सब्जियों से भरी मिर्च: फोटो के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जो लोग स्वस्थ जीवन शैली, आहार या शाकाहारी भोजन का पालन करते हैं, उनके लिए ऐसे उपयुक्त व्यंजन ढूंढना काफी मुश्किल है जो स्वादिष्ट और स्वस्थ हों, जिनमें मांस या पशु उत्पाद न हों। आप मुख्य व्यंजन के रूप में चुन सकते हैं, उदाहरण के लिए, ताजी सब्जियों का सलाद। लेकिन केवल एक सलाद को पूरी तरह से प्राप्त करना कठिन है, भूख की भावना बहुत जल्दी लौट आती है। मांस, मुर्गी या मछली युक्त दोपहर के भोजन का एक अच्छा विकल्प पके हुए सब्जी व्यंजन हैं। बैंगन, तोरी स्क्वैश या, उदाहरण के लिए, सब्जियों या मशरूम से भरी मीठी मिर्च बेक करने के लिए अच्छी होती हैं।

भरवां सब्जियों के व्यंजन दुनिया के किसी भी व्यंजन में प्रस्तुत किए जाते हैं। वे पहले से ही बीज और गूदे से भरे हुए हैं, खाली गुहा में कीमा बनाया हुआ मांस बिछाते हैं। उसके बाद, भरवां सब्जियां स्टू या बेक की जाती हैं। साथ ही, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि किस तरह की फिलिंग और मसालों का उपयोग किया जाएगा, क्योंकि यह भविष्य के पकवान का स्वाद निर्धारित करेगा। आमतौर पर न केवल फिलिंग को स्वादिष्ट और कोमल बनाने के लिए बल्कि स्टफ्ड सब्ज़ियों को भी बनाने के लिए,अतिरिक्त रूप से बुझाना। तैयार डिश को सॉस के साथ परोसे।

सब्जियों से भरी हुई लीन पेपर्स: रेसिपी 1

एक साधारण और स्वादिष्ट व्यंजन - सब्जियों से भरी काली मिर्च। भरने के लिए सब्जियां सावधानी से कटी हुई हैं और पहले से तली हुई हैं। इस तरह से भरी हुई मिर्च को ओवन में बेक किया जाता है। इसे तैयार होने तक बेक किया जाना चाहिए, और फिर टमाटर की चटनी के साथ डालें, स्वाद के लिए प्याज और मसाले डालें।

भरने के लिए मिर्च चुनना

भरने के लिए, एक विशेष काली मिर्च की तलाश करने की सिफारिश की जाती है: मीठा गोगोशर या रटुंडा। यह सभी के लिए सामान्य बेल मिर्च से अलग है कि इसका आकार थोड़ा चपटा होता है और यह कद्दू जैसा दिखता है। ऐसी सब्जी कई तरह के रंगों में आती है: चमकीले लाल से लेकर गंदे हरे रंग तक, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण चीज स्वाद है। साधारण बेल मिर्च की तुलना में, गोगोशरा में कड़वा रंग के साथ एक उज्जवल और समृद्ध स्वाद होता है, जो आदर्श रूप से विविधता और सब्जी भरने के स्वाद को पूरक करता है।

गोगोशर मिर्च का आकार भी स्टफिंग के लिए आदर्श होता है: फल पकने के दौरान नहीं गिरते, इसलिए सारी स्टफिंग अंदर रह जाती है।

खाना पकाना

सब्जियों के साथ भरवां मिर्च के लिए प्रस्तावित नुस्खा दो सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है, एक घंटे के लिए पकाया जाता है, और तैयारी के लिए 30 मिनट की आवश्यकता होगी। पहले संघटक सूची देखें:

• मीठी मिर्च - 4-6 टुकड़े।
• गाजर - 1 टुकड़ा
• पार्सनिप (जड़) - 1 पीसी
• बल्ब - 2 पीसी
• लहसुन - 2 लौंग।
• टमाटर - 3 टुकड़े
• जैतून का तेल - 50 मिली।
• हरी (अजमोद, डिल) - स्वाद के लिए।
• मसाले - स्वाद के लिए।

