बोस्टन पाई: रेसिपी, टॉपिंग और बेकिंग टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बोस्टन पाई के लिए नुस्खा की कल्पना और कार्यान्वयन बोस्टन के पुराने पार्कर हाउस होटल (किंवदंती के अनुसार) में किया गया था। परंपरागत रूप से, यह कस्टर्ड के साथ बनाया जाता है और त्वरित-सेटिंग चॉकलेट आइसिंग के साथ सबसे ऊपर होता है। इसके अलावा सामग्री में, इस व्यंजन को तैयार करने में उपयोग किए जा सकने वाले कई असामान्य प्रकार के भरावों पर विचार किया जाएगा।

पारंपरिक विकल्पों में से एक

सबसे पहले, बोस्टन क्रीम पाई के मानक संस्करण पर विचार करें। यह ध्यान देने योग्य है कि इस नुस्खा के लिए उत्पादों के काफी बड़े सेट की आवश्यकता होती है जिन्हें कई श्रेणियों में विभाजित करने की आवश्यकता होती है। शुरू करने के लिए, यह मुख्य पर विचार करने योग्य है:

• 200 ग्राम मक्खन;
• 450 ग्राम आटा;
• 4 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• एक चुटकी समुद्री नमक (ठीक);
• 300 ग्राम पिसी चीनी या पिसी चीनी;
• 4 चिकन अंडे कमरे के तापमान पर;
• रम;
• 225 मिलीदूध।

लेयरिंग और फ्रॉस्टिंग के लिए सामग्री

बोस्टन क्रीम पाई की फिलिंग और टॉपिंग के लिए सामग्री निम्नलिखित हैं। सूची इस तरह दिखती है:

• 200 मिलीलीटर भारी क्रीम (33%);
• 50 ग्राम पिसी चीनी;
• एक चुटकी बारीक समुद्री नमक;
• 75 मिलीलीटर दूध;
• एक चम्मच कॉर्नस्टार्च;
• 2 चिकन अंडे;
• दो चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट;
• 85 ग्राम डार्क चॉकलेट कम से कम 66% कोको के साथ;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 60 मिली कम वसा वाली क्रीम;
• 60 ग्राम पिसी चीनी।

खाना पकाना

अब मानक बोस्टन पाई रेसिपी को जानने का समय आ गया है। पेस्ट्री को स्वादिष्ट बनाने के लिए और आप उत्पादों का अनुवाद नहीं करते हैं, दिखाए गए क्रम में सभी चरणों का पालन करें:

• ओवन में तापमान 180 डिग्री पर सेट करें और इसे गर्म होने दें;
• बेकिंग पेपर के साथ दो गोल रूपों को कवर करें। उन्हें मक्खन से ब्रश करें और आटे के साथ छिड़के।
• एक अलग कटोरे में, चार अंडे हल्के से फेंटें।
• दूसरे बाउल में मैदा छान कर उसमें नमक और बेकिंग पाउडर मिला लें।
• तीसरे बाउल में मक्खन और चीनी को मिक्सी से फेंट लें।
• लगातार मारते हुए, एक चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट डालें।
• उसके बाद बिना प्रोसेसिंग रुके अंडे को उसी जगह पर डाल दें। इन्हें धीरे-धीरे डालना आवश्यक है।
• उन्हें थोड़ा-थोड़ा करके फॉलो करेंमैदा और बेकिंग पाउडर का मिश्रण डालें। सूखे मिश्रण के एक छोटे हिस्से के बाद, आपको थोड़ा दूध डालना होगा। इस प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक कि दोनों सामग्री (केक बनाने के लिए समर्पित) खत्म न हो जाए।
• मिश्रण को तब तक फेंटना जारी रखें जब तक आपको एक समान स्थिरता का द्रव्यमान न मिल जाए।
• अब समान मात्रा में आटे को प्रत्येक तैयार सांचे में डालें।
• स्पैटुला से शीर्ष को चिकना करें। ब्लैंक्स को ओवन में रखें और 20 मिनट तक बेक करें। आटे को टूथपिक से चैक करें। अगर यह कच्चा निकलता है, तो आप खाना पकाने का समय 30 मिनट तक बढ़ा सकते हैं।
• तैयार केक को सांचों से बाहर निकाल कर ठंडा होने दें।
• अब आपको एक लेयर तैयार करने की जरूरत है। मध्यम आँच पर क्रीम के साथ सॉस पैन रखें। उन्हें तब तक गर्म करें जब तक कि वे किनारों पर बुलबुले न बनने लगें।
• उसके बाद नमक, चीनी डालकर मिला लें। फिर आंच से उतार लें।
• दूध, स्टार्च, अंडे मिलाएं।
• फटते हुए इसे मलाई में डालकर धीमी आंच पर सभी चीजों को रख दें। पांच मिनट तक चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक एक गाढ़ी क्रीम न मिल जाए.
• उसके बाद बिलेट को आंच से उतारें और रम डालें. कभी-कभी हिलाते हुए ठंडा होने के लिए रख दें।
• फ्रॉस्टिंग के लिए, धीमी आंच पर एक सॉस पैन रखें और मक्खन और क्रीम के साथ कटी हुई चॉकलेट डालें।



