एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए: फोटो के साथ व्यंजनों

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

एक प्रकार का अनाज एक अनूठा अनाज है, जिसके लाभों को कम करके आंका जाना मुश्किल है। रूस में, इसका उपयोग प्राचीन काल से भोजन के लिए किया जाता रहा है। सच है, तब गृहिणियों को इस सबसे आम उत्पाद की समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना के बारे में भी संदेह नहीं था। आटा अक्सर एक प्रकार का अनाज से बनाया जाता था। लेकिन इसका इस्तेमाल शायद ही कभी रोटी पकाने के लिए किया जाता था। आमतौर पर सुगंधित पाई और मफिन, घर का बना नूडल्स और निश्चित रूप से, ऐसे आटे से उत्कृष्ट एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स तैयार किए जाते थे। सुर्ख, कोमल और बहुत सुगंधित, वे आज भी दुनिया के कई देशों में बहुत लोकप्रिय हैं। इन्हें पकाने के कई तरीके हैं।

पानी पर पेनकेक्स

शुरुआत के लिए उस विकल्प को आजमाना बेहतर है जो दो प्रकार के आटे के मिश्रण का उपयोग करता है। रूसी व्यंजनों में, यह सबसे अधिक बार पाया जाता है। आखिरकार, जैसा कि आप जानते हैं, एक प्रकार का अनाज के आटे में थोड़ा ग्लूटेन होता है, और पेनकेक्स फैल सकते हैं। इसके अलावा, इस तरह से तैयार उत्पाद के असामान्य स्वाद और सुगंध के लिए धीरे-धीरे अभ्यस्त होना संभव होगा। इस मामले में, एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 3अंडे;
• 5 बड़े चम्मच गेहूं और 4 कुट्टू का आटा;
• 8 ग्राम चीनी;
• 3 ग्राम नमक;
• 700 मिलीलीटर पानी;
• 50 ग्राम मक्खन।

एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स खाना बनाना, सिद्धांत रूप में, मुश्किल नहीं है। इसके लिए आपको चाहिए:

1. एक साधारण कांटे से एक बाउल में अंडों को अच्छी तरह फेंट लें। यहां मिक्सर का इस्तेमाल करना जरूरी नहीं है।
2. बारी-बारी से चीनी और नमक डालें।
3. धीरे-धीरे दोनों तरह का आटा डालें।
4. सब को पानी के साथ डालकर अच्छी तरह मिला लें। तैयार द्रव्यमान 20 मिनट के लिए खड़ा होना चाहिए ताकि एक प्रकार का अनाज थोड़ा सूज जाए।
5. मक्खन अलग से पिघलाएं। ठंडा होने के बाद इसे आटे में डालें। इससे आटा तवे पर नहीं चिपकेगा। फिर से मिलाएं।
6. पैनकेक को गरम तवे में हर तरफ दो मिनट के लिए फ्राई करें। तैयार उत्पादों को मक्खन के साथ फैलाकर ढेर में डाल दें।

ऐसे पैनकेक को गर्मागर्म खाएं। चाहें तो इन्हें स्टफ भी किया जा सकता है। लेकिन यह उत्पादों के ठंडा होने से पहले किया जाना चाहिए।

फ्रेंच एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

फ्रांस के उत्तरी क्षेत्रों के निवासी एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स को अपना असली राष्ट्रीय व्यंजन मानते हैं। उन्हें मक्खन, पनीर या तले हुए मशरूम के साथ खाया जाता है, ताजा साइडर से धोया जाता है। देहात में आज भी प्यारे मेहमान ऐसे ही मिलते हैं। सुगंधित पेनकेक्स तैयार करने के लिए, निम्नलिखित मुख्य उत्पादों का उपयोग किया जाता है:

• 300 ग्राम कुट्टू का आटा;
• 1 अंडा;
• थोड़ा नमक (मोटा);
• 0, 7 लीटर पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया में आमतौर पर दो मुख्य होते हैंचरण:

