टमाटर सॉस में मांस से भरी मिर्च: फोटो के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

भरवां मिर्च की रेसिपी कई गृहणियों के लिए जीवन रक्षक है। इस व्यंजन की अपेक्षाकृत कम लागत है, विशेष खाना पकाने की प्रतिभा की आवश्यकता नहीं है, और इसका स्वाद बस उत्कृष्ट है। इसे न केवल रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए परोसा जा सकता है, बल्कि इसके साथ उत्सव की मेज को भी सजाया जा सकता है। यह व्यंजन सब्जी के मौसम के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है, जब मिर्च रस और सुगंध से भरी होती है, और पके हुए टमाटर का उपयोग टमाटर के पेस्ट के बजाय ग्रेवी के लिए किया जा सकता है।

हमारे लेख में प्रस्तुत मांस से भरी मिर्च की तस्वीरें और चरण-दर-चरण व्यंजनों से उन लोगों के लिए इस व्यंजन की तैयारी में महारत हासिल करने में मदद मिलेगी जिन्होंने इसे कभी नहीं आजमाया है और जो अपने सामान्य मेनू में विविधता लाना चाहते हैं।

आवश्यक सामग्री

टमाटर सॉस में भरवां मिर्च पकाने के लिए, युवा मौसमी सब्जियों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यदि आप इसे बहुरंगी मिर्च से पकाते हैं तो यह व्यंजन बहुत सुंदर और चमकीला होता है। मुख्य शर्त यह है कि वे लगभग एक ही आकार के हों।

ठंड के मौसम मेंग्रेवी तैयार करने के लिए, आप टमाटर का पेस्ट या रस का उपयोग कर सकते हैं, और गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में, पके टमाटर नुस्खा के लिए उपयुक्त हैं। ग्रेवी की बनावट में विविधता लाने के लिए, गाजर, लहसुन और प्याज का उपयोग करें। ये सब्जियां पकवान में एक विशेष स्वाद जोड़ देंगी।

बीफ और पिसा हुआ सूअर का मांस पकवान को अधिक अभिव्यंजक स्वाद देगा, इसे एक समृद्ध सुगंध से भर देगा। कीमा बनाया हुआ चिकन एक अधिक नाजुक बनावट है, एक नाजुक स्वाद के साथ आकर्षित करता है।

इस व्यंजन के लिए चावल के आधार के रूप में गोल और लंबी अनाज वाली दोनों किस्मों का उपयोग किया जा सकता है। एक कट करेगा।

इस व्यंजन के लिए सभी प्रकार के मसाले उपयुक्त हैं। तीखा ओरिएंटल नोट देने के लिए, एक चुटकी हरा धनिया और जीरा तैयार करें। सुगंधित मसालों के प्रशंसक निश्चित रूप से मेंहदी, अजवायन के फूल, मार्जोरम की सूक्ष्म सुगंध की सराहना करेंगे। ग्रेवी में डाला गया लाल मीठा पेपरिका, बेल मिर्च की सुगंध को और भी अधिक प्रकट करेगा, और पकवान को एक उत्कृष्ट सुर्ख रंग भी देगा। खैर, जो लोग मानते हैं कि सब्जियां और मांस जैसे खाद्य पदार्थ बिना मसाले के अच्छे होते हैं, वे खुद को एक छोटी सी चुटकी काली मिर्च तक सीमित कर सकते हैं।

उत्पादों का अनुपात

एक किलोग्राम में औसतन 12-14 मिर्च होती है। यह राशि 4 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है। इसलिए, यदि आप उन मेहमानों की प्रतीक्षा कर रहे हैं जिन्हें आप भरवां मांस खाने की योजना बना रहे हैं, तो प्रस्तुत अनुपात के आधार पर गणना करें कि आपको कितने भोजन की आवश्यकता है।

हमें निम्नलिखित की आवश्यकता है:

