केक असेंबली: एक, दो या अधिक स्तर

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

केक बनाना खाना पकाने की सबसे कठिन प्रक्रिया नहीं है। यह करना विशेष रूप से आसान है यदि यह एकल-स्तरीय है। यहां कुछ तरकीबें हैं जो मिठाई को "फ्लोट" नहीं करने में मदद करेंगी। हालांकि, यहां तक कि अनुभवी हलवाई कभी-कभी बहु-स्तरीय इमारतों का सामना नहीं कर सकते हैं। लेकिन यहां तक कि अगर आप अपने दम पर एक बहु-स्तरीय भारी केक को इकट्ठा करने का फैसला करते हैं, तो एक ऐसी तकनीक है जो इस कन्फेक्शन को पकड़ लेगी और इसे बाहर जाने या सूजन से बचाएगी। केक को एक टियर और कई दोनों के साथ असेंबल करने के विकल्पों पर विचार करें।

एकल-स्तरीय बिस्कुट मिठाई के साथ काम करने के लिए उपकरण

केक को इकट्ठा करने के लिए, आपको कुछ पाक उपकरणों का स्टॉक करना होगा। उनमें से कुछ शौकिया पेस्ट्री शेफ के लिए हाथ में नहीं हो सकते हैं, लेकिन उन्हें बदलना आसान है। तो, एक साधारण मिठाई को इकट्ठा करने के लिए, आपके पास निम्नलिखित चीजें होनी चाहिए:

• पेस्ट्री रंग;
• दाँतेदार चाकू;
• आइसक्रीम चम्मच;
• कार्डबोर्डसब्सट्रेट;
• टर्नटेबल;
• गैर पर्ची चटाई।

स्पैटुला को चौड़े चाकू से बदला जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको ब्लेड के कुंद किनारे के साथ क्रीम वितरित करने की आवश्यकता होगी। आइसक्रीम स्कूप के बजाय, आप पेस्ट्री बैग का उपयोग कर सकते हैं। नॉन-स्लिप मैट की जगह हम दोबारा इस्तेमाल होने वाला नैपकिन लेते हैं। यहां तक कि चाकू का इस्तेमाल दाँतेदार ब्लेड से नहीं, बल्कि नियमित ब्लेड से किया जा सकता है, लेकिन बिस्कुट को काटना थोड़ा मुश्किल होगा। टर्नटेबल के बजाय, आपको अपने दम पर केक के चारों ओर घूमना होगा, इसलिए इस उपकरण को वैसे भी खरीदना बेहतर है।

सिंगल टियर केक को असेंबल करना

केक को असेंबल करना शुरू करने से पहले एक छोटी सी टिप: बिस्किट को पहले ठंडा करके कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए। इससे पहले, इसे क्लिंग फिल्म के साथ लपेटा जाना चाहिए या प्लास्टिक बैग में रखा जाना चाहिए। इस मामले में, यह नमी और ठंडक से संतृप्त होगा। यह क्रिया एक पत्थर से दो पक्षियों को मारने में मदद करेगी: सबसे पहले, केक स्वादिष्ट हो जाएंगे, और दूसरी बात, वे अधिक स्थिर हो जाएंगे।

क्रीम के लिए, केक "जाने" के लिए नहीं, यह घना होना चाहिए (मक्खन, मलाईदार या स्विस मेरिंग्यू की तरह)।

केक असेंबली में जाएं:

1. बिस्कुट का आधार काटने की जरूरत है। ऊपर से पूरी तरह हटा दें। यह काम में उपयोगी नहीं होगा, लेकिन इसे बाद में सजावट के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
2. बिस्किट को लंबाई में दो या दो से अधिक टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह कितना लंबा बेक किया गया था।
3. क्रीम भागों में बिछाई जाती है। लेकिन इससे पहले, आपको टर्नटेबल पर एक रुमाल रखना होगाया एक विशेष सब्सट्रेट, और उस पर - एक कार्डबोर्ड बॉक्स। इस सब्सट्रेट को क्रीम से चिकना किया जाना चाहिए ताकि निचला केक, सबसे पहले, अच्छी तरह से संतृप्त हो, और दूसरा, यह सतह पर कम स्लाइड करे।
4. बिस्किट के नीचे जो केक था उसे अलग रख देना चाहिए। यह केक के ऊपर जाएगा।
5. इस तरह से बचे हुए हिस्सों को बिछाएं: बिस्किट का एक हिस्सा, ऊपर से एक चम्मच क्रीम, एक स्पैटुला के साथ समतल करें। उपकरण को केक के किनारे से सावधानी से फाड़ देना चाहिए ताकि बिस्किट टूट न जाए।
6. प्रक्रिया के अंत में, नीचे की तरफ बिना काटे ऊपर की तरफ रखें। यह ताज को पूरी तरह से भी बनाने में मदद करेगा। उसके बाद, केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए, और फिर इसे सजाने के लिए आगे बढ़ना चाहिए।

के आकार में सिंगल-टीयर केक की असेंबली

आपको नौकरी के लिए किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं होगी। केवल एक चीज एसीटेट टेप है, जिसे फॉर्म को बाहर करना होगा। अंतिम परिणाम एक बहुत ही चिकना और टिकाऊ उत्पाद है। तो, चलिए बिस्किट केक को असेंबल करना शुरू करते हैं।

हम केक के आकार को एसीटेट टेप से फैलाते हैं और केक और क्रीम को बारी-बारी से डालते हैं। महत्वपूर्ण: केक को काफी पतला बेक किया जाना चाहिए, क्योंकि इस मामले में लगभग समान मोटाई की सभी परतें बनाना आवश्यक है। तो इलाज और अधिक स्थिर हो जाएगा।

