खट्टा क्रीम केक: फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

खट्टा केक को आमतौर पर एक मिठाई कहा जाता है, जिसके केक को आटे से बेक किया जाता है और खट्टा क्रीम के साथ लगाया जाता है। क्लासिक संस्करण सोवियत काल के दौरान खुशी के साथ तैयार किया गया था। इसमें चार केक शामिल थे, उनमें से दो, एक नियम के रूप में, चॉकलेट थे। आज, वह खट्टा क्रीम केक भुलाया नहीं गया है, और यह अभी भी प्यार करता है क्योंकि यह सरल और सस्ती है, जबकि बहुत नरम, नाजुक और स्वाद के लिए सुखद है। आजकल, इस तरह के उपचार के कई रूप हैं। लेख में आगे फोटो के साथ खट्टा क्रीम केक के लिए कुछ दिलचस्प व्यंजन हैं। ये सभी नौसिखिए रसोइयों के अधिकार में होंगे।

जल्दी में

एक पारिवारिक चाय पार्टी के लिए एक त्वरित खट्टा क्रीम केक पकाना एक अच्छा उपाय है।

परीक्षा के लिए आपको तैयारी करनी होगी:

• 1, 5 कप मैदा;
• चीनी का गिलास;
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 3 अंडे;
• ½ छोटा चम्मच वेनिला चीनी;
• 2/3 चम्मच सोडा।

खट्टा क्रीम के लिएक्रीम:

• चीनी का गिलास;
• 350 ग्राम खट्टा क्रीम।

कैसे करें:

1. अंडे को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि दाने घुल न जाएं।
2. अंडे के मिश्रण में खट्टा क्रीम डालें, फिर सोडा, वेनिला चीनी, मैदा और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. फॉर्म को लुब्रिकेट करें, आटे में डालें, ओवन में भेजें, 200 डिग्री तक गरम करें। बेक होने तक बेक करें, जिसे आप लकड़ी की छड़ी या टूथपिक से चेक कर सकते हैं।
4. खट्टी क्रीम को चीनी के साथ क्रश करें।
5. तैयार केक को ठंडा करें, फिर 2 भागों में काट लें। निचले वाले को क्रीम से चिकना करें, ऊपर वाले को उस पर लगाएं, जिस पर भी क्रीम लगाएं।
6. अपने स्वाद के लिए इस साधारण खट्टा क्रीम केक के शीर्ष को सजाने के लिए: जामुन, फल, चॉकलेट चिप्स, आदि।

चेरी के साथ

इस सुगंधित मिठाई का लाभ खट्टा क्रीम, कोको और चेरी का एक विजेता संयोजन है, जो एक सुखद खट्टापन देता है। केक झरझरा होते हैं, अच्छी तरह से भिगोते हैं, इसलिए केक बहुत नरम और कोमल होता है।

परीक्षा की तैयारी करें:

• 300 ग्राम आटा;
• पांच अंडे;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 100 ग्राम एसएल. तेल;
• 250 चीनी;
• एक चम्मच सोडा;
• दो बड़े चम्मच कोको पाउडर।

क्रीम के लिए:

• 700 ग्राम वसा खट्टा क्रीम;
• 500 ग्राम चेरी;
• 200 ग्राम रेत।

मिठाई सजाने के लिए:

• 50 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 100 ग्राम अखरोट।

कैसे करें:

1. आटा छान लें।
2. मक्खन को टुकड़ों में काट लें, एक छोटे सॉस पैन में डालें, धीमी आंच पर रखें और चलाते हुए पिघलाएं। फिर आँच से हटाकर ठंडा होने के लिए रख दें।
3. अंडे को फोड़कर एक बाउल में निकाल लें और मिक्सर से फेंट लें।
4. धीरे-धीरे अंडे में दानेदार चीनी मिलाएं और एक शराबी द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए तेज गति से लगभग 5 मिनट तक फेंटें।
5. ठंडे मक्खन में खट्टा क्रीम डालें, चिकना होने तक फेंटें।
6. मक्खन और मलाई के मिश्रण में सोडा डालिये, मिलाइये.
7. अंडे के द्रव्यमान में धीरे-धीरे खट्टा क्रीम डालें और चिकना होने तक फेंटें।
8. लगातार फेंटते हुए मैदा डालें। आपको सजातीय आटा मिलना चाहिए।
9. इसे 2 भागों में बांटना है, एक में कोको पाउडर डाल कर मिलाइये, दूसरे में दो बड़े चम्मच मैदा (हल्का) डालिये और मिलाइये भी. आप चाहें तो सारे केक को चॉकलेट बना सकते हैं.
10. बेकिंग के लिए, आपको एक ही व्यास के दो सांचों की आवश्यकता होगी। उन्हें तेल से चिकना किया जाना चाहिए, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाना चाहिए। आटे को सांचों में डालें और ओवन में 200 डिग्री पर पकने तक - लगभग आधे घंटे तक बेक करें।
11. जब केक बेक हो जाएं, तो उन्हें मोल्ड से हटा दें, एक पतले तौलिये से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें। तौलिये को हटा दें और ठंडा होने दें।