• बेल मिर्च - 1 किलो;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 450 ग्राम;
• चावल (कच्चा) - 1 कप;
• 1 कप टमाटर का रस या 3-4 पके टमाटर;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक और मसाले स्वादानुसार;
• उबालने के लिए शोरबा (मांस या सब्जी);
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल (वैकल्पिक, ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए)।

एक वैकल्पिक सामग्री खट्टा क्रीम है। आप सॉस में एक दो बड़े चम्मच डाल सकते हैं।

काकेशस में अक्सर कीमा बनाया हुआ मांस में डाले जाने वाले एक और घटक का उल्लेख करना उचित है। यह कुचल अखरोट के बारे में है। यह उत्पाद पकवान की संरचना को बहुत ही असामान्य बनाता है, लेकिन मुख्य अवयवों का स्वाद डूबता नहीं है, लेकिन केवल नाजुक रूप से जोर देता है। यदि आप इसे आजमाना चाहते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस में लगभग 200 ग्राम नट्स, चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लें। ऐसे में चावल को 2/3 कप चाहिए।

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करना

चावल को नरम होने तक पकाएं, सभी अतिरिक्त नमी को वाष्पित करने की कोशिश करें (इसमें ठीक 2 कप उबलता पानी लगेगा)।

एक प्याज बारीक कटा हुआ और तेल में पारभासी और सुनहरा होने तक तलें।

चावल के ठंडा हो जाने पर इसमें कीमा बनाया हुआ मांस डाल कर मिलाइये, प्याज़, नमक और मसाले डाल कर मिला दीजिये.

स्टफिंग

सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें, अतिरिक्त नमी को कागज़ के तौलिये से हटा दें। एक तेज चाकू के साथ, "कप" बनाने के लिए मिर्च के शीर्ष को काट लें। यदि वांछित हो तो आगे की प्रक्रिया में कटे हुए "ढक्कन" का उपयोग सजावटी उद्देश्य के लिए किया जाता है (भराई उनके बिना नहीं गिरेगी)।

आप एक चम्मच का उपयोग करके मिर्च को मांस के साथ भर सकते हैं। भरने को कसकर पैक करें ताकि कोई न होरिक्तियां आप "कप" को ऊपर तक भर सकते हैं।

टमाटर सॉस बनाना

दूसरा प्याज और गाजर किसी भी सुविधाजनक तरीके से काट लें। आप एक ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं या सब्जियों को क्यूब्स में काट सकते हैं।

तेल गरम करें, सब्जियां डालें, मध्यम आंच पर बीच-बीच में चलाते हुए भूनें।

मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके टमाटर को टमाटर प्यूरी में बदल दें। परिणामी द्रव्यमान की मात्रा को पानी से पतला करके 250 मिली करें। अगर टमाटर का पेस्ट इस्तेमाल कर रहे हैं, तो 2 बड़े चम्मच पानी या शोरबा में घोलें, अच्छी तरह मिलाएँ। पैन में जूस, टोमैटो प्यूरी या पानी में घुला हुआ पास्ता डालें और सब्जियों को उबाल लें.

अगर मीट स्टफ्ड पेपर सॉस आपके लिए पर्याप्त गाढ़ी नहीं है, तो थोड़ा मैदा डालें और इसे उबलने दें।

बुझाने की प्रक्रिया

मांस-भरवां मिर्च के लिए कुछ चरण-दर-चरण व्यंजनों के लिए आपको "कप" कट-साइड को स्टीवन में रखना होगा। यह आवश्यक नहीं है यदि आपका कीमा बनाया हुआ मांस काफी घना है। स्टू करने के दौरान, यह काली मिर्च से बाहर नहीं गिरेगा। भरी हुई सब्जियों को जितना हो सके एक दूसरे के पास ढेर करने की कोशिश करें।

जब सॉस पैन या सॉस पैन भर जाए, तो ग्रेवी को ध्यान से डालें। तरल की मात्रा को इस स्तर तक लाने के लिए शोरबा का उपयोग करें कि सभी सब्जियां पूरी तरह से ढक जाएं।

