पाई कैसे पकाएं: आटा और टॉपिंग की रेसिपी, उपयोगी टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

घर का बना केक सभी को पसंद होता है। याद रखें कि कैसे एक बच्चे के रूप में आप अपनी दादी से मिलने के लिए दौड़े थे, और उन्होंने आपको ताजा और स्वादिष्ट पाई खिलाई थी। आज आपके लिए यह सीखने का समय है कि पाई कैसे पकाना है। वास्तव में, यहां कुछ भी जटिल नहीं है। आपको बस अपने पसंदीदा व्यंजनों में से एक को चुनने और अद्भुत पेस्ट्री के साथ अपने घर को आश्चर्यचकित करने की आवश्यकता है। उपरोक्त सभी व्यंजनों का बार-बार परीक्षण किया जाता है, और सिफारिशें बिल्कुल वास्तविकता के अनुरूप होती हैं। इसलिए, उन्हें सुरक्षित रूप से पसंदीदा अनुभाग में स्थानांतरित किया जा सकता है।

खमीर का आटा

खमीर पाई पकाने का उल्लेख करते समय, कई गृहिणियां याद करती हैं कि कैसे उन्हें इस क्षेत्र में पूरी तरह से हार का सामना करना पड़ा। "मैं आटा के साथ दोस्त नहीं हूं," कई युवा महिलाएं रिपोर्ट करती हैं और … खाना पकाने के लिए जाती हैं। लेकिन घर का बना मफिन दस गुना स्वादिष्ट होता है, क्योंकि यह आपके हाथों की गर्मी को छुपाता है और आपके प्रियजनों की देखभाल करता है।

आज हम मास्टर क्लास लेंगे और हर गृहिणी को खाना बनाना सिखाएंगेउत्कृष्ट आटा, जो किसी भी सफल बेकिंग का आधार है। चूंकि खमीर के आटे से पाई बनाना सबसे आसान है, हम एक सार्वभौमिक नुस्खा पर विचार करके शुरू करेंगे। आप इससे पिज्जा और बन, फ्लैटब्रेड और खचपुरी भी बना सकते हैं। इसके अलावा, रेफ्रिजरेटर में यह तीन से चार दिनों तक चुपचाप लेटा रहेगा। और इसे फ्रीजर में तीन महीने तक रखा जा सकता है, आवश्यकतानुसार भागों में डीफ़्रॉस्टिंग किया जा सकता है।

खाना बनाना सीखना

पेस्ट्री को स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको आटे में बेकिंग जरूर डालनी चाहिए। सूखे और बेस्वाद पिज्जा बेस के बारे में सोचें जो अक्सर सुपरमार्केट में बेचा जाता है। इसमें केवल आटा और खमीर होता है। यदि आप पहले से ही पाई पकाने के तरीके में रुचि रखते हैं, तो आप शायद स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाना चाहते हैं। आटा सबसे अच्छा दूध और सूखे खमीर के साथ बनाया जाता है।

• दूध - 275 मिली.
• जीवित खमीर - 40 ग्राम
• आटा - दो गिलास।
• ढेर चम्मच नमक।
• एक चौथाई चम्मच सिरका।
• वनस्पति तेल - 30 ग्राम

स्टेप बाई स्टेप कुकिंग रेसिपी

प्रक्रिया गर्म दूध में यीस्ट की खेती से शुरू होती है। इसमें थोड़ी सी चीनी, लगभग एक चम्मच अवश्य मिलाएं। जबकि हम बात कर रहे हैं एक यूनिवर्सल रेसिपी की। अगर आप मीठी फिलिंग बनाना चाहते हैं तो इस मात्रा को बढ़ा सकते हैं। अब खमीर को लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। आप अपना आटा छानने का काम खुद कर सकते हैं। इसमें नमक मिलाएं और 1-2 चम्मच बेकिंग पाउडर डालें।

जब आप खमीर के रसीले झाग को देखते हैं,आप आटा शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आटे के साथ घोल मिलाएं, सिरका डालें। आटा को लोचदार बनाने के लिए, वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच में डालने की सिफारिश की जाती है। आटा एक साथ आने तक हिलाओ। उसके बाद, आप तुरंत उत्पाद बना सकते हैं। चूँकि आप इस रेसिपी के अनुसार पाई को ओवन में और पैन में पका सकते हैं, और इसे लंबे समय तक फ्रीजर में रखा जाता है, इसलिए रेसिपी को सबसे प्रिय की श्रेणी में अपनी जगह लेने का अधिकार है।

