बतख व्यंजन: तस्वीरों के साथ व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बेक्ड डक किसी भी उत्सव की मेज की सजावट है, भले ही इस आयोजन का महत्व कुछ भी हो। कई गृहिणियों के पास पहले से ही अपने स्वयं के सिद्ध व्यंजन हैं। हालांकि, उन लोगों के लिए जिन्होंने अभी तक एक हासिल नहीं किया है, आप निम्न में से किसी एक का उपयोग कर सकते हैं। बतख की ये बेहतरीन रेसिपी एक संपूर्ण हॉलिडे टेबल बनाने में मदद करेंगी।

पेकिंग डक रेसिपी

आवश्यक सामग्री:

बतख (पेकिंग नस्ल) - डेढ़ किलोग्राम।

सॉस:

• अजिका - दो सौ मिलीलीटर।
• सूरजमुखी का तेल - दो बड़े चम्मच।
• सोया सॉस - अस्सी मिलीलीटर।

मैरिनेड:

• चावल वोदका - पच्चीस मिलीलीटर।
• मिर्च मिक्स - छोटा चम्मच।
• पानी - डेढ़ लीटर।
• तेज पत्ता - दो टुकड़े।
• दालचीनी - एक छड़ी।
• गर्म मिर्च - एक टुकड़ा।
• सोया सॉस - अस्सी मिलीलीटर।

जलन के लिए:

• शराब का सिरका - दो सौ मिलीलीटर।
• पानी - साढ़े चार लीटर।

कदम से कदमनुस्खा

पेकिंग डक घर पर - नुस्खा काफी जटिल और लंबा है। पेकिंग बतख के शव को पहले पकाने से पहले मैरीनेट किया जाता है, और फिर जला दिया जाता है। मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको ओवन में बतख नुस्खा का उपयोग करने की आवश्यकता है। रेसिपी में बताए गए सभी मसालों को फूड बैग में रखें और किचन के हथौड़े से पीस लें। आपको इसे कठिन या लंबे समय तक हिट करने की आवश्यकता नहीं है। इसके बाद, मसाले को बैग से पानी के साथ एक कटोरे में डालें। इसके बाद, चावल वोडका या नियमित वोदका, चावल की अनुपस्थिति में, साथ ही सोया सॉस में डालें। सभी मैरिनेड सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

अगला, बत्तख को एक बड़े व्यास के कंटेनर में ढक्कन के साथ रखें। ओवन में एक बतख की तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार डालो, पका हुआ अचार और ढक्कन के साथ कंटेनर को कवर करें, रेफ्रिजरेटर में रखें। बत्तख को अड़तालीस घंटे के लिए मैरीनेट करें, हर छह घंटे में शव को दूसरी तरफ मोड़ना न भूलें। यह पूरे समय के दौरान किया जाना चाहिए, जबकि बत्तख मैरीनेट कर रही हो।

मिश्रण तैयार करें और बत्तख को तलें

रेसिपी के अनुसार मैरीनेट की गई बत्तख को ओवन में मैरिनेड से निकालें और सिंक के ऊपर वायर रैक पर रखें। अब आपको बत्तख को जलाने के लिए मिश्रण तैयार करने की जरूरत है। एक सॉस पैन में पानी डालें और तेज़ आँच पर उबाल लें। उबालने के बाद आंच को कम करें और वाइन विनेगर में डालें। हिलाओ और सॉस पैन को गर्मी से हटा दें। एक करछुल के साथ उबलते पानी को इकट्ठा करें और इसे बत्तख के ऊपर कद्दूकस पर तब तक डालें जब तक कि तरल खत्म न हो जाए। त्वचा लोचदार हो जानी चाहिए और रंग बदलना चाहिए।

जलने के बाद, तौलिये या नैपकिन के साथ अतिरिक्त तरल निकालना सुनिश्चित करें।पच्चीस मिनट के बाद, बतख को बेक किया जा सकता है। अगला, बतख नुस्खा के अनुसार, आपको ओवन चालू करने और दो सौ डिग्री तक गर्म होने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। एक बेकिंग शीट रखें जिसमें निचले स्तर पर पानी से भरी हुई ऊँची भुजाएँ हों। ओवन के कद्दूकस पर सूरजमुखी का तेल लगाएं और हमारे तैयार पेकिंग डक को उस पर रखें। पानी से भरी बेकिंग शीट के ऊपर एक वायर रैक रखें और ओवन को बंद करके, बत्तख की तत्परता की जाँच करते हुए, डेढ़ घंटे के लिए बेक करें।

