शुतुरमुर्ग का मांस कैसे पकाना है? यह उत्पाद उपयोगी क्यों है?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आज, दुनिया भर के किसान सक्रिय रूप से शुतुरमुर्ग का प्रजनन कर रहे हैं। यदि पहले यह पक्षी विशेष रूप से नामीबिया और केन्या में उगाया जाता था, तो अब ऐसे खेत कई देशों के क्षेत्र में दिखाई दिए हैं। पिछली शताब्दी के 90 के दशक में यह स्पष्ट हो जाने के बाद यह संभव हो गया कि शुतुरमुर्ग किसी भी मौसम की स्थिति के लिए पूरी तरह से अनुकूल हैं। ऐसे खेतों के उत्पाद दुकानों और रेस्तरां द्वारा खरीदे जाते हैं। इस लेख को पढ़ने के बाद आप जानेंगे शुतुरमुर्ग के मांस के फायदे।

उत्पाद पर प्रकाश डाला

बाहरी रूप से, शुतुरमुर्ग का मांस व्यावहारिक रूप से गोमांस से अलग नहीं होता है। एक समृद्ध गहरे लाल रंग के इस रसदार मांस में व्यावहारिक रूप से कोई वसा परत नहीं होती है। इसलिए, इसे आहार उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

उनमें से बहुत से जो शुतुरमुर्ग के मांस की कीमत में रुचि रखते हैं, यह जानकर परेशान होंगे कि यह एक महंगा उत्पाद है। इस विनम्रता की कीमत प्रति किलोग्राम 510 से 800 रूबल तक भिन्न होती है। इसका स्वाद उच्च गुणवत्ता वाले बीफ टेंडरलॉइन की याद दिलाता है। इस उत्पाद की एक विशिष्ट विशेषता सॉस और मसालों को अवशोषित करने की इसकी क्षमता है, जिसमें अक्सर हानिकारक पदार्थ होते हैं जो आहार में अस्वीकार्य होते हैं।खाना.

शुतुरमुर्ग के मांस का क्या उपयोग है?

इस उत्पाद की वास्तव में अनूठी रचना है। प्रति 100 ग्राम में केवल 98 कैलोरी के साथ, इसमें भारी मात्रा में संतृप्त फैटी एसिड होता है, जो मानव शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए महत्वपूर्ण है।

शुतुरमुर्ग पट्टिका विटामिन पीपी, ई और बी के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक माना जाता है। इस उत्पाद में काफी लोहा, मैग्नीशियम, सेलेनियम, कैल्शियम, पोटेशियम और फास्फोरस होता है। यह भी महत्वपूर्ण है कि चयनित शुतुरमुर्ग के मांस में 2% से अधिक वसा न हो। इस उत्पाद के 100 ग्राम में 22% प्रोटीन और 32 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है। इसके अलावा, कोमल और नरम शुतुरमुर्ग के मांस में व्यावहारिक रूप से कोई इंट्रामस्क्युलर वसा नहीं होती है।

खाना पकाने की विशेषताएं

शुतुरमुर्ग का मांस पकाने से पहले, आपको कुछ सबसे महत्वपूर्ण बारीकियों से खुद को परिचित करना होगा। यह उत्पाद अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट ठंडे ऐपेटाइज़र, सलाद, रोस्ट, स्टॉज, गौलाश और स्टेक बनाता है। तैयार पकवान को खराब न करने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि इसे मसालों के साथ ज़्यादा न करें। आखिरकार, शुतुरमुर्ग का मांस तुरंत सीज़निंग और मसालों की सुगंध से भर जाता है। यह उत्पाद किसी भी सॉस और साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसे आलू और अन्य सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है।

शुतुरमुर्ग को तीन श्रेणियों में बांटा गया है। इनमें से पहला जांघ है, जो स्टेक के लिए आदर्श है, दूसरा निचले पैर की बाहरी मांसपेशियां हैं, जिनसे उत्कृष्ट चॉप प्राप्त होते हैं, तीसरा निचले पैर के आंतरिक मांसपेशी फाइबर होते हैं, जो कीमा बनाया हुआ मांस और गोलश पकाने के लिए उपयुक्त होते हैं। कोई बात नहीं कैसेआश्चर्यजनक रूप से, इस मामले में, यह स्तन नहीं है जिसे स्वादिष्ट माना जाता है, बल्कि जांघ का ऊपरी भाग माना जाता है। यह मांस है जिसे सबसे नरम और सबसे पौष्टिक माना जाता है।

शुतुरमुर्ग के मांस को ज्यादा सुखाने के लिए इसे बहुत अधिक तापमान पर नहीं पकाना चाहिए। यह उत्पाद बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए इसे लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाना चाहिए। ताजा मांस का उपयोग करने की सलाह दी जाती है जिसे पहले जमे हुए नहीं किया गया है। इस उत्पाद में बहुत अधिक उपयोगी पदार्थ हैं।

शुतुरमुर्ग स्टू: कुम्हार, अनार और मसालों के साथ व्यंजन

इस स्वादिष्ट और बहुत ही असामान्य व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको सामग्री की आवश्यकता होगी जैसे:

• शुतुरमुर्ग का मांस - 600 ग्राम;
• खट्टे सेब का रस - आधा गिलास;
• सफेद प्याज - 2-3 टुकड़े;
• पका हुआ क्विंस - 2 टुकड़े।

इसके अलावा, अनार के बीज, घी, काली मिर्च, अरुगुला, सीताफल, जीरा और लहसुन को उत्पादों की सूची में जोड़ा जाना चाहिए।

तकनीकी प्रक्रिया

कटा हुआ शुतुरमुर्ग का मांस धीमी आंच पर सात मिनट के लिए तला जाता है। उस क्षण तक जब तक उसमें से गुलाबी रस निकलने न लगे। अच्छी तरह से धोए गए और छिले हुए क्विंस को चार टुकड़ों में काटा जाता है।

घी, पहले से तले हुए शुतुरमुर्ग का मांस, बड़े प्याज के छल्ले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च, क्विंस स्लाइस और लहसुन को तलने के लिए एक गहरे फ्राइंग पैन के तल पर फैलाया जाता है। ऊपर से यह सब ज़ीरा के साथ छिड़का जाता है और सेब के रस के साथ डाला जाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया में, मांस को मसालों से भिगोया जाता है, कुम्हारऔर सेब का रस। परिणाम एक अविश्वसनीय रूप से निविदा, रसदार और स्वादिष्ट पकवान है। परोसने से पहले, इसे अनार के दानों से सजाया जाता है और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

ब्राउन राइस के साथ शुतुरमुर्ग का मांस

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको 500 ग्राम शुतुरमुर्ग का मांस, 120 ग्राम डिब्बाबंद मशरूम कैप, 1/2 कप पिसे हुए बादाम, 1/2 कप बीफ शोरबा, 250 ग्राम ब्राउन राइस और 300 ग्राम मशरूम क्रीम सूप की आवश्यकता होगी।

पिसे हुए मांस को दो मिनट के लिए तेल में उबालना चाहिए। इसके बाद इसे गमलों में बिछाया जाता है। वहां पहले से तैयार चावल, शोरबा, क्रीम सूप और मशरूम भी भेजे जाते हैं। सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाया जाता है, कटा हुआ बादाम के साथ छिड़का जाता है और ओवन में भेजा जाता है, 185 डिग्री तक गरम किया जाता है। आधे घंटे बाद, पकवान खाने के लिए तैयार है।