1. सबसे पहले आपको आटा गूंथने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, पहले अंडे को फेंटें, और फिर इसे आटे के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप गाढ़ा द्रव्यमान पानी से पतला होना चाहिए, स्वाद के लिए सही मात्रा में नमक मिलाना चाहिए। उसके बाद, तैयार आटा आमतौर पर लगभग आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है।
2. एक पैनकेक को अच्छी तरह से गरम फ्राई पैन में बेक करें। शुरुआत में ही इसे तेल से उपचारित करना चाहिए। जैसे ही उत्पाद एक तरफ से ब्राउन हो जाए, इसे तुरंत पलट देना चाहिए। यदि परिचारिका ने स्प्रिंग रोल पकाने का फैसला किया, तो इस समय आप तुरंत कीमा बनाया हुआ मांस डाल सकते हैं। सीधे कड़ाही में लपेटें।

इन पेनकेक्स को आमतौर पर बड़ी मात्रा में नहीं पकाया जाता है। एक प्रकार का अनाज के आटे की उच्च कैलोरी सामग्री को देखते हुए, आप उनमें से बहुत कुछ नहीं खा पाएंगे।

दूध के साथ पेनकेक्स

यदि आप पारंपरिक तकनीक का पालन करते हैं, तो स्वादिष्ट पेनकेक्स बनाने के लिए, तरल आधार के रूप में पानी के बजाय पूरे दूध को लेना बेहतर है। आटा अधिक समान हो जाएगा, और तैयार उत्पाद निविदा और नरम होगा। दूध के साथ एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स सेंकना करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 2 अंडे;
• 5 ग्राम नमक;
• 100 ग्राम एक प्रकार का अनाज और गेहूं का आटा;
• 4 ग्राम चीनी;
• 375 मिलीलीटर गर्म दूध;
• 35 ग्राम कोई भी वनस्पति तेल।

पकाने की विधि:

1. दूध गर्म करें।
2. इसमें नमक और चीनी डालें और इनके पूरी तरह घुलने का इंतजार करें।
3. अंडे अलग से फेंटें।
4. इन्हें दूध में मिला लें।
5. दो प्रकार के आटे को मिला कर मिला लें।
6. डालनामक्खन। आटे को अच्छी तरह मिला लीजिये.
7. पैनकेक को गरम पैन में बेक करें। उससे पहले तेल लगाना न भूलें।

उत्कृष्ट पेनकेक्स कॉफी की सुखद, थोड़ी ध्यान देने योग्य सुगंध के साथ प्राप्त किए जाते हैं। इन्हें ताजे फल, जैम या मीठी चाशनी के साथ खाया जा सकता है।

एक प्रकार का पतला पैनकेक

मूल तकनीक का उपयोग करके, आप दूध में एक प्रकार का अनाज के आटे से सुपर-पतली पेनकेक्स बना सकते हैं। इस तरह के नुस्खा के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 300 मिलीलीटर दूध;
• 1 अंडा;
• एक चुटकी नमक;
• थोड़ा पानी;
• 130 ग्राम आटा (एक प्रकार का अनाज और गेहूं);
• 25-37 ग्राम चीनी;
• 250 मिलीलीटर उबलते पानी;
• वनस्पति तेल।

पकाने के पैनकेक चरणों में होने चाहिए:

1. सबसे पहले, अंडे को दूध के साथ मिलाना चाहिए और उत्पादों को अच्छी तरह से फेंटना चाहिए।
2. शक्कर डालें। इसे किसी भी मीठे सिरप से बदला जा सकता है।
3. दो प्रकार के आटे को एक साथ नमक के साथ मिलाकर पेश करें। अच्छी तरह मिलाने के बाद, आपको एक गाढ़ा, लेकिन सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।
4. उबला हुआ पानी डालें और फिर से मिलाएँ। अब हमें कुछ मिनट इंतजार करना होगा। इस दौरान आटा फूलना चाहिए। यदि आटा बहुत गाढ़ा है, तो आप थोड़ा सा सादा पानी डालकर मनचाहा गाढ़ापन प्राप्त कर सकते हैं।
5. पैन को अच्छी तरह गर्म करके उसमें तेल लगाएं।
6. पैनकेक बेक करें, उन्हें विशेषता होने तक दोनों तरफ से तलेंसुनहरा भूरा।