• लगातार हिलाते हुए मुलायम होने तक पकाएं।
• फिर इसे बीच-बीच में हिलाते हुए ठंडा होने दें।
• अब पहले केक को क्रीम से ग्रीस कर लें। दूसरे को ऊपर रखें।
• इकट्ठेकेक के ऊपर शीशा लगाकर परोसें।

बोस्टन क्रैनबेरी पाई पकाने की विधि

इस व्यंजन के लिए काफी रोचक और असामान्य रूप से स्वादिष्ट फिलिंग। इसे पकाने के लिए आपको चाहिए:

• 130 ग्राम आटा;
• 3 अंडे;
• चीनी का गिलास;
• 150 जीआर। मक्खन;
• आधा चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 300 ग्राम क्रैनबेरी;
• 80 ग्राम भुने हुए अखरोट;
• आधा कप चीनी;
• 3 बड़े चम्मच पिसी चीनी।

खाना पकाना

स्वादिष्ट बोस्टन क्रैनबेरी पाई प्राप्त करने के लिए, आपको दिए गए क्रम में सभी चरणों का पालन करना होगा। आपको निम्न कार्य करने की आवश्यकता है:

• मक्खन को फ्रिज से बाहर निकाल कर नरम होने तक रख दें।
• अंडे और चीनी को एक साथ एक अलग कटोरे में मिलाएं। सभी सामग्रियों को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि एक समान स्थिरता का आटा न मिल जाए।
• बेकिंग डिश के निचले हिस्से को बेकिंग पेपर से लाइन करें।
• निचली परत पर क्रैनबेरी फैलाएं।
• नट्स को ऊपर रखें।
• चीनी के साथ वर्कपीस छिड़कें।
• सबसे ऊपर आटा लगाएं।
• ओवन का तापमान 200 डिग्री पर सेट करें।
• केक को फॉयल से ढककर अवन में रखें। इसे पकने में 40 मिनिट का समय लगता है.
• निर्दिष्ट समय के बाद, पन्नी को हटा दें और अतिरिक्त पांच मिनट के लिए बोस्टन क्रैनबेरी पाई को पकाना जारी रखें।
• फिर इसे बेकिंग डिश से एक प्लेट में पलटना चाहिए, बेरीऊपर की परत चढ़ाएं और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

एक और दिलचस्प विकल्प

अगला, वेनिला क्रीम के साथ बोस्टन के लिए नुस्खा पर विचार करें। चूंकि इसके लिए बहुत अधिक दोहराव वाले अवयवों की आवश्यकता होती है, इसलिए आवश्यक उत्पादों की सूची को विभाजित किया जाना चाहिए। परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 चिकन अंडे;
• 220 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम चीनी;
• 30 ग्राम वेनिला चीनी;
• 90 ग्राम मक्खन;
• 120 मिलीलीटर दूध;
• एक चुटकी नमक;
• एक चम्मच बेकिंग पाउडर;
• पं. एक चम्मच वनस्पति तेल।

क्रीम सामग्री

सामग्री का दूसरा सेट। कस्टर्ड परत तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम गन्ना चीनी;
• 60 ग्राम वेनिला चीनी;
• 30 ग्राम कॉर्नस्टार्च;
• 4 अंडे की जर्दी;
• एक चुटकी नमक;
• 30 ग्राम मक्खन;
• आधा लीटर दूध।

ग्लेज़

पाई के सबसे महत्वपूर्ण घटकों में से एक के लिए सामग्री का अंतिम सेट। आपको उत्पादों की आवश्यकता होगी जैसे:

• 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर;
• 3 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम 15% वसा;
• 30 ग्राम मक्खन।

खाना पकाना

अगला, आइए बोस्टन को क्विक बनाने के निर्देशों को देखें। सबसे पहले आपको बिस्किट तैयार करने की जरूरत है। यह शाम को किया जाता है। आवश्यक:

• मध्यम आंच पर कलछी डाल कर दूध मिला देंतेल के साथ। हिलाते हुए उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। आपको तेल के घुलने तक भी इंतजार करना होगा।
• एक अलग कटोरे में, अंडे को फूलने तक फेंटें। इसमें 5 मिनट का समय लगता है।

