घर का बना सॉसेज: पकाने की विधि और पकाने के चरणों का विवरण

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

एक बच्चे को खिलाना कभी-कभी बहुत आसान नहीं होता है: एक बच्चा सॉसेज चाहता है, और इस उत्पाद को एक स्टोर में खरीदना काफी डरावना है। एक गैर-बचकाना समस्या का समाधान घर का बना सॉसेज हो सकता है। शिशुओं के लिए ऐसे उत्पादों की रेसिपी में अक्सर चिकन या कीमा बनाया हुआ मांस शामिल होता है। यह केवल प्राकृतिक सिद्ध सामग्री चुनने के लायक है जो बच्चे में एलर्जी की प्रतिक्रिया या भोजन की विषाक्तता का कारण नहीं बनेगी। कीमा बनाया हुआ मांस खुद ही बनाना चाहिए, इसलिए मांस की गुणवत्ता की गारंटी होगी।

पनीर के साथ

घर का बना चिकन सॉसेज बनाना बहुत आसान है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• उच्च गुणवत्ता वाला दूध पाउडर - 5-6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बारीक नमक - 5-6 चम्मच;
• 700-800 ग्राम ताजा चिकन मांस (पट्टिका या पैर का मांस);
• चम्मच सफेद बारीक दानेदार चीनी;
• 200-250 ग्राम सख्त गुणवत्ता वाला पनीर;
• 2 बड़े चम्मच। सरसों के पाउडर के चम्मच (यदि बच्चों को सरसों का स्वाद पसंद नहीं है तो आप सुरक्षित रूप से मना कर सकते हैं);
• 200 ग्राम घर का बना कम वसा वाला दूध;
• एक चम्मच (बिना स्लाइड के) पिसी हुई काली मिर्च।

पनीर के साथ घर का बना सॉसेज - किसी भी बच्चों की मेज के लिए एक बढ़िया व्यंजन। चिकन मांस का संयोजनउत्कृष्ट पनीर के साथ बच्चों के भोजन में पूरी तरह से विविधता आती है, और छोटे रंग के पास्ता का एक साइड डिश बच्चों को खुश कर देगा।

पनीर उत्पादों को पकाना

सॉसेज स्टफिंग को रसदार बनाने के लिए चिकन ब्रेस्ट और ड्रमस्टिक मीट को मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस को घुमाने के बाद, इसे अच्छी तरह से फेंटना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि टुकड़े पूरी तरह से मिश्रित हो जाएं, जो सॉसेज को एक नायाब स्वाद देगा। आप मांस को दो बार भी मोड़ सकते हैं, फिर कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिरता नरम होगी और वे स्टोर सॉसेज के समान होंगे। कई व्यंजन मांस को घुमाते समय बर्फ का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। घर में खाना पकाने के लिए, यह सलाह अनुचित है। पट्टिका का मुड़ने का समय कम होता है, इसलिए मांस का अधिक गरम होना बाहर रखा जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस पकाने के बाद, आप मसाले शुरू कर सकते हैं। एक बड़े लम्बे बाउल में सभी सूखी सामग्री को मिला लें। उसके बाद, सजातीय सूखे मिश्रण में आधार जोड़ने लायक है। पूरी तरह से सानना के लिए एक बार मुड़े हुए कीमा बनाया हुआ मांस की आवश्यकता होती है, दो बार मुड़े हुए मांस को मसालों के साथ आसानी से मिलाया जाता है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल करता है। घर के बने चिकन सॉसेज को अधिक सुगंधित बनाने के लिए, कमरे के तापमान पर दूध डालना चाहिए।

तैयार पनीर को छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है ताकि बाद में उन्हें आसानी से कोलेजन शेल में भर दिया जा सके या क्लिंग फिल्म में लपेटा जा सके। सॉसेज बनाने के लिए पहले विकल्प का उपयोग करते हुए, यह पूरी स्टफिंग प्रक्रिया को सावधानीपूर्वक करने के लायक है। गोले बहुत पतले होते हैं - मांस के मजबूत दबाव से वे जल्दी से फट सकते हैं, क्षतिग्रस्त हो सकते हैंकिनारे को फिर से लगाना होगा। घर के बने सॉसेज को गर्म (80) पानी में 15 मिनट तक उबालें।

डेयरी

हल्के सामंजस्यपूर्ण स्वाद के प्रेमियों के लिए, आप घर का बना दूध सॉसेज बना सकते हैं। नुस्खा सरल है और किशोर भी इसे कर सकते हैं। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• किग्रा किसी भी गुणवत्ता वाला मांस;
• 1 चिकन मध्यम अंडा;
• एक गिलास घर का बना मलाई रहित दूध;
• 100-110 ग्राम मक्खन;
• एक चुटकी नमक और सुगंधित जायफल।