ताकि उत्पाद जले नहीं, आटे में सीधे तेल डाला जा सकता है।

केफिर तले हुए प्याज के साथ पेनकेक्स

एक और दिलचस्प विकल्प है। आप केफिर पर एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स बना सकते हैं और उनमें थोड़ा तला हुआ प्याज डाल सकते हैं। परिणाम एक उत्कृष्ट बीयर स्नैक है। इसकी तैयारी के लिए कुछ उत्पादों की आवश्यकता होती है:

• 2 बल्ब;
• आधा लीटर केफिर (कम वसा);
• 2 अंडे;
• 250 ग्राम कुट्टू का आटा;
• 15 ग्राम सिरका;
• 200 ग्राम मेयोनेज़;
• 12 ग्राम बेकिंग सोडा;
• आधा कप रिफाइंड वनस्पति तेल।

इस ऐपेटाइज़र को बनाने के लिए आपको चाहिए:

1. प्याज को छील कर बारीक काट लीजिये.
2. इसे तेल में हल्का सा तल लें। स्वाद के लिए, आप थोड़ी सी पिसी हुई मिर्च मिला सकते हैं। प्रोसेस्ड प्याज को एक अलग प्लेट में निकाल लें।
3. एक गहरे बाउल में मैदा डालें।
4. अंडे फोड़ें, केफिर के साथ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. सोडा (सिरका से बुझा हुआ) पेश करें।
6. आटा को पैन में अलग-अलग हिस्सों में डालें जहां प्याज़ तली हुई थी, और पैनकेक को दोनों तरफ सेंक लें।
7. तैयार उत्पादों को ढेर में ढेर करें। इसके अलावा, प्रत्येक पैनकेक को तले हुए प्याज की एक पतली परत के साथ कवर किया जाना चाहिए।

यह लेयर केक जैसा कुछ बनेगा। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर मजे से खाने के लिए ही रहता है।

बीयर पर पेनकेक्स

कुछ लोगों को यकीन है कि एक प्रकार का अनाज पैनकेक नरम और भुलक्कड़ तभी होगा जब उन्हें खमीर के साथ पकाया जाएगा। लेकिन यहाँमुसीबत - वे हमेशा रसोई में नहीं मिल सकते। ऐसी स्थिति में कैसे रहें? अभ्यास से पता चलता है कि अन्य विकल्प भी हैं। उदाहरण के लिए, एक मूल पुराना नुस्खा ज्ञात है, जिसके अनुसार आप बीयर को तरल आधार के रूप में उपयोग करके खमीर के बिना असामान्य रूप से स्वादिष्ट एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स बना सकते हैं। उन्हें पकाना मुश्किल नहीं है। मुख्य बात यह है कि निम्नलिखित घटक उपलब्ध हों:

• 300 मिलीलीटर बीयर और इतनी ही मात्रा में सारा दूध;
• 120 ग्राम एक प्रकार का अनाज और 190 ग्राम गेहूं का आटा;
• 2 अंडे;
• एक चुटकी नमक;
• 40 ग्राम मक्खन;
• कोई भी वसा (बेकिंग के लिए)।

पैनकेक बनाने की विधि:

1. पहले दोनों तरह के आटे को छान लें, फिर नमक मिलाकर एक गहरे बाउल में डालें।
2. बीच में एक छोटा सा इंडेंटेशन बनाएं।
3. इसमें पहले से गरम किया हुआ दूध डालिये और अंडे तोड़िये. अच्छी तरह से मलाएं। इसके लिए व्हिस्क का इस्तेमाल करना बेहतर होता है।
4. बिना हिलाए धीरे-धीरे बियर डालें। आटा की स्थिरता काफी तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।
5. प्याले को रुमाल (या तौलिये) से ढककर कमरे के तापमान पर लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. समय बीत जाने के बाद, मक्खन को पिघलाकर लगभग तैयार आटे में मिला दें। फिर से अच्छी तरह मिला लें।
7. पैनकेक को गरम तवे पर ग्रीस करके फ्राई करें। दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होना चाहिए।

