संपीड़ित चाय: दबाने वाली तकनीक, चाय के प्रकार, गुणवत्ता और पकाने की विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चाय, आकार और ब्रिकेट और अन्य रूपों में दबाया जाता है, मितव्ययी मेजबानों के लिए आदर्श है। इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसके अलावा, यह धीरे-धीरे खपत होता है और इसकी सस्ती कीमत होती है। प्रेस की हुई चाय और उसके पकने का वर्णन लेख में किया गया है।

यह क्या है?

संपीड़ित चाय पहली बार 8वीं शताब्दी में बनाई गई थी। यह इसके परिवहन की सुविधा और शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए किया गया था। फिर भी ऐसे उत्पाद सम्राट को प्रिय थे। प्रेस की हुई चाय को काले, हरे, लाल, सफेद रंग में बांटा गया है। इसका आकार साधारण ब्रिकेट से लेकर घोंसले, डिस्क, गेंदों तक भिन्न हो सकता है।

विभिन्न किस्मों और खेती के क्षेत्रों की पत्तियों को दबाने के अधीन किया जाता है। उत्पाद का लाभ यह है कि समय के साथ, इसके स्वाद और सुगंध में सुधार होता है, क्योंकि ढलाई के बाद लंबे समय तक किण्वन होता है। चाय आमतौर पर टूटी हुई पत्ती, टुकड़ों, टहनियों, देर से पकने वाली पत्तियों से बनाई जाती है। काली, हरी चाय बनाने के लिए कच्चे माल का उपयोग किया जाता है, लेकिन तकनीक अलग है।

फॉर्म के प्रकार

प्रेस्ड टी का आकार इस प्रकार हैप्रजाति:

1. बिंग चा. यह एक सामान्य रूप है। यदि चीनी से अनुवादित किया जाता है, तो इसका अर्थ है चाय का पैनकेक। पेनकेक्स आकार में भिन्न हो सकते हैं। छोटा - 50-250 ग्राम, क्लासिक - 357-600 ग्राम। बड़ा 1-5 किलो के भीतर हो सकता है। पु-एर चाय आमतौर पर पेनकेक्स के रूप में बनाई जाती है, लेकिन इस रूप का उपयोग अन्य किस्मों के लिए भी किया जाता है।
2. चा. आकार कटोरे या घोंसले जैसा है। आमतौर पर लाल चाय या पु-एर के लिए उपयोग किया जाता है। क्लासिक संस्करण का वजन 250 ग्राम है। 25 और 100 ग्राम के घोंसले हैं, जिन्हें जिओ तो चा कहा जाता है। छोटे कटोरे सड़क के काम आते हैं।
3. फैन चा। ईंट की तरह। काव्यात्मक रूप में इच्छाओं के साथ चित्रलिपि आमतौर पर सतह पर छपी होती है। उत्पाद वजन में भिन्न होते हैं, 50 ग्राम से 5 किलोग्राम तक।
4. जिन चा। इसमें एक मशरूम का आकार होता है, जो 250 ग्राम में उत्पादित होता है। इस प्रकार को शंघाई में पसंद किया जाता है। मूल रूप से तिब्बत को निर्यात के लिए बनाया गया।
5. जिन गुआ। चाय को लौकी के रूप में दबाया जाता है। चीन में, कद्दू को बुरी आत्माओं से सुरक्षा के प्रतीक के रूप में मान्यता प्राप्त है। निर्माण में सर्वोत्तम कच्चे माल का उपयोग किया जाता है। कद्दू के रूप में केवल पु-एर्ह करें। चाय 100 ग्राम से 3 किलो तक होती है। ऐसा माना जाता है कि खुशी का प्रतीक कद्दू के आकार की चाय एक महान उपहार हो सकती है।
6. जिओ तुओ। एक छोटे से घोंसले के रूप में प्रस्तुत किया। वजन 15 ग्राम से अधिक नहीं है। यह रूप मांग में है, हालांकि निर्माण में निम्न गुणवत्ता वाली चाय का उपयोग किया जाता है। यह बैच ब्रूइंग के लिए आदर्श है। गांठ, क्यूब्स, टैबलेट के रूप में उत्पाद हैं।
7. लाओ चा। यह ग्रीन प्रेस्ड स्लैब टी है। यह ईंटों और पेनकेक्स के रूप में भी हो सकता है। कच्चे माल के रूप में, पत्तियों के साथ शूट का उपयोग किया जाता है, जिन्हें काटा जाता हैपतझड़। एक विशेष तरीके से पुनर्नवीनीकरण।