आइए देखें कि सब्जियों से भरी मिर्च कैसे पकाने के लिए, जिसकी एक तस्वीर लेख में देखी जा सकती है।

मिर्च को नरम करने के लिए और एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करने के लिए, इसे भरने से पहले बेक किया जाता है।

मेरे फल, ध्यान से एक छेद को चाकू से काट लें, और डंठल को बाहर निकाल दें ताकि फल को अंदर से नुकसान न पहुंचे। अन्यथा, जब यह बेक किया जाता है, तो फल की दीवारें नरम हो जाएंगी, और काली मिर्च इस जगह पर फट जाएगी। फल के अंदर से सभी बीज निकाल दिए जाते हैं। छिलके वाली मिर्च को अंदर और बाहर अच्छी तरह से धोना चाहिए, कागज़ के तौलिये से सुखाना चाहिए।

बीज वाले फलों को ओवन में भेजने से पहले जैतून के तेल से अच्छी तरह ब्रश करना चाहिए। इससे पके हुए फल नरम, सुर्ख हो जाएंगे। ओवन में तापमान 200-220 डिग्री तक पहुंचना चाहिए। पकाने की प्रक्रिया में, फलों को घुमाना और नियंत्रित करना चाहिए ताकि कहीं कुछ जल न जाए। पकाने के बाद, मिर्च नरम हो जाती है, उनकी सतह थोड़ी झुर्रीदार हो जाती है। लगभग 30 मिनट में वे स्टफिंग के लिए तैयार हो जाएंगे.

जबकि मिर्च ओवन में है, आप बाकी सब्ज़ियों पर काम कर सकते हैं।

सब्जी की स्टफिंग

सब्जियों से भरी मिर्च में किसी भी सब्जी के मिश्रण की स्टफिंग की जा सकती है, खास बात यह है कि इनमें ज्यादा नमी न हो। इस विशेष रेसिपी के लिए गाजर, पार्सनिप रूट, आम सफेद प्याज, लहसुन और गर्म मिर्च का उपयोग किया जाता है। तैयार सब्जियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए औरसमान रूप से क्यूब्स में काटें, लगभग ओलिवियर सलाद की तरह। अंदर की गर्म मिर्च को बीज और विभाजन से साफ करना चाहिए।

शुरुआत में, एक सॉस पैन में अच्छी तरह से गर्म किए गए जैतून के तेल में लहसुन डाला जाता है। जैसे ही यह काला हो जाता है, इसे सॉस पैन से हटा दिया जाना चाहिए और वहां गाजर और पार्सनिप के क्यूब्स डाल दें। जब वे थोड़ा नरम हो जाते हैं, तो मिश्रण में प्याज डाल दिया जाता है। सारी सब्जियां एक साथ तली हुई हैं। फिर मिश्रण में मसाला डाला जाता है: काली मिर्च, एक चुटकी धनिया और अजवायन। इसके बाद, मिश्रण में गर्म मिर्च डाली जाती है। भरावन अच्छी तरह से मिक्स हो जाता है, 2-3 मिनिट में यह बनकर तैयार हो जाता है. फिर सब्जियों को आँच से उतारकर ठंडा होने देना चाहिए।

सब्जियों के ठंडा होने के बाद मिर्च भर सकते हैं. सब्जियों को फलों में काफी कसकर पैक किया जा सकता है। उसके बाद, बेकिंग शीट को जैतून के तेल से चिकना कर दिया जाता है, उस पर भरवां मिर्च रखी जाती है। उन्हें 25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजा जाना चाहिए।