संघनन और स्थिरता के लिए स्पंज केक को फॉर्म में असेंबली के मामले में दबाव में छोड़ा जाना चाहिए। यह क्रीम केक के लिए सच है और एक मूस परत के साथ व्यवहार करता है। इस मामले में पहला 4 घंटे के लिए दबाव में रहता है, और दूसरा 6 घंटे के लिए गुरुत्वाकर्षण का वजन लगभग 400-500 ग्राम होता है।प्रेस मूस केक की आवश्यकता नहीं है।

जब केक जम जाता है, तो मोल्ड हटा दिया जाता है, और रिबन को थोड़े गर्म चाकू से अलग कर दिया जाता है।

ऐसी मिठाई को गन्ने पर लगाने वाले फोंडेंट से सजाया जाता है।

दो या अधिक स्तरों की विधानसभा: सूची

कई स्तरों से केक को इकट्ठा करने के लिए, आपको निम्नलिखित टूल और अतिरिक्त वस्तुओं पर स्टॉक करना होगा:

• हॉब;
• केक स्टैंड;
• दो अलग कंटेनर;
• लंबे लकड़ी के कटार;
• कॉकटेल के लिए प्लास्टिक के तिनके;
• बड़ा चम्मच;
• खाना लपेट;
• कन्फेक्शनरी बैग या फ़ाइल।

ध्यान दें: सलाह दी जाती है कि केक को जितना हो सके हल्का बनाया जाए ताकि केक अंदर से निचोड़े नहीं। एक अच्छा विकल्प विभिन्न प्रकार के आटे से बनाना होगा: निचले स्तर को सघन और भारी, और ऊपरी वाले को हल्का बनाना।

टू-टियर केक को असेंबल करना

यह एक दर्जन से अधिक किलोग्राम से अधिक के लिए एक स्मारकीय मिठाई बनाने की तुलना में एक आसान प्रक्रिया है, लेकिन इसके लिए अभी भी एक श्रद्धापूर्ण दृष्टिकोण की आवश्यकता है। केक को डूबने या खराब होने से बचाने के लिए इसका आधार मजबूत करना जरूरी है।

केक पहले से ही एकत्र किया जाना चाहिए जब टियर मैस्टिक से ढके हों। तो, केक की गहराई मापने के लिए एक कटार को केक में फँसाना होगा और इसे इतनी लंबाई तक काट देना होगा। कॉकटेल ट्यूब को भी उसी लंबाई में काटा जाना चाहिए और स्ट्रॉ में डाला जाना चाहिए। बीच में हम इस डिज़ाइन को इस टियर में चिपकाते हैं। वैसा हीहम ऐसा ही 5-6 बार और करते हैं, केंद्र के चारों ओर ट्यूबों के साथ छड़ें लगाते हैं, जैसे कि फूल के रूप में।

अब आप बस दूसरे मैस्टिक से ढके टीयर को ऊपर रख सकते हैं। केक विकृत नहीं है। फिर उसे अंत तक सजाने के लिए ही रह जाता है।

टियर्ड केक को असेंबल करना

दो से अधिक स्तरों के केक को मजबूत करने का सिद्धांत एक छोटे समकक्ष के समान ही है। लेकिन यहाँ रहस्य हैं:

1. केक को मैस्टिक से ढककर ठंडा करना चाहिए। और उसके बाद ही केक को असेंबल करना शुरू करें।
2. यहां एक कटार की जरूरत है। इस पर उत्सव के सभी स्तरों को लगाया जाएगा। आपको स्ट्रॉ और व्हाइट चॉकलेट की भी आवश्यकता होगी।
3. संयोजन शुरू करने से पहले, कटार को क्लिंग फिल्म के साथ ऊपर से लपेटें। हम बीच में एक छड़ी चिपकाते हैं, और लगभग 3 सेमी की दूरी पर हम ट्यूबों के साथ छेद बनाते हैं। भूसे को हटाना होगा। उन्हें, दो-स्तरीय केक की तरह, स्तरों की ऊंचाई के आकार में कटौती करने की आवश्यकता होती है।
4. इसके बाद, सफेद चॉकलेट को पिघलाया जाता है और एक बैग या बैग की मदद से ट्यूबों द्वारा बनाए गए छिद्रों में डाला जाता है। फिर ट्यूबों को वहीं लौटा देना चाहिए जहां चॉकलेट डाली जाती है।
5. ऊपरी को छोड़कर दूसरे, तीसरे और बाद के स्तरों को उसी तरह एक कटार और एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है। और आखिरी वाला बस ऊपर रखा। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि कटार इसमें छेद न करे।

अब सिर्फ इस खूबसूरत आदमी को अंत तक सजाने के लिए रह गया है और मेहमानों के सामने ले जाते समय इसे गिराना नहीं है।

कई स्तरों से क्रीम के साथ केक को इकट्ठा करना भी संभव है, लेकिन उत्पाद निकलेगाअधिक नाजुक। टियर आपस में जुड़ने के बाद मिठाई को क्रीम से सजाना जरूरी है।

केक बनाने के कई तरीके हैं! और यह सीमा नहीं है। लेकिन किसी भी मामले में, यदि आप दिए गए निर्देशों का पालन करते हैं, तो आपकी विनम्रता खराब नहीं होगी और किसी भी छुट्टी का गौरव और मुख्य सजावट होगी!