असामान्य मांस व्यंजन: स्वादिष्ट व्यंजन, आवश्यक उत्पाद

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मांस के बिना कई असामान्य व्यंजन हैं। लेकिन अधिकांश हॉलिडे टेबल इस उत्पाद के बिना पूरे नहीं होते हैं। कोई, परंपरा को बदले बिना, हर छुट्टी के लिए या रोजमर्रा के भोजन के लिए एक ही चीज़ पकाता है। और कोई लगातार नए व्यंजनों और विचारों की खोज में है।

नए साल की पूर्व संध्या और "अंतहीन" सप्ताहांत की एक श्रृंखला पर, हम असामान्य मांस व्यंजनों के लिए व्यंजन पेश करेंगे।

अन्य देशों के व्यंजन

अन्य देशों से लाए गए अधिकांश व्यंजन रूसियों के लिए असामान्य हैं। हम सबसे विदेशी विकल्पों पर विचार नहीं करेंगे, लेकिन उन दिलचस्प मांस व्यंजन पेश करेंगे जिन्हें आप घर पर बना सकते हैं।

सामग्री की सूची मुश्किल होगी, क्योंकि कुछ उत्पादों को ढूंढना आसान नहीं होगा। लेकिन मुख्य सामग्री मांस है: सूअर का मांस, गोमांस, भेड़ का बच्चा - नुस्खा के लिए आवश्यक किसी भी प्रकार को दूसरे के साथ बदला जा सकता है जिसे आप अधिक पसंद करते हैं।

तो, चीन और भारत के दिलचस्प मांस व्यंजन।

चीन: मसालेदार सोया सॉस में आड़ू के साथ सूअर का मांस

सूअर के मांस का एक असामान्य व्यंजन पोर्क के वसायुक्त टुकड़े के साथ रसदार आड़ू का संयोजन है। हालाँकि, स्वाद कोमल, मसालेदार होता है, और पकवान अपने आप में बहुत संतोषजनक होता है।

तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस - 0.6 किलो;
• आड़ू के अपने रस में एक कैन;
• गाजर - दो टुकड़े;
• 1 प्याज;
• बेल मिर्च - 2 पीसी।;
• टमाटर का रस - 150 ग्राम;
• शराब का सिरका - छोटा चम्मच;
• स्टार्च - छोटा चम्मच;
• पिसा हुआ धनिया, अदरक, सूखा लहसुन, लाल शिमला मिर्च - एक-एक चम्मच;
• चीनी - 4 चम्मच;
• गर्म पिसी हुई काली मिर्च - एक तिहाई चम्मच;
• नमक और तिल - स्वादानुसार;
• सोया सॉस - 6 बड़े चम्मच।

सामग्री की पूरी सूची तैयार करने की सलाह दी जाती है, फिर पकवान एक वास्तविक चीनी "चरित्र" के साथ निकलेगा।

आड़ू के साथ सूअर का मांस इस प्रकार तैयार करना:

1. मांस को धोया जाता है, फिल्मों से साफ किया जाता है, कड़ाही में तेल में तला जाता है, जबकि आग तेज होनी चाहिए। तलते समय मांस को नमक करना सुनिश्चित करें। जैसे ही इसे सुनहरी परत से ढक दिया जाता है, आग कम हो जाती है।
2. प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है, और गाजर को मध्यम आकार की छड़ियों में काटा जाता है।
3. तैयार सब्जियों को मांस के साथ कड़ाही में रखा जाता है, सभी को एक साथ 5 मिनट तक भूनते हैं।
4. बल्गेरियाई काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटकर पैन में भेजा जाता है। 5-7 मिनट का समय।
5. एक छोटी कटोरी में धनिया, लहसुन, अदरक, लाल शिमला मिर्च, मिर्च, सिरका औरसोया सॉस।
6. तैयार मिश्रण पैन में डाला जाता है। एक बार फिर, सब कुछ नमक, मिला लें। 5 मिनट के लिए स्टू, और नहीं।
7. 5 मिनट बाद पैन में चीनी, टमाटर का रस, स्टार्च, तिल डालें। एक और 7 मिनट के लिए हिलाएँ और उबाल लें।
8. पीच अंत में जोड़े जाते हैं। उनमें से रस निकाला जाता है, और फल खुद को क्यूब्स में काट दिया जाता है। एक पैन में डालकर 15 मिनट तक उबालें।

