ब्राउन राइस: फोटो, फायदे और नुकसान

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ब्राउन राइस एक अनाज की फसल है जिसमें कई उपयोगी गुण होते हैं। यह तथ्य इसे स्वस्थ आहार के प्रशंसकों के बीच बेहद लोकप्रिय बनाता है। हम लेख में ब्राउन राइस की सभी विशेषताओं, साथ ही फायदे और नुकसान के बारे में विस्तार से बताएंगे।

एक संक्षिप्त इतिहास

शुरुआत में इस अनाज के पौधे ने एशिया के गरीब किसानों के आहार में मुख्य व्यंजन के रूप में काम किया। जबकि आबादी के ऊपरी तबके ने सफेद चावल का सेवन किया। ब्राउन राइस 19वीं सदी के उत्तरार्ध में व्यापक रूप से जाना जाने लगा, जब जापानी नाविक अपने दैनिक आहार की कमी के कारण, जो मुख्य रूप से सफेद चावल थे, एलिमेंटरी पोलीन्यूराइटिस से पीड़ित होने लगे।

जापानी वैज्ञानिकों ने कई अध्ययन किए और पाया कि सफेद चावल में मानव शरीर के लिए आवश्यक विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्वों की कमी होती है, जो भूरे चावल में अधिक पाए जाते हैं। नतीजतन, नाविकों के लिए दैनिक मेनू को समायोजित किया गया, जिससे इस समस्या को खत्म करने में मदद मिली।

उत्पाद विवरण

यह फसल कोई अलग प्रकार का चावल नहीं है, जैसेकई उपभोक्ताओं द्वारा गलत समझा गया। ब्राउन राइस एक वार्षिक शाकाहारी पौधे का बीज है जिसे पूरी तरह से संसाधित और पॉलिश नहीं किया गया है। उन्हें सफेद चावल के बीजों से क्या अलग करता है, जो प्रसंस्करण के एक पूर्ण चक्र से गुजरते हैं। इस दृष्टिकोण के लिए धन्यवाद, इस अनाज के पौधे में एक सूक्ष्म अखरोट के नोट के साथ एक भूरा रंग और सुगंध है, जिसे तैयार उत्पाद में भी महसूस किया जाता है।

इस प्रकार, चावल पर छोड़े गए तथाकथित चोकर के खोल में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं।

चावल की कैलोरी सामग्री और संरचना

इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री लगभग 335 किलोकैलोरी प्रति सौ ग्राम है।

ब्राउन राइस वनस्पति प्रोटीन, आहार फाइबर और अमीनो एसिड से भरपूर होता है। इसमें विटामिन बी, ट्रेस तत्व जैसे: जस्ता, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा और अन्य शामिल हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि इसमें ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए इस प्रोटीन के प्रति असहिष्णुता वाले लोग सुरक्षित रूप से भूरे लंबे दाने वाले चावल खा सकते हैं, जिसके लाभ मानव शरीर के लिए स्पष्ट हैं।

उत्पाद के उपयोगी गुण

ब्राउन राइस (लेख में फोटो) के लाभकारी गुणों में, मुख्य, विशेषज्ञों के अनुसार, बी विटामिन हैं, जो शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं में सक्रिय रूप से शामिल होते हैं और कोलेजन का उत्पादन करते हैं, जिसमें ए त्वचा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव।

सूक्ष्म तत्व, सिलिकॉन और वैनेडियम, जो ऊतक पुनर्जनन और रक्त आपूर्ति के लिए जिम्मेदार हैं, एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। अमीनो एसिड बहुत महत्वपूर्ण हैंइसमें ग्लाइसिन और अन्य तत्व होते हैं। वे एक व्यक्ति की मनो-भावनात्मक स्थिति को सामान्य करते हैं, स्मृति और मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करते हैं।

ब्राउन राइस का फायदा यह है कि यह शरीर में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है। फाइटोस्टेरॉल समूह के पदार्थ, जो इसका हिस्सा हैं, कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के गठन की प्रक्रिया को रोकने में मदद करते हैं।

वैज्ञानिकों ने लंबे समय से साबित किया है कि इस फसल में फाइबर जैसे उपयोगी पदार्थ की एक बड़ी मात्रा होती है। जैसा कि आप जानते हैं, यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को सामान्य करता है और शरीर से कार्सिनोजेन्स और अन्य हानिकारक पदार्थों को धीरे से निकालता है।

ब्राउन राइस को नुकसान पहुंचाते हैं

शरीर के लिए बहुत सारे उपयोगी गुणों के बावजूद, कुछ के लिए इस उत्पाद का उपयोग करना मना है। एक contraindication आमतौर पर कोलाइटिस या लगातार कब्ज जैसी बीमारियों की प्रवृत्ति है। साथ ही, जो लोग मोटापे से ग्रस्त हैं, उन्हें अपने आहार में उत्पाद को कम करना होगा, क्योंकि ब्राउन राइस में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है।

इस तथ्य पर ध्यान देने योग्य है कि कई विशेषज्ञ घरेलू रूप से उत्पादित अनाज खरीदने या पड़ोसी देशों में उगाए जाने की सलाह देते हैं। यह चेतावनी इस तथ्य के कारण है कि घरेलू सुपरमार्केट में इस उत्पाद के मुख्य निर्यातक दक्षिण पूर्व एशिया के देश हैं। हमारी सीमाओं से दूर होने के कारण और, परिणामस्वरूप, लंबे परिवहन के परिणामस्वरूप, निर्माता उत्पाद को नुकसान से बचाने के लिए चाल चलते हैं। वे जानबूझकर इसे तालक और ग्लूकोज के साथ व्यवहार करते हैं, जो बदले में सभी अच्छी चीजों को मार देता है।चावल की गुणवत्ता।

