स्वादिष्ट दुबले पेनकेक्स के लिए नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

दुबला पेनकेक्स क्या हैं? उन्हें कैसे पकाएं? इन और अन्य सवालों के जवाब आपको लेख में मिलेंगे। दुबले पैनकेक में, अंडे और दूध को अन्य अवयवों से बदल दिया जाता है। लेकिन अंत में वे लगभग वैसे ही निकलते हैं जैसे हम पेनकेक्स के आदी होते हैं। इसके अलावा, दुबले पेनकेक्स अच्छे होते हैं क्योंकि वे कैलोरी में कम होते हैं, सामान्य से हल्के होते हैं, उन लोगों के लिए उपयुक्त होते हैं जो उपवास कर रहे हैं और जो आहार के लिए मजबूर हैं।

विवरण

दुबला पेनकेक्स के लिए नुस्खा में कोई खट्टा क्रीम नहीं, अंडे नहीं, दूध नहीं है। यह भोजन में सभी संयमों के अनुसार संकलित है, जो धार्मिक सिद्धांतों द्वारा निर्धारित हैं। ऐसे पेनकेक्स के आटे में खमीर और अखमीरी दोनों आधार हो सकते हैं। सादे पानी से लीन स्वादिष्ट पैनकेक भी बनाए जा सकते हैं.

मूल सामग्री नमक, पानी, आटा, चीनी और वनस्पति तेल हैं, जिनकी उपस्थिति इंगित करती है कि पेनकेक्स केवल चर्च-अनुमत दिनों - रविवार या शनिवार को पकाया जा सकता है।

पानी को तरल आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है,अनाज या सब्जी शोरबा या अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी। विभिन्न प्रकार के लीन पैनकेक प्राप्त करने के लिए, आप गेहूं के आटे को एक प्रकार का अनाज या राई, साथ ही मकई या दलिया के साथ मिला सकते हैं।

ऐसे पैनकेक सिरप, जैम, जैम या शहद का उपयोग करके, चीनी या शहद के साथ ब्लेंडर में उबले और कटे हुए सूखे मेवों के साथ-साथ चीनी, केले के साथ एक पैन में हल्के से तले हुए कद्दू के साथ विभिन्न मीठे भरावन के साथ तैयार किए जाते हैं। सेब, जामुन, नाशपाती, कीवी, अनानास या अन्य फल मैश किए हुए या शहद या चीनी के साथ पके हुए, नारियल शहद या मूंगफली के साथ।

बिना पके हुए फिलिंग के साथ दुबले पेनकेक्स बहुत स्वादिष्ट होते हैं: मशरूम और एक प्रकार का अनाज, ताजा जड़ी बूटियों या तली हुई प्याज के साथ मैश किए हुए आलू, प्याज के साथ मशरूम, जड़ी बूटियों के साथ स्टू गोभी, तोरी और बैंगन का स्टू, साथ ही साथ अन्य योजक। शायद प्रस्तुत व्यंजनों में से आपको एक मिल जाएगा जो आपके लेंटेन टेबल पर एक त्रुटिहीन व्यंजन बन जाएगा।

पानी पर

पानी पर लीन पैनकेक बनाने के लिए, आपके पास होना चाहिए:

• आटा (1.5 बड़ा चम्मच);
• एक गिलास पानी;
• सूरजमुखी का तेल (50 मिली);
• एक बड़ा चम्मच। एल चीनी;
• आधा चम्मच सोडा;
• नमक;
• थोड़ा सा साइट्रिक एसिड या सिरका।

तो, पानी में चीनी, नमक घोलें, साइट्रिक एसिड और मैदा डालकर अच्छी तरह से आटा गूंथ लें ताकि गुठलियां न पड़ें। फिर वनस्पति तेल और सोडा डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें, इसे गर्म करें और मध्यम आँच पर पैनकेक बेक करें।

खनिज परपानी

हम आपके लिए मिनरल वाटर के साथ स्वादिष्ट लीन पेनकेक्स की रेसिपी पेश करते हैं। उन्हें पकाने के लिए, आपके पास होना चाहिए:

• चीनी (4 चम्मच);
• खनिज पानी (500 मिली);
• आधा चम्मच नमक;
• दो कला। एल वनस्पति तेल;
• डेढ़ या दो कप मैदा (आवश्यक आटे की मोटाई के आधार पर)।

छाने हुए आटे में चीनी और नमक मिलाएं, वनस्पति तेल और मिनरल वाटर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पहले से गरम किए हुए पैन में थोड़ा सा तेल डालें और पैनकेक को दोनों तरफ से पकने तक तलें।

चाय पर पेनकेक्स

इन पैनकेक को बनाने के लिए आपको खाना बनाना होगा:

• गेहूं का आटा (6 बड़े चम्मच);
• 250 मिली हरी या काली चाय;
• दो-तीन कला। एल चीनी;
• एक चम्मच। बेकिंग पाउडर;
• एक चुटकी नमक;
• बीज का तेल (1 बड़ा चम्मच)।

पहले चाय बनाएं, फिर ठंडा करें। अब एक गहरे बाउल में डालें और चीनी, वनस्पति तेल और नमक डालें। एक व्हिस्क के साथ सब कुछ मिलाएं। फिर इसमें धीरे-धीरे मैदा मिलाएं। यदि आप चाहते हैं कि पैनकेक गाढ़ा हो जाए, तो कुछ और बड़े चम्मच डालें। एल आटा।

अब बेकिंग पाउडर डालकर फेंटें जब तक कि कोई गांठ न रह जाए। वनस्पति तेल के साथ एक गरम पैन को चिकना करें और पैनकेक पकाना शुरू करें।

नमकीन में

इस व्यंजन को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सोडा (1 चम्मच);
• एक गिलास मैदा;
• दुबला तेल (2 बड़े चम्मच);
• टमाटर या खीरे का अचार (1 लीटर)।

नमकीन में बेकिंग सोडा और मैदा डालकर हल्के हाथों मिला लें। एक फ्राइंग पैन को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें, इसे गर्म करें और पैनकेक को दोनों तरफ से ब्राउन होने तक बेक करें।

नींबू और सेब के रस के साथ

इन पैनकेक के लिए आपको चाहिए:

• नींबू का रस (1 चम्मच);
• 10 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• दुबला तेल;
• गेहूं का आटा (250 ग्राम);
• सेब का रस (100 मिली);
• 100 ग्राम चीनी;
• पानी (420 ग्राम)।

एक अलग कटोरे में, नमक, मैदा, बेकिंग पाउडर और चीनी मिलाएं। गर्म पानी, वनस्पति तेल और सेब के रस के साथ नींबू का रस मिलाएं। इस तरल में से कुछ को आटे में डालें, एक व्हिस्क के साथ मिलाएं। हलचल जारी रखते हुए, शेष तरल जोड़ें। एक फ्राइंग पैन को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें, गरम करें और पैनकेक बेक करें।

सोया दूध के साथ

इन पैनकेक को बेक करने के लिए आपके पास होना चाहिए:

• चीनी (1 बड़ा चम्मच);
• दो कला। एल शहद;
• एक गिलास मैदा;
• आधा गिलास पानी;
• वेजिटेबल मार्जरीन (50 ग्राम);
• आधा कप सोया दूध;
• एक चुटकी नमक।

तो, चीनी, नमक, आटा, पानी, पिघला हुआ मार्जरीन, शहद और सोया दूध मिलाएं, परिणामस्वरूप द्रव्यमान को एक फिल्म के साथ कवर करें और 2 घंटे के लिए सर्द करें। पैन को पहले से गरम करें, सूरजमुखी के तेल के साथ पहले से चिकनाई करें, और पैनकेक भूनें।

दुबला खमीर पेनकेक्स

ये पैनकेक बनाने के लिए आपके पास होना चाहिए:

• डेढ़ कप मैदा;
• 2 बड़े चम्मच। एलवनस्पति तेल;
• 5 चम्मच चीनी;
• 10g दबाया हुआ ताजा खमीर (या 3 ग्राम सूखा);
• आधा चम्मच नमक;
• 300 मिली पानी।

एक गहरे बाउल में आटे को चार चम्मच चीनी के साथ मिला लें। इसमें एक गिलास गर्म पानी डालें और 15 मिनट के लिए अलग रख दें। भाप तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, गर्म पानी (100 मिली) खमीर और एक चम्मच में घोलें। झागदार होने तक चीनी। अब तैयार आटे को आटे में डालिये, मिलाइये और इसकी सतह पर बुलबुले आने तक इंतजार कीजिये.