यह तैयारी पूरी करता है। मीट डिश को गर्मागर्म सर्व करना चाहिए।

भारत: तंदूरी चिकन

चिकन मांस आहार है और दुनिया के कई देशों में बेहद लोकप्रिय है। भारत में चिकन के मांस को अलग-अलग तरीकों से बनाया जाता है, मुख्य बात यह है कि इसमें अधिक मसाले मिलाए जाते हैं। मांस के साधारण लेकिन असामान्य स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है तंदूरी चिकन।

इसकी तैयारी उत्पादों की तैयारी के साथ शुरू होती है:

• चिकन शव;
• सलाद के लिए दही, बिना एडिटिव्स के - 300 मिली;
• लहसुन की कलियां - 3 टुकड़े;
• 1 नींबू का रस;
• स्वादानुसार नमक;
• तंदूरी मसाला (मसाला मिश्रण) - 2 बड़े चम्मच

असाधारण चिकन डिश इस तरह तैयार की जाती है:

1. कम आंच पर एक सूखा फ्राइंग पैन गरम करें। इसमें जीरा, धनिया, दालचीनी, जायफल, सौंफ, हरी इलायची, काली मिर्च, तेजपत्ता डालकर मसाले की सुखद सुगंध आने तक तलें। सूखी या ताजी हरी मिर्च, अदरक के टुकड़े और हल्दी को गारे में रखा जाता है। सब कुछ सावधानी से जमीन है, और फिर एक कटोरे में रख दिया गया है। आधा चम्मच मीठा डालेंलाल शिमला मिर्च, मिक्स। ऐसे तैयार किया जाता है तंदूरी मक्खन।
2. चिकन के शव को धोया जाता है, उसमें से छिलका हटा दिया जाता है - अब इसकी आवश्यकता नहीं होगी। शव को ही 8 भागों में काटा जाता है। मांस के प्रत्येक टुकड़े पर, प्रत्येक 2 सेमी पर एक चीरा लगाया जाता है।
3. लहसुन को कद्दूकस किया जाता है।
4. दही में लहसुन का घी, नींबू का रस और तंदूरी मसाला मिलाया जाता है। नमक।
5. मांस के स्लाइस को तैयार सॉस के साथ डाला जाता है, मांस के साथ कंटेनर को ढक्कन से ढक दिया जाता है और रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।
6. ओवन को अधिकतम तापमान पर प्रीहीट करें। हिंदू इस व्यंजन को एक विशेष ओवन में 400 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पकाते हैं। रूसी व्यंजनों की स्थितियों में, ओवन, बेकिंग शीट या ग्रिल का तापमान काफी अधिक होता है। आप शव को सड़क पर अंगारों पर पका सकते हैं। जैसे ही इसका क्रस्ट सुर्ख और क्रिस्पी हो जाएगा, डिश तैयार मानी जाएगी.

फैंसी हॉलिडे मीट व्यंजन

आप हमेशा अपने प्रियजनों और मेहमानों को उत्सव की मेज पर असामान्य व्यंजनों के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं। नया साल अपनी रचना, डिजाइन और स्वाद में कुछ मूल, अद्भुत पकाने का एक शानदार अवसर है।

यहां कुछ दिलचस्प व्यंजन हैं: मीटबॉल और बाल्कन शेफर्ड बैग।

नए साल की "मांस बॉल"

एक असामान्य मांस व्यंजन के लिए यह नुस्खा उत्सव की मेज के लिए एकदम सही है और आपके मेहमानों को प्रसन्न करेगा, क्योंकि इस व्यंजन को ध्यान से हटाना असंभव है।

मीटबॉल के लिए आवश्यक सामग्री:

• 2 प्रकार का मांस: सूअर का मांस - 300 ग्राम, चिकन- 100 ग्राम;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• हार्ड चीज़ - 100 ग्राम;
• मशरूम - 100 ग्राम;
• सीलांटो या अजमोद;
• नींबू;
• लहसुन की 3 कलियां;
• सोया सॉस;
• मसाला मिश्रण: इतालवी जड़ी बूटी, गुलाबी मिर्च, ऑलस्पाइस, सरसों।

