शव के किस हिस्से का स्वाद बेहतर होता है? सलाह & चाल

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बीफ पोषक तत्वों का भंडार है। यह अक्सर उन लोगों के लिए मेनू में उपयोग किया जाता है जो आहार पर जाते हैं। हालांकि, यह समझा जाना चाहिए कि मांस के शवों के हिस्से कोमलता से लेकर स्वाद तक कई मायनों में एक दूसरे से भिन्न हो सकते हैं।

लोग बीफ को इतना पसंद क्यों करते हैं? उपयोगी उत्पाद कैसे चुनें

बीफ एक स्वस्थ उत्पाद है, इसमें बड़ी मात्रा में बी विटामिन होते हैं। बेचने से पहले, शव को अधर में रखा जा सकता है, इससे भविष्य में उत्पाद का स्वाद बेहतर होता है। शव की यह अवस्था करीब दस दिन तक रह सकती है।

शव का एक हिस्सा चुनते समय, आपको मांस की ताजगी पर ध्यान देना चाहिए। उचित गोमांस में भूरा या पीला वसा नहीं होता है, और इसमें लाल रंग के रंग भी होते हैं। भूरा मांस - खराब हो गया।

यह उल्लेखनीय है कि बीफ़ का मध्यम सेवन, यानी सप्ताह में लगभग दो या तीन बार, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में मदद करता है और आम तौर पर हृदय प्रणाली की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इसके अलावा, इस मांस की सिफारिश उन लोगों के लिए की जाती है जो खेल में सक्रिय रूप से शामिल हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि उत्पाद शरीर और मांसपेशियों को पुनर्स्थापित करता है।

बीफ की किस्में: वर्गीकरण

शव के अंगों को कई बड़े समूहों में विभाजित किया जा सकता है। यह उल्लेखनीय है कि किसी जानवर के शव का प्रत्येक भाग अपनी ही किस्म का होता है। उनमें से कुल मिलाकर तीन हैं:

• शीर्ष ग्रेड। शव के कौन से हिस्से इस श्रेणी में आते हैं? यहाँ आप छाती और पृष्ठीय भाग, दुम, दुम और कमर पा सकते हैं।
• पहली कक्षा। इस सूची में शामिल हैं: गर्दन, कंधे का हिस्सा, साथ ही स्कैपुलर क्षेत्र।
• दूसरी कक्षा। इस समूह में आप टांग, हिंदशंक और पायदान पा सकते हैं।

आप नीचे शव के कुछ हिस्सों के बारे में अधिक पढ़ सकते हैं।

शीर्ष ग्रेड। विवरण

पिछला भाग, जो प्रथम श्रेणी के मांस की सूची में शामिल है, चॉप्स में जाता है। इसका उपयोग बेकिंग के लिए भी किया जाता है। इसमें, बदले में, एंट्रेकोट, पसली पर कमर, मोटी धार, साथ ही पसलियां शामिल हैं।

दुम को जाँघ भी कहते हैं। इस मांस से गोलश तैयार किया जाता है। इसके गुणों के अनुसार, शव के इस हिस्से को वसा की अनुपस्थिति से अलग किया जाता है। मांस रेशेदार लेकिन दुबला होता है। दुम से कई तरह के मीट रोल भी बनाए जाते हैं।

शव का कौन सा अंग सबसे महंगा है? फाइली। यह मांस सीधे पृष्ठीय भाग से पसलियों के करीब होता है। पट्टिका के विभिन्न क्षेत्रों से, आप फ़िले मिग्नॉन या टूर्नेडोस प्राप्त कर सकते हैं।

बट शव के दूसरे हिस्से का नाम है। यह काफी मांसल भी है, लेकिन पहले से ही कम दुबला है। अपने आप में, यह टुकड़ा ढीला है, यह वसा की एक परत से ढका हुआ है। हालाँकि, यह अच्छे मीटबॉल बनाता है, और इन टुकड़ों को उत्कृष्ट रूप से तला और जल्दी से स्टू भी किया जाता है।

स्तन भीटुकड़े के स्थान के आधार पर भागों में विभाजित। तो, सामने के हिस्से में बड़ी मात्रा में वसा होता है, जिसे खाना पकाने से पहले हटाने की सिफारिश की जाती है। सूप के लिए अच्छा है। ब्रिस्केट कोर को एक उत्कृष्ट हिस्सा माना जाता है। इसमें हड्डी, एक छोटी वसायुक्त परत शामिल है। मांस स्वयं संरचना में घना होता है, इसका स्वाद अच्छा होता है।

पहली कक्षा: क्या शामिल है

गर्दन को आमतौर पर एक सस्ता मांस माना जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि इसका अधिकांश भाग मांसपेशियों की संरचना द्वारा कब्जा कर लिया जाता है। इस भाग को तैयार करने की मुख्य विधियों में लंबा ताप उपचार शामिल है। यह अच्छा मांस शोरबा बनाता है। गर्दन का उपयोग अक्सर उबालने या स्टू करने के लिए किया जाता है। हालांकि, मांस को संसाधित करते समय, टेंडन को हटा दिया जाना चाहिए।

शव के भाग का मांस, जिसे कंधे का ब्लेड कहा जाता है, बल्कि नरम, रेशेदार होता है। स्थान के आधार पर, इसकी संरचना भिन्न हो सकती है। इनका उपयोग कटलेट और कीमा बनाया हुआ मांस पकाने के साथ-साथ गोलश और स्टू के लिए भी किया जाता है।

कंधे का हिस्सा स्कैपुलर से थोड़ा नीचा होता है। इस तथ्य के बावजूद कि इस प्रकार के मांस का उपयोग दूसरा कोर्स तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है, इसका उपयोग मुख्य रूप से स्पष्ट शोरबा बनाने के लिए किया जाता है। मांस काफी आहार है।

दूसरा ग्रेड: विवरण

शैंक्स को अक्सर हलकों में, यानी टुकड़ों में काट दिया जाता है। ऐसे टुकड़ों में गूदे के अलावा मस्तिष्क द्रव्य के साथ हड्डी का एक भाग होता है। इसके कारण, शव के इस हिस्से का उपयोग जेली के लिए किया जाता है। चूंकि खाना पकाने और आगे जमने के दौरान, मांस एक जेली बेस बनाता है।

अंगुली में कैलोरी अधिक होती है। यह प्रसिद्ध जर्मन व्यंजन के लिए बहुत धन्यवाद के लिए जाना जाता है, जिसमें इस टुकड़े को तला हुआ, सायरक्राट के साथ परोसा जाता है। इस तथ्य के लिए कि पोर वसा से चमकता है, इसे "आइस लेग" कहा जाता है। इस व्यंजन का एक स्मोक्ड संस्करण भी अक्सर खाया जाता है। दरअसल, यह वही टांग है, लेकिन पैर के दूसरे हिस्से से।

पायदान जानवर की गर्दन के बगल में स्थित होता है। इसका उपयोग जेली या जेली बनाने में भी किया जाता है, क्योंकि वहां मांस बहुत कम होता है।