ग्राउंड बीफ या पोर्क को धीरे-धीरे कई बार मीट ग्राइंडर से गुजरना चाहिए। तो इसकी स्थिरता कोमल और मुलायम हो जाएगी, जो दूध के सॉसेज को एक प्रस्तुत करने योग्य रूप देगी। बहुत से लोग नहीं जानते कि स्टोर से खरीदे गए उबले हुए सॉसेज की सुगंध के साथ घर पर सॉसेज कैसे बनाया जाता है। आइए अब रहस्य से पर्दा उठाते हैं। ऐसा करने के लिए, घर के बने कीमा बनाया हुआ मांस में उच्च गुणवत्ता वाला जायफल मिलाया जाता है। यह वह है जो सॉसेज को खरीदे गए सॉसेज की परिचित गंध देगा।

तैयार घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस में, आपको अंडे, सूखे मसाले और पका हुआ गर्म दूध मिलाना होगा। फिर मिश्रण को अच्छी तरह से मसलना जरूरी है, और फिर बीट कर लें। बीफ और पोर्क काफी सख्त मीट हैं। इसलिए, ऐसे कीमा बनाया हुआ मांस को कई बार पीटना आवश्यक है, फिर उत्पाद रसदार और नरम हो जाएंगे। सॉसेज भरने के लिए, आप मीट ग्राइंडर नोजल दोनों का उपयोग कर सकते हैं और मांस को प्लास्टिक रैप में लपेट सकते हैं।

ताकि खाना बनाते समय घर का बना सामान फटे नहीं, खोल या फिल्म भरकर खाली छोड़ना जरूरी हैस्थान। जब सॉसेज का एक गुच्छा तैयार हो जाता है, तो प्रत्येक उत्पाद में कुछ छोटे छेदों को छेदना चाहिए ताकि खाना पकाने के दौरान हवा मुक्त रूप से बाहर निकल सके।

इतालवी

मसालों के शौकीन या प्रेमी इटैलियन घर के बने सॉसेज बना सकते हैं। मूल मांस उत्पादों के लिए नुस्खा में सौंफ शामिल है, जो सॉसेज को रंग और मसाला देता है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 450-500g कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
• आधा लाल बड़ी मीठी मिर्च;
• 1, 5 चम्मच सौंफ और बारीक नमक।

मुड़ी हुई बेल मिर्च को तैयार कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस में मिलाना चाहिए। पहले मिश्रण के बाद, सूखी सामग्री को मिश्रण में मिलाना चाहिए। इतालवी सॉसेज के लिए, आपको सबसे पतला आवरण लेना चाहिए (प्राकृतिक आंत एक असाधारण विकल्प होगा, इस तरह के "खोल" में तलने के दौरान मांस हमेशा रसदार रहेगा)।

उत्पादों को एक अतिरिक्त सुगंध देने के लिए, उन्हें फ्राइंग पैन में रखी खुली चेरी की टहनी पर तलने लायक है। इनके रस की वजह से सॉसेज लाल हो जाएंगे.

आयरिश

घर के मालिक के लिए, आप आयरिश घर का बना सॉसेज सुरक्षित रूप से पका सकते हैं। रंगीन उत्पादों के लिए नुस्खा में अदरक और लाल मिर्च शामिल हैं, जो मांस के स्वाद को पूरी तरह से समृद्ध करते हैं। रसदार आयरिश सॉसेज बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 700-800 ग्राम उत्कृष्ट ताजा सूअर का मांस;
• 250-270 ग्राम नमकीन चरबी;
• मार्जोरम की एक छोटी चुटकी (ऋषि);
• 2 बड़े चम्मच पटाखे (सफेद वाले लेने के लिए बेहतर);
• मध्यम चुटकीपिसी हुई काली मिर्च, बारीक जायफल, लाल मिर्च, अच्छी पिसी हुई अदरक।

आयरिश मसालेदार सॉसेज के लिए, मांस को एक बार बारीक कटा हुआ या मुड़ा हुआ होना चाहिए। यह उत्पादों की संरचना है जो उनकी आयरिश प्रकृति की बात करती है। जब मांस काटा जाता है, तो इसमें बारीक मुड़ी हुई चरबी डाली जा सकती है, और सूखे मसाले अंतिम राग होंगे। मांस को सावधानीपूर्वक गूंथने के बाद, आप आवरण को भर सकते हैं या इसे फिल्म में लपेट सकते हैं।

निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि घर पर स्वादिष्ट सॉसेज कैसे बनाते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, मांस उत्पाद बनाने के लिए कई विकल्प हैं, अपनी पसंद का चुनें।