आसवन के दौरान चांदनी में "सिर" और "पूंछ" को कैसे अलग करें?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

शराब की बढ़ती कीमतों और इसकी गुणवत्ता में गिरावट के साथ-साथ स्टोर उत्पादों के साथ जहर के मामलों में वृद्धि के कारण, लोगों की होम ब्रूइंग और इसकी विशेषताओं में अधिक रुचि हो गई है। यह लेख चर्चा करेगा कि चांदनी में "सिर" और "पूंछ" को कैसे अलग किया जाए।

उपकरण का डिज़ाइन

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि नीचे वर्णित विधियां सभी चन्द्रमाओं के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इसलिए, आपको उस उपकरण का वर्णन करना चाहिए जिस पर लेख में चर्चा की जाएगी।

उपकरण का डिज़ाइन आग पर धोने के लिए या एक अंतर्निर्मित हीटिंग तत्व के साथ एक टैंक है, जो एक संक्रमण ट्यूब द्वारा कूलिंग क्यूब से जुड़ा होता है।

एल्यूमीनियम टैंक

यदि आप अपने दम पर चांदनी बनाने का फैसला करते हैं, तो भोजन से बने टैंक (टेबल एल्यूमीनियम) का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। 15, 20 और 40 लीटर की मात्रा के साथ एक खाली, सोवियत दूध के टैंक करेंगे। यह ऊपर से एक छेद ड्रिल करने के लिए बनी हुई है, इसमें एक कूलिंग क्यूब संलग्न करें, और आपका काम हो गया। शराब बनाने के लिए सस्ता, आसानी से बनने वाला "कड़ाही"चांदनी और पूंछ और सिर के आसवन के लिए लंबे समय तक चलेगा।

स्टेनलेस स्टील टैंक

इस उद्देश्य के लिए खाद्य ग्रेड स्टेनलेस स्टील भी अच्छा है। लेकिन स्टेनलेस स्टील के टैंक मुख्य रूप से औद्योगिक उद्देश्यों के लिए हैं, और इसलिए अपने आप में महंगे हैं।

अन्य धातुओं से बने टैंक, गर्म होने पर, मैश और पेय दोनों को जहर दे सकते हैं, उनमें सीसा, टिन, जस्ता जैसी भारी धातुएं निकल जाती हैं। ये धातुएं शरीर में जमा हो जाती हैं और अंगों और उनके सिस्टम को नुकसान पहुंचाती हैं, और इसलिए चांदनी में "सिर" और "पूंछ" को उबालने और काटने की नाजुक प्रक्रिया में इनका उपयोग करना बहुत खतरनाक होता है।

अलग होने का क्या मतलब है?

तो, पहले यह परिभाषित करते हैं कि "सिर" और "पूंछ" को अलग करने का क्या अर्थ है। वास्तव में, यह पेय का विभाजन उन अंशों में है जो संरचना और गुणों में भिन्न हैं। सामान्य तौर पर, "सिर" और "पूंछ" तापमान से चांदनी में अलग हो जाते हैं।

"सिर" क्या है?

इस अंश में बड़ी मात्रा में हानिकारक अशुद्धियाँ होती हैं, उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं है और इसका वाष्पीकरण तापमान 70 डिग्री तक होता है। जबकि उपकरण ऑपरेटिंग मोड में प्रवेश करता है, आमतौर पर पूरा "हेड" निकलता है, जिसे फ़िल्टर या डिस्टिल्ड नहीं किया जा सकता है, क्योंकि इसमें निहित फ़्यूज़ल ऑयल और अन्य उप-उत्पादों का क्वथनांक एथिल अल्कोहल की तुलना में कम होता है।

क्या मुझे "सिर" चाहिए?

यह शब्द, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, यह दर्शाता है कि सबसे पहले क्या निकलता है -70-72 डिग्री तक के वाष्पीकरण तापमान के साथ बड़ी मात्रा में फ़्यूज़ल तेल, मिथाइल अल्कोहल। यह सुविधा यह समझने में मदद करती है कि चांदनी में "सिर" और "पूंछ" को कैसे काटा जाए। एक समय में, "सिर" (अन्यथा इसे परवाक भी कहा जाता है) को उच्च गुणवत्ता वाला शराब माना जाता था, क्योंकि यह आपको और अधिक नशे में बना देता था। लेकिन यह सोचकर अपनी उम्मीदों पर पानी न डालें कि "उच्च" जितना मजबूत होगा, शराब उतनी ही बेहतर होगी।

