2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
तले हुए आलू सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक हैं। ऐसे भोजन की कैलोरी सामग्री के बावजूद, हम में से प्रत्येक आलू की एक प्लेट को मना नहीं करेगा। सभी गृहिणियां अलग-अलग तरीके से पकवान बनाती हैं। कुछ तले हुए आलू नरम होते हैं, जबकि कुछ तले और कुरकुरे होते हैं। लेकिन यह हमेशा स्वादिष्ट होता है।
क्लासिक रेसिपी
बातचीत एक क्लासिक फ्राइड पोटैटो रेसिपी से शुरू होनी चाहिए। हम कंदों को साफ करते हैं और तुरंत उन्हें पानी के एक कंटेनर में डाल देते हैं। इसके बाद, सलाखों में काट लें, और फिर पानी में अच्छी तरह कुल्लाएं। हम आग पर एक कच्चा लोहा पैन (या मोटी तल वाली कड़ाही) डालते हैं, उसमें थोड़ा सा तेल डालते हैं और इसे आग पर गर्म होने देते हैं।
आलू के स्लाइस को तौलिये से सुखाएं। तवे के गर्म होने के बाद उस पर वर्कपीस डालें। हम आलू को पहले पांच मिनट तक नहीं छूते हैं और उन्हें मध्यम आंच पर तलते हैं। अगला, एक विस्तृत स्पैटुला का उपयोग करके, सब्जियों की परतों को पलट दें। एक ओर, आलू उस समय तक पहले ही ब्राउन हो चुके होंगे। एक और चार मिनट के बाद द्रव्यमान को दूसरी बार मिलाएं।
अगला, हमें आलू को फिर से पलटना होगा और फिर कोशिश करनी होगीतत्परता के लिए। अगर यह अभी तक नरम नहीं हुआ है, तो इसे कुछ देर और पैन में रख दें। पकवान को सबसे अंत में नमक करें। इसके बाद, आग बंद कर दें और तले हुए आलू को प्लेट में रख दें।
खाना पकाने के दौरान, आपको पैन में तेल डालने की आवश्यकता हो सकती है। यह छोटे भागों में किया जाना चाहिए। तेल के संबंध में, मॉडरेशन के सिद्धांत का पालन किया जाना चाहिए। अन्यथा, आप बहुत अधिक वसायुक्त व्यंजन के साथ समाप्त हो सकते हैं। बेशक, पाठकों के बीच वसायुक्त खाद्य पदार्थों के अनुयायी निश्चित रूप से होंगे। लेकिन बाकी सभी के लिए, हम थोड़ा सा तेल जोड़ने की सलाह देते हैं।
मशरूम के साथ आलू
मशरूम के साथ तले हुए आलू की रेसिपी सरल है। लेकिन साथ ही, यह व्यंजन अपने स्वाद के कारण अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है। और सच्चाई यह है कि वन उपहारों के साथ कड़ाही में तले हुए आलू से स्वादिष्ट क्या हो सकता है। खाना पकाने के लिए, आप बिल्कुल किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं: वन मशरूम से लेकर स्टोर-खरीदे गए मशरूम तक।
सामग्री:
- आलू (4 कंद);
- मशरूम (135 ग्राम);
- नमक;
- रस्ट। तेल;
- काली मिर्च।
आलू छीलिये और बराबर बार में काट लीजिये. इसके बाद इसे बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें। फिर कागज़ के तौलिये से सुखाएं। तवे पर कढ़ाई गरम करें, उसमें तेल डालें और आलू के टुकड़े डाल दें। उसी समय, हम मशरूम पकाना शुरू करते हैं। यदि आपने शैंपेन खरीदे हैं, तो उन्हें लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है और वे बहुत जल्दी पक जाते हैं। उन्हें स्लाइस में काटें और दूसरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ भूनें। अंत में थोड़ा सा डालेंकटा हुआ प्याज और उत्पादों को पूरी तरह से पकने तक एक साथ पकाएं। मशरूम को हल्का नमक दें।
यदि आपके पास वन उपहार हैं, तो उन्हें पहले उबालकर उसके बाद ही प्याज के साथ तला जाना चाहिए।
अगला, प्याज़ के साथ तैयार शैंपेन को आलू में डालें, मिलाएँ और कुछ और मिनट के लिए उबाल लें। परोसने के बाद।