लाभ

पु-एर चाय के सामान्य प्रकारों में से एक है। यह निम्नलिखित उपयोगी गुणों के लिए प्रसिद्ध है:

• पेय मस्तिष्क की कोशिकाओं की गतिविधि में सुधार करता है, ध्यान को सामान्य करता है, इसके साथ जानकारी को तेजी से और आसानी से याद किया जाता है।
• चाय भूख को कम कर सकती है, चयापचय को तेज कर सकती है, वसा को तोड़ सकती है, जिसका वजन घटाने पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• जिगर को विषाक्त पदार्थों से निपटने की अनुमति देता है, प्लाक बनने के जोखिम को कम करता है।
• हृदय और रक्त वाहिकाओं के काम में सुधार होता है, दबाव कम होता है।
• पाचन क्रिया सामान्य हो जाती है, पेट में भारीपन की भावना दूर होती है, साथ ही अत्यधिक अम्लता भी दूर होती है।
• वर्तमान आवश्यक तेल शरीर में बैक्टीरिया की संख्या को कम करते हैं, अधिवृक्क ग्रंथियों की गतिविधि में सुधार करते हैं। और यह सब सूजन को कम करता है।
• रक्त शर्करा को कम करता है, इसलिए मधुमेह के लिए पेय अनिवार्य है।

पेय अन्य प्रकार की चाय की तुलना में अपने गुणों के कारण मांग में है। मुख्य बात यह है कि इसे सही ढंग से पीना है, साथ ही उपयोग के नियमों का पालन करना है।

चाय न पीएं कौन बेहतर

चाय का अनुचित तरीके से भंडारण, भाप या असीमित मात्रा में सेवन करने पर यह किसी के लिए भी हानिकारक हो सकती है। ऐसे मामलों में इसका इस्तेमाल न करना ही बेहतर है:

• गर्भावस्था के दौरान;
• उच्च तापमान;
• गुर्दे की पथरी;
• दृष्टि समस्या;
• कैफीन असहिष्णुता;
• अनिद्रा;
• दवा लेना।

छोटे बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं है। पेय से, शराब के समान "चाय का नशा" होने की संभावना है। यह बड़ी मात्रा में चाय की पत्तियों का उपयोग करते समय हो सकता है। दवाएं न पिएं। हार्दिक भोजन के बाद चाय पार्टी करने की सलाह दी जाती है।

उत्पादन

चाय कैसे दबाई जाती है? उत्पादों को बड़े बैग में कार्यशाला में पहुंचाया जाता है। कच्चे माल को क्रमबद्ध और क्रमबद्ध करने की आवश्यकता है। चयनित चाय प्रसंस्करण के लिए भेजी जाती है। इसकी स्टीमिंग और तौल करें। फिर इसे एक कपड़े पर डाला जाता है और हाथों से गूँथकर एक निश्चित आकार देने के लिए घुमाया जाता है।

पहले चादर को पूरी तरह हाथ से प्रोसेस किया जाता था, बड़े-बड़े पत्थरों से प्रेस किया जाता था। अब पत्तियों को चपटा करने के लिए एक विशेष प्रेस का उपयोग किया जाता है। दबाए गए उत्पादों को कपड़े से निकाला जाता है, लकड़ी की अलमारियों में ले जाया जाता है। यह एक गुणवत्ता नियंत्रण मास्टर द्वारा जांचा जाता है, और फिर पैनकेक, टैबलेट या घोंसले को निर्माण की तारीख और कारखाने के नाम के साथ कागज में पैक किया जाता है।