खमीर रहित अंडे का आटा

इस तथ्य के बावजूद कि ओवन में पकाना अधिक स्वस्थ माना जाता है, एक पैन में यह अधिक स्वादिष्ट निकलता है। इसलिए, नौसिखिए गृहिणियों को अक्सर तली हुई पाई पकाने में दिलचस्पी होती है। यहाँ दो बिंदु हैं:

1. आटा भारी नहीं होना चाहिए। उत्पाद तभी स्वादिष्ट होंगे जब वे रसीले निकलेंगे।
2. यह तेल को अवशोषित नहीं करना चाहिए।

अगर आपको खमीर की महक और स्वाद पसंद नहीं है, तो आपको यह रेसिपी पसंद आएगी। आटा बहुत अच्छा निकलता है। आपको आवश्यकता होगी:

• आटा - लगभग 2 कप। कम या ज्यादा की आवश्यकता हो सकती है।
• नमक - 1 चम्मच।
• अंडे - 2 टुकड़े।
• पानी एक साधारण गिलास है।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच अगर आप मिठाई भरने की योजना बना रहे हैं।

मैदा को एक बड़े प्याले में छानकर एक पहाड़ी के रूप में बनाना चाहिए। इसमें अंडे, नमक, पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, मेज पर मैदा छिड़क कर आटे को फैंट लीजिये.

अंडे के टुकड़े

उन्हेंअंडों पर खमीर रहित परीक्षण, वे बहुत सफल हैं। पतले, खस्ता, रसदार भरने के साथ, वे निश्चित रूप से आपको उदासीन नहीं छोड़ेंगे। यह सीखना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि गर्मी के मौसम में प्याज और अंडे के साथ पाई कैसे पकाना है। इस समय हरे प्याज की भरमार है, अंडे भी सस्ते हो रहे हैं। और आटा मिनटों में बनकर तैयार हो जाता है.

फिलिंग तैयार करने के लिए आपको हरे प्याज के पंखों का एक अच्छा गुच्छा चाहिए। उन्हें धोने, छांटने और छल्ले में काटने की जरूरत है। इस बीच, अंडे उबालें और उन्हें ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें। अंडे को एक विशेष जाल का उपयोग करके कुचल दिया जा सकता है। दोनों सामग्री और स्वादानुसार नमक मिलाएं। फिलिंग बनकर तैयार है.

आटा से केक को बेलिये और उसमें एक अंडे के साथ एक अच्छा चम्मच प्याज़ डालिये. सीवन बंद करें और थोड़ा आराम करने के लिए छोड़ दें। जब आप अन्य पाई के साथ ऐसा ही कर रहे हों, तो आप एक फ्राइंग पैन को आग पर रख सकते हैं। पर्याप्त मात्रा में बिना गंध वाला तेल अवश्य डालें। अब आपको पाई को एक बंद ढक्कन के नीचे सुनहरा भूरा होने तक तलना है। उन्हें ढक्कन के साथ सॉस पैन में गर्म करने की सिफारिश की जाती है। यह उन्हें थोड़ा पीछे खींचेगा और बहुत नरम हो जाएगा।

खमीर रहित दूध का आटा

अगर वे तली हुई पाई को पकाने के तरीके के बारे में बात करते हैं, तो अक्सर उनका मतलब संरचना में वसा के बिना हल्का आटा तैयार करना होता है। आखिर ये वैसे भी तेल में तले जाएंगे. निम्नलिखित नुस्खा इस मिथक को खारिज करता है। इस आटे से पाई ओवन और पैन दोनों में उत्कृष्ट हैं। बेशक, इसकी कैलोरी सामग्री बहुत अधिक है, लेकिन यदि आप आहार पर हैं, तो कोई भी पाई वर्जित है।

के लिएखाना पकाने के लिए, आपको एक गिलास दूध को 40 डिग्री तक गर्म करना होगा। इसके बाद एक अंडे को फेंट लें और एक चम्मच नमक तैयार कर लें। सारे घटकों को मिला दो। रेफ्रिजरेटर से 200 ग्राम मक्खन निकालें और इसे कुल द्रव्यमान में पीस लें। अब धीरे-धीरे 500 ग्राम मैदा डालें, हर बार अच्छी तरह से गूंथ लें। इसके बाद आटे को किसी फिल्म में लपेट कर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

