चावल "अर्बोरियो": खाना पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

क्या आप जानते हैं कि आर्बोरियो चावल कैसे तैयार किया जाता है? निश्चित रूप से, बहुत कम लोग इस प्रश्न का उत्तर सकारात्मक में दे सकते हैं। आखिरकार, आधुनिक गृहिणियों द्वारा इस तरह के उत्पाद का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है। हालांकि उनमें से अभी भी ऐसे लोग हैं जो प्रस्तुत सामग्री से स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन बनाने का अवसर नहीं चूकेंगे।

सामान्य जानकारी

अर्बोरियो चावल पकाने का तरीका बताने से पहले आपको बता देना चाहिए कि यह उत्पाद क्या है।

"अर्बोरियो" गोल अनाज चावल की एक किस्म है, जिसका नाम कम्यून के नाम पर रखा गया था, जो इटली में पदाना मैदान के क्षेत्र में स्थित था। गर्मी उपचार के बाद, ऐसे उत्पाद में एक मलाईदार बनावट और "रबर" होता है। यह स्टार्च में एमाइलोपेक्टिन की उच्च सामग्री के कारण होता है।

अक्सर प्रस्तुत अनाज की किस्म से रिसोट्टो तैयार किया जाता है। लेकिन क्या होगा अगर आपको आर्बोरियो चावल नहीं मिला? इस घटक की जगह क्या ले सकता है? उल्लिखित पकवान की तैयारी के लिए "वायलोन नैनो" और "कार्नारोली" जैसी किस्में भी अच्छी तरह से अनुकूल हैं।

अर्बोरियो चावल: घर पर कैसे पकाएं?

पकाने के लिएगोल चावल स्वादिष्ट और पौष्टिक निकले, इसे रेसिपी के अनुसार कड़ाई से पकाना चाहिए। हम अभी इस पर विचार करेंगे।

तो, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• आर्बोरियो राइस - पूरा शीशा;
• साधारण पीने के लिए पानी - दो मुंह वाले गिलास;
• बारीक नमक - स्वादानुसार डालें;
• सफेद चीनी - अपनी इच्छानुसार प्रयोग करें।

उत्पाद तैयार करना

चावल को पकाने से पहले ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे एक अच्छी चलनी में रखा जाना चाहिए। वैसे, कुछ गृहिणियां इस उत्पाद को धोती नहीं हैं, लेकिन तुरंत इसे एक कटोरे या पैन में डाल देती हैं।

डिश का हीट ट्रीटमेंट

गोल चावल प्रोसेस हो जाने के बाद, आप इसे पकाना शुरू कर दें। ऐसा करने के लिए, अनाज को एक गहरे कटोरे या छोटे सॉस पैन में डालें, और फिर उसमें साधारण पीने का पानी (1 गिलास) डालें।

बर्तन को चूल्हे पर रखकर उसकी सामग्री को उबालना चाहिए। जब पानी उबलने लगे, तो आग को कम से कम कर देना चाहिए। एक बड़े चम्मच से नियमित रूप से हिलाते हुए, गोल चावल को 20 मिनट (और नहीं) के लिए पकाएं।

चूंकि अनाज तरल को अवशोषित करता है, शेष पानी को धीरे-धीरे व्यंजन में जोड़ा जाना चाहिए।

इस तथ्य के कारण कि ऐसे चावल पचने में काफी आसान होते हैं, इसे स्टोव से अर्ध-तैयार रूप (अल डेंटे) में निकालने की सिफारिश की जाती है। ढक्कन को कसकर बंद करके, उत्पाद को एक तरफ छोड़ दिया जाना चाहिए। कुछ मिनटों के बाद, गरम चावल अपने आप "पहुंच" जाएगा औरयह अपना आकार बनाए रखेगा। वहीं, दलिया में स्वाद और इच्छा के अनुसार नमक और दानेदार चीनी मिला सकते हैं.

रात के खाने के लिए कैसे परोसें?

आर्बोरियो से बने स्वादिष्ट और चिपचिपे दलिया को ढक्कन के नीचे डालने और पूरी तरह उबालने के बाद, इसे सुरक्षित रूप से रात के खाने में पेश किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, पकवान को एक प्लेट पर रखा जाना चाहिए, और फिर मक्खन के साथ सुगंधित किया जाना चाहिए। ब्रेड, मक्खन और पनीर के टुकड़े से बने सैंडविच के साथ मेज पर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और पौष्टिक दलिया परोसने की सिफारिश की जाती है। अपने भोजन का आनंद लें!

अर्बोरियो राइस रिसोट्टो बनाना

अब आप जानते हैं कि आर्बोरियो चावल बनाना कितना आसान और तेज़ है। इस अनाज को शामिल करने वाले व्यंजन भिन्न हो सकते हैं। कोई इस उत्पाद से दूध या डेयरी मुक्त दलिया बनाता है, तो कोई पुलाव बनाता है। हालांकि, आर्बोरियो चावल का उपयोग करने वाला सबसे आम व्यंजन रिसोट्टो है। अगर आपको नहीं पता कि यह डिश कैसे बनती है, तो हम आपको इसके बारे में अभी बताएंगे।

