ब्रेडस्टिक्स। ब्रेड स्टिक बनाने की तकनीक

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अक्सर ऐसा होता है कि घर पर रोटी खत्म हो जाती है, और कोई भी इसे लेने के लिए दुकान की तरफ दौड़ना नहीं चाहता। या यह संभव नहीं है। इस मामले में क्या करें? जल्दी से पके हुए ब्रेडस्टिक्स मदद कर सकते हैं। कई गृहिणियां इसके बारे में जानती हैं और अक्सर इस विकल्प का उपयोग करती हैं। इसके अलावा, लाठी न केवल गर्म सूप या चाय के साथ, बल्कि नियमित दूध और कई अन्य व्यंजनों के साथ भी बढ़िया हैं। आज हम यह स्वादिष्ट भोजन तैयार करेंगे - जीवन रक्षक छड़ें, इसके अलावा, विभिन्न एडिटिव्स और सीज़निंग के साथ।

पनीर और सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ लाठी के लिए नुस्खा

आप अपने फ्रिज में रखे किसी भी चीज को सही समय पर इस्तेमाल कर सकते हैं। आवश्यक उत्पाद: गर्म पानी - 150 मिली, दानेदार चीनी - एक चम्मच, तेजी से काम करने वाला सूखा खमीर - एक चम्मच, आटा - 250 ग्राम, नमक - आधा चम्मच, हार्ड पनीर - 200 ग्राम, जीरा और मेंहदी - प्रत्येकआधा चम्मच, एक मुर्गी का अंडा, जैतून का तेल - दो बड़े चम्मच, खसखस या तिल। पनीर के साथ ब्रेड स्टिक पकाना। हम भाप बनाते हैं। एक कप में गर्म पानी डालें, उसमें चीनी रेत डालें, मिलाएँ, खमीर डालें, ढक दें - और 15 मिनट तक खड़े रहने दें।

इस बीच, ताजा जीरा और मेंहदी काट लें, पनीर को कद्दूकस कर लें। एक बड़े बाउल में मैदा छान लें, उसमें नमक, हर्ब्स और चीज़ डालें, मिलाएँ। अब खमीर डालें और फिर से मिलाएँ। अंडा डालें और फिर आटा गूंद लें। इसे गूंदना आसान बनाने के लिए, जैतून के तेल में दो बड़े चम्मच डालें। 200 डिग्री तक गर्म करने के लिए ओवन चालू करें। 15 मिनट के बाद, हम ब्रेड स्टिक्स बनाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, हम आटे के एक हिस्से को चुटकी बजाते हैं और इसे अपने हाथों से रसोई की सतह पर रोल करते हैं। इसके बाद, टेबल पर कुछ तिल छिड़कें और उन्हें आटे में बेल लें। प्रक्रिया के अंत में, चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर लाठी डालें और ओवन में भेजें, जहाँ हम 10-15 मिनट के लिए बेक करते हैं।

ग्रिसिनी रेसिपी - इटैलियन ब्रेड स्टिक

ऐसे उत्पाद इटली के हर रेस्टोरेंट और कैफे में उपलब्ध हैं। इनकी तैयारी के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है। आटा के लिए: आटा - 600 ग्राम, नमक - दो चम्मच, सूखा तत्काल खमीर - दो चम्मच, पानी - 350 मिलीलीटर, जैतून का तेल - तीन बड़े चम्मच। एडिटिव्स के लिए: मोटे नमक, सूखी जड़ी-बूटियाँ, पनीर, खसखस, तिल। ग्रिसिनी ब्रेड स्टिक पकाना। आटा छान लें, नमक और खमीर के साथ मिलाएं। मक्खन को गर्म पानी में डालें और धीरे-धीरे आटे में डालें, लगातार आटा गूंथ लें, जो निकला होना चाहिएनरम और लोचदार। इसे ढककर किसी गर्म स्थान पर 60 मिनट के लिए रख दें।

फिर हम चार भागों में विभाजित करते हैं, जिनमें से प्रत्येक को एक पतली परत में घुमाया जाता है, मक्खन से चिकना किया जाता है और कसा हुआ पनीर, तिल, प्रोवेंस सूखी जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है। आटे में बेलन की सहायता से पाउडर को हल्का सा दबा दीजिये. फिर हमने इसे दो सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काट दिया। हम उन्हें सर्पिल में घुमाते हैं और चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर रख देते हैं, जिसे हम फिर आधे घंटे के लिए ओवन में भेजते हैं, 200 डिग्री तक गरम करते हैं। हम तैयार पकवान को ठंडा करते हैं और इसे एक बैग या बंद कंटेनर में स्टोर करते हैं।

तिल के लड्डू बनाने की विधि

यह व्यंजन कुछ स्थितियों में सामान्य ब्रेड की जगह ले सकता है, उदाहरण के लिए, बुफे या बुफे सजाते समय। सामग्री: ताजा खमीर - 50 ग्राम, प्रीमियम आटा - एक किलोग्राम, दानेदार चीनी - दो बड़े चम्मच, नमक - एक चम्मच, एक सौ ग्राम वनस्पति तेल और तिल। अब तिल के साथ ब्रेड स्टिक कैसे पकाने के लिए एक दुबला नुस्खा पर विचार करें। एक गहरे बाउल में गर्म पानी डालें, ठीक 500 मिली, खमीर और दानेदार चीनी डालें, हिलाएँ और 20 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।