आलू के पकौड़े

इस आटे से अच्छी पेस्ट्री बनती है। नाजुक, सुगंधित और मुलायम पाई आपकी मेज को सजाएंगे। यह ध्यान देने योग्य है कि आलू के साथ ओवन में पाई इतनी उच्च कैलोरी नहीं हैं। भरने के लिए आपको लगभग एक किलोग्राम आलू की आवश्यकता होगी। कंदों को छीलकर उबाल लें और एक सॉस पैन में डाल दें।

आलू को उबाल कर मैश करके प्यूरी बना लें। पीसने की प्रक्रिया के दौरान, प्यूरी को स्वादिष्ट बनाने के लिए थोड़ा दूध और मक्खन डालें। अलग-अलग कटे हुए प्याज के दो सिरों को तेल में अलग से भूनें और फिलिंग में भी डालें। यह स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के लिए रहता है। भरने को ठंडा करें और आप उत्पादों को ढालना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आटे को रोल करें और प्रत्येक केक पर फिलिंग डालें। अब सीवन को पिंच करें और बेकिंग शीट पर रखें। अच्छे दिखने वाले केक के लिए ऊपर से अंडे से ब्रश करें। ओवन को 250 डिग्री पर प्रीहीट करें। खाना पकाने का समय - 20 मिनट। इस तथ्य के बावजूद कि नुस्खा में कोई खमीर नहीं है, ओवन में पाई अच्छी तरह से उठती है।

केफिर आटा

यह एक वास्तविक जीवनरक्षक है। यदि मेहमान आपके पास आ रहे हैं, तो यह सीखने का समय है कि केफिर पाई कैसे पकाना है। आटा को अलग करने की आवश्यकता नहीं है, आप कर सकते हैंसानने के तुरंत बाद उत्पाद को बेक करें। यह बहुत नरम और फूला हुआ होता है, यह पैन और ओवन दोनों में बहुत अच्छा निकलता है।

यह एक बहुत ही सरल नुस्खा है जिसे एक नौसिखिया परिचारिका भी आसानी से लागू कर सकती है। एक लीटर केफिर लें, उसमें 1 चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं और थोड़ी देर खड़े रहने दें। अंडा और नमक डालें, धीरे-धीरे आटा डालें, लगभग दो गिलास। जब आटा लगभग तैयार हो जाए, तो उसमें 100 मिलीलीटर तेल छोटे-छोटे टुकड़ों में डालकर मिला लें। बस इतना ही, आप शेयर कर सकते हैं। यह केवल यह पता लगाने के लिए बनी हुई है कि पाई के लिए भरने को कैसे तैयार किया जाए। इस नुस्खा के लिए आदर्श विकल्प मांस के साथ चावल है। ऐसा करने के लिए, आपको 50 ग्राम चावल उबालने और 300 ग्राम कच्चे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाना होगा। एक बड़े प्याज को अलग से हल्का सा भून लें और फिलिंग में भी डाल दें। नमक और काली मिर्च तक ही रहता है।

अगर आप पैन में पाई फ्राई करते हैं, तो यह न भूलें कि आपको इसे ढक्कन के नीचे करने की जरूरत है। और तैयार उत्पादों को नरम बनाने के लिए 10 मिनट के लिए एक साफ तौलिये से ढकने की सिफारिश की जाती है।

सेब के साथ दही पाई

कडाही में दही का आटा एकदम लाजवाब है. यह खूबसूरती से उगता है, यह नरम और कोमल निकलता है, जबकि रसीला रहता है। इसके बजाय, पाई कैसे पकाने के लिए नुस्खा लिखें। सबसे पहले आपको फिलिंग तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, तीन बड़े सेबों को कद्दूकस कर लें, दालचीनी के साथ छिड़कें और आग लगा दें। जैसे ही द्रव्यमान उबलता है, आप हटा सकते हैं और ठंडा कर सकते हैं। यदि बहुत अधिक रस है, तो आप प्रक्रिया को दोहरा सकते हैं।

अब आटा गूंथते हैं। इसमें 300 ग्राम नरम लगेगापनीर को दो अंडों से फेंटें और धीरे-धीरे 200 मिलीलीटर केफिर डालें। 3 बड़े चम्मच चीनी डालें। अब बारी है सभी सूखी सामग्री की। 0.5 चम्मच सोडा, थोड़ा नमक और तीन कप मैदा मिलाएं। आटे से आपको सॉसेज बनाने की जरूरत है। इसमें से एक बन को पिंच करें, इसे रोल आउट करें या अपने हाथों से फैलाएं। उसके बाद, एक चम्मच फिलिंग बिछाएं और पाई बनाएं। जैतून के तेल में दोनों तरफ से भूनें। एक बड़े कटोरे में डालें और ढक्कन से ढक दें।

