसिपी हमारे लेख में प्रस्तुत की गई हैं। नीचे उनके चरण-दर-चरण विवरण और तस्वीरें हैं।

चौक्स पेस्ट्री "सिसी" पर असली जिंजरब्रेड

नुस्खा में बताई गई सामग्री की मात्रा से लगभग 100 ग्लेज़ेड उत्पाद प्राप्त होते हैं। लेकिन इसके बावजूद, निविदा और नरम जिंजरब्रेड थोड़े समय में सचमुच मेज से गायब हो जाते हैं। इन्हें बनाने के लिए दूध में कस्टर्ड का उपयोग किया जाता है।

आइसिंग के साथ जिंजरब्रेड के लिए नुस्खा (डिश की तस्वीर समीक्षा में प्रस्तुत की गई है) में क्रियाओं का निम्नलिखित क्रम होता है:

1. चीनी (500 ग्राम) चुटकी भर नमक और 250 ग्राम मैदा मिलाकर।
2. दूध (0.5 लीटर)एक उबाल लाया गया, तैयार सूखे मिश्रण में डाला गया और इसमें तीव्रता से हस्तक्षेप किया गया।
3. 100 मिली रिफाइंड तेल मिलाया जाता है। द्रव्यमान को एक बार फिर से अच्छी तरह मिलाया जाता है और अलग रख दिया जाता है।
4. दो अंडों के सफेद भाग को जर्दी से अलग करके फ्रिज में रख दिया जाता है।
5. जब दूध के साथ बनाया गया मिश्रण गर्म हो जाता है, तो उसमें 2 अंडे और उतनी ही यॉल्क्स डाल दी जाती हैं। परिणामी द्रव्यमान को मिक्सर से व्हीप्ड किया जाता है।
6. एक सूखे कटोरे में 1 किलो मैदा, बेकिंग पाउडर के 4 पैक, 10 ग्राम प्रत्येक और 30 ग्राम वेनिला चीनी को छान लें।
7. धीरे-धीरे, आटे के मिश्रण को कस्टर्ड के साथ मिला दिया जाता है। परिणाम एक नरम आटा है जो हाथों और मेज पर नहीं टिकता है।
8. आटे के चौथे भाग को 1 सेंटीमीटर मोटा एक सम केक में बेल दिया जाता है। कुकी कटर या अन्य रूप का उपयोग करके, इसके हलकों को काटकर चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर भेज दिया जाता है।
9. जिंजरब्रेड को ओवन में 180°C पर 25 मिनट के लिए बेक किया जाता है। वे अच्छी तरह से उठते हैं, सुर्ख और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।

जिंजरब्रेड फ्रॉस्टिंग रेसिपी

कई लोग चीनी के टुकड़े को जिंजरब्रेड का सबसे स्वादिष्ट हिस्सा मानते हैं, जिसके बिना इन उत्पादों की कल्पना करना मुश्किल है। इसकी तैयारी के लिए कई विकल्प हैं। प्रोटीन शीशा लगाना सबसे हल्का माना जाता है। इसे तैयार करने के लिए 250 ग्राम पाउडर के साथ मिक्सर से आटा गूंथने के बाद बची हुई 2 अंडे की सफेदी को फेंटना काफी है। नतीजतन, कुछ मिनटों के बाद, आपको एक बर्फ-सफेद द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए, जिसकी स्थिरता पतली खट्टा क्रीम जैसा दिखता है। आइसिंग जिंजरब्रेड प्राप्त कियाखाना पकाने के ब्रश के साथ कवर किया गया। इसके सख्त होने के बाद, उत्पादों को परोसा जा सकता है।

