केफिर पर ओपनवर्क पेनकेक्स: फोटो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

स्वादिष्ट ओपनवर्क पेनकेक्स पकाने में सक्षम होना किसी भी परिचारिका के लिए सम्मान की बात है, लेकिन, दुर्भाग्य से, हर कोई इस मज़ेदार व्यंजन में महारत हासिल नहीं कर सकता है। वास्तव में, वास्तव में पतले, सुंदर या, इसके विपरीत, रसीले और सुगंधित केक बनाने के लिए, आप केवल अच्छे व्यंजनों और कुछ रहस्यों के ज्ञान के बिना नहीं कर सकते।

उपहार का विवरण

बेशक, पानी या दूध के साथ पेनकेक्स सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट माने जाते हैं। लेकिन केफिर पर आधारित उत्पाद आपके मुंह में पिघलने वाले सबसे नाजुक, नायाब केक को पकाने की ख़ासियत को प्रकट करेंगे।

ऐसे पेनकेक्स का मुख्य रहस्य आटा है, जिसकी स्थिरता अधिक तरल होनी चाहिए। अक्सर इन उत्पादों को अंडे को शामिल किए बिना या उबलते पानी के साथ तैयार किया जाता है। केफिर पेनकेक्स में एक अविश्वसनीय रूप से नाजुक स्वाद होता है और, एक नियम के रूप में, उनकी बनावट में कई छेदों के कारण नाजुक हो जाते हैं।

स्वादिष्ट और पौष्टिक टॉर्टिला नाश्ते का एक बढ़िया विकल्प है। और बच्चे निश्चित रूप से इस तरह के स्वस्थ उपचार की सराहना करेंगे यदि आप इसे कुछ मीठी स्टफिंग के साथ पूरक करते हैं। उदाहरण के लिए, यह नाजुक पेनकेक्स के साथ अच्छी तरह से चला जाता हैकेफिर गाढ़ा दूध, पिघला हुआ चॉकलेट, मेपल सिरप, जैम, कारमेल और, ज़ाहिर है, ताजा जामुन और फल।

विशेषताएं

सभी प्रकार के किण्वित दूध उत्पाद किसी भी आटे में वायुता और वैभव जोड़ते हैं। यही कारण है कि तैयार केक आमतौर पर उनकी मोटाई में पेनकेक्स की तरह अधिक होते हैं। लेकिन अगर आप बिल्कुल पतले, सुंदर उत्पाद चाहते हैं, तो आप केफिर पर उबलते पानी से पेनकेक्स बना सकते हैं। वैसे, कस्टर्ड के आटे का एक और अद्भुत फायदा है - इससे बने उत्पाद लंबे समय तक बासी नहीं होते हैं, जब तक, निश्चित रूप से, आप उन्हें ऐसा अवसर नहीं देते हैं। हालांकि केफिर पर स्वादिष्ट पेनकेक्स हमेशा प्लेट से तुरंत गायब हो जाते हैं।

इस तरह की मिठाई के लिए नुस्खा क्लासिक की तुलना में अधिक जटिल नहीं है, लेकिन साथ ही उत्पाद दूध की तुलना में बहुत कोमल, हवादार और यहां तक कि अधिक ओपनवर्क निकलते हैं। इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के लिए कई विकल्प हैं, ताकि आप अपने घर में कम से कम हर दिन एक नया व्यंजन बना सकें।

प्रत्येक गृहिणी समय के साथ एक कौशल विकसित करती है, जिसकी बदौलत उत्पादों को व्यंजन में आंखों से रखा जाता है, और केक को अभूतपूर्व आसानी से बेक किया जाता है। लेकिन ऐसी सफलता प्राप्त करने के लिए आप केवल नियमित रूप से प्रशिक्षण ले सकते हैं। यदि आप पहली बार इस सनकी उपचार के साथ काम कर रहे हैं, तो केफिर पैनकेक के लिए एक तस्वीर के साथ एक सरल नुस्खा आपको अपने उत्पादों को परिपूर्ण बनाने में मदद करेगा।

खाना पकाने के रहस्य

वास्तव में, यहां तक कि एक पूरी तरह से अनुभवहीन परिचारिका भी सुगंधित केफिर पेनकेक्स को पका सकती है। और एक पतली, ओपनवर्क और नायाब नाजुक बनावट प्राप्त करने के लिएकुछ सलाह मदद करेगी।