गोभी के पकौड़े

हम इस बारे में बातचीत जारी रखते हैं कि पाई को ठीक से कैसे पकाया जाए। यदि आप गोभी की फिलिंग का उपयोग करना चाहते हैं, तो यह हवादार और कोमल आटा सबसे अच्छा है।

एक गिलास गर्म दूध में आपको 30 ग्राम ताजा खमीर पतला करना होगा। 3 बड़े चम्मच चीनी और एक गिलास मैदा डालें और आटे को उठने दें। सक्रिय किण्वन शुरू होने के बाद, अन्य सभी सामग्री जोड़ें। सबसे पहले दो अंडों को फ्रिज से निकालना चाहिए और 100 ग्राम मक्खन को हल्का गर्म करना चाहिए ताकि वह गर्म हो जाए। इसके अलावा, आपको एक चम्मच नमक और लगभग दो कप आटे की आवश्यकता होगी। आटा गूंथ लें, धीरे-धीरे आटा डालें। इसे हाथों से आसानी से दूर जाना चाहिए, लोचदार और कोमल होना चाहिए।

फिलिंग को पहले से तैयार करने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, गोभी को बारीक कटा हुआ होना चाहिए और उबलते पानी के साथ डालना चाहिए। इसके बाद इसे एक पैन में डालकर ढक्कन के नीचे एक घंटे के लिए उबाल लें। नमक, काली मिर्च डालें - और आप पाई को गढ़ सकते हैं। हम तैयार उत्पादों को 15 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ देते हैं, फिर एक अंडे से चिकना करते हैं और 20 मिनट के लिए भेजते हैंओवन।

मांस के लड्डू कैसे बनाते हैं

अधिकांश पुरुषों का यह पसंदीदा विकल्प है। अपने प्रेमी को लाड़ क्यों नहीं? इसके अलावा, कार्य इतना कठिन नहीं है। यदि एक ठोस मांस भरने की उम्मीद है, तो आटा जितना संभव हो उतना सरल तैयार किया जाना चाहिए। एक बड़े प्याले में 2.5 कप मैदा छान लें, फिर उसमें 200 मिलीलीटर गर्म पानी डालें जिसमें खमीर घुला हो। उन्हें 25 ग्राम लेने की जरूरत है। सक्रिय करने के लिए, चीनी का एक बड़ा चमचा जोड़ें। वैकल्पिक रूप से 30 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल जोड़ें।

भरने के लिए आपको 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस और एक प्याज लेने की जरूरत है। यहाँ एक रहस्य है। क्या आप जानना चाहते हैं कि मांस पाई कैसे पकाना है ताकि वे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हों? स्टफिंग को अपने आप स्पिन करें! तभी सफलता सुनिश्चित होगी। लेकिन स्टोर-खरीदी गई स्टफिंग आमतौर पर वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है।

आटा तैयार करना

सबसे पहले यीस्ट को मसल कर गर्म पानी से भरें, चीनी और एक गिलास मैदा डालें। आटे को 10 मिनिट के लिए छोड़ दीजिए. अब बाकी सारी सामग्री डालकर ऊपर आने के लिए रख दें। जबकि आटा किण्वित हो रहा है, चलो मांस का ख्याल रखें। ये बेलीशी नहीं हैं, जो कच्चे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकाया जाता है। यहां फिलिंग बनकर तैयार हो जाएगी। एक पैन में प्याज भूनें, फिर उसमें कीमा बनाया हुआ मांस डालें। पकने तक भूनें और नमक डालना न भूलें।

जब आटा फूल जाए और कीमा बनाया हुआ मांस गर्म न रह जाए, तो आप पाई बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आटा जोड़ने की सिफारिश नहीं की जाती है, आटे को फूला हुआ रहने दें। अपने हाथों और टेबल को तेल से चिकना करना बेहतर है। पकौड़ों की तरह पिंच करके तेल में तल लें। खत्मउत्पादों को ढक्कन के नीचे रखें। पाई बहुत स्वादिष्ट और रसीले होते हैं।

बच्चों के लिए पाई

ठंडे दूध वाले गर्म केक से बेहतर क्या हो सकता है? अगर आप इससे सहमत हैं तो आइए जानें जैम पाई कैसे बनाते हैं। बच्चे विशेष रूप से उनकी सराहना करेंगे। पाई को ओवन और पैन में बनाया जा सकता है। आज हम दूसरे विकल्प पर विचार करेंगे, क्योंकि यह तेज है। लेकिन ओवन में भी वही पेस्ट्री बहुत स्वादिष्ट होती हैं.

