शकरकंद: स्वास्थ्य के लिए उपयोगी गुण, नुकसान और contraindications

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

शकरकंद या शकरकंद एक प्राचीन सब्जी की फसल है जिसका उस आलू से कोई लेना-देना नहीं है जिसके हम आदी हैं। बिंदवीड परिवार की इस सब्जी का उपयोग लगभग 10,000 वर्षों से भोजन के रूप में किया जाता रहा है। शकरकंद दुनिया को अमेरिका द्वारा दिया गया था, उन हिस्सों में यह विशेष रूप से लोकप्रिय है। आज, शकरकंद उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय दोनों देशों में उगाए जाते हैं। शकरकंद के उत्पादन में अग्रणी स्थान पर इंडोनेशिया, भारत और चीन का कब्जा है। इन देशों में, सब्जी को "दीर्घायु का फल" कहा जाता था। शकरकंद (या "आलू") के लाभकारी गुण प्राकृतिक रूप से खनिजों और ट्रेस तत्वों की कमी की भरपाई करना संभव बनाते हैं।

शकरकंद क्या है

मीठा स्वाद और सुखद सुगंध कई लोगों का दिल जीत लेती है, और उत्पाद के लाभ सम्मान के पात्र हैं। विभिन्न प्रकार के शकरकंद दिखने में और दोनों में भिन्न होते हैंस्वाद। सबसे लोकप्रिय किस्म चमकीले नारंगी कंद हैं। सब्जी का स्वाद एक बहुत ही मीठे कद्दू जैसा दिखता है, और केवल उपस्थिति ही इसे आलू से जोड़ती है।

यम एक चढ़ाई वाला पौधा है जिसके तने तीन मीटर तक लंबे हो सकते हैं। सब्जी पार्श्व जड़ों के मोटे होने के परिणामस्वरूप बनती है, और फल का गूदा बहुत अलग रंगों का हो सकता है: सफेद और पीले से लेकर बैंगनी और लाल तक। और शकरकंद या शकरकंद के लाभकारी गुणों के बारे में किंवदंतियाँ दस हज़ार साल पहले प्रसारित होने लगीं।

रचना और पोषण मूल्य

शकरकंद कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, स्टार्च, बीटा-कैरोटीन, फोलिक एसिड का भंडार है। उत्पाद वजन कम करने के लिए भी उपयोगी है, क्योंकि इसमें कम कैलोरी सामग्री और एस्कॉर्बिक एसिड की उच्च सामग्री होती है। सब्जियों की एक सर्विंग विटामिन सी के दैनिक सेवन के आधे से थोड़ा अधिक के लिए होती है। शरीर में बीटा-कैरोटीन विटामिन ए में बदल जाता है, और यह तत्व, विटामिन सी के साथ, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जो कोशिका क्षति को रोकता है और है कई खतरनाक बीमारियों की अच्छी रोकथाम।

इसके अलावा शकरकंद में पीपी, बी1, बी2, बी6, कोलीन, पाइरिडोक्सिन जैसे विटामिन होते हैं। एक सौ ग्राम सब्जी में केवल 61 कैलोरी, 2 ग्राम प्रोटीन, वसा रहित और 14 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। शकरकंद और आलू के लाभकारी गुण काफी अलग हैं, और पहले वाले के स्पष्ट फायदे हैं।

शकरकंद के प्रकार

आज अकेले चीन शकरकंद की लगभग सौ किस्में उगाता है। वर्गीकरण का वर्णन करना संभव नहीं है, क्योंकि आधिकारिक तौर परमान्यता प्राप्त वैराइटी टाइपोलॉजी बस मौजूद नहीं है। केवल सामान्य श्रेणियां हैं: सब्जी की किस्में, चारा किस्में और मिठाई की किस्में। वे छिलके के रंग, भीतरी गूदे के रंग और आकार में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। उपज, वृद्धि के पैमाने और फूल अवधि के मामले में प्रत्येक किस्म दूसरों से भिन्न होती है। सबसे लोकप्रिय और व्यापक रूप से खाए जाने वाले शकरकंद की निम्नलिखित किस्में हैं:

• नैन्सी हॉल या कद्दू याम;
• वीर-85;
• सामन;
• कारमेल;
• स्वीट-100;
• हे-डोंग या शाहबलूत।

शकरकंद को शकरकंद कहा जाता है, इसके बावजूद यह उस जड़ वाली सब्जी की तुलना में तेजी से पकता है, जिसके हम आदी हैं। इसे आप बिल्कुल किसी भी रूप में खा सकते हैं, कच्चा, उबला हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ। सब्जी के आधार पर अनाज, सूप, सलाद और कॉकटेल बनाए जाते हैं। वजन कम करने वालों को शकरकंद के व्यंजन विशेष पसंद होते हैं, क्योंकि सब्जी में कम से कम कैलोरी होती है।

शकरकंद कैसे खाएं और किसके साथ?

