केक "अन्ना" की किस्में और रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

केक के लिए अविश्वसनीय मात्रा में विकल्प हैं जिनमें अन्ना नाम प्रकट होता है। उनमें से कुछ एक दूसरे के समान हैं और केवल मामूली अंतर हैं जो केवल स्वाद बदलते हैं। और अन्य डेसर्ट के लिए व्यंजन पूरी तरह से अद्वितीय हैं। तो, अन्ना केक: आपकी पसंद की रेसिपी।

चॉकलेट केक

इस अद्भुत DIY मिठाई को बनाने के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 200 ग्राम मक्खन (मक्खन);
• 8 चम्मच गाय का दूध;
• 200 ग्राम चीनी;
• 125 ग्राम आटा;
• 5 अंडे (पहले से प्रोटीन से जर्दी अलग कर लें);
• 100 ग्राम स्टार्च;
• 1 बड़ा चम्मच एल आटे के लिए विशेष बेकिंग पाउडर;
• क्रीम के लिए 125 ग्राम मक्खन (भी मक्खन);
• 2 चम्मच कोको 1 बड़ा चम्मच में भंग। एल उबलता पानी;
• 225 ग्राम पाउडर चीनी क्रीम के लिए;
• गनाचे के लिए 250 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• गन्ने के लिए 300 मिली क्रीम (जितना मोटा उतना बेहतर);
• गनाचे के लिए 125 ग्राम मिल्क चॉकलेट।

चॉकलेट केक अन्ना निर्देश

चॉकलेटपानी के स्नान में पिघलना और दूध डालना आवश्यक है। मिश्रण को तब तक हिलाना चाहिए जब तक कि यह सजातीय न हो जाए। द्रव्यमान को कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए। मक्खन को चीनी के साथ पीटा जाना चाहिए, इसे यॉल्क्स में डालें और वहां चॉकलेट-दूध का मिश्रण डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

निचोड़ा हुआ आटा अब उसी प्याले में डाल दिया जाता है. चिकना होने तक भी सब कुछ मिलाया जाता है। अब अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें। हम उन्हें आटे में भी मिलाते हैं और धीरे से गूंधते हैं। आप मिश्रण को सांचे में डालकर बेक कर सकते हैं। ओवन का तापमान 180 डिग्री होना चाहिए। बेकिंग का समय - 45-55 मिनट। केक को लकड़ी के डंडे से छेद कर तैयार किया जाता है।

जबकि वर्कपीस ओवन में है, आप क्रीम तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, नरम मक्खन, पाउडर चीनी और कोको को अच्छी तरह से फेंट लें। केक के बेक होने और ठंडा होने के बाद, इसे 2 भागों में काटकर क्रीम से चिकना करना आवश्यक है।

गनाचे पकाना। ऐसा करने के लिए, क्रीम को उबाल लें और चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ दें। जब सब कुछ भंग हो जाए, तो आप आग बंद कर सकते हैं और थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा कर सकते हैं।

गेंचे का आधा भाग केक के ऊपर डालें और आइसिंग सैट होने का इंतज़ार करें। जब ऐसा होता है, तो बचा हुआ भी एक ट्रीट पर डाला जाता है। इस प्रकार, मिठाई बहुत अच्छी और घनी चमकीली होगी।

अपने स्वाद के लिए केक के ऊपर क्रीम से सजाएं। ऐसा करने के लिए, पेस्ट्री सिरिंज या बैग का उपयोग करना उचित है। यदि कोई नहीं है, तो कटे हुए कोने वाला बैग उपयुक्त है। मिठाई को व्यक्तिगत बनाने के लिए, आपको शीर्ष पर अन्ना नाम लिखना होगा।

स्वीट केक"अन्ना"

केक के इस संस्करण के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री का स्टॉक करना होगा:

• 1 मुर्गी का अंडा;
• 1 बड़ा चम्मच एल कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
• 2 चम्मच दानेदार चीनी;
• 8 चम्मच गेहूं का आटा;
• 10 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 350 ग्राम मक्खन (मक्खन);
• 0, 5 लीटर खट्टा क्रीम (क्रीम के लिए);
• 2 चम्मच दानेदार चीनी (क्रीम के लिए);
• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 1 कप अखरोट;
• 5 बड़े चम्मच। एल कोको पाउडर;
• 4 चम्मच दानेदार चीनी (गनाचे के लिए);
• 6 चम्मच खट्टा क्रीम (गनाचे के लिए);
• 6 चम्मच गाय का दूध;
• 300 ग्राम मक्खन (गनाचे के लिए)।