सॉस तैयार करना

ओवन में सब्जियों से भरी मिर्च के लिए सॉस के लिए कम से कम दो विकल्प हो सकते हैं: पहले मामले में, जैतून के तेल के साथ मिश्रित बेलसमिक सिरका की कुछ बूंदों से एक हल्का मिश्रण तैयार किया जाता है, जिसमें बहुत बारीक कटा हुआ लहसुन लौंग जोड़ा जाता है। आप एक समृद्ध टमाटर सॉस बना सकते हैं, खासकर यदि आपके पास अप्रयुक्त फिलिंग बची है। ताजी टमाटर की प्यूरी को उबलते पानी में उबालकर बची हुई सब्जियों में मिलाया जाता है ताकि त्वचा और बीजों को निकालना आसान हो। आप ब्लेंडर में टमाटर को प्यूरी अवस्था में ला सकते हैं। टमाटर के बादप्यूरी सब्जियों के साथ मिल जाएगी, इसे कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे एक और 15 मिनट के लिए काला करना होगा। फिर चीनी, नमक और काली मिर्च डालें।

फ़ीड

सब्जियों से भरी रेडीमेड मिर्च को एक प्लेट में रखा जाता है और ऊपर से टमाटर की चटनी डाल दी जाती है। वैकल्पिक रूप से, आप पहले सॉस को प्लेट में डाल सकते हैं, और ऊपर से मिर्च डाल सकते हैं। यदि वांछित है, तो पकवान को कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों से सजाया जा सकता है। मिर्च को गरमा गरम घर की बनी रोटी के साथ परोसा जाता है।

मसालेदार पकवान में तेल में तली हुई गर्म मिर्च या खोल में तली हुई लहसुन डाल सकते हैं।

यह साधारण व्यंजन शाकाहारी टेबल के लिए एक उत्कृष्ट आधार के रूप में काम कर सकता है। इसके अलावा, उपवास के दौरान छुट्टियों पर मेहमानों को प्राप्त करने के लिए यह एक उत्कृष्ट व्यंजन है। वास्तव में, इस तरह के पकवान के लिए बहुत सारे विकल्प हो सकते हैं: उदाहरण के लिए, आप अजमोद की जड़ों में अजवाइन और / या अजमोद की जड़ें जोड़ सकते हैं। काली मिर्च को विशेष रूप से गोगोशर लेना आवश्यक नहीं है: यदि आप इसे नहीं पा सकते हैं, तो आप एक साधारण बेल मिर्च भी ले सकते हैं, जो हर दुकान में होती है। कई और लोग इसे मजबूती और अधिक स्वाद रखने के लिए पकाने से पहले इसे अतिरिक्त नहीं बेक करते हैं।

नुस्खा 2

5 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• बल्गेरियाई काली मिर्च (काली मिर्च चमकदार, रंगीन हो सकती है) - 1 किलो।
• गाजर - 500 ग्राम।
• प्याज सफेद - 300 ग्राम।
• अजमोद की जड़ और अजवाइन - 1 प्रत्येक
• टमाटर सॉस - 1-2 टेबल स्पून। एल.
• वनस्पति तेल तलने के लिए।
• काली मिर्च, नमक।
• ग्रीन्स (अजमोद, सोआ)।

एक पकवान बनाना

मिर्च चाहिएतैयार करें: धो लें और ध्यान से शीर्ष हटा दें (वे पकवान में ढक्कन के रूप में काम करेंगे)।

बीच को सावधानी से हटा दिया जाता है - विभाजन और बीज। मिर्च को पहले से बेक न करने के लिए, लेकिन वे थोड़े नरम थे, पानी को एक बड़े सॉस पैन में डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। उसके बाद, मिर्च को सचमुच 2 मिनट के लिए पानी में रखा जाता है, और एक कोलंडर में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

अगला, आपको गाजर को कद्दूकस करना है, प्याज को आधा छल्ले में काटना है, और उन्हें पैन में भेजना है।

सभी जड़ों को धोया जाता है, छील दिया जाता है, और पहले अलग-अलग तला जाता है, और फिर प्याज और गाजर में डाल दिया जाता है। फिर सभी सब्जियों को मिलाया जा सकता है, नमक और काली मिर्च डाली जा सकती है। तैयार होने पर, सब्जियों के मिश्रण के नीचे की आग को बंद कर देना चाहिए, उन्हें ठंडा कर लेना चाहिए। प्रत्येक काली मिर्च को ढक्कन से ढके मिश्रण से भरना चाहिए। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। मिर्च को ऊँची दीवारों वाले उपयुक्त आकार के बेकिंग डिश में रखें। आधा गिलास पानी के साथ संकेतित अनुपात में टमाटर सॉस मिलाएं, इस मिश्रण के साथ मिर्च डालें और आधे घंटे के लिए ओवन में डाल दें। निविदा तक सेंकना।

