घर का बना चॉकलेट केक: रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चॉकलेट केक के दीवानों के लिए यह लेख बहुत उपयोगी होगा। तस्वीरों के साथ व्यंजन मिठाई डेसर्ट तैयार करने में मदद करेंगे जिसमें एक सामान्य सामग्री चॉकलेट है। विभिन्न प्रकार के प्रस्तावित विकल्प सभी इच्छाओं को पूरा करेंगे, और डिजाइन विचार आपको बताएंगे कि उत्सव में ऐसे व्यंजनों को लाभकारी रूप से कैसे पेश किया जाए।

बचपन का पसंदीदा इलाज

80 के दशक के किसी भी व्यक्ति से पूछें कि उनका पसंदीदा मिठाई क्या है और उत्तर अधिकतम दो होगा: एंथिल केक और "आलू" - कुचल कुकीज़ से बना एक चॉकलेट केक। अब भी, ढेर सारी मिठाइयाँ और सभी प्रकार के केक के साथ, कई बच्चे इस सादे दिखने वाले केक को पसंद करते हैं।

"आलू" तैयार करना बहुत सरल है: एक मांस की चक्की के माध्यम से तीन सौ ग्राम साधारण कुकीज़ (बेक्ड दूध या चाय से) पास करें, 80 ग्राम मक्खन को गर्मी में नरम और 6 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। संघनित दूध के चम्मच, अंत में दो या तीन बड़े चम्मच डालें। कोको पाउडर के बड़े चम्मच और स्वाद के लिए शराब या ब्रांडी की कुछ बूंदें, हालांकि अगर पकवान बच्चों की पार्टी के लिए तैयार किया जाता है, तो इसमेंएक चुटकी वैनिला स्वाद बढ़ाने का काम कर सकती है।

परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें और उसमें से अंडाकार आकार के केक बनाएं, जो साधारण आलू के समान हों। आप इसके अनुसार सजा भी सकते हैं: एक चम्मच मक्खन को एक चम्मच गाढ़ा दूध के साथ क्रीमी होने तक फेंटें और आलू पर स्प्राउट्स बनाने के लिए कन्फेक्शनरी सिरिंज का उपयोग करें, जो बच्चों को बहुत पसंद आएगा।

आइसिंग के साथ चॉकलेट डिप्ड बिस्किट केक

चॉकलेट क्रीम और आइसिंग के साथ चॉकलेट केक, और यहां तक कि चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़का हुआ - क्या यह हर चॉकलेट व्यसनी का पोषित सपना नहीं है? यहां तक कि एक अनुभवहीन पेस्ट्री शेफ भी ऐसी मिठाई तैयार कर सकता है: बिस्किट बेस के लिए, आपको छह अंडे लेने चाहिए और उन्हें सफेद और जर्दी में विभाजित करना चाहिए। अलग-अलग कंटेनरों में, उन्हें एक स्थिर फोम तक 70 ग्राम दानेदार चीनी (प्रत्येक भाग के लिए) के साथ हराया। एक सौ ग्राम मैदा छान लें और 2.5 टेबल स्पून मैदा मिला लें। कोको पाउडर के चम्मच। पीटा अंडे की सफेदी का आधा भाग जर्दी और आटे के द्रव्यमान के साथ मिलाएं, और फिर बचे हुए प्रोटीन में मिलाएं, इस बात का ध्यान रखें कि आटे की चमक नष्ट न हो।

इसके अलावा, आप आटे में मुट्ठी भर कटे हुए अखरोट मिला सकते हैं, जो नाजुक चॉकलेट आटे के स्वाद को आश्चर्यजनक रूप से बढ़ा देता है। चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग डिश को लाइन करें और तेल के साथ चिकना करें, इसमें आटा डालें और ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर पकने तक बेक करें। तैयार बिस्किट को सांचे से निकालें, केवल पहले से ही पूरी तरह से ठंडा है।

केक के लिए क्रीम और सजावट के लिए आइसिंग

ऐसे चॉकलेट केक के लिए क्रीम बनाना भी आसान है: 250 ग्राम फ्रेश क्रीम को 100. के साथ फेंटेंएक भुलक्कड़ क्रीम के लिए ग्राम चीनी, और अंत में एक चम्मच के साथ एक बार डार्क चॉकलेट, पानी के स्नान में पिघलाएं। तैयार क्रीम के साथ, पहले से पके हुए बिस्किट को स्मियर करें, जो लंबाई में दो परतों में काटा जाता है। शीर्ष चॉकलेट आइसिंग से ढका हुआ है। एक छोटे सॉस पैन में, 4 बड़े चम्मच मिलाएं। एक चम्मच चीनी और एक चम्मच कोको पाउडर। फिर उनके साथ 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन और 100 मिलीलीटर दूध मिलाया जाता है। तरल शहद का घनत्व लाने के लिए, पैन को आग पर रखें। थोड़ा ठंडा होने दें और तैयार शीशा बिस्किट के ऊपर डालें।