लाभ

अन्य प्रकार की चाय की तुलना में, प्रेस्ड टी के निम्नलिखित फायदे हैं:

1. भंडारण और परिवहन में आसानी। दबाने के बाद उत्पादों को लंबी दूरी पर भी परिवहन करना आसान होता है। ढीले प्रकार की तुलना में यह कम जगह लेता है। चाय खरीदने के बाद उसे भंडारण के लिए अलग जार में न डालें। यह खाद्य पेपर पैकेजिंग में अपने गुणों को उल्लेखनीय रूप से बरकरार रखता है। आप हमेशा अपने साथ छोटे-छोटे फॉर्म ले सकते हैं।
2. लंबी शैल्फ जीवन।उत्पादों को ढीले की तुलना में अधिक लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि इसका हवा के संपर्क का एक छोटा क्षेत्र है। स्वाद, सुगंध और लाभ का नुकसान कई गुना कम हो जाता है। चाय बाहरी प्रभावों से सुरक्षित रहेगी।
3. लघु पकने की अवधि। जबकि चाय को दबाया जा रहा है, पत्तियों को भाप से गर्म किया जाता है। वे ढीली चाय की तुलना में काफी तेजी से पकने के लिए खुलते हैं।
4. ब्रूइंग बचाओ। भाप के संपर्क में आने से निष्कर्षण प्रभावित हो सकता है। इसे तेजी से अंजाम दिया जाता है। एक समृद्ध और उच्च गुणवत्ता वाला आसव तैयार करने के लिए, आपको प्रेस की हुई चाय का एक छोटा टुकड़ा चाहिए।
5. प्रेस के उत्पाद एक महान उपहार हो सकते हैं। चाय को आसानी से संग्रहीत किया जाता है, इसका स्वास्थ्य मूल्य होता है, और यह पूरी तरह से पीसा जाता है। आप चित्रलिपि के रूप में समर्पण के साथ उत्पाद टाइल खरीद सकते हैं।

दबा हुआ चीनी चाय दुनिया भर में बहुत से लोगों द्वारा पसंद किया जाता है। इस पेय को केवल आजमाना है, और इसे मना करना मुश्किल होगा।

शराब बनाने की बारीकियां

प्रेस्ड टी कैसे बनाएं? 100 मिलीलीटर पानी में 4-6 ग्राम चाय मिलाएं। भाग के घोंसले या टैबलेट चुने गए हैं। आपको एक टाइल या पैनकेक से एक छोटा टुकड़ा तोड़ना चाहिए, इसे तोड़ना चाहिए। कुछ मलाई करते हैं।

चाय को ठंडे उबले पानी के साथ डाला जाता है। इसे कुल्ला जरूरी है, यह धूल को खत्म कर देगा। आप गर्म पानी का उपयोग कर सकते हैं, जो तुरंत निकल जाता है। दूसरा भरना भी सूखा हुआ है। और तीसरा देगाआवश्यक जलसेक जिसका सेवन किया जा सकता है। पानी उच्च तापमान पर लिया जाना चाहिए - कम से कम 90 डिग्री।

चाय को 10 बार तक पीया जा सकता है। प्रत्येक बाद के समय के साथ जलसेक प्रक्रिया 10-15 सेकंड बढ़ जाती है। यदि आप एक मजबूत जलसेक पसंद करते हैं, तो कई मिनट के लिए शराब बनाना आवश्यक है। लेकिन इस मामले में चाय की पत्तियों की संख्या कम होगी।

अंतिम जानकारी

प्रेस्ड चाय को सही तरीके से बनाने के तरीके के बारे में ये सभी सिफारिशें हैं। आपको इसे धीरे-धीरे पीना है। प्रत्येक घूंट के बाद, आपको स्वाद और सुगंध महसूस करने के लिए रुकना चाहिए। ऐसा पेय अपने स्वाद के लिए मूल्यवान है, जो चाय के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकता है।