कुकर एक कारण से दो पैन का उपयोग करने की सलाह देते हैं, क्योंकि मशरूम खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बहुत अधिक तरल छोड़ते हैं। इसलिए, यदि सभी उत्पादों को एक पैन में पकाया जाता है, तो आपके तले हुए आलू स्टू में बदल सकते हैं।
देश शैली के आलू
देशी तले हुए आलू एक बहुत ही सरल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है। प्याज और अंडे इसे अद्भुत बनाते हैं।
सामग्री:
- आलू (4 कंद);
- अजमोद;
- धनुष,
- लार्ड के कुछ टुकड़े;
- नमक;
- 2 अंडे।
कंद को छीलकर स्लाइस में काट लें। हम आलू धोते हैं और नैपकिन के साथ सूखते हैं। हम पैन को स्टोव पर गर्म करते हैं और उस पर लार्ड के स्लाइस डालते हैं। अगला, हम इसे न्यूनतम आग पर गर्म करते हैं। धोने के बाद, कंटेनर से हटा दें। पैन में आलू डालें और नरम होने तक भूनें, प्याज़ डालें। अंत में, सब्जियों को नमक करें और उन्हें हलचल वाले अंडे के द्रव्यमान से भरें। कंटेनर के शीर्ष को ढक्कन के साथ कवर करें और तैयार अवस्था में लाएं। प्याज और अंडे के साथ तैयार तले हुए आलू जड़ी-बूटियों के साथ मेज पर परोसे जाते हैं। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलता है।
नए आलू
एसगर्मी की शुरुआत और लंबी सर्दी के बाद पहले युवा आलू की उपस्थिति के साथ, हर कोई इसमें से कुछ स्वादिष्ट पकाने की कोशिश करता है। युवा कंदों को लेकर कुछ पूर्वाग्रह हैं कि उन्हें तला नहीं जाना चाहिए। वास्तव में, ऐसा बिल्कुल नहीं है। इसलिए, आप हमारे नुस्खा का उपयोग करके सुरक्षित रूप से युवा तले हुए आलू (फोटो लेख में दिया गया है) के साथ खुद को शामिल कर सकते हैं।
सामग्री:
- युवा आलू (980 ग्राम);
- डिल;
- मक्खन (65 ग्राम);
- नमक।
खाना पकाने के लिए बहुत छोटे कंद खरीदना बेहतर होता है। उनका छोटा आकार आपको उन्हें तेजी से पकाने की अनुमति देगा। एक चौड़े कन्टेनर में आलू डालें और मुट्ठी भर मोटे सेंधा नमक से ढक दें। इसके बाद, पैन को ढक्कन से बंद कर दें और सामग्री के साथ इसे हिलाना शुरू करें। लगभग पांच मिनट के बाद, कंद साफ और बिना छिलके के साफ हो जाएंगे। फिर हम उन्हें सिंक में भेजते हैं और बहते पानी में अच्छी तरह कुल्ला करते हैं। आलू को तौलिये से सुखाएं। हम स्टोव पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं, उस पर मक्खन गरम करते हैं और आलू फैलाते हैं। सब्जियों को नरम होने तक भूनें, कभी-कभी एक स्पैटुला के साथ हिलाएं। नमक, काली मिर्च डालें और परोसें, ताज़े सौंफ के साथ छिड़के। तले हुए आलू उबले हुए आलू की तरह ही स्वादिष्ट होते हैं।
फ्रेंच फ्राइज़
फ्रेंच फ्राइज़ हमारे साथ बहुत पहले नहीं आए हैं, लेकिन फास्ट फूड और रेस्तरां के मेनू में मजबूती से जगह बनाई है। इसे खास तरीके से तैयार किया जाता है। यह डिश बिल्कुल सभी को पसंद आती है। बेशक, यह काफी उच्च कैलोरी है, लेकिन यह सच्चे प्रेमियों को नहीं रोकता है। तला हुआ पकानाफ्रेंच फ्राइज़ घर पर बनाई जा सकती हैं।
सामग्री:
- तेल का रस। (480 मिली);
- आलू (980 ग्राम);
- नमक।
खाना पकाने के लिए उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होती है। सच है, तलने के लिए आपको सामान्य से बहुत अधिक तेल का उपयोग करना होगा। हम आलू के कंदों को साफ करते हैं, छोटी मोटाई के बराबर स्लाइस में काटते हैं। इसके बाद, अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए आलू को धो लें और सुखा लें। बनाने के लिये छोटे व्यास का एक कलछी लें, उसमें तेल डालकर अच्छी तरह गरम कर लें. हम आलू तलना तभी शुरू करते हैं जब तेल अच्छी तरह से कैलक्लाइंड हो जाए.
