पिस्ता हलवा: निर्माता, कैलोरी, स्वाद, लाभ और हानि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जैसा कि कहा जाता है: "हलवा कितना भी बोलो, वह मीठा नहीं बनेगा।" लेकिन अगर आप हलवा खाते हैं, तो आपको बहुत आनंद मिल सकता है। उसके बारे में क्या दिलचस्प बातें कही जा सकती हैं? विशेष रूप से पिस्ता हलवा जैसे असामान्य उत्पाद के बारे में।

इतिहास की यात्रा

हलवा एक प्राचीन मिठास है। इसकी उत्पत्ति फारस, यानी आधुनिक ईरान से हुई है और इसका पहला उल्लेख ईसा पूर्व 5वीं शताब्दी का है। रूस में, यह केवल 20वीं शताब्दी में दिखाई दिया, लेकिन इसने अच्छी तरह से जड़ें जमा लीं और हमारे हमवतन लोगों ने इसे पसंद किया। फारस में, एक विशेष पेशा भी था - हलवा बनाने वाले कारीगरों को कांडा-कुंडी कहा जाता था। एक विनम्रता तैयार करना आसान नहीं था, उदाहरण के लिए, आपको अपने नंगे हाथों से झागदार गर्म द्रव्यमान को फैलाना था। इसके लिए महान कौशल की आवश्यकता थी, इसलिए हलवे को अत्यधिक महत्व दिया जाता था और इसे दैनिक भोजन नहीं कहा जा सकता था।

सबसे पहले हरम की सुंदरियों ने हलवा खाया। इसके अलावा, यह मिठास योद्धाओं के लिए एक पौष्टिक राशन के रूप में काम करती थी और ताकत बनाए रखने में मदद करती थी। क्या नहीं हैआश्चर्यजनक रूप से - बीज और नट्स में भारी मात्रा में वसा होता है और प्रोटीन से भरपूर होता है। और शहद, जो प्राचीन काल में चीनी के बजाय इस्तेमाल किया जाता था, तेज कार्बोहाइड्रेट, एक प्रकार का तेज ईंधन, साथ ही विभिन्न प्रकार के विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थों का स्रोत है। यह स्पष्ट है कि युद्ध में योद्धाओं को आहार भोजन की आवश्यकता नहीं थी, लेकिन उन सभी पोषक तत्वों से संतृप्त थे जो उनके ऊर्जा भंडार को जल्दी से भर सकते थे, इसलिए पिस्ता हलवे की कैलोरी सामग्री एक फायदा थी।

इतना अलग

कई लोग इस प्राच्य व्यंजन को पसंद करते हैं। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि यह कितना विविध है। रूस में सबसे आम सूरजमुखी का हलवा और तिल से बने अधिक विदेशी ताहिनी हैं। इस प्रकार के हलवे में, विशेष रूप से दूसरे में, जिसमें हल्का शेड होता है, अन्य नट और बीज जोड़े जाते हैं, उदाहरण के लिए, मूंगफली, साथ ही साथ चॉकलेट। लेकिन पिस्ता का हलवा अक्सर सुपरमार्केट या बाजार में भी नहीं मिलता है। इसलिए, बहुत से लोग इसके स्वाद से परिचित नहीं हैं और उन्होंने सोचा भी नहीं था कि पिस्ता का हलवा मौजूद है या उनके अतिरिक्त के साथ।

पिस्ता के बारे में

हम अपने मेनू में नमकीन रूप में पिस्ता रखने के आदी हैं, लेकिन उनका उपयोग बहुत अधिक विविध है। पिस्ता सुमेक परिवार की झाड़ियों और पेड़ों पर उगते हैं, जो उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय में आम हैं। अजीब तरह से, पिस्ता एक अखरोट नहीं है, बल्कि एक फल है। इसका एक पतला लाल खोल है, और अंदर वह बीज है जिसका हम उपयोग करते हैं। इसमें बीज और मेवों के लिए एक असामान्य हरा रंग होता है। इसकी छाया का नाम भी हैइस फल के सम्मान में पिस्ता। पिस्ता के और भी गुण हैं। उदाहरण के लिए, उनके गोले हमेशा थोड़े खुले होते हैं, इसलिए उन्हें छीलना आसान होता है और बिना छिलके के बेचा जाता है। उनके पास एक सुखद सुगंध है, और उनसे तेल उत्पन्न होता है।

मिठाई स्मारिका

अक्सर पर्यटक तुर्की से होटल के रूप में पिस्ता का हलवा लाते हैं। रिश्तेदारों और दोस्तों को खुश करने और एक विदेशी स्वाद साझा करने का यह एक उपयुक्त तरीका है। तुर्की पिस्ता का हलवा कोस्का द्वारा निर्मित है। यह समझा जाना चाहिए कि इस विनम्रता में चीनी के साथ सिर्फ पिस्ता नहीं होता है। पिस्ता हलवे की संरचना का आधार तिल का पेस्ट और चीनी है, और इसमें पिस्ता केवल 10% है, हालांकि, वे एक विशिष्ट स्वाद और हरे रंग के धब्बे देते हैं। ग्राहक समीक्षाओं का कहना है कि हमारे हमवतन लोगों के लिए, अन्य तुर्की मिठाइयों की तरह, यह हलवा बहुत मीठा है।

DIY

बिना किसी मेवा और बीज के, अगर आप शुद्ध पिस्ता के हलवे का स्वाद जानना चाहते हैं तो क्या करें? आप इस मिठाई को खुद बनाने की कोशिश कर सकते हैं। पिस्ता हलवा बनाने की विधि की आवश्यकता है:

• 1.5 कप बिना नमक के भुने हुए पिस्ता।
• 0, 5 कप चीनी।
• 2 बड़े चम्मच दूध।
• वनीला एसेंस की 3 बूंदें।
• पानी का गिलास।
• 5 चम्मच मक्खन।