जब आइसिंग पूरी तरह से सख्त हो जाए, तो एक तेज चाकू का उपयोग करके परिणामस्वरूप बिस्किट को क्रीम के साथ मनमाने आकार के केक में काट लें: त्रिकोणीय या चौकोर। प्रत्येक टुकड़े के ऊपर एक बड़ी चॉकलेट चिप लगाएं, आप इसके विपरीत सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं। आप सजावट के रूप में कारमेल या चॉकलेट टेंड्रिल का भी उपयोग कर सकते हैं।

चॉकलेट हार्ट्स विद सौफले

ऐसा केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि दिखने में भी बहुत आकर्षक है, डिजाइन के लिए धन्यवाद: आपकी प्यारी लड़की के लिए, ऐसी मिठाई तैयार करना एकदम सही है! बेस के लिए: 4 अंडे, 120 ग्राम चीनी और 100 ग्राम गेहूं के आटे में दो बड़े चम्मच कोकोआ मिलाकर एक नियमित स्पंज केक तैयार करें। बेकिंग के लिए, चर्मपत्र से ढके एक नियमित आयताकार बेकिंग शीट का उपयोग करें। इसके बाद, मोल्ड से बेस को हटाए बिना, सूफले की एक परत डालें और इसे पूरी तरह से सूखने दें। जब जेली वाला हिस्सा लोचदार और घना हो जाता है, तो टेम्पलेट का उपयोग करके दिलों को काट लें, ध्यान रहे कि नाजुक सूफले को नुकसान न पहुंचे।

इसके बाद, प्रत्येक बिस्किट केक को दाईं ओर चॉकलेट आइसिंग के साथ और बाईं ओर पिघली हुई सफेद चॉकलेट डालें। दो रंगों की सीम लाइन पर आप रंगीन क्रीम से कई छोटे दिल या फूल बना सकते हैं।

सूफले कैसे बनाते हैं?

चॉकलेट ब्राउनी सूफले का कोमल भाग आमतौर पर खट्टा क्रीम से बनाया जाता है। सबसे पहले एक चम्मच जिलेटिन को 100 ग्राम ठंडे पानी में भिगो दें। जब यह फूल जाए तो इसे पानी के स्नान में पिघला लें। मलाईदार तक एक गिलास चीनी के साथ 500 ग्राम खट्टा क्रीम मारो। एक अलग कटोरे में, दो अंडे की सफेदी को एक चुटकी वेनिला के साथ एक स्थिर फोम में हरा दें। प्रोटीन के साथ व्हीप्ड क्रीम मिलाएं और, हिलाते हुए, पिघले हुए जिलेटिन में डालें। द्रव्यमान को सक्रिय रूप से मिलाएं और इसे तैयार बिस्किट के रूप में डालें।

तरल भरने के साथ कपकेक

जिन लोगों ने इस मिठाई को आजमाया है, वे जानते हैं: यह अलौकिक आनंद है, एक स्वादिष्ट स्वर्ग! और पाक विशेषज्ञ इसे "स्मार्ट केक" कहते हैं, क्योंकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान इसे स्वयं आटा बेस और क्रीम में विभाजित किया जाता है। यहाँ रहस्य सरल है: आपको बस गर्मी उपचार को सही ढंग से करने की आवश्यकता है ताकि केक के किनारे एक मक्खनयुक्त बिस्किट में बदल जाएं, और तरल केंद्र मलाईदार बना रहे।

इस प्रकार का केक बनाने के लिए, आपको चाहिए:

1. 160 ग्राम डार्क चॉकलेट और मक्खन मिलाएं और पानी के स्नान में पिघलाएं (वैकल्पिक: माइक्रोवेव में)।
2. चार अंडे 5 बड़े चम्मच से फेंटें। एक स्थिर फोम में चीनी के चम्मच। आखिर में चार बड़े चम्मच डालें। बड़े चम्मच साबुत गेहूं का आटाऔर धीरे से मिलाएं।
3. चॉकलेट द्रव्यमान को एक पतली धारा में अंडे में डालें, एक व्हिस्क के साथ हिलाएं।
4. तैयार बैटर को मफिन या मफिन सिलिकॉन मोल्ड्स में डालें, उन्हें दो तिहाई भर दें।