इसके बाद, आलू के स्ट्रिप्स को छोटे भागों में एक सॉस पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। हम तैयार स्लाइस को एक स्लेटेड चम्मच से निकालते हैं और उन्हें कागज़ के तौलिये पर रख देते हैं। परोसने से पहले साइड डिश को नमक करें। जैसा कि आप देख सकते हैं, तले हुए आलू की रेसिपी (लेख में फोटो) बहुत ही सरल है।
तले हुए आलू
तले हुए आलू पकाने का एक और असामान्य तरीका है। कंद गुलाब न केवल एक स्वादिष्ट साइड डिश हो सकता है, बल्कि व्यंजन भी सजा सकते हैं या फ्रेंच फ्राइज़ के लिए सजावट के रूप में काम कर सकते हैं।
सामग्री:
- आलू (5 कंद);
- वनस्पति तेल;
- नमक।
खाना पकाने के लिए बड़े कंदों का उपयोग करना बेहतर होता है। हम उन्हें छील से साफ करते हैं, दो भागों में काटते हैं, और फिर पतली स्लाइस-अर्धवृत्त में काटते हैं। उनमें से प्रत्येक भविष्य के गुलाब की पंखुड़ी है। एक टुकड़ा लें और इसे एक ट्यूब में रोल करें। इसके बाद इसके चारों ओर दूसरा टुकड़ा लपेटें। तो धीरे-धीरे हम गुलाब को इकट्ठा करते हैं,पंखुड़ियों को आधार पर दबाएं। हम उन्हें लकड़ी के टूथपिक से काटते हैं।
हम चूल्हे पर एक ऊँचा, लेकिन चौड़ा नहीं रखते हैं, उसमें बहुत सारा तेल डालें और उसे आग लगा दें। इसके बाद, प्रत्येक रोसेट को उबलते तेल में डुबोया जाता है। आलू को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। इसके बाद हम इसे स्लेटेड चम्मच से निकाल कर नैपकिन पर रख देते हैं। परोसने से पहले गुलाबों को नमक करें।
बेकन और मशरूम आलू
बेकन और मशरूम के साथ घर का बना आलू - एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन।
सामग्री:
- आलू (750 ग्राम);
- 2 बल्ब;
- बेकन (95 ग्राम);
- अंडे (तीन टुकड़े);
- जीरा;
- मिर्च;
- हरी प्याज;
- मशरूम (320 ग्राम) और नमक।
कंद को छीलकर काट लें, उदाहरण के लिए, हलकों में। खाना पकाने की प्रक्रिया में, हम बेकन का उपयोग करेंगे। यह उत्पाद तले हुए आलू सहित कई व्यंजनों के लिए अच्छा है। बेकन को पतले स्लाइस में काट लें। अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें और नमक और मसाले डालकर थोड़ा सा फेंटें। बेकन को गर्म कड़ाही में रखें और भूनें। इसके बाद, मशरूम को स्लाइस में काट लें और एक पैन में भूनें। फिर इन्हें निकाल कर एक प्लेट में रख लें। कड़ाही में तेल डालकर आलू को पकने तक भूनें। पकवान को नमक करना सुनिश्चित करें। प्याज डालकर आलू के साथ पकाएं। खाना पकाने के अंत में, अंडे के द्रव्यमान के साथ पकवान डालें और एक और सात मिनट के लिए उबाल लें। तैयार आलू को मशरूम और हरे प्याज के साथ टेबल पर परोसें। पकवान में आश्चर्यजनक रूप से सुंदर रूप है और एक अनूठी सुगंध का अनुभव करता है।
कद्दू के साथ आलू
यदि आपयदि आप एक असामान्य साइड डिश बनाना चाहते हैं, तो हम हमारे नुस्खा का उपयोग करने की सलाह देते हैं। कद्दू के साथ तले हुए आलू एक बहुत ही असामान्य और स्वादिष्ट व्यंजन है। इसे मांस, कटलेट या मछली के साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।
सामग्री:
- आलू (480 ग्राम);
- कद्दू (480 ग्राम);
- मसाले;
- नमक।