शीशा का दूसरा संस्करण चाशनी की तैयारी पर आधारित है। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में 230 ग्राम चीनी और 150 मिलीलीटर पानी मिलाएं। चीनी को घोलने के बाद, आग कम हो जाती है, और चाशनी को एक और 10 मिनट तक पकाना जारी रहता है, जब तक कि यह काफी मोटी स्थिरता प्राप्त न कर ले। इस समय, घने द्रव्यमान प्राप्त होने तक 1 अंडे के प्रोटीन को पाउडर (150 ग्राम) से पीटा जाता है। मिक्सर के साथ काम करना बंद किए बिना, इसमें गर्म सिरप डाला जाता है। कुछ मिनटों के बाद शीशा तैयार हो जाएगा। यह केवल जिंजरब्रेड को इसमें डुबाने और वायर रैक पर रखने के लिए बचा है।

खट्टा क्रीम के साथ नरम जिंजरब्रेड

निम्न नुस्खा के अनुसार तैयार उत्पाद विशेष रूप से अंदर से नरम और हवादार होते हैं। इस बीच, उन्हें घर पर सेंकना बहुत आसान है। जिंजरब्रेड रेसिपी इस प्रकार है:

1. एक बड़े अंडे को चीनी (125 ग्राम) और नमक (½ छोटा चम्मच) से फेंटकर एक झागदार झाग बनाया जाता है।
2. 150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम और बेकिंग पाउडर (1 छोटा चम्मच) जोड़ें।
3. 20 मिलीलीटर सूरजमुखी के तेल को परिणामी मिश्रण में डाला जाता है और आटा (400 ग्राम) धीरे-धीरे मिलाया जाता है। अंतिम परिणाम एक अच्छा आटा होना चाहिए। इसके साथ काम करना आसान बनाने के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे के लिए ठंडा करने की सलाह दी जाती है।
4. आटा कई भागों में बंटा हुआ। उनमें से प्रत्येक को कम से कम 1 सेमी की मोटाई के केक में रोल करें।
5. उत्पादों को तैयार करने के लिए मोल्ड्स का उपयोग करें और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें। उन्हें पहले से गरम ओवन में 20 मिनट (180°) के लिए भेजें।
6. ठंडे जिंजरब्रेड को प्रोटीन ग्लेज़ वाले बाउल में डुबोएं और मिलाएँ। बोर्ड पर आइटम पोस्ट करेंया वायर रैक और सूखा।

केफिर पर जिंजरब्रेड के लिए नुस्खा

नीचे दिए गए उत्पादों की एक विशिष्ट विशेषता उनकी कोमलता है। केफिर को आटे में मिलाकर इस बनावट को प्राप्त किया जा सकता है। लेख में चरण-दर-चरण विवरण के साथ होममेड जिंजरब्रेड के लिए एक तस्वीर और नुस्खा पेश किया गया है:

1. आटा (650 ग्राम), बेकिंग पाउडर (1 बड़ा चम्मच) और मसालेदार मसाले: दालचीनी (1 चम्मच), अदरक पाउडर (½ छोटा चम्मच), लौंग को एक मोर्टार और जायफल (¼ छोटा चम्मच प्रत्येक) में पीस लें।
2. गर्म केफिर (1 बड़ा चम्मच) और सूरजमुखी तेल का एक बड़ा चमचा कोड़ा मारने के लिए एक अलग कंटेनर में डाला जाता है। 250 ग्राम चीनी, थोड़ा नमक, 2 अंडे की जर्दी मिलाएं। सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाया जाता है। चीनी के दानों का पूर्ण विघटन प्राप्त करना वांछनीय है।
3. केफिर द्रव्यमान में धीरे-धीरे आटे का मिश्रण डालें। पहले चम्मच से, फिर हाथ से आटा गूंथ लिया जाता है। इसे रुमाल से ढककर 30 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ दिया जाता है।
4. उत्पाद इस प्रकार बनते हैं: आटे को कई भागों में विभाजित किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक को सॉसेज में रोल किया जाता है और अखरोट के आकार की छोटी गेंदों में विभाजित किया जाता है।
5. जिंजरब्रेड कुकीज को पहले से गरम ओवन में 35 मिनट के लिए बेक किया जाता है। ठंडा उत्पाद चमकता हुआ है।