क्रीम तैयार करना:

1. एक उपयुक्त कन्टेनर में मोटा मोटा खट्टा क्रीम डालिये, चीनी डालिये.
2. क्रीम को मिक्सर से धीमी गति से फेंटें ताकि सभी दाने घुल जाएं और एक चिकना सजातीय द्रव्यमान प्राप्त हो जाए।

केक असेंबली:

1. कोल्ड केक 2. में कटे हुएचार भाग बनाने के लिए - दो सफेद और दो काले।
2. चेरी को धोइये, गड्ढों को हटाइये, एक छलनी में डालिये और अतिरिक्त रस को निकलने दीजिये.
3. चॉकलेट केक को एक डिश पर रखें, क्रीम से ब्रश करें, फिर उस पर चेरी, क्रीम की एक परत लगाएं।
4. सफेद केक के साथ परत को कवर करें, क्रीम लगाएं, फिर चेरी और क्रीम दोबारा डालें।
5. पूरे केक को इस तरह से इकठ्ठा करें और ऊपर से हल्का केक और बची हुई क्रीम से चिकना कर लें.
6. कटे और भुने हुए अखरोट के साथ केक छिड़कें और छह घंटे के लिए सर्द करें।
7. केक को रेफ्रिजरेटर से निकालें, चॉकलेट को पिघलाएं और इससे मिठाई की सतह को सजाएं। चॉकलेट को सख्त करने के लिए, इसे दस मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

तैयार ट्रीट को टुकड़ों में काट लें और चाय के साथ परोसें।

एक फ्राइंग पैन में

खट्टा केक बनाने के लिए ओवन को चालू करना जरूरी नहीं है। यह एक पैन में शीर्ष बर्नर पर किया जा सकता है।

परीक्षा की तैयारी करें:

• एक चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 400 ग्राम आटा;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 200 ग्राम चीनी।

क्रीम के लिए:

• 600 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 200 ग्राम चीनी।

सजावट के लिए आपको कुकीज़ की आवश्यकता होगी, लगभग 200 ग्राम।

कैसे करें:

1. आटा छान लें, फिर उसमें बेकिंग पाउडर मिला दें।
2. खट्टी क्रीम और चीनी मिलाएं, जो आटे के लिए बनी हैं। मैदा डालकर आटा गूंथ लीजिये.
3. सॉसेज को रोल करके आठ समान टुकड़ों में काट लें।
4. प्रत्येक सर्कल को रोल आउट करें। खाल को एक समान रखने के लिए,उनके किनारों को एक फ्राइंग पैन के आकार की प्लेट से ट्रिम करें।
5. एक साफ, सूखा फ्राइंग पैन तैयार करें। इस पर सभी केक को हर तरफ लगभग तीन मिनट तक फ्राई करें।
6. चीनी और खट्टा क्रीम की क्रीम।
7. उन्हें केक, ऊपर और किनारों पर फैलाएं।
8. कुकीज़ को क्रश करें और तैयार मिठाई छिड़कें।

इसे एक दिन के लिए पकने दें।

दही

खट्टा क्रीम केक की यह रेसिपी उन सभी को पसंद आएगी जो पनीर पर आधारित नरम मिठाइयाँ पसंद करते हैं। इसके लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम पनीर;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• पांच बड़े चम्मच दूध;
• एक चुटकी वैनिलिन;
• दो अंडे;
• 30 ग्राम एसएल. तेल;
• एक चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 150 ग्राम चीनी;
• गेहूं का आटा;
• सूजी;
• 200 ग्राम ताजा रसभरी।

कैसे करें:

1. 125 ग्राम पनीर को 75 ग्राम चीनी के साथ मिलाकर पीस लें।
2. मक्खन, गर्म दूध पिघलाएं।
3. दही द्रव्यमान, मक्खन, दूध मिलाएं और मिलाएं। मैदा और बेकिंग पाउडर डालें, मिलाएँ और फेंटें।
4. साँचे को चिकना करें, सूजी छिड़कें, आटा गूंथ लें।
5. अंडे के साथ बची हुई चीनी (75 ग्राम) मिलाएं, वैनिलिन, खट्टा क्रीम, पनीर और एक चम्मच आटा डालें। अच्छी तरह मिलाएं, हरा दें।
6. रसभरी को धोइये, सुखाइये और आटे में डालिये. स्टफिंग से भरें।
7. मोल्ड को ओवन में रखें, 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, बेक होने तक बेक करें।

दही केक हवादार और बहुत कोमल होता है। ऐसी मिठाई उत्सव को सजाएगीटेबल.