टेबल परोसना

तैयार मिर्च को एक सुंदर उत्सव के पकवान में रखा जाता है, जिसे कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।

इस व्यंजन को खट्टा क्रीम या किसी भी खट्टा क्रीम आधारित सॉस के साथ शीर्ष पर रखा जा सकता है। इसे रोज़ या उत्सव की मेज पर परोसना सुखद और स्वास्थ्यवर्धक होता है। मांस के बिना, यह व्यंजन कम कैलोरी वाला होता है, और उपवास या आहार के दौरान मुख्य के रूप में काम कर सकता है। इसके अलावा, प्रस्तुत विकल्पों के अलावा, आप अपने स्वयं के कई विकल्पों के साथ आ सकते हैं, इस मामले में, विविधताओं की सूची कुछ भी सीमित नहीं है, सिवाय इसके किखुद की कल्पना।

सब्जियों और चावल के साथ भरवां मिर्च के लिए नुस्खा

सामग्री:

• मध्यम मीठी मिर्च (11-12 टुकड़े);
• चावल (200 ग्राम);
• धनुष (4 पीसी);
• टमाटर (1 किलो);
• गाजर (0.5 किग्रा);
• नमक;
• वनस्पति तेल (1/3 बड़े चम्मच) + तलने के लिए (2 बड़े चम्मच);
• हरा।

चावल को धोकर आधा पकने तक उबालें। मिर्च को धोकर साफ कर लें। 2, 5 प्याज क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। गाजर को कद्दूकस करके प्याज के साथ 10-15 मिनट तक भूनें।

तैयार चावल को भुनी हुई सब्जियों के साथ मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें, हिलाएं और तैयार मिर्च के मिश्रण से भरें।

सब्जियों और चावल से भरी काली मिर्च को एक सॉस पैन में डालें, टमाटर से तैयार टमाटर का रस डालें और धीमी आंच पर 1 घंटे तक उबालें।

तलना। बचे हुए 1.5 प्याज को क्यूब्स में काट लें, भूनें और सॉस में डालें। एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें।

मिर्च को आंच से उतारें, ऊपर से हर्ब छिड़कें और ढक दें।

सर्दियों के लिए भरवां मिर्च

सर्दियों के लिए आप सब्जियों से भरी मिर्च तैयार कर सकते हैं. उत्पाद:

• 1 किलो काली मिर्च;
• 600 ग्राम टमाटर;
• 250 ग्राम प्याज;
• 300 ग्राम गाजर;
• 10-15 ग्राम अजमोद;
• 30 ग्राम जड़ें;
• 200 ग्राम वनस्पति तेल;
• 25 ग्राम नमक;
• 50 ग्राम चीनी;
• 1 एल. कला। सिरका।

मिर्च तैयार करें। भरने के लिए प्याज को छल्ले में काट लें और भूनें। छिलके वाली जड़ों को स्ट्रिप्स में काटें, तेल में स्टू करेंसब्ज़ी। बिना छिलके वाले टमाटरों को छलनी से रगड़ें और टमाटर के द्रव्यमान को 15 मिनट तक पकाएं। चीनी, सिरका, नमक, स्वादानुसार सभी मसाले डालें और 10 मिनट के लिए और उबालें।

साग काट लें। वनस्पति तेल को कई मिनट तक उबालें, थोड़ा ठंडा करें और जार (2 बड़े चम्मच प्रति लीटर जार) में डालें। भरने के लिए सब्जियां मिलाएं, नमक डालें, द्रव्यमान को काली मिर्च से भरें, जार में डालें और गर्म टमाटर डालें। स्टरलाइज़: 55-60 मिनट।

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