• केफिर जितना अधिक अम्लीय उपयोग किया जाता है, आटे में उतना ही कम बेकिंग पाउडर मिलाना चाहिए। यदि किण्वित दूध उत्पाद जीभ में चुभता है, तो सोडा की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं हो सकती है। और आपको इसे सिरके से भी नहीं बुझाना चाहिए - केफिर पूर्ण किण्वन सुनिश्चित करेगा।
• ध्यान रखें कि आटे में मिलाए गए किण्वित दूध उत्पाद हमेशा गर्म होने चाहिए। इसलिए सबसे पहले केफिर को फ्रिज से निकालना बहुत जरूरी है।
• परीक्षण के घनत्व द्वारा एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई जाती है। एक बार में बहुत अधिक आटा न डालें - क्योंकि पेनकेक्स बहुत अधिक गाढ़े हो सकते हैं। यह सलाह दी जाती है कि मिश्रण को आधे घंटे के लिए "आराम" करने दें, और तलने से पहले अच्छी तरह से हिलाएं।
• आप आटे में जितने अधिक अंडे डालेंगे, तैयार उत्पाद उतने ही सघन और अधिक लोचदार होंगे। तो इस मामले में आप सिर्फ अपने स्वाद पर ध्यान दे सकते हैं।
• यदि आप केफिर और उबलते पानी पर पेनकेक्स पकाने का फैसला करते हैं, तो धीरे-धीरे गर्म पानी डालें और साथ ही मिश्रण को लगातार हिलाएं। नहीं तो आटे में उबाल आ सकता है।
• यदि आप अपने मेहमानों को कई छेद वाले नाजुक, ओपनवर्क पैनकेक के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो आपको बल्लेबाज की आवश्यकता होगी। इसमें से केवल केक ही आसानी से फट सकते हैं, और ऐसा होने से रोकने के लिए, तैयार मिश्रण को थोड़े समय के लिए गर्म छोड़ देना चाहिए। केवल 15 मिनट में, आटा अधिक चिपचिपा हो जाएगा, जिससे पैनकेक लोचदार बन जाएगा।
• यदि आपका लक्ष्य जल्दी में पेनकेक्स है, तो प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, परिणामी आटे को एक साधारण बोतल में डालें और मिश्रण को पैन में डालें। तो आप बहुतखाना पकाने में तेजी लाएं और सभी सतहों को साफ रखें।
• आटे में जितनी अधिक चीनी होगी, आपके पैनकेक उतनी ही तेजी से और बेहतर ब्राउन होंगे। यदि आप कोमल, पीला टॉर्टिला चाहते हैं, तो बेस में मीठी रेत न डालें। लेकिन आटे में बहुत अधिक चीनी उत्पादों के तेजी से जलने में योगदान करती है। तो सुनहरे मतलब से चिपके रहने की कोशिश करो।

फोटो के साथ केफिर पर छेद वाले पैनकेक बनाने की विधि

कृपया धैर्य रखें और निर्देशों का बिल्कुल पालन करें। नुस्खा से बड़े विचलन से अपूरणीय परिणाम हो सकते हैं: उदाहरण के लिए, उत्पाद सतह पर चिपक जाएंगे या जब आप उन्हें पलटने का प्रयास करेंगे तो टूट जाएंगे।

और अगर आप आटे को ज्यादा सख्त गूथेंगे तो केक ज्यादा रसीले और हल्के नहीं बनेंगे.

तो, ओपनवर्क केफिर पेनकेक्स बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 कप किण्वित दूध मुख्य सामग्री;
• आटा की समान मात्रा;
• उबलते पानी की आधी मात्रा;
• 100 ग्राम चीनी;
• 2 अंडे;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• एक तिहाई चम्मच सोडा;
• एक चुटकी वेनिला।

कार्यवाही

सबसे पहले अंडे को चीनी से अच्छी तरह से मसल लें। यदि आप मीठे केक बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आप थोड़ी और चीनी मिला सकते हैं। लेकिन अगर आप बिना चीनी की स्टफिंग को पैनकेक में लपेटते हैं, तो एक चम्मच नमक डालने की सलाह दी जाती है।

अब अंडे में गर्मागर्म दही भेजें और अच्छाहलचल। आटे में धीरे-धीरे छना हुआ आटा और वेनिला डालें, सामग्री को फिर से मिलाएँ। गांठ रहित सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करना बहुत महत्वपूर्ण है।

तैयार उबलते पानी में सोडा डालिये, मिलाइये और इस मिश्रण को आटे में डाल दीजिये. नतीजतन, आपको बहुत सारे बुलबुले के साथ एक कस्टर्ड द्रव्यमान मिलेगा। पके हुए आटे को 15 मिनट के लिए अलग रख दें।