उसके बाद, नमक डालें, फिर से चलाएँ। फिर इसमें एक किलो आटा डालकर आटा गूंथना शुरू करें। प्रक्रिया के अंत में, वनस्पति तेल में डालें और तब तक गूंधें जब तक आटा सारा आटा न ले ले। एक तौलिया के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर 20 मिनट के लिए छोड़ दें। और फिर चिकना होने तक गूंद लें।

हम लाठी बनाते हैं औरपकाना

40 मिनिट के बाद आटे को तीन भागों में बाँट लें, पतली परत में बेल लें और दोनों तरफ तिल छिड़कें. फिर एक सेंटीमीटर चौड़ी लंबी पतली स्ट्रिप्स में काट लें। हम बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक देते हैं और इन स्ट्रिप्स को उस पर रख देते हैं। यदि वांछित है, तो आप उन्हें सर्पिल में घुमा सकते हैं, या आप उन्हें सीधा छोड़ सकते हैं।

ब्रेडस्टिक्स के ओवन में जाने से पहले, उन्हें 20 मिनट के लिए थोड़ा अलग होने दें। लेकिन अब यह जरूरी नहीं है कि वे आकार में ज्यादा न बढ़ें। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, उसमें बेकिंग शीट डालें और स्टिक्स को 15 मिनट तक बेक करें। तैयार होने पर, तुरंत बेकिंग शीट से हटा दें और एक गुलदस्ता के साथ लंबवत इकट्ठा करें। मेज पर टोकरी या लम्बे फूलदान में परोसें।

पारंपरिक ब्रेड स्टिक: पकाने की विधि

आपका ध्यान पारंपरिक इतालवी हस्तनिर्मित ब्रेड स्टिक की एक अन्य रेसिपी की ओर आकर्षित किया जाता है। उत्पाद: सूखा खमीर - एक पैकेट का 1/3, ताजा बेकर के एक चम्मच के साथ बदला जा सकता है, गर्म पानी - 100 मिलीलीटर, चीनी रेत - एक चुटकी, माल्ट का अर्क - दो चम्मच, नमक - एक बड़ा चम्मच, प्रीमियम आटा - आधा किलोग्राम आटा गूंथने के लिए हम कांच के बर्तन का प्रयोग करेंगे। गर्म पानी डालकर इसे गर्म कर लें। फिर हम इसे सूखा पोंछते हैं, खमीर डालते हैं, गर्म पानी में डालते हैं और एक चुटकी दानेदार चीनी डालते हैं।

खमीर के घुलने तक हिलाएं और इसे 15 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें। माल्ट का अर्क, एक तिहाई मैदा और नमक को लकड़ी के रंग से गूंथ लें। थोड़ा-थोड़ा करके एक तिहाई जोड़ेंआटा, लगातार हिलाते हुए, जब तक कि द्रव्यमान मात्रा में दोगुना न हो जाए। आटा गूंधने के लिए, एक काम की सतह तैयार करें और आटे के साथ छिड़के। हम कटोरे से द्रव्यमान फैलाते हैं और थोड़ा आटा मिलाकर दस मिनट के लिए आटा गूंधते हैं। यह लोचदार और चिकना हो जाना चाहिए। हम इसमें से एक बड़ी गेंद बनाते हैं।

इतालवी शैली में ब्रेड स्टिक बनाने की प्रक्रिया

अखरोट के आकार का एक छोटा टुकड़ा तोड़कर उसका गोला बना लें और आटे की मेज पर रख दें। हम बाकी परीक्षण के साथ भी ऐसा ही करते हैं। परिणाम लगभग 30 गेंदों का होना चाहिए। हम उनमें से एक लेते हैं, इसे अपने हाथों से गूंधते हैं, फिर इसे टेबल पर रखते हैं और इसे पतले लंबे सॉसेज के आकार में रोल करते हैं। तेल या वसा से चिकनाई हुई बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। हम अन्य गेंदों के साथ ऑपरेशन दोहराते हैं, उन्हें बेकिंग शीट पर मोड़ते हैं। यह हमारी भविष्य की ब्रेड स्टिक (लगभग 30 टुकड़े) है। ओवन को 280 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें बेकिंग शीट को 10 मिनट के लिए भेजें। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और उत्पादों को पलट देते हैं।

और वापस ओवन में। पहले से ही 7-8 मिनट। ब्राउन बेकिंग की अनुमति देने की आवश्यकता नहीं है। उन्हें ठंडा होने दें - और आप परोस सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार सही तरीके से पके हुए, स्टिक क्रिस्पी होने चाहिए। परोसने से ठीक पहले कुछ मिनट के लिए सूजी डिश को ओवन में रखें।