खाना पकाना

एक कंटेनर में, खट्टा क्रीम, चीनी, अंडा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। धीरे-धीरे मैदा डालें, ठंडा लेकिन थोड़ा चिपचिपा आटा गूंथ लें।

अब इसे छह बराबर भागों में बाँटने की जरूरत है, ताकि उनसे एक दूसरे के समान केक के दो ब्लैंक तैयार किए जा सकें। केक को एक समान बनाने के लिए आप गोल प्लेट या किसी अन्य आकार का उपयोग कर सकते हैं। बाकी को इतनी सावधानी से नहीं काटा जा सकता है, लेकिन बाहर आने पर बेक किया जा सकता है।

प्रत्येक केक को 180 डिग्री के तापमान पर 10 मिनट से अधिक (सुनहरा होने तक) बेक किया जाना चाहिए। आप इसे सिलिकॉन मैट पर या ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर कर सकते हैं।

केक के ठंडा होने पर क्रीम तैयार कर लीजिए. ऐसा करने के लिए, आग पर मक्खन, चॉकलेट, खट्टा क्रीम और चीनी गरम करें। साथ ही बारीक कटे हुए अखरोट भी डाल दें। अधिक स्पष्ट स्वाद के लिए, उन्हें थोड़ा तलना चाहिए।

अब आपको क्रीम के नीचे आग बुझानी है और वहां चार असमान केक तोड़ना है। हम पूरे मिश्रण के भीगने तक 15 मिनट प्रतीक्षा करते हैं। द्रव्यमान बचे हुए केक में से एक पर बड़े करीने से गिरता है, और दूसरा ढका होता है। बेशक, किनारों को ढाला जाना चाहिए। अब केक "अन्ना" को एक फिल्म या बैग के साथ कवर किया जाना चाहिए और थोड़ा वजन से दबाया जाना चाहिए, लेकिन यह चपटा नहीं होता है।

तो लगभग तैयार मिठाई लगभग 2 घंटे तक खड़ी रहेगी। हम फ्रॉस्टिंग बना रहे हैं। कोको, खट्टा क्रीम, चीनी और दूध मिलाएं और उबाल लें। तेल डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।

अब केक को ऊपर और किनारों पर आइसिंग से ढकना है। खामियों को छिपाने के लिए, हम कटे हुए मेवों के साथ पक्षों को कवर करते हैं। आप अपनी आत्मा की आज्ञा के अनुसार विनम्रता को सजा सकते हैं।

अन्ना पावलोवा

रूसी बैलेरीना अन्ना पावलोवा के नाम पर एक केक भी है। यह पूरी दुनिया में काफी लोकप्रिय मिठाई है। यह सबसे प्रतिष्ठित शेफ द्वारा तैयार किया जाता है। अन्ना पावलोवा केक के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन आधार सामान्य आटा नहीं है, बल्कि मेरिंग्यू है। इसके अलावा, इसे विभिन्न फलों के साथ और उदारता से पूरक करने की प्रथा है।

इस प्रतिभाशाली महिला के नाम पर केक का नाम क्यों रखा गया है? इसके बारे में दो किंवदंतियाँ हैं। पहली कहानी यह है कि बैलेरीना एक बार न्यूजीलैंड के दौरे पर थी, और जिस होटल में वह रुकी थी, उसके शेफ ने उसके लिए यह मिठाई बनाई। एक अन्य संस्करण (बहुत समान) के अनुसार, पाक विशेषज्ञ बर्ट साचे ने विशेष रूप से नर्तक के लिए मेरिंग्यू में फल भी जोड़े। कौन सी किंवदंतियां सच्चाई के करीब हैं, जाहिर है, हमेशा के लिए एक रहस्य बनी रहेगी। लेकिन इसके बावजूद हम कर सकते हैंऐनी के नाम पर विभिन्न व्यंजनों का आनंद लेना, प्रसिद्ध या अस्पष्ट - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। हमें उम्मीद है कि आप अन्ना केक की हमारी समीक्षा का आनंद लेंगे और अपनी छुट्टियों की मेज को इनमें से किसी एक मिठाई के साथ सजाना चाहते हैं।