केन्या की कॉफी: प्रकार और वर्गीकरण

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अफ्रीकी महाद्वीप के पूर्वी भाग में केन्या है, जो 1963 में एक स्वतंत्र राज्य (ग्रेट ब्रिटेन का एक पूर्व उपनिवेश) बन गया। यह वर्तमान में अफ्रीका के विकासशील देशों में से एक है।

देश की आय का एक मुख्य स्रोत केन्याई कॉफी का निर्यात है। यह लेख इस देश में इस उत्पादन के विकास का वर्णन करता है। हम कॉफी पेय की किस्मों और प्रकारों, उनकी तैयारी के लिए व्यंजनों पर भी विचार करेंगे।

वृक्षारोपण का इतिहास

केन्या में कॉफी के आगमन के दो कारण हैं। एक संस्करण के अनुसार, 1893 में पवित्र आत्मा के समुदाय के धार्मिक शिक्षकों ने रीयूनियन द्वीप से इस पौधे की पहली पौध लाई। इस द्वीप पर कॉफी 18वीं सदी की शुरुआत में यमन से आई थी।

समुद्र द्वारा वितरित युवा पेड़ केन्या की राजधानी - नैरोबी शहर के पास लगाए गए थे। इस प्रकार, यह पहला कृषि उद्यम कॉफी उद्योग के विकास का आधार बना।

दूसरा संस्करण ऐतिहासिक दस्तावेजों पर आधारित है, जिसमें कहा गया है कि अंग्रेज 1900 से बागानों पर कॉफी के पेड़ों की खेती कर रहे हैं। वे इथियोपिया में अंकुरित हुएजंगली, अनाज मिशनरियों द्वारा लाए गए थे।

दशकों से, ब्रिटेन में कॉफी बागानों का एकाधिकार था, जिसके कारण 20वीं शताब्दी के मध्य में जनता का विद्रोह हुआ। आजादी के बाद, सभी कॉफी उद्यम देश की अर्थव्यवस्था में मुख्य उद्योग बन गए।

नैरोबी में अब एक कॉफी विभाग है जिसका मुख्य कार्य पूरे केन्या गणराज्य में कॉफी उत्पादन को नियंत्रित करना है।

कॉफी पेय का लेबल लगाना

ज्वालामुखीय विस्फोटों के परिणामस्वरूप बने ऊंचे मैदान, अद्वितीय प्राकृतिक परिस्थितियों ने केन्याई कॉफी किस्मों की खेती में योगदान दिया। अपने स्वाद गुणों के लिए धन्यवाद, वे कुलीन माने गए हैं और दुनिया भर में प्रसिद्धि प्राप्त की है।

केन्याई उत्पाद के सभी अनाज अक्षरों के संयोजन से चिह्नित हैं। उदाहरण के लिए, केन्या एए कॉफी बीन्स है। इसका क्या मतलब है?

कॉफ़ी के पेड़ के फल, जिन पर "AA" का निशान होता है, आयताकार फलियाँ होती हैं। उनके लिए धन्यवाद, केन्या एए कॉफी बीन्स एक नाजुक खट्टे स्वाद के साथ प्राप्त की जाती हैं।

काफी के पेड़ों की बड़ी गोल फलियाँ, जो केवल केन्या में उगती हैं, उन्हें "AB" लेबल किया जाता है और उन्हें फल-खट्टे स्वाद के साथ-साथ लगातार गंध की विशेषता होती है।

कॉफ़ी रुइरुइरु

केन्या की रुइरुइरु बीन कॉफी पेटू के बीच अद्वितीय मानी जाती है। इसकी ख़ासियत यह है कि पहले घूंट मीठा लगता है, और फिर विशेषता कड़वाहट महसूस होने लगती है।

केन्या की इस कॉफी का स्वाद निर्भर करता हैअनाज के ताप उपचार से। भुना हुआ तापमान जितना अधिक होगा, पेय के अधिक चेरी और चॉकलेट स्वाद दिखाई देंगे। विशेष रूप से, रुइरुइरु का स्वाद खट्टा नहीं होता है।

माउंट किलिमंजारो के दक्षिणी ढलानों पर, लोकप्रिय कॉफी किस्म केन्या एए रुइरुइरु अंकुरित होती है। तैयार रूप में इस पेय में ब्रेड का स्वाद होता है। इन भुनी हुई और पिसी हुई फलियों को अक्सर स्वाद बढ़ाने के लिए कॉफी मिश्रणों में मिलाया जाता है।

रूइरुइरू बीन्स से बने पेय की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि समय के साथ पेय का स्वाद बदल जाता है। उदाहरण के लिए, आप पीना शुरू करते हैं और आपको ऐसा लगता है कि पेय का स्वाद मीठा है, एक कारमेल आफ्टरस्टैस्ट है। लेकिन जब आप लगभग आधा कप कॉफी पीएंगे तो यह पहले से ही कड़वी होगी।