इस रेसिपी के अनुसार आटा बहुत जल्दी बन जाता है. आपको केवल सभी सामग्रियों को मिलाना है और उन्हें एक घंटे के लिए छोड़ देना है। उसके बाद, आप पहले से ही पकाना शुरू कर सकते हैं। एक बड़े कप में एक स्लाइड के साथ एक गिलास मैदा डालें। इसे पहले छान लें। 2 चम्मच सूखा खमीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ऊपर से एक छेद करें और उसमें एक गिलास दूध डालें, उसमें एक चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं। ऊपर से अंडा डालें और मिलाना शुरू करें। अंत में, वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच डालें।

एक घंटे में आप पहले से ही आटे के साथ काम कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको इसे थोड़ा गूंधने और इसे भागों में विभाजित करने की आवश्यकता है। अब प्रत्येक को बेलन की सहायता से बेल लें। प्रत्येक केक पर आपको थोड़ा सा स्टफिंग और चुटकी डालने की जरूरत है। पाई को छोटा करना सबसे अच्छा है, फिर वे अधिक दिलचस्प लगते हैं। पैन को प्रीहीट करें और बिलेट को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तेल में तल लें। आप तैयार उत्पादों को पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं।

कुकिंग टिप्स

जैसा कि आप देख सकते हैं, बहुत सारे विकल्प हैं। इसलिए, यदि आपने अब तक पाई बना ली हैपरीक्षण समाप्त हो गया है, तो यह स्वतंत्र रचनात्मकता करने का समय है। पाक कला में कुछ भी जटिल नहीं है। आपको बस नुस्खा का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है - और आप सफल होंगे। लेकिन कुछ ऐसे रहस्य हैं जो जानने लायक हैं। कमरे के तापमान पर सभी सामग्री लेना सुनिश्चित करें। यह खमीर पके हुए माल के लिए विशेष रूप से सच है, हालांकि सादा आटा भी बहुत बेहतर काम करता है।

आटे को अच्छी तरह से कई बार छान लें। तो आप आटे को ऑक्सीजन से समृद्ध करते हैं, और यह अधिक शानदार और स्वादिष्ट होगा। अगला बिंदु सानना की चिंता करता है। सारा आटा एक साथ कभी न डालें। प्रत्येक परिचारिका का अपना होता है, और आदर्श भी बदल जाएगा। धीरे-धीरे इसे थोड़ा-थोड़ा करके डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आप आटा को किण्वन के लिए छोड़ने की योजना बना रहे हैं, तो इसे बहुत अधिक कसने न दें। जबकि खमीर काम कर रहा है, यह अपनी संरचना को बदल देगा और अधिक घना हो जाएगा। अंतिम सानने की प्रक्रिया में, आप स्पर्श पर ध्यान केंद्रित करते हुए थोड़ा और जोड़ सकते हैं। दाहिना आटा कान के लोब जैसा होना चाहिए।

अब भरने के बारे में कुछ शब्द। यह कुछ भी हो सकता है: सब्जी, मांस या मछली। मीठे पाई पनीर और फलों के साथ, मिठाई और जैम के साथ आते हैं। इस सभी वैरायटी में से आप वह विकल्प चुन सकते हैं जो आपके परिवार के सदस्यों को पसंद आए। भरने की तैयारी की प्रक्रिया में, सुनिश्चित करें कि यह बहुत तरल नहीं है। यह कड़ाही में पकाने के लिए विशेष रूप से खराब है।

निष्कर्ष के बजाय

पाई कई लोगों की पसंदीदा डिश होती है। और व्यर्थ नहीं। यह सस्ता है, बहुत सरल है, और इतनी विविधताएं हैं कि हर दिन आप अपने परिवार को ताजा पेस्ट्री के साथ खुश कर सकते हैं। बेशक, पोषण विशेषज्ञपाई को स्वस्थ भोजन मानें। लेकिन दूसरी ओर, स्वादिष्ट, घर का बना केक स्टोर से खरीदा हुआ फास्ट फूड नहीं है। इसलिए, कभी-कभी आप निश्चित रूप से स्वस्थ आहार के बारे में भूल सकते हैं और अपने आप को कुछ स्वादिष्ट मान सकते हैं। मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है।