जैसा कि आप सामग्री से देख सकते हैं, डेयरी उत्पादों की उपस्थिति के कारण यह नुस्खा उपवास या शाकाहारी लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है। उनके बिना करने के लिए, आप मक्खन को बिना किसी तेज गंध के किसी भी वनस्पति तेल से बदल सकते हैं।

तो, पकाने के लिएघर का बना पिस्ता हलवा, आपको मेवे को खोल से छीलना है और आधे घंटे के लिए उबलते पानी में भिगोना है। उसके बाद, आपको पानी को सावधानी से निकालने की जरूरत है और नरम नट्स को दूध के साथ एक ब्लेंडर के साथ पीस लें। पिस्ता का पेस्ट एक महीन दाने वाला क्रम्बल होना चाहिए। फिर आपको वहां चीनी डालने और मिलाने की जरूरत है। अब आपको एक नॉन स्टिक तवा चाहिए। इस पर मक्खन को धीरे-धीरे पिघलाएं। अखरोट का पेस्ट मक्खन में तला जाता है। इस प्रक्रिया को गाढ़ा होने में लगभग 15 मिनट का समय लगता है। पेस्ट को लगातार हिलाते रहना चाहिए। तलने के बाद, आप मिश्रण में वेनिला एसेंस की एक बूंद डाल सकते हैं।

अब हलवा बनाने के लिए आपको चौकोर आकार की आवश्यकता होगी, 18x18 सेमी पर्याप्त होगा। द्रव्यमान तब तक रहता है जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, फिर इसे आरा-चाकू से वर्गों में काट दिया जाता है। इस तरह से कोई भी हलवा बनाया जाता है, तो आप सिर्फ पिस्ता ही नहीं, प्रयोग करके भी मिठाइयां बना सकते हैं.

पिस्ता लीन कैंडीज

और यह नुस्खा प्राकृतिक उत्पादों के प्रेमियों और उपवास करने वालों दोनों को खुश करेगा। चूंकि इस मिठास में मेवे और मीठे, चिपचिपे घटक होते हैं, इसलिए यह हलवे जैसा भी दिखता है। एक इलाज तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम पिस्ता।
• 4 बड़े चम्मच काजू।
• आधा केला।
• 3 तिथियां।

पिस्ता को छीलकर काजू के साथ ब्लेंडर में काट लेना है। मिश्रण का एक बड़ा चमचा बेलने के लिए अलग रख दिया जाता है। केला और खजूर भी काट लेना चाहिए,प्यूरी में बदल गया। इस चिपचिपे बाइंडर को नट बटर के साथ मिलाना चाहिए। परिणामस्वरूप मिश्रण से, आप रसोइया के विवेक पर गोल मिठाई या किसी अन्य आकार को मोल्ड कर सकते हैं। फिर कटे हुए मेवों में रोल करें। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह नुस्खा काफी सरल है। यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो मिठास के अन्य स्रोतों के साथ जितना संभव हो सके चीनी को बदलना चाहते हैं, अधिक प्राकृतिक और स्वस्थ। सच है, एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए ऐसी विनम्रता खाना इसके लायक नहीं है।

लाभ

पिस्ता के हलवे के फायदे और नुकसान इसकी संरचना के कारण हैं। कोई भी बीज और नट उपयोगी पदार्थों से भरपूर होते हैं, क्योंकि वे भविष्य के अंकुर के लिए आवश्यक सभी चीजों को संग्रहीत करते हैं जो उनसे विकसित हो सकते हैं। पिस्ता कोई अपवाद नहीं है। इनमें पोटेशियम, मैग्नीशियम, तांबा और फास्फोरस जैसे उपयोगी तत्व होते हैं। इन नट्स में बी विटामिन, विशेष रूप से बी 6, बड़ी मात्रा में पाए जा सकते हैं। इसके अलावा, पिस्ता में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं और कैंसर को रोकते हैं।

पिस्ता का हलवा भी कामोत्तेजक है, इसलिए प्यार करने वाले जोड़े के लिए यह एक बेहतरीन मिठाई है। यह भी एक "बोनस" है जो पिस्ते की रचना द्वारा लाया गया है।

अन्य प्रकार के हलवे की तरह, यह भारी भार वाले एथलीटों के लिए अनुशंसित है। यह खोई हुई ऊर्जा को जल्दी से भरने में मदद करता है। फिर भी, पिस्ता का हलवा रामबाण नहीं है, और हर किसी को इसे नहीं खाना चाहिए।

नुकसान

सबसे पहले आपको यह समझने की जरूरत है कि हलवे में बड़ी मात्रा में चीनी होती है। इसलिए मधुमेह और मोटे लोगों को इसका सेवन नहीं करना चाहिए। स्वस्थ लोग जो अनुसरण करते हैंफिगर, इसे कम मात्रा में खाना चाहिए। और भी कई कारण हैं जिनकी वजह से हलवे का अधिक मात्रा में सेवन करना नासमझी है। यह बहुत ही एलर्जेनिक हो सकता है। जिन लोगों को एलर्जी का खतरा होता है, उन्हें बहुत कम मात्रा में खाना चाहिए और अपने शरीर की प्रतिक्रिया का पालन करना चाहिए। और यदि आप निश्चित रूप से नट और बीजों से एलर्जी के बारे में जानते हैं, तो ऐसा उत्पाद केवल जीवन के लिए खतरा हो सकता है। इसके अलावा, हलवे को शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित नहीं किया जाता है, इसलिए इसे जठरांत्र संबंधी मार्ग, यकृत और गुर्दे के रोगों वाले लोगों के लिए भी अनुशंसित नहीं किया जाता है।