शहद के साथ घर का बना कस्टर्ड जिंजरब्रेड

निम्नलिखित नुस्खा में प्रस्तुत उत्पादों के लिए आटा बिल्कुल शहद केक के लिए तैयार किया जाता है। लेकिन कम से कम 10 मिमी मोटी की एक परत को लुढ़काया जाता है, और जिंजरब्रेड काफी अच्छी तरह से उगता है। यह उन्हें भुलक्कड़ बनाता है।

शहद के साथ जिंजरब्रेड बनाने की विधिनिम्नलिखित प्रक्रिया करना है:

1. पानी के स्नान में, चीनी (½ बड़ा चम्मच) शहद (½ बड़ा चम्मच) और मक्खन (30 ग्राम) के साथ मिलाया जाता है।
2. अलग से 1 अंडे को बेकिंग सोडा (1 छोटा चम्मच) और एक चुटकी नमक से फेंटा जाता है।
3. अंडे के द्रव्यमान को आटे के शहद के हिस्से के साथ सीधे पानी के स्नान में मिलाया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। सॉस पैन को आग से हटा दिया जाता है।
4. 225 ग्राम आटा परिणामी द्रव्यमान में मिलाया जाता है और आटा गूंधा जाता है। पहले तो यह काफी तरल होगा, लेकिन ठंडा होने पर यह गाढ़ा हो जाएगा। आपको बहुत अधिक आटा जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा जिंजरब्रेड कुकीज सख्त हो जाएंगी।
5. आटे में से एक परत बेली जाती है, जिसमें से तुरंत एक गिलास का उपयोग करके हलकों को निचोड़ा जाता है।
6. उत्पादों को 200 ° पर 12 मिनट से अधिक समय तक बेक नहीं किया जाता है। गर्म जिंजरब्रेड को एक तौलिये के नीचे तब तक छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, और उसके बाद ही उन्हें आइसिंग से ढक दें।

प्लम जैम के साथ स्वादिष्ट जिंजरब्रेड

निम्न नुस्खा के अनुसार तैयार उत्पाद निश्चित रूप से सूखे नहीं होते हैं। और सभी क्योंकि जिंजरब्रेड के अंदर बेर जाम के रूप में एक रसदार भरना है। यह मिठाई निश्चित रूप से बच्चों को खुश करेगी। और वयस्क घर के बने जिंजरब्रेड (चित्रित) का आनंद लेने से इंकार नहीं करेंगे। उत्पाद नुस्खा इस प्रकार है:

1. एक सूखे कटोरे में, 2 जर्दी को चीनी (200 ग्राम) के साथ मिक्सर से फेंटें। केफिर को धीरे-धीरे जोड़ा जाता है। अनाज के घुलने तक द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है।
2. अलग से, मैदा (600 ग्राम) को बेकिंग पाउडर (0.5 टीस्पून) और उतनी ही मात्रा में सोडा के साथ छान लिया जाता है। अनुरोध परआटे में वनीला चीनी (1 बड़ा चम्मच), जायफल (1 छोटा चम्मच) और कोको (2 बड़ा चम्मच) मिलाया जाता है।
3. आटे को 5 मि.मी. की मोटाई में बेल कर तैयार किया जाता है. एक गिलास का उपयोग करके मंडलियां बनाई जाती हैं। उनमें से प्रत्येक के केंद्र में जाम बिछाया गया है। सर्कल के किनारों को पकौड़ी की तरह पिंच किया जाता है, जिसके बाद उत्पाद एक गेंद में लुढ़क जाता है।
4. एक बेकिंग शीट पर ब्लैंक्स बिछाए जाते हैं और पहले से गरम ओवन (190 °) पर सचमुच 12 मिनट के लिए भेज दिया जाता है। ठंडा करने के बाद, तैयार उत्पादों पर शीशा लगाया जाता है।