भरवां मिर्च को धीमी आंच पर उबालना चाहिए। यह हिंसक उबाल है जिससे आकार का नुकसान हो सकता है।

बुझाने के दौरान समय-समय पर ढक्कन के नीचे देखना जरूरी है। संकेततत्परता मांस भरने का कालापन है, साथ ही साथ काली मिर्च की दीवारों की पारभासी भी है। स्टू करने का कुल समय औसतन 40 मिनट है।

धीमी कुकर में भरवां मिर्च पकाना

आधुनिक तकनीक कार्य को बहुत सुविधाजनक बना सकती है और खाना पकाने की जटिलता को कम कर सकती है। आइए मांस और चावल से भरी मिर्च के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा देखें, जो धीमी कुकर के लिए उपयुक्त है।

वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ कटोरे को चिकना करें, गाजर और प्याज को क्यूब्स में काट लें। "फ्राइंग" मोड सेट करें और मल्टी-कुकर के ढक्कन को बंद किए बिना सब्जियां पकाएं। तब तक चलाएं जब तक गाजर और प्याज समान रूप से पक न जाएं। 10 मिनिट बाद टमाटर का रस डालिये, मसाले और नमक डालिये, इसी मोड में उबाल आने का इंतज़ार कीजिये.

कीमा बनाया हुआ चावल और मांस से भरी मिर्च, ध्यान से एक कटोरे में डाल दें, जितना संभव हो एक दूसरे के करीब। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो आप शोरबा या उबलते पानी डाल सकते हैं।

आगे की कुकिंग "स्टू", "बेक" या "बेक" मोड में तीस मिनट के लिए की जा सकती है।

ओवन में "नाव"

खाना पकाने का यह तरीका शास्त्रीय तरीके से अलग है, लेकिन किसी भी तरह से इससे कम नहीं है। आइए ओवन में मांस और चावल के साथ भरवां काली मिर्च के हिस्सों को पकाने की कोशिश करें।

रेसिपी की चरण-दर-चरण समीक्षा, चलिए तैयारी के साथ शुरू करते हैं। काली मिर्च को तेज चाकू से आधा काट लेना चाहिए, इस बात का ध्यान रखें कि दीवारों को नुकसान न पहुंचे। विभाजन और बीजों को सावधानीपूर्वक हटा दें। परिणामस्वरूप "नावों" को कीमा बनाया हुआ मांस, तले हुए प्याज और चावल के साथ भरें, फोल्डघी लगी बेकिंग शीट पर।

इस व्यंजन के लिए वही टमाटर सॉस उपयुक्त है जो हमने पिछले मामले में इस्तेमाल किया था, लेकिन आप इसे शोरबा से पतला नहीं कर सकते। इसे "नावों" के ऊपर डालें, यह सुनिश्चित करने की कोशिश करें कि गाजर और प्याज कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर गिरें। पकवान को पहले से गरम ओवन में लगभग 30 मिनट तक बेक करें। पकवान को और भी स्वादिष्ट और सुंदर बनाने के लिए, खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले, आप प्रत्येक "नाव" पर एक मुट्ठी कसा हुआ पनीर को कद्दूकस पर रख सकते हैं।

सेवा करना और सेवा करना

भरवां मिर्च गर्म क्षुधावर्धक या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है। परोसने से पहले आप जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं। मेहमानों को टेबल चाकू और कांटे चढ़ाने चाहिए।

सुगंधित सफेद ब्रेड, घर का बना अचार, मौसमी सब्जी सलाद, मसालेदार मशरूम इस व्यंजन के साथ बहुत अच्छे हैं।

हमने भरवां मिर्च बनाने के लिए मूल व्यंजनों को देखा। उनमें महारत हासिल करने के बाद, आप नई सामग्री और उनके अनुपात के साथ प्रयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस या बीफ़ दिल का उपयोग करें, और चावल को बाजरा या बुलगुर से बदलें। यह व्यंजन हर गृहिणी की रसोई की किताब में अपनी जगह लेने का हकदार है।