खाना पकाने के लिए सब्जियों को बराबर मात्रा में लिया जाता है। हमने उन्हें लगभग बराबर स्लाइस में काट दिया। कड़ाही में तेल गरम करें और आलू तलें, बाद में कद्दू डालें। हम सब्जियों को तत्परता से लाते हैं। अंत में, उन्हें नमक और तुलसी या अन्य मसालों के साथ मौसम दें। उपवास की अवधि के दौरान परिवार को एक साइड डिश की पेशकश की जा सकती है।
ओवन में आलू
स्वादिष्ट और सरल व्यंजनों के सभी प्रेमियों के लिए, हम तली हुई आलू को ओवन में पकाने की सलाह देते हैं।
सामग्री:
- धनुष (2 पीसी।);
- सूखी जड़ी बूटियां;
- नमक;
- आलू (480 ग्राम);
- मिर्च;
- रस्ट। तेल।
कंदों को छीलकर टुकड़ों में काट लें। प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसके बाद एक फ्राइंग पैन लें और उसके तल पर थोड़ा सा तेल डालें। हम आधा आलू फैलाते हैं और ऊपर से प्याज छिड़कते हैं, फिर आलू का दूसरा भाग डालते हैं। हम पैन को ओवन में भेजते हैं और हर सात मिनट में हिलाते हुए भूनते हैं। तैयार साइड डिश को टेबल पर परोसें।
आलू पाई
आलू से आप बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ता बना सकते हैं, जिसे किसी भी चटनी के साथ परोसा जाता है। बीयर प्रेमी विशेष रूप से पकवान की सराहना करेंगे। आलू पाई चिप्स से भी बदतर नहीं है, और यह अविश्वसनीय रूप से पकाती हैजल्दी।
सामग्री:
- आलू (280 ग्राम);
- नमक;
- बढ़ रहा है। तेल (250 मिली)।
आलू के कंदों को छीलकर कोरियाई गाजर के लिए कद्दूकस कर लें। आलू के द्रव्यमान को एक कोलंडर में स्थानांतरित करें और पानी में धो लें। जब हम इसे सूखने दें।
एक छोटे सॉस पैन में स्टोव पर तेल गरम करें। आलू को छोटे भागों में गर्म वसा में डुबोएं और एक तीव्र सुनहरा रंग दिखाई देने तक भूनें। इसके बाद, अतिरिक्त चर्बी को हटाने के लिए इसे कागज़ के तौलिये पर रख दें।
कुकिंग टिप्स
तले हुए आलू अपने आप में अच्छे होते हैं। लेकिन ज्यादातर इसे मछली और मांस के व्यंजनों के साथ-साथ सब्जियों के साथ परोसा जाता है। सॉस भी मत भूलना। रसोइये इस तरह के स्वादिष्ट जोड़ की उपेक्षा नहीं करने की सलाह देते हैं। साधारण केचप भी विविधता लाता है। आप खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी भी परोस सकते हैं। वही अदजिका आलू के साथ अच्छी लगती है। सामान्य तौर पर, कोई भी सॉस करेगा।
कई तरह से तैयार पकवान का स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे किस तेल से पकाएंगे। अधिकांश रसोइये साधारण रिफाइंड तेल का उपयोग करना पसंद करते हैं। सब्जी को कभी भी बाजार से सुगंधित तेल में न तलें, जिससे किसी भी डिश का स्वाद खराब हो सकता है।
वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के प्रशंसक लार्ड या लार्ड पर पकाना पसंद करते हैं। ऐसे तले हुए आलू बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन कैलोरी में अविश्वसनीय रूप से उच्च होते हैं। और हम में से हर कोई इस तरह के वसायुक्त खाद्य पदार्थ नहीं खा पाएगा। सिद्धांत रूप में, खाना पकाने के लिए वसा का चुनाव आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। लेकिन बटर न्यूट्रिशनिस्ट में फ्राई करेंदृढ़ता से हतोत्साहित किया जाता है क्योंकि यह हानिकारक पदार्थ छोड़ता है।
हमें उम्मीद है कि हमारे व्यंजन नए व्यंजनों के साथ आपके सामान्य मेनू में विविधता लाएंगे।
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