मिंट जिंजरब्रेड

निम्नलिखित खाना पकाने का नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो चर्च के उपवास का पालन करते हैं। साथ ही, वह केवल इस बात की पुष्टि करता है कि सरलतम सामग्री (चित्रित) की न्यूनतम मात्रा से बहुत स्वादिष्ट जिंजरब्रेड बनाया जा सकता है। उनकी तैयारी के लिए नुस्खा में केवल सात चरण होते हैं:

1. छाना हुआ आटा (350 ग्राम) एक चम्मच बेकिंग सोडा के साथ मिश्रित।
2. 100 मिलीलीटर गर्म पानी सॉस पैन में डाला जाता है और 180 ग्राम चीनी डाली जाती है। धीमी आंच पर, सामग्री को उबालने के लिए लाया जाता है, जिसके बाद चाशनी को और 2 मिनट तक पकाया जाता है।
3. गर्म चाशनी में एक चम्मच या दो पुदीना एसेंस या टिंचर मिलाया जाता है।
4. तैयार सूखे मिश्रण में पहले वनस्पति तेल (4 बड़े चम्मच) और फिर एक मीठा पुदीना घोल मिलाया जाता है।
5. आटा गूंथ रहा है। अगर यह टूट जाए तो आप थोड़ा और तेल डाल सकते हैं।
6. तैयार आटा 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जिसके बाद यह सॉसेज में रोल करता है और 25 भागों में विभाजित होता है। उनमें से प्रत्येक को एक गेंद में घुमाया जाता है और बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है।
7. उत्पादों को 10 मिनट से अधिक नहीं बेक किया जाता है, जिसके बाद उन्हें बारी-बारी से गर्म होने पर चीनी के टुकड़े में डाल दिया जाता है।

कोको के साथ घर का बना जिंजरब्रेड

निम्नलिखित नुस्खा कोको स्वाद के साथ बेकिंग के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा। इस तथ्य के बावजूद कि आटा काफी तरल होगा और इसके साथ काम करना इतना आसान नहीं होगा, उत्पाद बहुत नरम हैं। और घर के बने जिंजरब्रेड की रेसिपी में निम्नलिखित कार्य शामिल हैं:

1. सबसे पहले, सूखी सामग्री को एक साफ कटोरे में मिलाया जाता है: आटा (900 ग्राम), चीनी (400 ग्राम), वैनिलिन और बेकिंग पाउडर (10 ग्राम प्रत्येक), सोडा और नमक (0.5 छोटा चम्मच प्रत्येक), और कोको पाउडर (3 बड़े चम्मच)।
2. अलग से 2 जर्दी, 500 मिली गर्म दूध और 70 मिली वनस्पति तेल मिलाएं।
3. तरल और सूखी सामग्री एक साथ आती हैं।
4. आटे के आटे को रुमाल से ढककर 1 घंटे के लिए अलग रख दें।
5. निश्चित समय के बाद, थोड़ा सा आटा मेज पर डाला जाता है और आटे का तीसरा भाग उसमें डाल दिया जाता है।
6. एक टूर्निकेट बनता है, जिसे तुरंत कई भागों में काट दिया जाता है।
7. गेंदों को हाथ से घुमाया जाता है, बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और चपटा किया जाता है।
8. उत्पादों को 180° पर 20 मिनट के लिए बेक किया जाता है, और बाद में बारी-बारी से गाढ़ा चीनी की चाशनी में ठंडा किया जाता है।

नमकीन पानी में लेंटेन जिंजरब्रेड

स्वादिष्ट पेस्ट्री और उपवास न छोड़ें। रेसिपी के अनुसार जिंजरब्रेड कुकीज बहुत सॉफ्ट होती हैं। और कोई अंदाजा भी नहीं लगा सकता कि ये टमाटर या खीरे के अचार में पके हुए हैं. स्टेप बाई स्टेप बेकिंग रेसिपी इस प्रकार है:

1. नमकीन (1 कप) 40-45° के तापमान तक थोड़ा गर्म होता है।
2. इसमें चीनी (1 टेबल स्पून) डालकर दाने पूरी तरह घुलने तक मिलाते हैं।
3. वनस्पति तेल (3 बड़े चम्मच), सोडा (1 चम्मच) और मैदा (2.5 बड़े चम्मच) मिलाया जाता है।
4. आटा गूंद लिया जाता है, जो कचौड़ी के समान बनावट में होता है। इसके साथ काम करना आसान बनाने के लिए, इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखने की सलाह दी जाती है।
5. आटे के टुकड़े को फाड़कर उसकी लोई बना लें। इन्हें बेकिंग शीट पर रखें और हल्के हाथ से दबा दें। पकाते समय दरार को रोकने के लिए शीर्ष पर एक कांटा के साथ चुभें।
6. जिंजरब्रेड को पहले से गरम ओवन में 25 मिनट के लिए रख दें। उत्पादों को नरम रखने के लिए, उन्हें एक बैग या एक बॉक्स में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है।

तुला जिंजरब्रेड

आप निम्न नुस्खा के अनुसार सुगंधित घर का बना जिंजरब्रेड बेकिंग का दूसरा संस्करण तैयार कर सकते हैं:

1. जिंजरब्रेड कस्टर्ड के आटे के आधार पर तैयार किए जाते हैं. ऐसा करने के लिए, पानी के स्नान में मक्खन (75 ग्राम), चीनी और शहद (150 ग्राम प्रत्येक), 2 अंडे एक कांटा, सोडा, दालचीनी (1 चम्मच प्रत्येक) और अन्य मसालों के साथ फेंटें।
2. धीरे-धीरे मैदा (400 ग्राम) छान लें। पहले पानी के स्नान में सीधे एक स्पैटुला के साथ आटा गूंधा जाता है, और फिर मेज पर रख दिया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो इसमें 100 ग्राम तक आटा मिलाया जाता है।
3. आटे को 2 बराबर भागों में बांटा गया है। सबसे पहले, उनमें से पहले को 0.5 सेमी की मोटाई में रोल आउट किया जाता है, जिसके बाद उस पर फिलिंग बिछाई जाती है। फिर आटे के दूसरे भाग को इसी तरह बेल कर फिलिंग को ढक दिया जाता है.
4. किनारेध्यान से पिंच किया।
5. जिंजरब्रेड को 180° पर 45 मिनट तक बेक किया जाता है। गर्म उत्पाद चीनी की चाशनी में ढका हुआ है।

पेंटिंग के लिए सुगंधित शहद जिंजरब्रेड

आगे की आइसिंग और पेंटिंग के लिए घर का बना जिंजरब्रेड बनाने की विधि बहुत ही सरल है:

1. आटा (450 ग्राम) कटे हुए बादाम (100 ग्राम), बेकिंग सोडा (1 चम्मच), दालचीनी (2 चम्मच), एक चुटकी नमक, लेमन जेस्ट, जायफल और इलायची (वैकल्पिक) के साथ मिलाया जाता है।
2. मक्खन (150 ग्राम), शहद और चीनी (250 ग्राम प्रत्येक) को पानी के स्नान में गर्म किया जाता है।
3. जैसे ही सारे दाने घुल जाएं, स्टीवन को पानी के स्नान से हटाया जा सकता है। गर्म द्रव्यमान में 1 अंडा जोड़ें।
4. आटे के दोनों हिस्सों को आपस में जोड़ लें। इसे गूंद कर रात भर फ्रिज में रख दें।
5. सुबह के समय आटे को पतला बेल कर लोई बना लें. एक बार पूरी तरह से ठंडा हो जाने पर, इन्हें आइसिंग और पेंटिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।