मांस के सबसे असामान्य व्यंजनों में से एक इस तरह तैयार किया जाता है:

1. सूअर का मांस अच्छी तरह से पीटा जाता है, काली मिर्च और पिसी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।
2. चिकन के मांस के साथ भी ऐसा ही किया जाता है।
3. 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, एक चम्मच सरसों, नींबू का रस और 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल से सॉस तैयार करें।
4. इस सॉस में पोर्क और चिकन को मैरीनेट किया जाता है।
5. वे मांस को एक तरफ रख देते हैं और सब्जियां तैयार करते हैं। प्याज को बारीक काट लें।
6. प्याज की तरह लहसुन, गाजर और शैंपेन के पैरों के साथ भी ऐसा ही किया जाता है।
7. सब्जियों और मशरूम के मिश्रण में ऑलस्पाइस और गुलाबी मिर्च मिलाई जाती है।
8. मशरूम कैप्स को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है। स्वाद के लिए, आप तेज पत्ता डाल सकते हैं।
9. लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लिया जाता है। साग को बारीक काट लिया जाता है, पनीर को भी कद्दूकस कर लिया जाता है। इन सभी सामग्रियों को मिश्रित करके उबले हुए मशरूम कैप से भर दिया जाता है।
10. गोल गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन लें। इसे पन्नी से ढक दें।
11. पोर्क पट्टिका एक सर्कल में पन्नी पर रखी जाती है, ओवरलैपिंग। फ़िललेट्स को डिश के निचले हिस्से को एक सिरे पर रखना चाहिए, और दूसरे सिरे को नीचे की ओर लटका देना चाहिए।
12. तल पर 2 बड़े चम्मच तली हुई सब्जियां और मशरूम लेग फैलाएं।
13. सब्जियों के ऊपर स्टफ्ड मशरूम कैप बिछाई जाती है (कितने.)फिट)।
14. चिकन का मांस मशरूम की टोपी के ऊपर रखा जाता है।
15. और अंतिम परत मशरूम के साथ बची हुई तली हुई सब्जियां हैं।
16. यह सारी स्टफिंग पोर्क के लटकते किनारों से ढकी हुई है।
17. मांसबॉल को पन्नी में लपेटें।
18. डिश को ओवन में 180°C पर 40 मिनट के लिए तैयार होने के लिए लाया जाता है।
19. आबंटित समय के बाद, मांस से पन्नी को हटा दें और इसे ओवन में 10 मिनट के लिए ब्राउन होने के लिए छोड़ दें।
20. पका हुआ मीट बॉल निकाल लिया जाता है, पन्नी हटा दी जाती है। एक डिश पर फैलाएं और गुलाबी पेपरकॉर्न, या अनार के बीज से सजाएं। दानों को पूरी सतह पर एक दूसरे से 3 सेमी की दूरी पर रखा जाता है।

बाल्कन चरवाहों का थैला

एक दिलचस्प नाम के साथ असामान्य मांस व्यंजन के लिए निम्नलिखित नुस्खा है। उत्सव की मेज के लिए "बाल्कन शेफर्ड बैग" एक अच्छा विचार है।

सामग्री:

• सूअर का मांस और ग्राउंड बीफ - आधा किलो;
• हार्ड चीज़ - 100 ग्राम;
• प्याज - 3 सिर;
• मशरूम - 250 ग्राम;
• ताजा बेकन - 100 ग्राम;
• पका हुआ टमाटर - 1 पीसी।;
• ब्रेडक्रंब - एक दो बड़े चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च;
• बीबीक्यू सॉस;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने के चरण:

1. सबसे पहले प्याज को आधा छल्ले में काट कर तेल में तल लें।
2. मशरूम को पतले स्लाइस में काटकर प्याज में भेजा जाता है।
3. नमक और काली मिर्च पैन की सामग्री को कुछ मिनट के लिए भूनें। लेकिन आपको तब तक इंतजार करने की जरूरत नहीं हैमशरूम का रस पैन से पूरी तरह से वाष्पित हो जाएगा। इसकी थोड़ी सी मात्रा रहनी चाहिए।
4. कीमा बनाया हुआ मांस को हाथ से अच्छी तरह मसल लें, उसमें नमक, काली मिर्च और ब्रेड क्रम्ब्स डालकर अच्छी तरह मिला लें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस से वे 2-3 सेमी मोटा केक बनाते हैं।
6. एक गिलास (बीयर का गिलास) लें जिसका निचला व्यास 6 सेमी से अधिक न हो। नीचे से पानी को बाहर से गीला करें और गिलास को मांस केक के बीच में सख्ती से सेट करें।
7. हाथों को पानी से सिक्त किया जाता है और गिलास के नीचे कीमा बनाया हुआ मांस लपेटा जाता है।
8. बेकन को स्टफिंग के ऊपर लपेटा गया है, 1-2 परतें।
9. कांच को ध्यान से हटा दिया जाता है, केवल एक सुंदर मांस की टोकरी छोड़ दी जाती है।
10. बारबेक्यू सॉस की एक छोटी मात्रा टोकरी के तल में डाली जाती है।
11. टमाटर को पतले स्लाइस में काटा जाता है।
12. मांस की टोकरी तले हुए मशरूम से भरी हुई। ऊपर टमाटर के स्लाइस रखे हुए हैं।
13. पनीर को सावधानी से पतले स्लाइस में काटा जाता है।
14. और टोकरी के शीर्ष को पनीर के टुकड़ों से सजाया गया है।
15. इनमें से कई टोकरियां बनाएं।
16. एक गहरी बेकिंग शीट लें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें।
17. मांस की टोकरियाँ व्यवस्थित करें।
18. 30-40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

बाल्कन शेफर्ड बैग नामक स्वादिष्ट भोजन तैयार है।

रात के खाने के लिए फैंसी मांस व्यंजन

केवल छुट्टियों पर ही कुछ मूल और असामान्य खाना बनाना आवश्यक नहीं है। एक साधारण रात के खाने के दौरान अपने घर को एक पाक नवीनता के साथ आश्चर्यचकित करना अधिक सुखद होता है।

और इसलिए आगे हम एक तस्वीर के साथ असामान्य मांस व्यंजनों के लिए व्यंजन पेश करेंगे: वेलिंगटन बीफ और मांस "मेहमानों की खुशी के लिए"।

मांस"मेहमानों की खुशी के लिए"

सरल सब कुछ सरल है, इस बात की पुष्टि "मेहमानों की खुशी के लिए" मांस है, जिसमें सामग्री का एक सरल सेट होता है, आसानी से तैयार किया जाता है, लेकिन साथ ही यह मूल और बहुत निकला स्वादिष्ट।

सामग्री की सूची निम्नलिखित उत्पादों द्वारा प्रस्तुत की जाती है:

• वील या बीफ मांस - किलोग्राम;
• तरल शहद - 2 बड़े चम्मच;
• केचप "बीबीक्यू" - 6 बड़े चम्मच;
• लहसुन का सिर;
• पिसी हुई काली मिर्च - आधा चम्मच;
• पिसी हुई मिर्च - एक चौथाई चम्मच;
• ऑलस्पाइस - आधा चम्मच;
• स्वादानुसार नमक;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच

"मेहमानों की खुशी के लिए" इस तरह तैयार करें:

1. मांस का एक टुकड़ा बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, लगभग 4 गुणा 4 सेमी.
2. लहसुन को बारीक कद्दूकस या लहसुन के प्रेस से घोल में बनाया जाता है।
3. एक छोटी सॉस पैन लें। इसमें 6 चम्मच केचप, लहसुन और शहद डालें।
4. मिश्रण को हिलाएं और धीमी आंच पर तरल होने तक गर्म करें। आग से निकाले जाने के बाद।
5. तैयार मिश्रण में वनस्पति तेल, नमक, गर्म लाल मिर्च, काली मिर्च, सब मसाला मिला दिया जाता है। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
6. केचप-आधारित सॉस को मांस के ऊपर डाला जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है।
7. आबंटित समय के बाद, मैरीनेट किया हुआ मांस एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है और एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक किया जाता है। जैसे ही शुरू होने के एक चौथाई घंटे बीत चुके हैंपकाना, मांस को पन्नी के साथ कवर करें और पकाना जारी रखें।

एक तरफ, पकवान काफी सरल है, इसमें विदेशी सामग्री नहीं है। लेकिन यह केवल पहली नज़र में है। इस मांस का स्वाद बहुत ही मूल है, क्योंकि इसमें शहद की मिठास और मसालों के तीखेपन का मेल है।