जब तक बत्तख पक रही हो, सॉस तैयार कर लें। एक तेज आग चालू करें और उस पर एक विशेष कड़ाही गरम करें। सबसे पहले इसमें सोया सॉस डालें और लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने दें। इसके बाद, सूरजमुखी के तेल में डालें और तीन मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। आखिर में अदजिका डालें, मिलाएँ और तीन से चार मिनट तक उबालें। बतख नुस्खा के अनुसार सॉस ओवन में पकाया जाता है। हमारे पास अभी भी पेकिंग डक के लिए सब्जियां तैयार करने का समय है।

खीरे और लीक के सफेद भाग को धो लें। प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, और खीरे को पतले स्लाइस में काट लें। बेक किए हुए पेकिंग डक को ओवन से निकालें और इसे भागों में काट लें। मेज पर, पेकिंग शैली में पके हुए बतख को ताजी सब्जियों और मसालेदार चटनी के साथ परोसा जाता है। इसे तैयार करने में लगने वाला समय और मेहनत तैयार पकवान के उत्कृष्ट स्वाद के साथ रंग लाती है।

आस्तीन में भरवां बत्तख

क्या उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• बत्तख का शव - डेढ़ से दो किलोग्राम तक।
• प्रोवेंस जड़ी बूटी - मिठाई चम्मच।
• शहद - दो चम्मच मिठाई।
• पिसी हुई काली मिर्च - आधा चम्मच।
• सोयासॉस - पांच बड़े चम्मच।
• लहसुन - तीन लौंग।
• नमक - एक चम्मच।
• शैम्पेन - तीन सौ ग्राम।
• प्याज - मध्यम सिर।
• गाजर एक चीज है।
• सोआ - कुछ डंडे।
• तेल - एक सौ मिलीलीटर।
• चावल एक गिलास है।

आस्तीन में बत्तख कैसे पकाएं

नुस्खा के अनुसार आस्तीन में ओवन में एक बतख पकाने के लिए, पक्षी के शव को पहले उबलते पानी के साथ डालना चाहिए और अच्छी तरह से सूखना चाहिए। अगला कदम मैरिनेड तैयार करना है। आपको एक गहरी कटोरी लेने की जरूरत है और उसमें सोया सॉस डालें, प्रोवेंस जड़ी बूटियों, नमक, कुचल लहसुन और पिसी काली मिर्च भी डालें। सारे मसाले अच्छी तरह मिला लें। बत्तख को ओवन में भूनने के लिए मेरीनेड तैयार है.

बत्तख को मैरिनेड से अच्छी तरह कद्दूकस कर लें, पहले अंदर और फिर बाहर। शव को मैरीनेट करने का न्यूनतम समय दो घंटे है, लेकिन इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है। अगला, आस्तीन में बतख नुस्खा के अनुसार, भरने को तैयार करें जिसके साथ बतख भर जाएगा। ऐसा करने के लिए गाजर, मशरूम और प्याज को छीलकर, धोकर बारीक काट लेना चाहिए।

तेल के साथ एक बड़ी गर्म कड़ाही में, मशरूम के साथ सब्जियों को एक सुंदर सुनहरे रंग तक भूनें। फिर पैन में पानी डालें, अच्छी तरह से धोए हुए चावल डालें और नमक और काली मिर्च डालना न भूलें। पैन की सामग्री को हिलाएं। ढक दें, आँच को कम कर दें और चावल के पक जाने तक पकाएँ। आप सुआ या अपनी पसंद की अन्य जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

डक स्टफिंग

बतख की रेसिपीआस्तीन भरने को ठंडा होने का समय दिया जाना चाहिए। अच्छी तरह से मैरीनेट की गई बत्तख को रेफ्रिजरेटर से निकालें और ठंडा स्टफिंग के साथ सामान डालें और किनारों को जोड़ दें, टूथपिक्स से सिलाई या चिपिंग करें। बत्तख भूनने के लिए पूरी तरह से तैयार है. इसे बेकिंग के लिए एक विशेष आस्तीन में रखा जाना चाहिए और इसके सिरों को बांधना चाहिए। आस्तीन के शीर्ष पर, तीन या चार छोटे पंचर बनाना सुनिश्चित करें ताकि भाप स्वतंत्र रूप से निकल सके।