साँचे को पहले से गरम ओवन (160 डिग्री) में रखें और प्रक्रिया का ध्यानपूर्वक पालन करते हुए बेक करें। आठ से दस मिनट में, आटा थोड़ा ऊपर उठना चाहिए और हल्के क्रस्ट से ढक जाना चाहिए। उसके बाद, हम ठीक दो मिनट का पता लगाते हैं और फिर हम केक को ओवन से बाहर निकालते हैं। अगर आप ज्यादा करते हैं, तो बीच बेक हो जाएगा और मिठाई इतनी स्वादिष्ट नहीं लगेगी। सांचों से निकालें और ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें, आप पुदीने की पत्तियों या ताजे जामुन (स्ट्रॉबेरी, रसभरी, ब्लूबेरी) से भी सजा सकते हैं।

बिना पकाए मिठाई

चॉकलेट केक रेसिपी (समीक्षा में उत्पाद तस्वीरें देखें) इतने विविध हैं कि हर कोई अपने लिए सही विकल्प चुन सकता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, आप कच्चे खाद्य व्यंजनों के विचार का उपयोग करके, गर्मी उपचार के बिना मिठाई बना सकते हैं:

- 300 ग्राम खजूर को उबलते पानी में दस मिनट के लिए भिगो दें, बीज निकाल कर ब्लेंडर में काट लें।

- 300 ग्राम हेज़लनट्स या बादाम को भी ब्लेंडर में काट कर खजूर के साथ मिला लें, द्रव्यमान में 50 ग्राम शहद या मेपल सिरप, साथ ही 50 ग्राम कोकोआ मिलाएं।

मास को अच्छी तरह से गूंद लें और इसे क्लिंग फिल्म पर फैलाएं, दूसरी परत से ढक दें और एक समान परत में बेल लें। ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें। केक क्रीम तीन केले और 2 टेबल स्पून से तैयार की जाती है। शहद के चम्मच और 1 बड़ा चम्मच। कोको पाउडर की एक स्लाइड के साथ चम्मच।द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में पीस लें और फिल्म की ऊपरी परत को हटाते हुए, एक ठंडी परत पर फैलाएं। लगभग आधे घंटे के लिए ठंडा होने दें और फिर भागों में काट लें, प्रत्येक को पूरे अखरोट से सजाएं। इस तरह की मिठाई पूरी तरह से तृप्त हो जाती है, बिना भारीपन की भावना के, जैसा कि बेक करने के बाद होता है।

केले के केक

उन लोगों के लिए जो अतिरिक्त फिलिंग के रूप में फलों का उपयोग करना पसंद करते हैं, चॉकलेट ब्राउनी की यह रेसिपी आपके स्वाद के लिए होगी। संघटक सूची:

• तीन अंडे।
• एक गिलास चीनी, ताजा दूध और आटा।
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर आटे के लिए.
• एक सौ ग्राम रिफाइंड नारियल या लीन ऑयल।
• पांच कला। कोको पाउडर के चम्मच।
• तीन केले।
• 400 ग्राम खट्टा क्रीम + क्रीम के लिए 150 ग्राम दानेदार चीनी + चाकू की नोक पर वेनिला।

खाना पकाना

एक बाउल में चीनी, दूध, पिघला हुआ मक्खन और कोकोआ डालकर चिकना होने तक मिलाएँ, फिर उसमें मैदा और बेकिंग पाउडर डालें। अलग से, मिक्सर का उपयोग करके, अंडे को भुरभुरा झाग आने तक फेंटें। एक चम्मच (किसी भी स्थिति में ब्लेंडर!) का उपयोग करके पीटा अंडे को आटे के द्रव्यमान में मिलाएं। परिणामस्वरूप आटा को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर डालें और 200 डिग्री के तापमान पर ओवन में पकने तक बेक करें। तार रैक पर ठंडा करें, फिर लंबाई में दो परतों में काट लें।

खट्टी क्रीम को चीनी और वेनिला के साथ फेंटकर क्रीम बनाएं, आप चाहें तो पीले रंग का भोजन या दो बड़े चम्मच मिला सकते हैं। कोको के बड़े चम्मच, यदि आप अधिकतम चॉकलेट स्वाद चाहते हैं। केले कटेमंडलियां।

बिस्किट की आधी क्रीम से एक परत ढक दें और उस पर केले डालें, फिर क्रीम की एक छोटी जाली बनाएं और आटे की दूसरी परत से ढक दें। क्रीम के साथ शीर्ष, सजावट के लिए थोड़ा छोड़कर। कटे हुए चौकोर केक में काटें, प्रत्येक टुकड़े को खट्टा क्रीम के ज़ुल्फ़ से सजाएँ, जिसके अंदर आप एक कॉकटेल चेरी या एक ताज़ा रास्पबेरी डाल सकते हैं।