केन्या ए.ए. कागुमोनी

अरेबिका की यह किस्म एक क्लासिक है। यह केन्याई पहाड़ों में उपजाऊ मिट्टी पर बढ़ता है। इस भूमध्यरेखीय क्षेत्र में, कॉफी साल में आठ बार तक खिल सकती है। इस तथ्य के कारण कि वृक्षारोपण ऊंचाई पर बढ़ता है, तैयार पेय का स्वाद अधिक बहुमुखी हो जाता है। वैसे, यह खट्टे-मसालेदार सुगंध पर भी लागू होता है।

केन्या एए वॉश

यह एक सुगंधित और मजबूत कॉफी है। उसका स्वाद स्पष्ट है। यह कॉफी अरेबिका है। इसके दाने उच्चतम गुणवत्ता के होते हैं। वे गीले संसाधित होते हैं। सेम में कॉफी "केन्या एए वाश" का उत्पादन होता है। आप एक जमीनी संस्करण भी पा सकते हैं।

कॉफी "केन्या संबुरु एए"

एक अन्य प्रकार की केन्याई कॉफी। इसकी किस्म अरेबिका है। केन्या की यह हाईलैंड अरेबिका कॉफी, जो समुद्र तल से 1200 - 1800 मीटर की ऊंचाई पर उगती है। जा रहा हूँइसकी फसल अक्टूबर-फरवरी में, साथ ही अप्रैल और मई में। कॉफी "केन्या सांबुरु एए" में काले अंगूर के संकेत और मसालों के संकेत के साथ एक सुखद स्वाद है। खाना पकाने के विभिन्न तरीकों के लिए उपयुक्त। पेय की सुगंध का उच्चारण किया जाता है।

स्टारबक्स केन्या (केन्या से "स्टारबक्स" अरेबिका)

यह कॉफी मध्यम भुनी हुई केन्या बीन्स के मिश्रण से बनाई गई है। पीसा हुआ पेय में रसदार और पके फल का असामान्य स्वाद होता है, जिसमें ब्लैकबेरी, ब्लैककरंट, अंगूर के सूक्ष्म नोट होते हैं। इसके शानदार फल स्वाद और त्रुटिहीन स्थिरता के लिए धन्यवाद, यह पेय हर कॉफी प्रेमी द्वारा पसंद किया जाता है। यह स्फूर्तिदायक और आश्चर्यजनक रूप से ताज़ा है। आप इसे ठंडा भी इस्तेमाल कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, बर्फ के साथ। स्टारबक्स रिस्ट्रेटो बनाने के लिए बहुत अच्छा है।

बोर्बोन ड्रिंक। यह क्या है?

केन्या की बॉर्बन कॉफी यूरोप में सबसे लोकप्रिय में से एक मानी जाती है। पेय उन फलों से बनाया जाता है जिन्होंने सदियों से अपना स्वाद जमा किया है।

इस पेड़ के छह पौधे 18वीं शताब्दी की शुरुआत में यमन से फ्रांस लाए गए और बोर्बोन द्वीप पर लगाए गए (आधुनिक नाम "रीयूनियन")।

कुछ समय बाद, युवा पेड़ों को ब्राजील ले जाया गया, और इसके क्षेत्र में कॉफी के बागान स्थापित किए गए, जो अभी भी मौजूद हैं।

यह किस्म केन्या के कॉफी बागानों में भी उगाई जाती है। इंस्टेंट कॉफी ड्रिंक बॉर्बन सेलेक्ट-ए-वैंटेज केन्या, जो इस किस्म की फलियों पर आधारित है, सुगंध का एक अनूठा संयोजन है औरभरपूर स्वाद।

इस किस्म के फायदे एक संतुलित रचना, हल्की कॉफी कड़वाहट और शराब-फल की गंध हैं। बोर्बोन बीन्स का अनूठा स्वाद इस तथ्य के कारण प्राप्त होता है कि उत्पाद कॉफी के पेड़ की शाखाओं पर सूख जाता है। इस किस्म के वृक्षारोपण बहुत अधिक नहीं हैं, कटाई हाथ से ही की जाती है। इसलिए इस ड्रिंक की कीमत ज्यादा है।

बोर्बोन किस्में। प्रजाति विवरण

इसकी कई किस्में हैं:

1. येलो बॉर्बन एक दुर्लभ प्रकार की कॉफी मानी जाती है। इसकी ख़ासियत जामुन की पतली त्वचा में निहित है। इसके कारण अनाज अफ्रीकी धूप की गर्मी को सोख लेते हैं।
2. "बोर्बोन सैंटोस" के फल उन पेड़ों से काटे जाते हैं जो चार साल से अधिक पुराने नहीं होते हैं। दाने अपेक्षाकृत छोटे होते हैं और विकृत रूप में होते हैं। उनका मूल्य उनके स्पष्ट स्वाद में निहित है।
3. बोर्बोन फ्लैट बिट सैंटोस में अखरोट जैसा स्वाद है। ये फलियाँ उन्हीं पेड़ों से काटी जाती हैं जैसे सैंटोस फलियाँ। फर्क सिर्फ इतना है कि पौधा चार साल से अधिक पुराना होना चाहिए। फलस्वरूप फलियाँ बड़ी और तिरछी आकार की तथा गहरे भूरे रंग की होती हैं।
4. बोर्बोन एस्प्रेसो अब मांग में है। यह किस्म बोर्बोन बीन्स की एक किस्म से बनाई गई है। इस पेय की ख़ासियत सेम को धीमी गति से भूनना है, जो इसे एक सुखद कॉफी स्वाद देता है।

केन्या न्येरी गिचाटैनी एवी

यह ताज़ी भुनी हुई कॉफ़ी बीन्स है। किस्म - अरेबिका उप-प्रजाति SL28,SL34.

ये अनाज केमेक्स में खाना पकाने के लिए इष्टतम हैं और डालना, ड्रिप कॉफी मेकर में खाना बनाना संभव है। बीन्स को एस्प्रेसो मिश्रणों में जोड़ा जा सकता है। वे पेय को बेरी फ्लेवर और नाजुक मीठे चमेली सुगंध नोट प्रदान करेंगे।

"जार्डिन" - केन्या की कॉफी। किस्मों और प्रजातियों का विवरण

जार्डिन को एक उच्च गुणवत्ता वाला पेय माना जाता है और कॉफी प्रशंसकों के बीच सबसे लोकप्रिय में से एक है, जिसमें केन्या में उगने वाले कॉफी के पेड़ों से कुलीन फलियां शामिल हैं।

यह उत्पाद संयुक्त रूप से दो कंपनियों द्वारा निर्मित है: रूसी "ओरिमी ट्रेड" और स्विस जार्डिन कैफे सॉल्यूशन एस.ए. एक विशेष उत्पादन तकनीक (बीम को निर्वात में डबल रोस्टिंग) के परिणामस्वरूप, जार्डिन लंबे समय तक कॉफी की गंध और स्वाद को बरकरार रखता है।

सभी पैकेज नंबर 3, 4 और 5 के रूप में पेय की ताकत का संकेत देते हैं। एक मजबूत समृद्ध स्वाद के प्रेमियों के लिए, निर्माता 4 या 5 नंबर के साथ पैकेजिंग की सलाह देते हैं। पैकेज में एक हल्का सुगंधित पेय होता है। डिजिटल पदनाम "3" के साथ।

इस पेय की तीन किस्में सबसे लोकप्रिय हैं। जार्डिन डेसर्ट कप कॉफी में चॉकलेट सुगंध के साथ बीन्स (पैक पर नंबर 5 है) की एक मजबूत डबल रोस्टिंग है। यह किस्म पांच प्रकार की केन्याई फलियों से बनाई जाती है। जार्डिन ऑल डे लॉन्ग कॉफ़ी (नंबर 4) में सेम का मध्यम भुना हुआ है।

शीतल पेय के प्रेमियों के लिए, नंबर 3 के साथ एक जार्डिन कॉन्टिनेंटल कॉफी पैकेज उपयुक्त है। रचना में केन्या और कोलंबिया में उगाए जाने वाले दो प्रकार के कॉफी पेड़ों से फलियों का मिश्रण शामिल है। कॉफी भी लोकप्रिय है।"जार्डिन" "केन्या किलिमंजारो"।

ध्यान दें कि "जार्डिन" की पूरी रेंज हर्मेटिक पैकेज में समाहित है। अनाज में प्रस्तुत उत्पाद हैं। केन्या से इंस्टेंट कॉफी "जार्डिन" भी बेची। आजकल कई लोग इस खास लुक को पसंद करते हैं।

कॉफी रेसिपी

कॉफी पीने के शौकीन पाचन, भूख में सुधार के लिए केन्या से कॉफी की पेशकश करते हैं, जिसमें लाल मिर्च भी शामिल है। ऐसा करने के लिए, किसी भी केन्या बीन्स के 2 चम्मच, 100 ग्राम पानी, आधा चम्मच मक्खन, एक चुटकी नमक और लाल मिर्च, स्वादानुसार चीनी की मात्रा तैयार करें।

पिसी हुई कॉफी बीन्स को एक सेजवे में डालकर धीमी आंच पर भूनना चाहिए। फिर पानी, चीनी डालकर उबाल लें। उसके बाद, मसाले, तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और फिर से उबाल लें। तैयार पेय को पहले से गरम प्याले से छोटे घूंट में पीना चाहिए।

छोटा निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि केन्या एए कॉफी क्या है, इसका विवरण बनाया गया था, और कुछ अन्य प्रकारों पर भी विचार किया गया था। अब आप आसानी से अपने स्वाद के लिए एक पेय चुन सकते हैं।