"सिर" के मामले में यह शराब नहीं है जो नशा देता है, बल्कि फ्यूसेल ऑयल और मिथाइल अल्कोहल के कारण होने वाला नशा है। ये अशुद्धियाँ सभी शरीर प्रणालियों पर हानिकारक प्रभाव डालती हैं, और यकृत और मस्तिष्क को विशेष रूप से नुकसान पहुँचाती हैं। इसी समय, लंबे समय तक उपयोग के साथ "सिर" की संरचना में मिथाइल अल्कोहल दृश्य हानि या पूर्ण अंधापन का कारण बन सकता है। अनुभवी डिस्टिलर आमतौर पर केवल "सिर" डालते हैं, यदि केवल असहनीय गंध के कारण, और यह निर्धारित करते हैं कि "सिर" गंध और पेय को चखने से निकला है। यह गंध से है कि आप चांदनी में "सिर" और "पूंछ" निर्धारित कर सकते हैं। यह महसूस करते हुए कि "पर्वक" समाप्त हो गया है, हम "बॉडी" के लिए कंटेनर को एक बड़े कंटेनर में बदल देंगे।

एक "शरीर" क्या है?

यह ड्रिंक का 75-80% है। इसमें अधिकतम एथिल (भोजन) अल्कोहल और न्यूनतम हानिकारक योजक होते हैं। यह प्रयोग करने योग्य है, क्योंकि इसे चरागाह का सबसे स्वच्छ भाग माना जाता है। "शरीर" से संबंधित और चन्द्रमा में "सिर" और "पूंछ" की गणना शुरू हो जाएगी।

"शरीर" वो है जोइसमें कम से कम हानिकारक अशुद्धियाँ होती हैं, और, तदनुसार, एक तीखी गंध और एक घृणित स्वाद। इस अंश को 75 डिग्री के तापमान पर बाहर निकाल दिया जाता है, और यह पूरे चरागाह का सबसे बड़ा आयतन बनाता है।

"शरीर" से क्या निकलता है?

"शरीर" को छानने की बात कह रहे हैं। हां, हां, जो लोग प्रथम श्रेणी की चांदनी पाना चाहते हैं, उनके लिए 2 खबरें हैं: अच्छी और बुरी। अच्छा: लगभग शुद्ध शराब प्राप्त करते हुए पेय को आसवन द्वारा फ़िल्टर किया जा सकता है। और बुरी खबर यह है कि कुछ पेय खो जाएगा (प्रत्येक चरण से 5-10%)। इसके अलावा, प्रत्येक बाद का आसवन अधिक ऊर्जा-गहन है, जिससे परिणामी शराब की लागत बढ़ जाती है। लेकिन अगर किसी प्रियजन के लिए चांदनी का पीछा किया जा रहा है, तो ऊर्जा लागत का क्या मतलब है, मुख्य बात अपेक्षाकृत सस्ती और उच्च गुणवत्ता वाली शराब प्राप्त करना है? आखिरकार, घरेलू शराब बनाने का अचूक लाभ यह है कि आप पीने के बारे में 100% सुनिश्चित हैं और आपको जहर नहीं मिलेगा।

"पूंछ" का क्या मतलब होता है?

इस शब्द को आमतौर पर 40 डिग्री से नीचे की ताकत के साथ "सिर" के बाद कहा जाता है, इसकी संरचना अप्रिय है: फ़्यूज़ल तेल। और इसमें एक अप्रिय स्वाद और गंध भी है, यही वजह है कि यह उपयोग के लिए भी अवांछनीय है। लेकिन "पूंछ", "सिर" के विपरीत, ढोने के लिए उपयुक्त है, जिसके बारे में हम बाद में चर्चा करेंगे। अब यह स्पष्ट है कि चांदनी में "सिर" और "पूंछ" को कैसे अलग किया जाए।

पूंछ का इस्तेमाल किया जा सकता है?

यह अंश 85°C के तापमान पर निकलने लगता है।चांदनी में "सिर" और "पूंछ" का चयन कैसे करें? आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि "पूंछ" इस तरह से चली गई है: पेय का बादल रंग, कम ताकत (40% से कम), "सिर" की गंध के समान गंध दिखाई देती है। यदि अल्कोहल मीटर नहीं है, तो आप एक चम्मच में थोड़ा सा तरल ले सकते हैं और इसे आग लगा सकते हैं। यदि यह एक अदृश्य या बमुश्किल दिखाई देने वाली नीली लौ से जलता है, तो अल्कोहल की मात्रा अभी भी लगभग 40% है। इस प्रकार, यह स्पष्ट हो जाता है कि चांदनी में "सिर" और "पूंछ" की गणना कैसे करें। कोई अन्य जलन या उसकी अनुपस्थिति इंगित करती है कि "पूंछ" चली गई है और हमारी क्रीम को अलग करते हुए कंटेनर को फिर से बदलना आवश्यक है।