आखिरकार, आटे में वैनिलिन और वनस्पति तेल भेजें। अब केफिर कस्टर्ड पेनकेक्स पकाना शुरू करने का समय है।

केक तलने के लिए, नॉन-स्टिक कोटिंग या लंबे समय से परीक्षण किए गए कास्ट-आयरन उत्पाद के साथ एक विशेष पैन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। पहला पैनकेक बेक करने से पहले, पैन को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करना न भूलें। उत्पादों को हर तरफ ब्राउन होने तक केवल अच्छी तरह से गर्म सतह पर ही तलना आवश्यक है।

परिणामस्वरूप, आपको उत्कृष्ट पेनकेक्स मिलेंगे जो किसी भी भरने के अनुरूप होंगे: पनीर, मांस, फल, जाम, गोभी या सिर्फ खट्टा क्रीम। ऐसी विनम्रता निश्चित रूप से वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगी।

फोटो के साथ स्वादिष्ट ओपनवर्क केफिर पेनकेक्स के लिए नुस्खा

खाना पकाने की इस विधि में यॉल्क्स और प्रोटीन को अलग करना शामिल है, जिससे उत्पाद सुंदर छिद्रों के साथ निकलेंगे। इसलिए जरूरी नहीं है कि उबलते पानी का ही इस्तेमाल करें।

खाना पकाने के लिए आपको एक घंटे का खाली समय और न्यूनतम सरल सेट की आवश्यकता होगीउत्पाद:

• 0, केफिर के 5 लीटर;
• 2 अंडे;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• आटे का गिलास;
• 0.5 चम्मच प्रत्येक नमक और सोडा;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• लार्ड तलने के लिए।

आप सादे सूरजमुखी के तेल का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बेकन के एक टुकड़े के साथ, उत्पादों को एक अनूठा स्वाद मिलता है।

खाना पकाने की विधि

पहले गोरों को अलग कर लें। बाद वाले को रेफ्रिजरेटर में भेजें, और बाकी अंडे को चीनी के साथ पीस लें। इस मिश्रण में कमरे के तापमान पर केफिर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

आटा को छोटे-छोटे हिस्से में डालें, लगातार चलाते रहें। अब आटे में बेकिंग सोडा और वनस्पति तेल डालिये।

ठंडे अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ जोर से फेंटें जब तक कि झाग न बन जाए। फिर उन्हें बाकी सामग्री में डालें और चमचे से धीरे से मिलाएँ ताकि घोल फूला हुआ रहे।

लार्ड के टुकड़े को कांटे पर चुभोएं और जरूरत पड़ने पर तवे को बीच-बीच में चिकना कर लें. आपको पेनकेक्स को हमेशा की तरह, एक गर्म सतह पर एक सुंदर सुनहरा रंग तक सेंकना चाहिए। तैयार उत्पादों को मक्खन के साथ फैलाएं और उन्हें ढेर में ढेर कर दें।

दूध और केफिर के साथ सुंदर पेनकेक्स

अगर आप छेद वाले स्वादिष्ट, सुगंधित और ओपनवर्क उत्पाद बनाना चाहते हैं, तो इस रेसिपी पर ध्यान दें। केवल आधे घंटे में, आप आसानी से लैसी पैनकेक के पूरे ढेर को बेक कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, तैयार करें:

• 0, केफिर के 5 लीटर;
• डेढ़ कप मैदा;
• 0, 2 लीटर दूध;
• चम्मच चीनी;
• 2 अंडे;
• एक चम्मच सोडा;
• आधा नमक;
• लगभग 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया

वास्तव में स्वादिष्ट और भुलक्कड़ पैनकेक पकाने के लिए, पहले दही को फ्रिज से बाहर निकालना न भूलें। यदि आपने इसे समय पर नहीं किया है, तो इसे उबाले बिना थोड़ा सा गरम करें।

गर्म दही में नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर यहां सोडा और तैयार अंडे भेजें। मिश्रित सामग्री को मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें।

आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और अच्छी तरह मलें ताकि गुठलियां न रह जाएं।

बिना उबाले दूध को चूल्हे पर अधिकतम तापमान पर गर्म करें, फिर एक पतली धारा में इसे अन्य उत्पादों के मिश्रण में मिलाएं। अंत में, वनस्पति तेल को द्रव्यमान में भेजें और अंत में फिर से मिलाएं।

अब आपको बस इतना करना है कि भुलक्कड़ पैनकेक को छेद से बेक करें।