असल में, शकरकंद एक काफी आसानी से बनने वाली सब्जी है जिसे पकाने के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। यदि समय नहीं है, लेकिन आप वास्तव में खाना चाहते हैं, तो आप इसे आसानी से साफ कर सकते हैं, धो सकते हैं और बस इतना ही - आप इसे सुरक्षित रूप से खा सकते हैं। और अगर आपके पास अतिरिक्त 20 मिनट हैं, तो आप एक स्वादिष्ट प्यूरी बना सकते हैं। नुस्खा भी बेहद सरल है: शकरकंद को छीलकर, क्यूब्स में काट लें, पानी डालें और नियमित आलू की तरह 25 मिनट तक पकाएं। पानी निकाल दें, और प्यूरी होने तक ब्लेंडर से फेंटें, आप इसे कांटे से कर सकते हैं, क्योंकि सब्जी बहुत नरम हो जाएगी। इस व्यंजन में कोई शामिल नहीं हैनमक, चीनी नहीं। और छोटे बच्चे भी इसे दोनों गालों पर खाते हैं, क्योंकि पकवान बहुत मीठा होता है और बिना कुछ मिलाए होता है।

तले हुए शकरकंद

शकरकंद पकाने का एक और स्वादिष्ट तरीका सब्जी को भूनना है। वजन कम करने वालों को यह तरीका पसंद नहीं आएगा, लेकिन तले हुए शकरकंद बहुत स्वादिष्ट होते हैं। सब्जी को क्यूब्स में काट लें और लगातार हिलाते हुए, पूरी तरह से पकने तक मध्यम आँच पर भूनें। शकरकंद का निस्संदेह प्लस यह है कि यह आलू की तुलना में बहुत तेजी से पकता है। संतरे का छिलका, नींबू का रस, करी और काली मिर्च के साथ सब्जी अच्छी लगती है।

वर्दी में रतालू

और एक ऐसा व्यंजन भी है जिसे तैयार होने में केवल 8 मिनट लगते हैं और जब आपको जल्दी और स्वस्थ भोजन की आवश्यकता होगी और अपने प्रियजनों को खिलाना होगा तो यह एक वास्तविक मोक्ष होगा। इस तरह के बीटा-कैरोटीन से भरपूर साइड डिश का बच्चों और वयस्कों दोनों के शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा। खाना पकाने की विधि इस प्रकार है: बिना छिलके वाली जड़ वाली सब्जियों को पन्नी में लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 250 डिग्री के तापमान पर रखें, पूरी तरह से नरम होने तक, इस प्रक्रिया में आमतौर पर 15-17 मिनट लगते हैं।

शकरकंद के उपयोगी गुण

शकरकंद खाना बनाना एक वास्तविक आनंद है, लेकिन यह उत्पाद का एकमात्र प्लस नहीं है। शकरकंद के स्वास्थ्य लाभों के बारे में वास्तविक किंवदंतियाँ हैं, और वैज्ञानिकों ने निम्नलिखित का पता लगाने में कामयाबी हासिल की:

• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, हृदय प्रणाली के कामकाज पर अनुकूल प्रभाव डालता है। डॉक्टर उन लोगों के लिए शकरकंद के व्यंजन को आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं जिन्हें समस्या हैदबाव;
• एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री के कारण, शकरकंद के लाभकारी और उपचार गुणों की कोई सीमा नहीं है। शकरकंद मुंह, अन्नप्रणाली, आंतों और फेफड़ों में कैंसर कोशिकाओं के निर्माण को भी रोक सकता है;
• वजन कम करने वाले शकरकंद के बिना नहीं रह सकते! सब्जी फाइबर से भरपूर होती है, जिसकी बदौलत यह फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना शरीर को जल्दी से भर देती है। जटिल कार्बोहाइड्रेट शर्करा में टूट जाते हैं और रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाते हैं, जिससे व्यक्ति लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करता है। और सब्जी की कम कैलोरी सामग्री उन लोगों को अनुमति देती है जो अपने आहार में शकरकंद का अधिक से अधिक लाभ उठाना चाहते हैं;
• पोटेशियम, जो उत्पाद में समृद्ध है, मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। डॉक्टर उन लोगों के लिए आहार में एक सब्जी जोड़ने की सलाह देते हैं जो तनाव से पीड़ित हैं, पुरानी थकान, अनिद्रा, न्यूरोसिस से पीड़ित हैं;
• पेट पर लाभकारी प्रभाव। शकरकंद के लाभकारी गुण पेट को बायपास नहीं करते हैं, क्योंकि वे अल्सर, गैस्ट्राइटिस और अन्य बीमारियों की एक उत्कृष्ट रोकथाम हैं;
• जवान, चमकदार त्वचा के लिए अपरिहार्य शकरकंद। बीटा-कैरोटीन में शामिल एंटी-एजिंग गुण होते हैं और उम्र बढ़ने के पहले लक्षणों से लड़ते हैं;
• मधुमेह रोगियों के आहार में शकरकंद को शामिल करने की सलाह दी जाती है। शकरकंद कम ग्लाइसेमिक होते हैं और रक्त शर्करा को नहीं बढ़ाते हैं;