वैसे, "पूंछ", "सिर" के विपरीत, "शरीर" के समान सिद्धांत के अनुसार फ़िल्टर किया जा सकता है। सामान्य तौर पर, "पूंछ" को "शरीर" में जोड़ा जा सकता है और इसके साथ आगे निकल सकता है, लेकिन आपको अनावश्यक को काटने में सक्षम होना चाहिए। "पूंछ" को 20% के किले से बाहर निकाला जाना चाहिए। बाकी सब कुछ चारागाह के लिए अनुपयुक्त है, क्योंकि आवश्यक और फ्यूज़ल तेल कंटेनर में रहते हैं, जो 90 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर वाष्पित हो जाते हैं। इसके बाद, उन्हें "बॉडी" (या आप अलग से कर सकते हैं) में जोड़ें और उपरोक्त तरीके से ओवरटेक करें।

पूंछ ढोने की समीचीनता

यह ध्यान देने योग्य है कि "शरीर" में "पूंछ" जोड़ने पर हमें चन्द्रमा के 1 भाग को 2 भाग पानी में घोलना होगा। और अलग फ़िल्टरिंग के साथ, "पूंछ" को 1 से 3 तक काट दिया जाता है, किले को भी याद करते हुए। और हम समान सिद्धांतों के अनुसार गणना करते हैं। उदाहरण के लिए, हमारे पास 500. है30% की कुल ताकत के साथ "पूंछ" का मिलीलीटर। आइए शराब की मात्रा की गणना करें। 500 मिलीलीटर की मात्रा को 100% से विभाजित करें, और परिणामी 5 को 30 से गुणा करें और 150 मिलीलीटर शुद्ध शराब प्राप्त करें।

नंगी आंखों के लिए यह स्पष्ट है कि या तो "पूंछ" डालना और पीड़ित नहीं होना अधिक आर्थिक रूप से व्यवहार्य है, यह सोचकर कि "सिर" और "पूंछ" को चांदनी में कैसे अलग किया जाए, या उनके साथ आगे निकल जाए "शरीर", उपरोक्त शर्तों को देखते हुए।

चांदनी को कैसे दूर करें?

चारागाह खत्म होने के बाद, डिवाइस को फिर से धोया और चार्ज किया जाना चाहिए, लेकिन "शरीर" ("शरीर" के 1 भाग के अनुपात में पानी के 2 भागों के अनुपात में) के साथ। वैसे पानी का इस्तेमाल नल से नहीं, बल्कि कुएं से लेने के लिए बेहतर है। एक राय यह भी है कि एक ही उपकरण पर प्राप्त आसुत जल लेना संभव है, क्योंकि ऐसे पानी में कोई अशुद्धियाँ नहीं होती हैं, और यह पेय में अनावश्यक यौगिकों को अधिक सक्रिय रूप से अवशोषित करेगा। इसका क्वथनांक सामान्य से थोड़ा अधिक होता है।

हम डिवाइस को दूसरे राउंड के लिए चार्ज करते हैं। उदाहरण के लिए, मान लें कि हमारे पास कथित तौर पर 70% की ताकत के साथ 2 लीटर "बॉडी" है। गणना करें कि आउटपुट पर कितनी शराब होनी चाहिए। 2 लीटर (यह 2000 मिली है) को 100% से विभाजित करें और 20 प्राप्त करें, फिर पेय की ताकत से गुणा करें। हमारे मामले में, यह 70% है। हमें शुद्धतम 100% अल्कोहल का 1400 मिली या 1.4 लीटर मिलता है। चूँकि 100% एथिल अल्कोहल मौजूद नहीं है, लेकिन 96% करता है, हम टैंक में 4% की एक त्रुटि छोड़ देंगे, साथ ही अशुद्धियाँ जिनकी हमें आवश्यकता नहीं है, जो एक अप्रिय गंध देती हैं।

नुस्खा के बाद, दो लीटर "बॉडी" में 4 लीटर और डालेंपानी और निष्कासित करने के लिए सेट, 70-75 डिग्री तक का तापमान प्राप्त करना। हम पेय को तब तक बाहर निकालते हैं जब तक हमें "शरीर" में शराब की मात्रा नहीं मिल जाती है, और हमारे मामले में यह 1.4 लीटर है। अब बाहर निकालने की जरूरत नहीं है, क्योंकि हम जो पानी निकालना चाहते थे, वह टैंक में रह गया था।