पारिवारिक रात्रिभोज के लिए बीफ वेलिंगटन

क्या आप एक साधारण रात्रिभोज को पवित्र बनाना चाहते हैं? कुक बीफ वेलिंगटन।

खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• बीफ टेंडरलॉइन - 0.8 किलो;
• पफ पेस्ट्री - 600 ग्राम;
• मशरूम - आधा किलो;
• प्याज - 1 पीसी।;
• 6-7 बेकन के स्लाइस;
• अजवायन की पत्ती की एक जोड़ी;
• 2 बड़े चम्मच सरसों;
• लहसुन का सिर;
• एक दो चम्मच वनस्पति तेल और 15 ग्राम मक्खन;
• तिल - 10 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च वैकल्पिक;
• जर्दी की जोड़ी।

और अब खुद खाना बनाना:

1. बीफ का एक पूरा टुकड़ा अच्छी तरह से नमकीन होता है।
2. कड़ाही में सब्जी और मक्खन गरम किया जाता है। अजवायन और लहसुन के घोल को तेल के मिश्रण में तला जाता है। लगातार हिलाते रहें ताकि कुछ जले नहीं। तेल को थाइम और लहसुन की सुगंध से संतृप्त किया जाना चाहिए। और जैसे ही ये तलने लगते हैं इन्हें तवे से निकाल लिया जाता है.
3. अब मांस का एक पूरा टुकड़ा सुगंधित तेल में तला जाता है। यह सुनहरा भूरा लेकिन अंदर से कच्चा होना चाहिए।
4. जैसे ही मांस "सुनहरा" होता है, इसे एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित कर दिया जाता है और सभी तरफ काली मिर्च कर दी जाती है,सरसों के साथ लिपटे, पन्नी में लपेटा और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया।
5. लेक कुचला हुआ है।
6. मशरूम बहुत बारीक काटा जाता है। उन्हें एक ब्लेंडर में एक विशेष नोजल के साथ काटा जा सकता है, छोटे क्यूब्स होने चाहिए, लेकिन घी नहीं।
7. जिस तेल में पहले मीट फ्राई किया जाता था, उसमें पहले प्याज और फिर मशरूम को तला जाता है।
8. सब कुछ तब तक भूनें जब तक कि मशरूम का रस पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
9. प्याज और मशरूम के ऊपर नमक, काली मिर्च और अजवायन छिड़कें। हिलाओ और गर्मी से हटाओ।
10. कटिंग बोर्ड पर क्लिंग फिल्म की एक परत फैलाएं। बेकन के स्ट्रिप्स की संकेतित संख्या उस पर रखी गई है (साथ में, एक दूसरे को कसकर)।
11. बेकन के ऊपर मशरूम और प्याज की एक पतली परत फैलाएं।
12. अब मशरूम पर बीफ का एक टुकड़ा रखा जाता है और क्लिंग फिल्म की मदद से इसे रोल की तरह बेकन में सावधानी से लपेटा जाता है। फिल्म में मांस को कसकर दबाएं।
13. आटा टेबल पर बेल कर रखा है. मांस फिल्म से जारी किया गया है।
14. आटे के किनारों पर जर्दी लगी हुई है।
15. मांस को आटे के किनारे पर फैलाकर रोल में लपेटा जाता है। अतिरिक्त आटा काट लीजिये.
16. अंडे की जर्दी को ऊपर से फैलाएं।
17. बेकिंग शीट पर रखें और बेक करें: पहले 15 मिनट 200°C पर, फिर 15 मिनट 180°C पर।
18. तैयार पकवान को ओवन से निकाल कर आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर काट लें।

निष्कर्ष

असामान्य मांस व्यंजन तैयार करना काफी सरल हो सकता है, लेकिन वे मूल दिखते हैं, और उनका स्वाद विभिन्न रंगों की एक पूरी श्रृंखला है, क्योंकि सामग्री का सेट विस्तृत और विविध है।

खाना पकानाइस तरह के व्यंजनों को जल्दी नहीं बनाया जा सकता है, लेकिन परिणाम खर्च किए गए हर मिनट को सही ठहराता है।