अगला, आटे में वनस्पति तेल डालें, नमक डालें, मिलाएँ और पैनकेक को दोनों तरफ से गरम तवे पर बेक करें। वैसे, वे मोटे होंगे। अगर आप पतले पैनकेक चाहते हैं, तो घोल में और पानी (100 मिली) मिलाएँ।

ये पेनकेक्स थोड़े अतिरिक्त के साथ अच्छे हैं। ऐसा करने के लिए, सूखे धुले मशरूम को 3 घंटे के लिए भिगो दें, उबाल लें, छोटे टुकड़ों में काट लें और भूनें। इसमें कटे और हल्के तले हुए प्याज़ या हरा प्याज़ डालें। इसके बाद, पेस्ट्री को पैन में फैलाएं, उन्हें आटे से भरें और साधारण पैनकेक की तरह तलें।

खमीर रूसी पेनकेक्स (प्राचीन नुस्खा)

इस व्यंजन को बनाने के लिए आपके पास होना चाहिए:

• दबा हुआ ताजा खमीर (25 ग्राम);
• 2, 5 बड़े चम्मच। गेहूं का आटा;
• एक तिहाई कप मैदा;
• एक चम्मच। नमक;
• दुबला तेल;
• एक बड़ा चम्मच। एल चीनी।

शाम के समय पानी, खमीर, एक प्रकार का अनाज और ½ गेहूं का आटा मिलाकर एक मोटी लोई गूंद कर ठंडे स्थान पर रख दें. बाकी को अगले दिन जोड़ेंआटा, नमक, चीनी और आटे को उठने दें। पेनकेक्स बेक करने से आधे घंटे पहले, आटे में इतना गर्म पानी डालें कि वह खट्टा क्रीम जैसा गाढ़ा हो जाए। इसे हिलाएं। अब आप पैनकेक बेक कर सकते हैं।

एक प्रकार का अनाज दुबला खमीर पेनकेक्स "एक प्रकार का अनाज"

ये पैनकेक बनाने के लिए आपको चाहिए:

• 25 ग्राम खमीर;
• चार बड़े चम्मच। एक प्रकार का अनाज का आटा;
• पानी (4, 5 बड़े चम्मच);
• नमक।

ताजा यीस्ट को ½ कप गर्म पानी में घोलें, फिर आधा कप और डालें और मिलाएँ। अगला, हिलाते हुए, एक-दो कप मैदा डालें और मिलाएँ ताकि गांठ न रहे। आटे को किसी कपड़े से ढँककर किसी गरम जगह पर रख दीजिए.

जब यह मात्रा में दोगुना हो जाए, तो बचा हुआ आटा डालें, नमक डालें, बचा हुआ पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और वापस गर्म स्थान पर रख दें। जब आटा आकार में बढ़ जाए, तो पैनकेक तलना शुरू करें। आटे को मिलाने की जरूरत नहीं है।

दाल दलिया पेनकेक्स

इस व्यंजन को बनाने के लिए आपको चाहिए:

• पानी (4 गिलास);
• 1 चम्मच नमक;
• आटा (2.5 बड़े चम्मच);
• 2 बड़े चम्मच। एल चीनी;
• 2 कप दलिया;
• स्टार्च (2 चम्मच);
• दुबला तेल (4 बड़े चम्मच);
• आधा चम्मच सोडा।

तो, रात को दलिया में पानी भरकर रख दें और सुबह परिणामी द्रव्यमान को छान लें। आपके पास 900 मिली जई का दूध होना चाहिए। इसे मैदा, चीनी, सोडा और नमक के साथ मिलाएं। वनस्पति तेल (3 बड़े चम्मच) में डालो, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक एक व्हिस्क के साथ हरा दें। गरम पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और तलना शुरू करेंपेनकेक्स।

दाल की सब्जी के पैनकेक

ये पैनकेक बनाने के लिए आपके पास होना चाहिए:

• तीन बड़े आलू;
• मोटा आटा (120 ग्राम);
• एक प्याज;
• एक गाजर;
• नमक;
• डिल (20 ग्राम);
• दुबला तेल (4 बड़े चम्मच);
• अजमोद (20 ग्राम);
• अजवाइन का एक डंठल;
• मसाले (मार्जोरम, सूखी तुलसी, पिसी हुई काली मिर्च)।

सबसे पहले आलू, गाजर, प्याज और अजवाइन को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। अगला, मसाले, वनस्पति तेल, जड़ी बूटी और आटा जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं और दो मिनट के लिए छोड़ दें। अब एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और मध्यम आँच पर पैनकेक तलें।

तैयार पैनकेक को एक सॉस पैन में रखें, ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। नतीजतन, उनका स्वाद और भी बेहतर हो जाएगा। परोसने से पहले पैनकेक पर तिल छिड़कें।

स्मरणोत्सव के लिए पेनकेक्स

अंत्येष्टि की मेज पर, पेनकेक्स को अवश्य ही व्यंजनों में से एक माना जाता है। वे अमीर और दुबले दोनों हो सकते हैं। यदि आपने वेकेशन के लिए लीन पेनकेक्स तैयार किए हैं, तो उन्हें जैम के साथ डालें या उनमें फिलिंग लपेटें। आखिरकार, यदि स्मरणोत्सव उपवास में होता है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि स्मारक तालिका की विविधता को सीमित करना आवश्यक है।