तो, हमें 90-96% अल्कोहल का 1400 मिली मिला, जिसे 40% पीने योग्य पेय प्राप्त करने के लिए पतला होना चाहिए। अल्कोहल को पतला करने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है जिसे आप आसुत जल के साथ उपयोग करने की योजना बनाते हैं, क्योंकि यह "मृत" है और शरीर से खनिजों को धोता है, और यह स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक है।

परिणामस्वरूप, यह बहुत, बहुत अच्छी तरह से शुद्ध चन्द्रमा निकलता है, कोई कह सकता है, प्रथम श्रेणी। प्रक्रिया को दोहराया जा सकता है, लेकिन अनुभवी डिस्टिलर्स का मानना है कि आमतौर पर एक या दो बार ही पर्याप्त होते हैं।

शराब मीटर

अल्कोहलोमीटर, जिसे हाइड्रोमीटर भी कहा जाता है, एक तरल में अल्कोहल के प्रतिशत को बदलने के लिए प्रयोग किया जाता है। यह उपकरण इस सवाल में मदद कर सकता है कि चांदनी में "सिर" और "पूंछ" को कैसे काटा जाए। अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन अगर इसे ऐसे तरल में उतारा जाता है जिसमें स्पष्ट रूप से अल्कोहल नहीं होता है, तब भी यह अल्कोहल की मात्रा का एक निश्चित प्रतिशत दिखाएगा। तथ्य यह है कि यह उपकरण इस सिद्धांत पर आधारित है: यह तरल के घनत्व से शराब की मात्रा निर्धारित करता है। इसलिए, आपको इसके साथ सही ढंग से काम करने में सक्षम होना चाहिए।

हाइड्रोमीटर कई प्रकार के होते हैं। घर पर काम करने के लिए आपको घरेलू उपकरणों की आवश्यकता होगी। यह घर के बने वोदका या चांदनी में अल्कोहल के प्रतिशत को मापता है0 से 96 तक का पैमाना। इस डिवाइस का माइनस एक छोटी सी त्रुटि है - 0.5%। लेकिन आमतौर पर यह ज्यादा मायने नहीं रखता, क्योंकि लोग चांदनी खुद के लिए बनाते हैं, औद्योगिक पैमाने पर बिक्री के लिए नहीं।

यह याद रखना चाहिए कि इस मापने वाले उपकरण का सावधानी से इलाज किया जाना चाहिए, क्योंकि कोई भी खरोंच या दरार अल्कोहलोमीटर को अनुपयोगी बना देती है। आपको यह भी जानने की जरूरत है कि आप इसके साथ पेय की ताकत को केवल 20 डिग्री के तापमान पर माप सकते हैं। यदि पेय अधिक गर्म या ठंडा है, तो डिवाइस गलत परिणाम दिखाएगा। एक घरेलू हाइड्रोमीटर को शराब, टिंचर इत्यादि जैसी अशुद्धियों वाले पेय को मापना नहीं चाहिए, क्योंकि यह केवल शराब और पानी के घनत्व को मापने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

कुछ और सुझाव। शराब को पानी से पतला करने के बाद, 10 मिनट प्रतीक्षा करना आवश्यक है और उसके बाद ही माप के साथ आगे बढ़ें, क्योंकि कमजोर पड़ने के तुरंत बाद, तरल बहुत अधिक गर्मी उत्पन्न करेगा। इसके अलावा, उपकरण साफ और सूखा होना चाहिए, अन्यथा, फिर से, माप गलत होगा।

जब चन्द्रमा का तापमान 20 डिग्री तक पहुँच जाता है, तो इसे एक गिलास या फ्लास्क में डालना चाहिए और धीरे से एल्कोहलोमीटर को चौड़े हिस्से के साथ नीचे करना चाहिए। यदि आप इसके साथ तेजी से काम करते हैं, तो आप इसे नुकसान पहुंचा सकते हैं, और फिर आपको एक नया प्राप्त करना होगा।

समापन में

लेख में बताया गया है कि चांदनी में "सिर" और "पूंछ" को कैसे अलग किया जाए। यह जोड़ने योग्य है कि कई देशों में बस चांदनी बेचने की मनाही है, लेकिन किसी ने अपने लिए चांदनी की बात नहीं की। जहां तक हम जानते हैं, विजेताओं को कैद या भारी जुर्माना नहीं लगाया जाता है। के जैसाचांदनी जब आप इसे अपने लिए कर रहे हैं, तो कानून प्रवर्तन एजेंसियों को इसमें कोई दिलचस्पी नहीं है। होम ब्रूइंग का निरंतर लाभ पेय का सस्तापन और इसकी संरचना में पूर्ण विश्वास है।