• रक्त के थक्के को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है। सब्जी का यह गुण महत्वपूर्ण है, शकरकंद घावों के शीघ्र उपचार को बढ़ावा देता है और अत्यधिक रक्त हानि को रोकता हैचोट का मामला;
• गठिया की रोकथाम में बहुत उपयोगी;
• शकरकंद को अपने आहार और धूम्रपान करने वालों में शामिल करने में कोई हर्ज नहीं है। सिगरेट का धुआं शरीर में विटामिन ए की कमी को भड़काता है, जो वातस्फीति का मुख्य कारण है। खाने में सिर्फ इस सब्जी के सेवन से न सिर्फ धूम्रपान करने वाले बल्कि उसके साथ रहने वाले लोगों को भी इस खतरनाक बीमारी से बचाया जा सकता है;
• एथलीट और बॉडीबिल्डर के लिए शकरकंद भी एक अनिवार्य उत्पाद है। जो लोग मांसपेशियों के निर्माण के बारे में गंभीर हैं, वे इस सब्जी को अपने मेनू में केवल इसलिए शामिल करते हैं क्योंकि इसमें जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो मांसपेशियों के पोषण के लिए जिम्मेदार होते हैं। प्रशिक्षक प्रशिक्षण से 90 मिनट पहले शकरकंद खाने की सलाह देते हैं। सब्जी के गुण भारी व्यायाम के बाद दर्द और मांसपेशियों की ऐंठन से राहत दिला सकते हैं।

साथ ही, डॉक्टर उन महिलाओं के लिए शकरकंद को आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं जो रजोनिवृत्ति से गुजर रही हैं, साथ ही उन लोगों के लिए जिन्हें आंखों की समस्या है, साथ ही साथ बार-बार सर्दी और प्रतिरोधक क्षमता कम हो जाती है। शकरकंद के लाभकारी और हानिकारक गुणों के बीच एक पूरी खाई है, क्योंकि सब्जी में बहुत कम मतभेद होते हैं।

"शकरकंद" के नुकसान और contraindications

शकरकंद न केवल खाया जाता है, बल्कि इसका उपयोग तैयारी तैयार करने में भी किया जाता है। उदाहरण के लिए, ताजा जड़ पाउडर या औषधीय टिंचर। उन और अन्य दोनों को निम्नलिखित मामलों में सख्ती से contraindicated है:

• यदि ग्रहणी संबंधी अल्सर है;
• डायवर्टीकुलोसिस और डायवर्टीकुलिटिस;
• अल्सरेटिव कोलाइटिस;
• गर्भवती महिलाओं को भी शकरकंद ध्यान से खाना चाहिए ताकि ऐसा न होशरीर को नुकसान पहुँचाना;
• शकरकंद के अत्यधिक सेवन से उत्पाद में निहित ऑक्सालेट के कारण गुर्दे और पित्त पथरी का क्रिस्टलीकरण हो सकता है;

अन्य मामलों में, शकरकंद केवल शरीर को लाभ पहुंचाएगा और स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालेगा। शकरकंद के उपयोगी गुण और contraindications कुछ हद तक परस्पर जुड़े हुए हैं।

दिलचस्प तथ्य

इस विश्व प्रसिद्ध सब्जी में अत्यंत उपयोगी होने के साथ-साथ इसकी विशिष्ट विशेषताएं भी हैं;

• 1595 में, थॉमस मफेट ने शोध किया और "स्वास्थ्य के सुधार पर" काम में अपने परिणाम व्यक्त किए, जहां उन्होंने स्पष्ट रूप से शकरकंद की कामेच्छा बढ़ाने की क्षमता का वर्णन किया। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि सब्जी की संरचना में एक प्राकृतिक महिला हार्मोन शामिल है। इसीलिए रजोनिवृत्त महिलाओं के लिए शकरकंद की सिफारिश की जाती है;
• अमेरिकियों को नारंगी-मांस वाले शकरकंद पसंद हैं, जबकि एशियाई लोगों को बैंगनी पसंद है;
• शकरकंद के स्वाद का वर्णन करना असंभव है, क्योंकि प्रकार के आधार पर, यह सदृश हो सकता है, उदाहरण के लिए, अखरोट के साथ एक केला, एक कद्दू, एक तोरी और यहां तक कि एक शाहबलूत;
• यम एक बहुआयामी सब्जी है, इसे न केवल खाया जा सकता है, बल्कि चीनी, आटा, गुड़ और यहां तक कि शराब में भी संसाधित किया जा सकता है। लोग न केवल कंद, बल्कि उपजी और युवा पत्ते भी इकट्ठा करते हैं। उन्हें उबाला जाता है, भिगोया जाता है, फिर सलाद में मिलाया जाता है, और बीजों को कॉफी के विकल्प के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है!

शकरकंद की बहुमुखी प्रतिभा की कोई सीमा नहीं है, आप लगभग हर जगह सब्जी का उपयोग कर सकते हैं, और खाना पकाने में यह अपरिहार्य हैसामग्री।