2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
पसंदीदा पेनकेक्स भिन्न हो सकते हैं, लेकिन बहुत पतले पेनकेक्स विशेष ध्यान देने योग्य हैं, जिन्हें तैयार करने के लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होती है। वे घने या, इसके विपरीत, छिद्रित हैं। उन्हें केवल लुढ़का हुआ या भरने में लपेटा जा सकता है जो मीठा, मांसपेशियों या स्वादिष्ट हो सकता है। पतले पैनकेक एक हार्दिक नाश्ता और चाय के लिए एक स्वादिष्ट मिठाई दोनों हैं।
दही वाले दूध पर पतले फीते के पैनकेक
सबसे पतला ओपनवर्क पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको आधा लीटर दही या केफिर, 2-3 अंडे, एक गिलास आटा, आलू स्टार्च, चीनी, वनस्पति तेल (प्रत्येक 2 बड़े चम्मच), बेकिंग सोडा (ए) की आवश्यकता होगी। एक स्लाइड के साथ चम्मच), नमक।
अंडे को नमक और चीनी के साथ अलग-अलग फेंटें। दही या केफिर में सोडा डालें और मिलाएँ। इन सबको मिला लें और आटे में थोड़ा-थोड़ा करके स्टार्च और आटे को मिलाते हुए, आटा गूंथ लें ताकि कोई गांठ न रह जाए। तेल डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को छिद्रित करने के लिए, इसे मिक्सर से खटखटाना बेहतर होता है। पहले से गरम और घी लगी तवे पर आटे को एक पतली परत में डालें और दोनों तरफ से तेज़ आँच पर तलें। स्वादिष्ट पतले पैनकेकएक प्लेट में रखें और मक्खन से ब्रश करें।
आप पैनकेक में फल, पनीर, सब्जी, मशरूम या मीट स्टफिंग लपेट सकते हैं। आप इन्हें बेल कर ऊपर से मलाई, शहद, जैम के साथ खा सकते हैं.
दूध के साथ पतले पैनकेक
रूस में लंबे समय तक दूध में पतले पैनकेक पकाए जाते थे। इस तरह के व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको ताजा दूध, पानी, अंडे, आटा, नमक और चीनी लेने की जरूरत है। एक गिलास दूध के लिए एक गिलास पानी, 30 ग्राम दानेदार चीनी, 2-3 अंडे, एक चुटकी नमक चाहिए।
दूध और पानी उबालें, मिलाएँ, ठंडा करें। एक अंडे में नमक, चीनी, फेंटें और मिलाएँ। आटे को भागों में मिलाएँ और आटा को हरा दें, जो घनत्व में केफिर जैसा होना चाहिए। तैयार द्रव्यमान को लगभग 30 मिनट तक खड़े रहने दें। पैन गरम करें, तेल से चिकना करें, आटे को बीच में डालें ताकि यह पूरी सतह पर एक पतली परत में फैल जाए, और पहले एक तरफ और फिर दूसरी तरफ सेंक लें। पेनकेक्स बहुत पतले होने चाहिए। उन्हें एक प्लेट पर रखा जाता है, मक्खन के साथ ब्रश किया जाता है।
पतले पैनकेक को पानी में भी पकाया जा सकता है. ये पेनकेक्स कैलोरी में कम हैं। आमतौर पर ऐसे पैनकेक में स्टफिंग लपेटी जाती है।
बिना छेद वाले बहुत पतले पैनकेक
कभी-कभी आपको बिना छेद के बहुत पतले पैनकेक बनाने पड़ते हैं। ऐसे पैनकेक का मुख्य रहस्य आटा गूंथने के लिए मिक्सर का उपयोग नहीं करना है।
आटा तैयार करने के लिए, आपको आधा लीटर दूध, अंडे (4 पीसी।), स्टार्च (100 ग्राम), आटा (150 ग्राम), चीनी (टेबल। चम्मच), पिघला हुआ मक्खन (2 पीसी) लेने की जरूरत है। बड़े चम्मच), नमक।
पहले मिक्स करेंचीनी, नमक, स्टार्च के साथ आटा। फिर अंडे डालें और अच्छी तरह फेंटें। दूध को थोड़ा गर्म करें और धीरे-धीरे लगातार चलाते हुए तैयार मिश्रण में डालें। द्रव्यमान तरल और बिना गांठ के होना चाहिए। यदि वे अभी भी दिखाई देते हैं, तो आटा एक चलनी के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। इसमें पिघला हुआ मक्खन डालना और अच्छी तरह मिलाना बाकी है। परिणामी आटे को काढ़ा करने की अनुमति दी जानी चाहिए ताकि आटा फूल जाए और पतले पैनकेक फटे नहीं।
पहला पैनकेक बेक करने से ठीक पहले पैन को एक बार ग्रीस कर लें। आटे के दूसरे भाग को कलछी से लेने से पहले, इसे मिलाना चाहिए, क्योंकि स्टार्च दूध या पानी में नहीं घुलता है। आटे को बहुत पतली परत में डालें, नहीं तो पैनकेक पलटने पर फट जाएगा। ऐसे पैनकेक को तेज़ आँच पर जल्दी से बेक किया जाना चाहिए और अत्यधिक सावधानी के साथ पलटना चाहिए। उन्हें बेक करने के लिए अनुभव की आवश्यकता होती है, इसलिए एक छोटी कड़ाही से सीखें।
कच्चे लोहे की कड़ाही में पतले पैनकेक सबसे अच्छे बनते हैं। पैनकेक पतले और अच्छी तरह पलटने के लिए, यह बहुत गर्म होना चाहिए।
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