आस्तीन में बत्तख को रूप में रखा जाता है, ओवन में भेजा जाता है और डेढ़ घंटे के लिए एक सौ नब्बे डिग्री के तापमान पर बेक किया जाता है। आस्तीन में बतख के लिए नुस्खा में निर्दिष्ट समय के बाद, फॉर्म को हटा दें, आस्तीन को ध्यान से काट लें। एक और पैंतीस मिनट के लिए बतख को वापस ओवन में लौटा दें। मसालेदार और भरवां बत्तख अपने भरपूर स्वाद और सुगंध से आपको खुश करने के लिए तैयार है।

सेब के साथ पके हुए बतख

सामग्री की सूची:

• बतख एक टुकड़ा है।
• दालचीनी - मिठाई का चम्मच।
• खट्टी किस्मों के सेब - दस टुकड़े।
• मिर्च - एक तिहाई चम्मच।
• टुकड़ा - आधा छोटा चम्मच।
• नमक - एक चम्मच।
• नींबू का रस - बड़ा चम्मच।
• तेज पत्ता - एक टुकड़ा।
• तेल - तीन बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सेब के साथ ओवन में बतख नुस्खा के अनुसार सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करने के बाद, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। चूंकि शव को पहले से मैरीनेट किया जाता है और यह पहले से किया जाता है, इसलिए सबसे पहले मैरीनेड तैयार करना है। एक कटोरी में, निम्नलिखित सामग्री मिलाएं: नींबू का रस, जायफल, गंधहीन तेल और दालचीनी। बत्तखमैरिनेड से रगड़ने से पहले, आपको इसे धोने की जरूरत है, इसमें से पंखों के अवशेष हटा दें और इसे सुखा लें। फिर पिसी हुई काली मिर्च और नमक के सूखे मिश्रण से शव के अंदर और पूरी सतह को उपचारित करें।

उसके बाद, यह पहले से तैयार अचार को बतख में रगड़ने के लिए रहता है। फूड बैग में लपेटें और फ्रिज में रखें। मैरिनेटिंग प्रक्रिया में तीन से आठ घंटे लगते हैं। सबसे अच्छा विकल्प है कि शाम को बत्तख को मैरीनेट किया जाए, और सुबह इसे स्टफ करके बेक किया जाए। खट्टे सेब की किस्मों को भरना बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है। सभी सेबों को अच्छी तरह धोकर सुखाया जाता है। फिर प्रत्येक सेब को चौथाई भाग में काट लें और बीज के साथ कोर हटा दें।

बत्तख के अंदर तीन से चार कटे हुए सेब रखे जाते हैं। बत्तख को सेब से भरें, साथ ही तेज पत्ता भी अंदर रखें। पंखों और पैरों के सिरों को बेकिंग फॉयल से लपेटें ताकि वे नरम और रसीले रहें। बत्तख को घी लगी हुई अवस्था में रखें और एक सौ अस्सी डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे वसा के साथ डालना सुनिश्चित करें, जो बीस मिनट के अंतराल को देखते हुए बनेगा। ठीक साठ मिनट बाद, बत्तख के साथ फॉर्म निकाल लें और सेब के बचे हुए क्वार्टरों के चारों ओर बिछा दें।

सेब के साथ बतख को और साठ मिनट के लिए ओवन में वापस कर दिया जाता है और सेब से वसा और रस के साथ भी डाला जाता है। दो घंटे में, गर्म सेब के साथ नरम और रसदार बत्तख हर रोज और उत्सव की मेज दोनों का केंद्रीय व्यंजन बन जाएगा। खटास के साथ कोमल और सुगंधित मांस हर किसी को पसंद आएगा जो इसे आजमाता है।

क्रीम और वाइन से बेक किया हुआ बत्तख

सामग्री:

• रेड वाइन - तीन सौ मिलीलीटर।
• क्रीम - दो सौ मिलीलीटर।
• बतख - दो किलोग्राम
• घी - पचास ग्राम।
• नारंगी का छिलका - मिठाई का चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - आधा चम्मच।
• प्याज - बड़ा सिर।
• अजवाइन की जड़ - एक सौ पचास ग्राम।
• थाइम - बड़ा चम्मच।
• गाजर - दो टुकड़े।
• नमक - मिठाई चम्मच।
• लीक - दो तने।