• तैयार होते ही मैदा, बेकिंग पाउडर, नमक, वनीला चीनी डालकर सभी चीजों को धीरे से मिला लें.
• जब आटा एक जैसा हो जाए तो आप इसमें पहले से तैयार दूध का मिश्रण मिला सकते हैं.
• वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग डिश फैलाएं और आटे के साथ छिड़कें ताकि आटा चिपक न जाए।
• इसमें द्रव्यमान डालें और इसे ओवन में 180 डिग्री पर 35 मिनट तक पकाएं।
• बिस्किट तैयार होते ही इसे निकाल कर ठंडा कर लेना चाहिए.
• अब आप क्रीम बना सकते हैं। एक करछुल में, आपको दूध, जर्दी, इन दोनों प्रकार की चीनी, नमक और स्टार्च मिलाना होगा। एक समान स्थिरता तक सभी चीजों को व्हिस्क से फेंटें।
• बर्तनों को मध्यम आंच पर रखें और सामग्री को गाढ़ा होने तक पकाएं. इस मामले में, आपको लगातार मिश्रण करने की आवश्यकता है। जैसे ही क्रीम अचानक गाढ़ी और गाढ़ी हो जाए, उसे आग से उतार देना चाहिए।
• तैयार क्रीम को एक अलग बाउल में डालें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और फ्रिज में रख दें।
• परत के लिए सामग्री के ठंडा हो जाने पर, इसमें नरम मक्खन डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी चीजों को व्हिस्क से फेंटें।
• बिस्कुट को समान मोटाई की चार परतों में बाँट लें। तैयार क्रीम के साथ प्रत्येक को चिकनाई दें और भिगोने के लिए छोड़ दें।
• इस समय कलछी में मिला लेंशीशे का आवरण के लिए सभी सामग्री और उन्हें मध्यम आँच पर उबालने तक, बिना हिलाए, पकाएँ। जैसे ही सामग्री तरल और चिकनी हो जाती है, बर्तन को स्टोव से हटा दें और शीशा को ठंडा होने दें।
• उसके बाद, उसे केक के ऊपर डालना होगा और केक को टपकने देना होगा। जब यह फैल जाए तो केक को फ्रिज में रख देना चाहिए।

बोस्टन पाइन नट पाई

इस विनम्रता का एक और दिलचस्प रूपांतर। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 140 ग्राम आटा;
• 240 ग्राम चीनी;
• 180 ग्राम मक्खन;
• 6 चिकन अंडे;
• बेकिंग पाउडर का एक बैग;
• 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच कटे बादाम;
• पाइन नट्स (यदि आवश्यक हो तो अखरोट से बदला जा सकता है);
• 250 मिलीलीटर दूध;
• 100 मिली क्रीम;
• 2 बड़े चम्मच। स्टार्च के चम्मच;
• वेनिला अर्क।

पाई बनाना

स्वादिष्ट बोस्टन पाई पाने के लिए, बस नीचे दिए गए निर्देशों का पालन करें। इसके लिए आपको चाहिए:

• मक्खन को नरम होने के लिए टेबल पर रख दीजिये.
• फिर 170 ग्राम इस तेल को तीन अंडों में मिला लें।
• वहां 140 ग्राम चीनी डालें और चलाते हुए मैदा डालें।
• जैसे ही यह समाप्त हो जाए, बेकिंग पाउडर को कटोरे में डालें और सभी सामग्रियों को एक समान द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिलाएँ।
• कटे हुए बादाम और मेवे के साथ खत्म करें। पकवान की सामग्री को फिर से तब तक मिलाएं जब तक कि मेवे आटे पर समान रूप से वितरित न हो जाएं।
• बेकिंग डिश को कागज़ से ढक देंआटा गूंथने से रोकने के लिए आटे के साथ बेकिंग और छिड़कें।
• इसमें द्रव्यमान डालें और इसे ओवन में भेजें। केक को 180 डिग्री पर पकने में 40 मिनिट का समय लगता है.
• बेस तैयार हो जाने के बाद, आपको इसे निकाल कर ठंडा करने के लिए रखना है।
• अगला, एक अलग कटोरे में दूध, मलाई, तीन अंडे की जर्दी, एक सौ ग्राम चीनी, स्टार्च और वेनिला अर्क मिलाएं।
• सभी चीजों को सम होने तक मिलाएं और मध्यम आंच पर पकाएं। साथ ही जो क्रीम तैयार हो रही है उसे हिलाना बंद नहीं करना चाहिए.
• जैसे ही परत के लिए सामग्री गाढ़ी हो जाए, आपको बर्तन को आंच से हटाने की जरूरत है, इसमें बचा हुआ मक्खन डालें और फिर से मिलाएं। फिर क्रीम को ठंडा होने के लिए रख दें.
• बिस्किट को बराबर मोटाई की तीन परतों में काट लें।

नीचे और बीच के ऊपरी हिस्से पर तैयार क्रीम लगानी चाहिए। सबसे ऊपरी परत पर कटे हुए मेवे और पिसी चीनी छिड़कें।