तो, रिसोट्टो के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• अरबोरियो चावल - लगभग 250 ग्राम;
• चिकन शोरबा नमकीन - लगभग 500 मिली;
• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• सफेद प्याज x 1;
• बिना स्वाद वाला जैतून का तेल - 30 मिली;
• सूखी सफेद शराब - 150 मिली;
• सूखी तुलसी - मिठाई का चम्मच;
• मोटी वसा वाली क्रीम - 100 मिली;
• काली मिर्च और नमक - अपनी इच्छानुसार उपयोग करें;
• सूखे अजमोद - मिठाई चम्मच।

प्रसंस्करणसामग्री

एक बहुत ही स्वादिष्ट रिसोट्टो बनाने के लिए, हम केवल आर्बोरियो (मिस्ट्रल) चावल खरीदने की सलाह देते हैं। गर्मी उपचार से पहले, इसे ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लेना चाहिए।

अनाज तैयार होने के बाद, अन्य अवयवों को संसाधित करना शुरू करना आवश्यक है। सबसे पहले आपको प्याज के सिर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। इसके बाद, पट्टिका को धो लें और त्वचा और हड्डियों को हटाते समय इसे उसी तरह काट लें।

चूल्हे पर खाना तलना

सामग्री को संसाधित करने के बाद, उनका गर्मी उपचार शुरू करना आवश्यक है। शुरू करने के लिए, एक कच्चा लोहा पकवान (एक कड़ाही या बत्तख में) में, आपको बिना स्वाद वाले जैतून के तेल को गर्म करना चाहिए, और फिर उसमें प्याज और चिकन स्तन के क्यूब्स डालना चाहिए। सब्जी और मीट को हलके लाल रंग में भूनने के बाद इसमें गोल चावल जरूर डाल देना चाहिए. घटकों को चम्मच से मिलाने के बाद, उनमें सूखी सफेद शराब डालें और मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि मादक पेय पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। इसमें आपको कुछ मिनट लग सकते हैं।

बुझाने की प्रक्रिया

फिर कच्चे लोहे के कटोरे में थोड़ा चिकन शोरबा डालें। भविष्य में, पकवान को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और कम गर्मी पर लगभग घंटे तक उबालना चाहिए। उसी समय, समय-समय पर इसमें मांस शोरबा जोड़ने की सिफारिश की जाती है। ऐसा करना चाहिए क्योंकि अनाज सुगंधित तरल को अवशोषित करता है।

रिसोट्टो की तैयारी में वसीयतनामा चरण

चावल के फूलने और मांस नरम होने के बाद, सूखे चावल को बर्तन में डालेंतुलसी और अजमोद। एक दो मिनट के लिए डिश को बाहर रखने के बाद, आपको स्वाद के लिए इसमें काली मिर्च और नमक मिलाना होगा। साथ ही, लगभग तैयार रिसोट्टो को भारी क्रीम के साथ डालना चाहिए।

सामग्री को मिलाने के बाद, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, और फिर बर्तन हटा दें और ढक्कन के नीचे कुछ देर के लिए छोड़ दें। इस तरह का एक्सपोजर पकवान की पूरी तैयारी और मसालों, मसालों और क्रीम के साथ इसकी संतृप्ति में योगदान देगा।

रात के खाने के लिए परोसें

स्वादिष्ट आर्बोरियो राइस रिसोट्टो तैयार करके एक तरफ रख कर, थाली में रखी मेज पर परोस सकते हैं। रात के खाने के अलावा, आप ताजी जड़ी-बूटियों के साथ-साथ ग्रे ब्रेड का एक टुकड़ा भी परोस सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

उत्पाद के उपयोगी गुण

आर्बोरियो चावल कैसे पकाने के बारे में बात करने के साथ-साथ इसे बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजनों में उपयोग करने के बाद, आपको यह बताना होगा कि इसमें कौन से उपयोगी गुण हैं।

सबसे पहले, सादे चावल के विपरीत, यह उत्पाद अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। आखिरकार, इसमें खनिजों और विटामिनों की एक पूरी श्रृंखला है। उनमें से, समूह बी, ई, पीपी और एच के विटामिन, साथ ही साथ आयोडीन, तांबा, मैग्नीशियम, जस्ता, कैल्शियम और कई अन्य जैसे ट्रेस तत्वों को विशेष रूप से प्रतिष्ठित किया जा सकता है।

दूसरा, आर्बोरियो चावल, उबले हुए या धीमी कुकर में, लगभग सभी पोषण गुणों को बरकरार रखता है। इसीलिए इसे विशेष रूप से उल्लिखित उपकरणों की मदद से संसाधित करने की अनुशंसा की जाती है।

तीसरा, आर्बोरियो चावल में पाया जाने वाला फाइबर पाचन में सहायता करता है औरइसे सुधारता है। उत्पाद के स्टार्च आंतों और पेट की दीवारों को अच्छी तरह से ढक लेते हैं।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि मानव शरीर से अनावश्यक विषाक्त पदार्थों और अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने की क्षमता इस उत्पाद का एक और फायदा है। यह कहना असंभव नहीं है कि ऐसे चावल में एलर्जी नहीं होती है, और इसलिए एलर्जी से पीड़ित और छोटे बच्चे भी इसका सेवन कर सकते हैं।

इस अनाज का मुख्य लाभ यह है कि यह बहुत जल्दी पक जाता है। खाना पकाने की अद्भुत गति अनाज की संरचना के कारण होती है, जिसमें एक ढीला कोर होता है जो बड़ी मात्रा में तरल को अवशोषित करता है।