नुस्खा के अनुसार खाना बनाना

यदि आप अभी तक पके हुए पक्षी के रूप में इस तरह के एक उत्तम व्यंजन को पकाने में पारंगत नहीं हैं, तो हम ओवन में एक बतख की तस्वीर के साथ एक नुस्खा का उपयोग करने का सुझाव देते हैं और फिर परिणाम आपको खुश करेगा। पहले आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि बतख के शव पर पंखों के अवशेष नहीं हैं। फिर इसे तौलिये से धोना और सुखाना चाहिए। बत्तख को आधी लंबाई में काटें और फिर प्रत्येक भाग को भी काट लें। नमक और काली मिर्च के साथ चारों भागों को अच्छी तरह से रगड़ें। मांस को अभी के लिए अलग रख दें।

अब ओवन में डक रेसिपी में शामिल सभी सब्जियों को साफ करके धोना चाहिए। जितना संभव हो उतना छोटा काटने की कोशिश करते हुए, लीक और प्याज, गाजर और अजवाइन को चाकू से काट लें। फिर एक कड़ाही में पिघला हुआ मक्खन एक सपाट तल के साथ रखें और मध्यम आँच पर रखें। जब मक्खन पिघल जाए और कड़ाही अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो इसमें कटे हुए बत्तख को टुकड़ों में डाल दें। मांस को सुनहरा भूरा होने तक तलें, पलटना याद रखें।

अगला, आपको मांस के साथ एक कड़ाही में डालने की जरूरत हैकटी हुई सब्जियां और थोड़ी सूखी शराब डालकर बीस मिनट तक भूनें। बत्तख के तले हुए टुकड़ों को कटी हुई अजवायन के साथ सब्जियों के साथ छिड़कें और कड़ाही को ओवन में रखें। एक सौ साठ डिग्री के तापमान पर, बतख को एक घंटे के लिए स्टू किया जाता है। कड़ाही को ढंकने की जरूरत नहीं है। हर समय बतख को ओवन में पकाया जाता है, इसे क्रीम के साथ डालना चाहिए। ओवन से तैयार बतख के साथ कढ़ाई निकालें, नारंगी उत्तेजकता के साथ छिड़कें, मिश्रण करें और बीस मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। पकी हुई सब्जियों के साथ बत्तख के रसीले और सुगंधित टुकड़ों को एक प्लेट पर रखें। ताजी सब्जियां भी काम आती हैं।

ओवन में कुम्हार के साथ बतख

उत्पाद:

• क्वीन - चार पीस।
• बतख - एक शव।
• मक्खन - दो बड़े चम्मच।
• नमक - एक चम्मच।
• पिसी काली मिर्च - एक चौथाई चम्मच।
• मांस के लिए मसाले - बड़ा चम्मच।
• शहद - पचास मिलीलीटर।

बत्तख के साथ बत्तख बनाना

बत्तख को धोकर सुखा लें और मांस, नमक और लाल मिर्च के मिश्रित मसालों से अच्छी तरह मलें। क्विंस को अच्छी तरह धोकर स्लाइस में काट लें। बत्तख को शहद के साथ अंदर लेप करें और कुम्हार से भरें। शव के किनारों को कनेक्ट करें। बत्तख को भी उदारतापूर्वक शहद के साथ कोट करें और तुरंत बेकिंग बैग में रखें। बचे हुए क्विंस स्लाइस भी अंत को बांधने के लिए एक बैग में डाल दिए जाते हैं। एक टूथपिक के साथ बैग में कई पंचर बनाना सुनिश्चित करें। अन्यथा, बेकिंग के दौरान यह फट सकता है।

बत्तख को सांचे में डालकर ओवन में रखें। ओवन में एक सौ नब्बे डिग्री पर दो घंटे तक बेक करें। बतख को पपड़ी से ढकने के लिए,खाना पकाने के अंत से बीस मिनट पहले, आपको बैग को काटने और बेकिंग के दौरान बने रस के साथ बतख डालने की जरूरत है। सुर्ख बत्तख को एक डिश में स्थानांतरित करें और पके हुए क्विंस स्लाइस को चारों ओर बिछा दें। स्टेप बाय स्टेप डक विद क्वीन स्वादिष्ट है।