खसखस के साथ

खसखस के साथ मूल क्लासिक केक उतनी ही जल्दी और आसानी से बेक हो जाता है।

परीक्षण के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 350 ग्राम आटा;
• 500 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 200 ग्राम एसएल. तेल;
• 200 ग्राम चीनी;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर।

क्रीम के लिए आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• 150 ग्राम चीनी;
• 500 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 50 ग्राम अफीम।

कैसे करें:

1. तेल को रेत से ग्रिल करें।
2. शक्कर के द्रव्यमान में खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. फिर मैदा में बेकिंग पाउडर मिला कर आटा गूथ लीजिये, जो नरम होना चाहिये.
4. इसे चार बराबर भागों में बाँट लें।
5. आटा को चिकना कर लीजिये, आटे के हर भाग को इसमें डालिये, हाथों से फैलाइये और ओवन में 180 डिग्री पर बेक होने तक बेक कर लीजिये.
6. खट्टा क्रीम चीनी के साथ घुलने तक मिलाएँ, खसखस डालकर मिलाएँ।
7. केक को ऊपर से केक और किनारों सहित क्रीम से फैलाएं। कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेट करें।

चॉकलेट

यह हल्का खट्टा क्रीम केक गहरे रंग के आटे से बनाया गया है और ऊपर से सफेद क्रीम लगाई गई है।

परीक्षा के लिए क्या लेना चाहिए:

• कोको के दो बड़े चम्मच;
• 200 ग्राम आटा;
• दो अंडे;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 200 ग्राम चीनी;
• एक चम्मच सोडा;
• नमक।

क्रीम के लिए आपको एक मग चीनी और खट्टा क्रीम की आवश्यकता होगी, सजावट के लिए - चॉकलेट चिप्स।

कैसे करें:

• अंडे को चीनी के साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम, नमक, सोडा, आटा, कोको पाउडर डालें और फेंटें।
• आटा को सांचे में डालें, ओवन में आधे घंटे के लिए पकाएँ, 180o पर प्रीहीट करें।
• तैयार केक को ओवन से निकालें, ठंडा करें और 2 भागों में काट लें।
• खट्टी क्रीम को चीनी के साथ क्रश करें। नीचे के केक को चिकनाई दें, ऊपर वाला केक लगाएं, बाकी की क्रीम उस पर और किनारों पर लगाएं। मिठाई को चॉकलेट के टुकड़े से सजाएं और इसे भीगने दें। इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप उत्पाद को कई जगहों पर टूथपिक से छेद सकते हैं।

एक और व्हीप्ड क्रीम केक तैयार है।

धीमी कुकर में

आप इस डिवाइस में सब कुछ पका सकते हैं। क्यों न अपना पसंदीदा खट्टा क्रीम केक बेक करें?

क्या लेना चाहिए:

• 200 ग्राम आटा;
• दो अंडे;
• आटा के लिए 200 ग्राम चीनी;
• एक चम्मच बेकिंग पाउडर;
• आटा के लिए 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• क्रीम के लिए 450 ग्राम खट्टा क्रीम;
• क्रीम के लिए 250 ग्राम चीनी।

कैसे करें:

1. अंडे को रेत के साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम डालें और फेंटें।
2. आटा और बेकिंग पाउडर डालें, फिर फेंटें।
3. बटर को घी लगे मल्टी कूकर के प्याले में डालिये.
4. बेकिंग प्रोग्राम को डेढ़ घंटे के लिए सेट करें।
5. बीप बजने के बाद, मल्टीकुकर का ढक्कन 15 मिनट तक न खोलें।
6. क्रीम के लिए खट्टा क्रीम और अंडे फेंटें।
7. केक को प्याले से निकालिये, पूरी तरह ठंडा कीजिये, 2 भागों में काटिये, फुलाइये. ऊपर से अपनी पसंद के हिसाब से सजाएं। भीगने दो।

केफिर पर

केफिर पर खट्टा क्रीम केक बेक करने के लिए, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगीसामग्री:

• 430 ग्राम चीनी;
• 350 मिली केफिर;
• तीन अंडे;
• 2 कप मैदा;
• ½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा;
• कोको के दो बड़े चम्मच;
• 400 ग्राम खट्टा क्रीम;
• ½ छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड;
• 50 ग्राम अखरोट।

कैसे करें:

1. एक कटोरे में अंडे फोड़ें, 200 ग्राम चीनी डालें, सफेद झाग होने तक मिक्सर से फेंटें।
2. अंडे में दही डालें और फेंटते रहें।
3. आटा डालें, चम्मच से मिलाएँ ताकि गांठ न रहे।
4. आटे को दो भागों में बाँट लें। एक में बेकिंग सोडा, एक चम्मच मैदा, आधा साइट्रिक एसिड डालें।
5. बटर को तैयार पैन में डालें, पहले से गरम ओवन में रखें और 180o पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें।
6. आटे के दूसरे हिस्से में एक बड़ा चम्मच कोकोआ, दूसरा आधा साइट्रिक एसिड, एक चम्मच मैदा डालकर मिला लें। पहले केक की तरह ही बेक करें।
7. एक बाउल में खट्टा क्रीम डालें, 200 ग्राम चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक कि दाना घुल न जाए।
8. ठंडे बिस्किट को 2 टुकड़ों में काट लें।
9. केक को रंग में बारी-बारी से चिकना करें। ऊपर और किनारों को चिकना कर लें।
10. बाकी चीनी, मेवे, एक चम्मच कोको को ब्लेंडर में डालें, एक सजातीय टुकड़ा होने तक फेंटें। ऊपर और किनारे छिड़कें।

स्वादिष्ट खट्टा क्रीम केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। फिर आप चाय के साथ परोस सकते हैं।

गाढ़े दूध के साथ

गाढ़े दूध के साथ खट्टा क्रीम केक मीठे दांत को खुश करना चाहिए। इसे तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• 200 मिली गाढ़ा दूध;
• 250 ग्राम आइसिंग शुगर;
• 250 ग्राम स. तेल;
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• दो अंडे;
• एक चम्मच सोडा;
• कोको के दो बड़े चम्मच;
• डेढ़ मग चीनी;
• दो मग मैदा।

कैसे करें:

1. दानेदार चीनी को अंडे के साथ पीस लें। एक अलग कटोरे में, कोको और आधा गाढ़ा दूध मिलाएं, फिर उसमें अंडे के साथ चीनी डालें। खट्टा क्रीम, सोडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
2. मिश्रण में मैदा डालें, फेंटें, 2 भागों में बाँट लें। एक भाग को घी लगी हुई अवस्था में रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजें। फिर दूसरा केक बेक करें।
3. ठंडा केक को आधा काट कर चार बना लीजिये.
4. नमकीन मक्खन को पिसी चीनी के साथ मिलाएं, दूसरा आधा गाढ़ा दूध डालें और मिक्सर से फेंटें। आधे घंटे के लिए ठंडा करें।
5. केक पर क्रीम लगाएं, ऊपर और किनारों को चिकना कर लें। कद्दूकस की हुई चॉकलेट से गार्निश करें।

खट्टा बिस्किट केक

यह मिठाई अविश्वसनीय रूप से कोमल है: हल्की खट्टी क्रीम में भिगोया हुआ एक हवादार बिस्किट। आटा तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 2 कप मैदा;
• चार अंडे;
• 1, 5 कप चीनी;
• खट्टी क्रीम का गिलास;
• 3 बड़े चम्मच कोकोआ;
• एक चम्मच सोडा;
• वैनिलिन का एक बैग;
• नमक।

क्रीम लेने के लिए:

• 2, 5 कप खट्टा क्रीम;
• वैनिलिन का एक बैग;
• 150gचीनी।

कैसे करें:

1. अंडे को एक कटोरे में फोड़ें, चीनी डालें, सफेद झाग आने तक फेंटें।
2. वनीला के साथ आटा मिलाएं।
3. खट्टा, फिर मैदा, सोडा और नमक डालें।
4. सभी चीजों को मिलाकर एक तरल सजातीय आटा गूंथ लें।
5. साँचे के नीचे और किनारों को चिकना कर लें, आधा आटा डालें। 25 मिनट सेंकना। ओवन में 190 डिग्री पर प्रीहीट करें।
6. आटे के दूसरे भाग में कोको डालिये, मिलाइये और इसी तरह बेक कर लीजिये.
7. एक उपयुक्त कंटेनर में खट्टा क्रीम फेंटें।
8. केक तैयार होने पर, केक को ठंडा करके 2 भागों में काट लें.
9. स्मीयर केक। प्रत्येक के लिए 6 बड़े चम्मच डालें। क्रीम के चम्मच। बची हुई क्रीम को ऊपर के केक और किनारों पर फैलाएं।
10. रात के लिए केक हटा दें।

जब मिठाई भीगी हुई हो और क्रीम सख्त हो जाए, तो आप सजाना शुरू कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक चॉकलेट बार को एक चम्मच दूध के साथ पिघलाएं, केक की सतह पर एक जाली लगाएं और बेरीज बिछाएं। फल, मेवा, कैंडीड फल, चॉकलेट चिप्स से सजाया जा सकता है।

निष्कर्ष में

खट्टा क्रीम केक अलग हो सकता है - साधारण घर का बना, जल्दी में, उत्सव की मेज के लिए उत्तम और सुरुचिपूर्ण। लेकिन यह हमेशा नरम, कोमल और स्वाद में बहुत सुखद होती है।