अनरिफाइंड तेल या रिफाइंड

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

यह लगभग तय है कि एक आधुनिक गृहिणी अपने क्रीम समकक्ष या पशु वसा की तुलना में वनस्पति तेल पसंद करेगी। जैसा कि आप जानते हैं, मांग आपूर्ति बनाती है। इस नियम के अनुसार, स्टोर अलमारियां सभी प्रकार के वनस्पति तेलों के साथ "फट" रही हैं, जिन्हें दो मुख्य श्रेणियों में विभाजित किया गया है: अपरिष्कृत तेल और परिष्कृत।

यदि वांछित है, तो इन समूहों को कई उप-प्रजातियों में विभाजित किया जा सकता है: अपरिष्कृत नारियल तेल, सूरजमुखी, जैतून और अन्य किस्में। लेकिन वह बात नहीं है। अब हम परिष्कृत और अपरिष्कृत उत्पादों के बीच चयन का पता लगाने की कोशिश कर रहे हैं।

इतनी देर पहले, इस तरह की समस्या पर किसी ने आश्चर्य नहीं किया, क्योंकि विशाल बहुमत ने पहला विकल्प पसंद किया - रिफाइंड तेल। यह माना जाता था कि अपरिष्कृत तेल एक अपरिष्कृत उत्पाद है जिसमें बहुत स्वादिष्ट गंध नहीं होती है। हालांकि, कुछलोगों को यह महक पसंद आई, जिसने उनकी पसंद खुद तय की।

लेकिन हाल ही में, स्वस्थ आहार के लिए उभरते फैशन के संबंध में, कई लोगों ने अपरिष्कृत उत्पादों का उपयोग करने की सलाह के बारे में सोचना शुरू कर दिया। आखिरकार, अपरिष्कृत तेल में काफी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं।

तो वास्तव में हर जगह और हर जगह इस्तेमाल होने वाला यह विकल्प क्या है? बल्कि हाँ से नहीं। आखिरकार, परिष्कृत तेल में एक निश्चित मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं। इसके अलावा, एक और कारण है कि, कुछ मामलों में, कच्चा उत्पाद पूरी तरह से अनुपयोगी होता है।

उदाहरण के लिए, अपरिष्कृत तेल तलने के लिए बिल्कुल अनुपयुक्त है। इस मामले में न केवल एक अप्रिय गंध बाहर खड़ा होता है, बल्कि गर्म होने पर भी इस प्रकार का तेल कार्सिनोजेन्स से संतृप्त होता है। निश्चित रूप से सभी जानते हैं कि यह हमारे शरीर के लिए सबसे उपयोगी पदार्थ नहीं है। साथ ही तलते समय झाग भी बन सकता है, जिसका खाने के स्वाद पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ता है। रिफाइंड तेल हमें उपरोक्त सभी समस्याओं से बचा सकता है। हां, गर्म करने पर यह हानिकारक पदार्थ भी छोड़ता है, लेकिन यह केवल 200 डिग्री के तापमान पर होता है, जिसमें खुली आग पर खाना बनाना शामिल नहीं है।

लेकिन रिफाइंड उत्पादों के भी अपने नुकसान हैं। हर कोई और हर कोई इस तथ्य को जानता है कि एक प्राकृतिक उत्पाद को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। लेकिन रिफाइंड तेल कर सकते हैं। इसलिए इसमें एक निश्चित मात्रा में संरक्षक होते हैं, चाहे वे कुछ भी कहेंनिर्माता।

इसलिए सलाद बनाते समय अपरिष्कृत तेल का उपयोग करना अधिक बेहतर होता है। इसमें पर्याप्त मात्रा में विटामिन और न्यूनतम मात्रा में हानिकारक पदार्थ होते हैं (क्योंकि इस मामले में यह गर्म नहीं होता है)।

सामान्य तौर पर, अपरिष्कृत जैतून के तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यह किसी भी प्रकार के सूरजमुखी के तेल से ज्यादा फायदेमंद माना जाता है।

एक और महत्वपूर्ण बात ध्यान देने योग्य है। अपरिष्कृत तेल चुनते समय, आपको उस पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है जो ठंडे दबाव (45 डिग्री तक तापमान) द्वारा उत्पादित किया गया था। इसे केवल एक सीलबंद कांच के कंटेनर में और एक ठंडी, अंधेरी जगह में स्टोर करें।