और स्वस्थ खाने के प्रशंसकों के लिए विशेषज्ञों की एक और सलाह निम्नलिखित है: आपको इस उत्पाद की पैकेजिंग की तारीख पर ध्यान देने की आवश्यकता है। यह चावल के प्रसंस्करण के कारण होता है, जो इसकी संरचना में तेल युक्त चोकर खोल छोड़ देता है, जो बदले में उत्पाद के शेल्फ जीवन को प्रभावित करता है। यह अवधि आमतौर पर तीन महीने से छह महीने तक होती है। इसलिए, खरीद के बाद, चावल के बीजों को एक वैक्यूम बैग में संग्रहित किया जाना चाहिए या एक तंग ढक्कन वाले कंटेनर का उपयोग करना चाहिए।

खाना पकाने की विधि

ब्राउन राइस पकाने के कई तरीके हैं। इस लेख में, हम कुछ अधिक लोकप्रिय लोगों पर एक नज़र डालेंगे, जिनमें से एक बर्तन में चावल पकाना है।

इसके लिए आपको एक मध्यम भारी तले की कड़ाही की आवश्यकता होगी। पकाने से पहले चावल को ठंडे पानी में कई घंटों तक भिगोना चाहिए। फिर आपको एक मापने वाला कप लेना है और पैन में पानी डालना है ताकि अनुपात 2.5: 1 हो, यानी एक गिलास चावल पकाने के लिए, आपको ढाई गिलास पानी चाहिए।

धीमी आंच पर एक कसकर बंद ढक्कन के नीचे चावल पकाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया में लगभग 40 मिनट लगते हैं। चावल के पक जाने के बाद, इसे आंच से उतार लें और थोड़ी देर के लिए बैठने दें। फिर किसी बर्तन में डालकर सर्व करें।

चावल पकाने का दूसरा लोकप्रिय तरीका यह है कि इसे ओवन में बेक किया जाए। ऐसा करने के लिए, ओवन को 200 डिग्री के तापमान पर गरम किया जाना चाहिए। इस समय, चावल को ठंडे पानी से तब तक अच्छी तरह से धो लें जब तक कि पानी न आ जाएपारदर्शी हो जाएगा। फिर हम इसे बेकिंग डिश में डालते हैं और उबला हुआ पानी डालते हैं ताकि अनुपात 1, 5: 2, 5 देखा जा सके। फिर हम पन्नी के साथ फॉर्म को बंद कर देते हैं और इसे एक घंटे के लिए ओवन में डाल देते हैं।

कई गृहिणियां अब राइस कुकर का उपयोग करना पसंद करती हैं। राइस कुकर में चावल पकाने के लिए, आपको सबसे पहले ब्राउन राइस को कुछ घंटों के लिए भिगोना होगा। फिर पानी निकाल दें और उत्पाद को राइस कुकर में स्थानांतरित करें, 1: 2, 5 के अनुपात में पानी डालें। चावल के कुकर में चावल पकाने का समय लगभग 45 मिनट है। इसके बाद इसे मिक्स करके सर्व कर सकते हैं।

वजन घटाने के लिए ब्राउन राइस का उपयोग

पोषण विशेषज्ञ आहार और उपवास के दिनों में इस अनाज उत्पाद का उपयोग करने की सलाह देते हैं। सबसे पहले, ब्राउन राइस एक जटिल कार्ब है, जिसका अर्थ है कि खाने पर यह पचने में धीमा होगा। इस प्रकार, चावल आपको भूख की दुर्बल भावना से छुटकारा दिलाएगा।

कई विशेषज्ञों ने सर्वसम्मति से कहा कि इसकी संरचना के कारण, चावल विभिन्न मिठाइयों के लिए लालसा को कम करने में सक्षम है, जो तेजी से कार्बोहाइड्रेट हैं और आहार में contraindicated हैं। इसके अलावा, यह देखते हुए कि इसमें बहुत सारे उपयोगी विटामिन और खनिज हैं, हम विश्वास के साथ उन अमूल्य लाभों के बारे में बात कर सकते हैं जो यह आपके स्वास्थ्य के लिए लाएंगे।

एक अलग नोट और इस तथ्य के लायक है कि वांछित प्रभाव प्राप्त करने के लिए इस उत्पाद का उपयोग करने के लिए, विशेषज्ञों के अनुसार, सप्ताह में दो या तीन बार से अधिक नहीं है। साथ ही ढेर सारा पानी पीना न भूलें।हर्बल और हरी चाय। यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने और अन्य महत्वपूर्ण अंगों के कामकाज में सुधार करने में मदद करेगा।

इस प्रकार, इन सरल नियमों का पालन करते हुए, आप कुछ ही हफ्तों में तीन से पांच किलोग्राम वजन कम कर सकते हैं।

संस्कृति का उपयोग करना

ब्राउन राइस खाने की संस्कृति काफी विविध है। अपने शुद्ध रूप में सेवन करने के अलावा, यह किसी भी मांस व्यंजन, साथ ही मछली और सभी प्रकार के समुद्री भोजन के लिए एक साइड डिश के रूप में एकदम सही है। कई गृहिणियां चावल से पिलाफ और रिसोट्टो पकाती हैं। यह फलों और सूखे मेवों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। ब्राउन राइस की कई लोगों ने विभिन्न सलादों के लिए एक महत्वपूर्ण सामग्री के रूप में प्रशंसा की है।

यह ध्यान देने योग्य है कि आहार और उपवास के दिनों में, आप विभिन्न सॉस, सीज़निंग और मसालों का उपयोग करके व्यंजनों की स्वाद विशेषताओं में विविधता ला सकते हैं।