पैनकेक बस स्वादिष्ट होते हैं। और उन्हें बीयर की बिल्कुल भी गंध नहीं आती है।महसूस किया।

खमीर पेनकेक्स

जो लोग अभी भी खमीर के साथ एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स बनाने की कोशिश करना चाहते हैं, आपको पहले काम के लिए निम्नलिखित मुख्य सामग्री तैयार करनी होगी:

• ½ कप एक प्रकार का अनाज का आटा;
• 2 अंडे;
• डेढ़ गिलास दूध;
• 25 ग्राम चीनी;
• 5 ग्राम नमक;
• 1 चम्मच सूखा खमीर;
• 6 ग्राम सोडा;
• 25 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 40 ग्राम पिघला हुआ मक्खन।

ऐसे पैनकेक कैसे बनाते हैं? प्रक्रिया में कई चरण होते हैं:

1. सबसे पहले आपको आटा गूंथने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, दूध गर्म करें, और फिर इसमें चीनी, खमीर और खट्टा क्रीम डालें। फिर मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। द्रव्यमान लगभग दो घंटे तक खड़ा होना चाहिए। इस दौरान इसकी मात्रा में काफी वृद्धि होगी।
2. आटे में नमक, 1 फेंटा हुआ अंडा, तेल डालकर फिर से मिला लीजिए.
3. बचे हुए दूध में उबाल लें और इसे सोडा के साथ आटे में डाल दें।
4. एक अंडे के सफेद भाग को झाग आने तक फेंटें। इसे एक नियमित चम्मच का उपयोग करके धीरे से घोल में मोड़ें।
5. आपको हर बार पैन में डालकर वनस्पति तेल में पैनकेक भूनने की जरूरत है। बेकिंग के दौरान, वर्कपीस रसीला और स्पंजी हो जाता है।

उसके बाद, तैयार ओपनवर्क पैनकेक को एक प्लेट पर ढेर कर देना चाहिए, उनमें से प्रत्येक को मक्खन के साथ उदारता से फैलाना चाहिए।

दलिया पेनकेक्स

कोई भी परिचारिका उस स्थिति से परिचित होती है जब एक साइड डिश के रूप में रात के खाने के लिए पका हुआ एक प्रकार का अनाज दलिया नहीं खाया जाता हैपूरी तरह से। उसके बाद, यह रेफ्रिजरेटर में प्रवेश करता है और यदि इसका उचित उपयोग नहीं किया जाता है तो यह लंबे समय तक वहां खड़ा रह सकता है। बचे हुए गार्निश के साथ क्या करना है? अनुभवी रसोइया कुछ दिलचस्प समाधान सुझा सकते हैं। उदाहरण के लिए, ऐसे दलिया से एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए। यह करना काफी आसान होगा। काम करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 11 बड़े चम्मच पका हुआ एक प्रकार का अनाज दलिया;
• 160-180 ग्राम आटा;
• 1 गिलास दूध और केफिर प्रत्येक;
• 25 ग्राम चीनी;
• 35 ग्राम वनस्पति तेल;
• 20 ग्राम नमक;
• 2 अंडे;
• 1 पैकेट वेनिला चीनी;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• थोड़ा मक्खन।

ऐसे पैनकेक असामान्य तरीके से बनाए जाते हैं:

1. सबसे पहले तैयार दलिया को ब्लेंडर बाउल में डालना चाहिए।
2. वहां दूध डालें और फिर ढक्कन बंद करके खाना काट लें।
3. तैयार द्रव्यमान को प्याले में डालिये।
4. वैकल्पिक रूप से इसमें बाकी सामग्री को निम्न क्रम में मिलाएं: केफिर, अंडा, चीनी (नियमित और वेनिला), नमक, बेकिंग पाउडर और मक्खन। सबसे अंत में आटा डालना चाहिए। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और तैयार आटे को 30 मिनट तक खड़े रहने दें। उसके बाद, आप पकाना शुरू कर सकते हैं।
5. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें।
6. इस पर थोडा़ सा आटा डालिये और बिलेट को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लीजिये.

बाहर से, ऐसे पैनकेक साधारण तैयार आटे से बने पैनकेक से अलग नहीं होते हैं।